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待望の再開❣️ 楽しく美味しくコスパも抜群 六本木 鮨由う
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祝❣️ 開店3周年 美味しく楽しい鮨由うさん
鮨由う 祝3周年
六本木の「鮨由う」さん
3周年のお祝いもかねて足を運び
ました。
5人の食べ会です
まずはハイボール すだち、で
写真のように
すだちはすべてきちんと切り込みが入っていて
搾りやすくなっています。
この心配り ホスピタリテイ
嬉しいですね～
おつまみ
◎嶺岡豆腐
牛乳 生クリーム コーンで作ったお豆腐
◎三陸わかめ
ポン酢で おかわり自由
◎沖縄岩もずく
◎高知のしまあじ
津本式神経締め
煎り酒で
◎トリプルタワー巻き（仮称）
酢飯に、香箱蟹 雲丹 さらにオリジナルキャビア
蟹と雲丹、キャビアの三階建てに。
これをさらに海苔で巻いていただく
「トリプルタワー巻き」（仮称）
3つの旨味が溶け合って至福の一言
◎仙鳳趾（せんぽうし）の牡蠣
えぐみのないプリプリとした最高級の牡蠣
◎まぐろ ステーキ
◎佐島のたこ やわらか煮
ここで日本酒 「黒龍」
◎プリン巻き
2番手「スナイパー井上」氏とダブルで
「プリン巻き」パフォーマンス
酢飯にあん肝をうらごして胡瓜を入れて
海苔で巻いた「プリン巻き」
プリン体の値が異様に高いことからつけられた
名前だそうで
「身体には非常に良くない食べ物です」
と尾崎大将（笑）
このあと尾崎大将「トラフグの白子」を照寿司風に
披露
◎山口県白バイ貝
◎迷いかつお 漬け
日本酒 2杯目 「大信州」
さらにつまみは続きます
◎揚げたたらの白子
あおさ海苔入りの天出しにつけて
◎あなご茶碗蒸し
◎自家製からすみ 味噌漬け
◎煮穴子の天ぷらに胡瓜の手巻き
ここからようやく握りの登場
◎かすごだい 握り
日本酒 「日高見」
◎牡丹海老 握り
漬けにした牡丹海老を炙り、上に海老味噌
◎とらふぐ白子
リゾット風に
◎まぐろ 赤身 握り
◎まぐろ 中とろと大とろ 握り
◎あおさ海苔入り玉子焼き
◎こはだ 握り
◎いくら
◎煮ハマグリ 握り
趣向を変えて日本酒､熱燗をオーダー
「雪男」
◎のどぐろご飯
◎福巻き
〆は「福巻き」
残ったものをすべて巻いていただく形
「残り物には福がある」から
「福巻き」（笑）
至れり尽くせりの2時間半
お会計も極めてリーズナブルで頭が下がります
今回も大満足
3周年おめでとうございます。
ますますのご発展を
ごちそうさまでした。
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土曜日ランチ再スタート 美味しく楽しい尾崎劇場 鮨由う
鮨由う
昼12時から
六本木の鮨由う
ハイボール すだちで乾杯
お写真ご覧下さいませ～
おつまみ
◎嶺岡豆腐
牛乳 生クリーム とうもろこし
◎しまあじ 煎り酒で
◎茶豆
◎贅沢海苔巻き
酢飯に、毛がに 雲丹 キャビア
贅沢な三層構造の海苔巻き
ひと口で（笑）
◎茶碗ですよ
雲丹の茶碗蒸し
まぜまぜして半分ほどいただき
生海苔と昆布のペーストを
「ごはんですよ」にかけて
「茶碗ですよ」
だそうです（笑）
◎まぐろ つけ焼き
ここでたまらず
「黒龍しずく」 冷や
◎水蛸
ごま油、塩でシンプルに
◎ぶりのしゃぶしゃぶ
ぶりしゃぶ！
◎蒸しあわび
肝ペーストに和えて
さらに酢飯投入
◎プリン巻き
「由う」名物の「あん肝巻き」
プリン巻き、です。
大将とお弟子さん
お二人の決めポーズ
◎めひかり
一夜干ししためひかり、をから揚げに
ここから「握り」に
◎かすご鯛
◎甘鯛昆布締め
◎車海老
◎まぐろ漬け
ボストン
◎中トロ
◎ぶどう海老
◎甘鯛の松笠焼き からすみパウダー
パリパリの甘鯛にしっとりしたからすみ
至福
◎あじ
大阪湾 釣りもの
「あたりねぎ」で
◎新子
◎青さ入り玉子焼き
◎雲丹といくら 酢飯
◎煮ほたて 海苔で
ここで、えんえんと飲み続けていた「黒龍しずく」
から
「黒龍 大吟醸」
◎味噌汁
◎あなご
◎福巻き
「残り物には福がある」からつけられた名称
「福巻き」
タネの余った部分をすべて寄せ集めて
海苔で巻き
さらに中落ちも含めてまぐろを上から
◎カステラ ブリュレ
ポーション大きめ ボリュームたっぷり
私の好みのタイプのお寿司
さらに素晴らしいのは、尾崎大将の気配り
ホスピタリティです。
美味しく、楽しい2時間半
ごちそうさまでした。
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楽しすぎる尾崎笑劇場 口福の極み 六本木 鮨由う
鮨由う
8人の食べ会です。
ハイボール すだち搾りで乾杯
おつまみ
◎自家製嶺岡豆腐 山葵
特別な牛乳 とうもろこし クリームチーズに
吉野葛を用いた「嶺岡豆腐」
名刺代わりの定番メニューです。
◎しまあじ
煎り酒で
◎たけのこ
木の芽
◎生牡蠣
とってもクリーミー
◎3段乗せ
毛ガニ、雲丹、キャビアの「トリプルタワー（仮称）」
酢飯に毛ガニ
さらにその上にたっぷりの雲丹 さらにキャビア
はじめにキャビアを半分くらい
そのあと海苔で巻いて一口に
口福（しあわせ）の極み（笑）
◎ねぎま
まぐろのほほ肉を用いて焼き鳥風に
◎さわら
藁で燻したさわら
福井の地辛子（じがらし）で
◎茶碗蒸しからの「海苔雑炊」
茶碗蒸しの底には、酢飯
茶碗蒸しをはじめに口に
頃合いを見て、尾崎大将が「海苔の佃煮」
を投入
まぜまぜしていただきます！
◎子持ちやりいか
◎あなご肝焼き 串
珍味
うなぎの肝焼きに比べるとあっさり（笑）
◎プリン巻き
つまみの締めは「由う」さんスペシャリテ
あん肝巻き
ハイクオリティーなおつまみ
さらに、尾崎大将の楽しすぎるトーク
日本酒が進みに進みます
ここから握りに
◎かすごだい
◎すみいか
◎あじ
◎赤身
◎とろ
◎こはだ
とても肉厚 濃厚
◎あおさ玉子
ごまあぶら使用 大根おろしを添えて
◎しろえび
◎雲丹軍艦
豪快に
◎車海老
名店「海味」さんにインスパイアされた
◎あなご
◎福巻き
締めはこの日残ったすべてを巻いていただく
「福巻き」
「残り物には福がある」から「福巻き」と
さらにたっぷりのまぐろを
赤身 とろ 中落ち
すべてが用いられているそうです。
「黒龍」をメインに5合以上は呑んだの
ですが。
お会計も極めて良心的でした。
味良し 酒良し 大将良し
大満足の一夜
ごちそうさまでした。
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楽しすぎる鮨由うワールド 尾崎劇場❣️
六本木 鮨由う
この日の夜は「鮨由う」さん
5名の食べ会
いつものハイボールすだちから
つまみ
◎特製嶺岡豆腐
「由う」さん恒例の嶺岡豆腐
牛乳、生クリーム、コーン
◎だだ茶まめ
◎九州 くえ
煎り酒で
あまった煎り酒にはわかめを
◎毛ガニと赤雲丹 酢飯
海苔に酢飯
噴火湾の毛ガニ 上に、藍の島の赤雲丹
海苔で巻いてひとくちで
◎牡蠣
北海道 昆布森の牡蠣
肉厚でとてもクリーミー
◎のどぐろ串
のどぐろ「べにひとみ」を炙って串で
◎たことつぶ貝
佐島の煮だこ
北海道のいそつぶ貝
◎あまだい
山口県萩市のあまだい
まつかさ焼き
◎しろえび 馬糞雲丹
のりと昆布のペーストにしろえび、馬糞雲丹
◎蒸しあわび
千葉県大原
5時間蒸してあわびから染み出てくる旨味のみで
◎鮨屋のシャトーブリアン
尾崎大将、命名
まぐろの「かま」炙り
◎プリン巻き
あんきもを酢飯に和えて海苔で巻いて
「由う」さんスペシャリテ
握りに移行
◎かすごだい
湯引き 昆布締め
◎しんいか
◎さんま さんまの肝
◎まぐろ赤身 中とろ
ボストン155キロ
◎げそ
◎まぐろ 大とろ
◎いしがき貝
照寿司バージョン
さらに「照寿司マジシャンバージョン」で
いしがき貝が自然に身を動かすタイミングに
合わせて
念力を送り込むポーズを
大爆笑
◎しんこ
◎たまご
◎しんいくら 紫雲丹
◎松茸 大とろ
松茸に大とろ炙り乗せ
鮨一幸さんにインスパイアされた一品
強烈な破壊力（笑）
◎あなご
肉厚 ジューシー
◎お味噌汁
◎締めに「福巻き（ふくまき）」
その日の残ったものを巻いて
まぐろを豪快にちりばめた太巻き
「残り物には福がある」から「福巻き」
美味しすぎるつまみに握り
尾崎大将の楽しすぎるトーク
日本酒が進みに進みました。
黒龍 飛露喜（ひろき） ばくれん
大満足
ごちそうさまでした。
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驚異のコスパ 渾身の握り 幸せいっぱいの尾崎劇場 鮨由う
六本木 鮨由う
いろいろと話題沸騰中
ミシュラン一つ星を新たに獲得
六本木の「鮨由う」に行ってきました。
18日金曜日ランチ、貸し切りの会
大将の尾崎氏は、鎌倉の以づ美、かねさか、
神楽坂の鮨りんなどでキャリアを積まれ
鮨職人として油が乗り切っている41歳
干支は辰年
大将曰く「チームドラゴン」だそうで。
大将の尾崎氏
とにかく明るいのです。
まるでお笑い芸人さんのよう
大将の軽妙なトークに皆様、笑顔
実にいい雰囲気
まずは、かけつけ一杯、ハイボール
お写真ご覧くださいませ～
つまみは、嶺岡豆腐から
オリジナルは八代将軍、徳川吉宗公が考案した
お豆腐だそうで
大豆は使わずに
とうもろこし、牛乳のみで作るそうです。
「鮨由う」ではさらに生クリームを和えて
わさびを
清涼感あふれる酸味が利いた能登のもずく
三陸のわかめ、が続きます
わかめとがり、はおかわり自由
そして握りがスタート
一貫目は「春子」
タネは厚みがあって、サイズが大きい
酢飯は2種の赤酢をブレンドしたものを用いている
そうです。
つまみ、むつの西京焼きが続き
握り2貫目
アオリイカです。
お写真ぜひご注目ください
前後に長く、特に後ろ
尾を引くように酢飯を覆っています。
美しいフォルム
「インスタ映え」しますよね～
イカの耳の部位にあたる「エンペラ」を用いて
いるそうで
粘りと旨味、素晴らしいです。
続いて、三重のイサキ
旬の時期だけに脂がしっかり乗っています
ハイボールから、日本酒、田中六十五 冷や
4貫目の握りは、マグロ 赤身
沖縄 230キロ はえ縄
尾崎大将曰く
マグロについて、クレイジーと思えるほどに
こだわりがある
築地の某仲卸業者から仕入れているそうです。
中とろが続き
6貫目は、青森、さくらます 漬け
岡山のしゃこ 子持ち
こはだ
あじ
どれもタネのポーションが大きく、映えて
見えます
10貫目は毛ガニのお寿司
お写真ぜひ
選び抜かれた最高級の海苔に酢飯
上にたっぷりの毛ガニが
続いて、稚内、北ムラサキウニ
毛ガニと同様に
これでもか、といわんばかりの豪快な盛り方
素晴らしい食べ応えです。
そして、いよいよ「鮨由う」名物？
あん肝「プリン巻き」
甘辛く煮付けた大量のあん肝を
海苔で巻いて手渡しで
至福（笑）
「プリン巻き」の「プリン」は「プリン体」から
とったそうで
もともとは「痛風巻き」といっていたそうです
まさに「痛風覚悟」の一貫
大将のサービス精神あふれる決めポーズの
お写真にご注目
手に持っているお寿司がこの「プリン巻き」
です。
ここでいったん小休止ということでしょうか
ごま油を用いた温かいだし巻き玉子が。
つづいて、13貫目になりますが
煮てほぐしたホタテの軍艦
そして最後のメイン 14貫目
今まで出してきたすべてのタネ
その残った部分をすべてそろえて
さらにキュウリにかんぴょうを加えた
豪快な太巻きが。
ロールケーキのように切ったあとに
さらにマグロをどっさり
あん肝「プリン巻き」にも驚かされましたが
この「太巻き」はさらにインパクト絶大
「この太巻き、名前はなんというのでしょうか？」
大将に尋ねたところ
「まだ名前はつけてないんですよ」
「あら、そうですか」
「よかったら名前を考えてくれませんか」
少し考えて
残り物を全部巻きましたので
「残り物巻き」を提案
もちろんジョークです（笑）
私のジョークに笑ってくれた参加者の方から
「残り物には福がある、と言いますね～」
「福巻き、はいかがでしょうか」
すると尾崎大将
「それはいい名前ですね～」
「最後に、美味しい太巻きを食べていただき
幸福な気持ちでお客様に帰っていただく」
「その意味も含めて、福巻き、ですね」
なんだかとても「福巻き」というネームを気に
いっていただいたご様子❣️
本当に、「福巻き」という名前に決まってし
まうのでしょうか（笑）
12時からスタートして
2時間半以上
ランチであるにもかかわらず至れり尽くせり
軽妙な大将のトークに笑わされ
お腹いっぱいの14貫
大満足です。
お会計ですが
なんとハイボールに日本酒を数杯おかわりして
約12.000円
参りました（笑）
ご馳走様でした。
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minatogawa
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
鮨 由う
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線 六本木駅 4a出口から徒歩4分 六本木駅から247m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ無し |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席 ・ 個室1室 最大4名様） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） ご予約時のお席がカウンターか個室かお間違えの無いようご注意下さいませ。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
ご相談くださいませ。 |
| オープン日 |
2016年12月8日 |
| 備考 |
【お食事に合わせたペアリングもご用意しております。ご希望の際は予約時のリクエストに記載ください。】 |
| お店のPR |
12月8日から銀座へ移転致します。ご予約は予約サイトからお願い致します。
オープン初年度でミシュラン一つ星を獲得した実績の大将の極上の「鮨」と真心のこもったおもてなしを提供致します。ご予約はWEBから24時間受付中（※カウンター、個室の確認ご注意くださいませ）。また土・水曜日限定ランチ営業あり。日・月曜日を中心に月8休となります。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
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六本木 鮨由う
17日は六本木の「由う」さん
16日からめでたく再開
嬉しいです～（笑）
手は、きちんとアルコール消毒
となりの席までのスペースもかなり広く
尾崎大将はじめスタッフは皆様マスク
新型コロナさん対策は、万全です
おつまみ
◎嶺岡豆腐
牛乳、生クリーム、コーンを用いたお豆腐
山葵をのせて
「由う」さんの看板メニュー
◎舞茸と青菜のおひたし
かつお節添え
◎ぎんだらの西京焼き
ここから握りに
◎つぼ鯛
日本酒 黒龍火いら寿 冷や
◎すみいか
◎ひらめ（青森、大間）
えんがわ、を乗せて
◎しまあじ（高知）
◎さくらます
日本酒 七田 冷や
◎港区巻き（キャビア抜きバージョン）
海苔に酢飯 上に噴火湾の毛蟹、
たっぷりの雲丹
本来の「港区巻き」ではこの上にさらにキャビア
が
◎穴子の茶碗蒸し 口直し
◎あじ（淡路島）
日本酒 黒龍 冷や
◎プリン巻き
プリン体たっぷり
あん肝の巻き寿司です。
手渡しで（笑）
◎からすみ餅
手渡しで
◎ボストン、まぐろ 赤身漬け
◎ボストン、まぐろ 中トロ
◎炙ったほたるいか
海苔で巻いて
◎こはだ
◎あなご
◎たまご
あおさ 大根おろし ごま油
◎味噌汁
◎車海老
◎福巻き
残った寿司タネをすべて巻いて
中トロ中落ちを乗せて
長いお休みの間にしっかり充電できたの
でしょうか
この日の尾崎大将はいつにもまして陽気
たいへん楽しいひとときに
お会計は高価な黒龍込みのトータルで
￥17.400
コスパも抜群です
大満足
ごちそうさまでした。