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ttm223
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ttm223さんの他のお店の口コミ
店名 |
移転
鮨 由う
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受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
住所 | |
交通手段 |
日比谷線 六本木駅 4a出口から徒歩4分 六本木駅から247m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ無し |
席数 |
12席 (カウンター8席 ・ 個室1室 最大4名様) |
---|---|
個室 |
有 (2人可、4人可) ご予約時のお席がカウンターか個室かお間違えの無いようご注意下さいませ。 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
お子様連れ |
ご相談くださいませ。 |
オープン日 |
2016年12月8日 |
備考 |
【お食事に合わせたペアリングもご用意しております。ご希望の際は予約時のリクエストに記載ください。】 |
お店のPR |
12月8日から銀座へ移転致します。ご予約は予約サイトからお願い致します。
オープン初年度でミシュラン一つ星を獲得した実績の大将の極上の「鮨」と真心のこもったおもてなしを提供致します。ご予約はWEBから24時間受付中(※カウンター、個室の確認ご注意くださいませ)。また土・水曜日限定ランチ営業あり。日・月曜日を中心に月8休となります。 |
初投稿者 |
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2018.1
まわりの友人が何人もこちらに通っており、私もなるべく早めに伺いたかったのですが、タイミングが合わずにやっと訪問することが出来ました。近くにはよく通っていたBARがいくつかあり、初めての訪問でしたがとても馴染みのある場所でした。
この日のおまかせ
◇つまみ◇
・峯岡豆腐
生クリームと玉蜀黍から作った峯岡豆腐。
玉蜀黍の香りとクリアな甘味。
舌触りはねっとり。
・青森の平目
煎り酒を絡めて。
梅と鰹のギュッと凝縮された味わい。
平目はあっさりとして、歯切れがよい。
・ワカメ
先ほどの平目の煎り酒をつけて。
・岩手の牡蠣
広田湾 陸前高田市のもの。
少しキュッとしたミネラル感がある。
肉厚で磯の香りが強め。
・鮪のカマトロ
漬け焼きにしたもの。
牛筋のようなこってり感で、とてもコラーゲン質。
・佐島の煮蛸
・太刀魚の蕪蒸し
・鮟肝
甘く炊きあげた鮟肝。
とんでもないまろやかさで、甘く少しだけミネラル感を感じる。
・平貝
・鰆
藁で燻した鰆。
・めひかり
一夜干しにしてあげたもの。
噛むととれたての果実のじゅっと脂がでる。
旨味がぎゅっと凝縮されている。
・鱈の白子
・唐墨の西京漬
舌触りがよく粒が一粒一粒しっかりとしている。
プチっとした歯ごたえが良い。
西京漬なので旨味が舌にまとわりつく。
・子持ちの槍烏賊
滑らかぬめりがあり烏賊の香りが強め。
◇握り
・春日の昆布〆
身が滑らかで瑞々しい。
・卵焼き
あおさ海苔とバターで焼いたふっくらした卵焼き。
・墨烏賊
プチッとしたはごたえ。
塩が効いている。
・山口の甘鯛
少しねっとらとした身質。
・蒸し鮑
周りの部分はとろけて液体になる。
身の部分は歯に対して軽く押し返す力があり、昆布の香りが強い。
・鯵
瑞々しい、少し醤油が効いている印象でしたが身が解けてしゃりと混ざり合いバランス良くなり、後味は鯵の香りが良い。
・鰤の漬け
シャリは温かく、身は瑞々しく少し酸味を感じた後、シャリに馴染む。
・小肌
皮は少し厚めで身もいい〆具合。
味が濃いめで後味は小肌の香りと酸味で終わる。
・長崎の鮪
なめらかで漬け醤油の塩気もちょうどいい。
瑞々しく鉄の味は仄かに。
・中トロ
脂がじわじわと溶けていき米粒に綺麗に馴染む。
ほわっと香りが立ち、後味は少し酸味を感じるがまろやかだ。
・大トロの炙り
すぐにとろける。
焼き目の香ばしさが強い。
・紅瞳
少しでも力を入れると、すぐに脂とともに解ける。
身の味も強く一貫で満足な気持ちになる。
・小川の雲丹
雲丹は瑞々しく滑らかな舌触りでシャリの酸味と混ざると丁度良いバランスになる。
後味は香りが残る。
・帆立
解した帆立。
滋味深い。
・車海老
シャキシャキっとした歯応え。
身も繊細で噛んでいるとどんどん旨味が広がる。
・穴子
脂もあり甘みが強くミルキー。
しつこくない味なのでとても食べやすい。
何貫か記載していないですが、追加をしました。
通常のコースも食べてみてまたレビューしたいと思います。
インスタなどでも大将をよく見かけるし、星もとったので今後もっと予約が困難になる気配。
とても努力家の大将で今後がとても楽しみです。