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入口
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わくわく
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テーブルセッティング
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テーブル席
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本日のメニュー
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シャンパン
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アミューズ
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ヒラマサのタルタル
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フォカッチャもおいしー
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スパゲッティ
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日本酒！
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リゾット
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女性用ナイフ
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男性用ナイフ！これちょっとテンション上がった笑
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サバイバルナイフ・・・
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鴨
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デザートは・・・
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甘夏 マスカルポーネ
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ハーブティ
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小菓子
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こちらもずーっとBMしてたお店。やっと行くことができました！
６月いっぱいまで周年記念で乾杯のドリンク無料！ってことで、アルコール解禁と共にいきました。笑
アルコール解禁おめでとう！周年おめでとう！って乾杯できてよかった～（初回のくせにずうずうしい笑）
しかしながら平日のランチとはいえ、貸し切り状態でした。びっくり。飲食店大変だわ・・・
サッカパウてカウンターのライブ感ウリにしてるイメージだったんだけど、今回通されたのが入口入ってすぐのテーブル席だった。
コロナ対策もかねてるのかなぁ？わからんが、カウンターに座りたかった笑
アミューズ
これはすごいｗインスタ女子じゃないけどこれはテンション上がりますね。
サッカパウのミニバーガー
クロッカン エシャロットとケッパーのタルタル
全粒粉とレバーペーストのチップス
ブッラータチーズと生ハムの最中
ペンネゴルゴンゾーラ
ひよこ豆を使ったパネッレ
スフォリアテッレ 鱈とじゃが芋のプランタードとキャビア
どれも美味しい～～そしてシャンパンとあうからグビグビいっちゃいたいけど帳尻を合わせないといけない、つらい笑
この後からはペアリングで。
前菜はヒラマサのタルタル。
上に乗ってるのは黄身かと思ったら黄身じゃなくて、ウニのソース！（それもそれでちぇって感じになっちゃう貧乏舌の私笑）
お皿の周りにひかれているのは昆布の粉末。そしてそれを再形成した骨の形のクッキー（これも可愛い～）
食べる時はこれを一緒にまぜて頂きます！
この昆布の粉末うま～！！一緒にでてきたフォカッチャに絡めて綺麗に食べ切りました笑
ペアリングはヒラマサの旨味と塩味を差し込むようにあわせたフランスの白ワイン。
これまた単体で美味しいやつ～～
お次はパスタ。
周りの貝はデコレーションなだけでなく、中身は全、この一皿に詰まってるというのだから驚き～～
レモングラス、ライムと少しエスニックの香り、エスプーマにはジンジャーも。
で、これぱっとみパスタ20～30ｇくらいかな？とか思ってたけど、以外としっかりあったから50ｇくらい？
こういうところって少量多皿が多いから、何食べてんのか印象のこらんってレストランも多いんだけど、ここはがっつりしっかり爪痕残していきますねぇ！
しかもワインもしっかりいれてくれるうえに出てくるワインが全部美味しいんだわ・・・
ペアリングもばっちりだし！
こちらに合わせたワインはソーヴィニヨンブラン100％のフランスワイン。
若めの2019年ものでフレッシュ。これまた単体でグビグビいってしまいますねぇ
さて、プリモピアット、
の、前にでてきたペアリングがなんと新潟県のNechiって日本酒。
やったー！最近日本酒好きな私歓喜笑
このラベリングといい、完全に世界進出、あるいはこういうフレンチやイタリアンの、海外勢相手のペアリング用に作られているのか！？少しワインぽいオシャレな感じがなんとも☆
日本酒は世界進出頑張ってほしいけど、山崎みたいに高級になってしまっても寂しいですよね～笑
さて、お料理はリゾット。
カルナローリという米の品種。イタリアの米で、日本の米より一回り大きいんだとか。ホワイトアスパラガスの白、卵の黄色のソースがカラフルで、竹炭のリゾットにも良く映える。その二種のソースのクリーミーさを日本酒とあわせて。
リゾットと言ってもスプーンですくってがっつり食べるような形ではなく、あくまでお酒のつまみとして、お酒を飲みながらちびちびやってくスタイル。いや～～のん兵衛にはたまらんすねぇ！！
しかし、この日本酒の美味しいこと、リゾットの濃厚な旨味が合わさって、思いのほか日本酒が進んじゃって、いつの間にかお酒がな～い笑
と、連れの、先ほどのパスタのペアリングの白ワインが残っていてですね、それを狙っていたら・・・飲んで良いよと笑
やったー！笑
てことで、こちらのリゾットにソーヴィニヨンブランをあわせて飲みましたが、これはこれでめっちゃうまい笑
セコンドピアットはシャラン鴨胸肉のロースト
ペアリングはオーストラリアのグルナッシュ100％の赤ワイン
果実味が多くてタンニン少な目。
シャラン鴨は油脂が少ないのでタンニンを少ないものを合わせたみたい。
シャラン鴨は皮目のほうにスターアニス、八角を塗り込んで初蜜を塗って焼いたもの。
ソースはビーツとマデラ酒で、酸味がきいてて美味しい。
こちらもしっかりボリュームがあってかなりお腹いっぱい！
とはいえ、デザートは別腹☆笑
甘夏丸ごときたかと思えば蓋を開けたら大豆のクリームチーズ、マスカルポーネのエスプーマ、甘夏のジュレと、シンプルな見た目とは裏腹の中身はいろんな素材と技術が濃縮されてますね～！
最後のハーブティはサイフォンで目の前で作ってくれます！
でも全部入りきらない分も下げられちゃった。。。置いといてくれれば全部飲み干すよ・・？笑
小菓子までしっかり食べてご馳走様！！
いやぁ、美味しかった！！最近イノベーティブなんちゃらを敬遠してたんだけど、ちょっと見直したいくらいだったわ笑
今回ランチコースで7品だったけど、もしかしてディナーのほうがパスタとかリゾットの量が少なくなるのかな？9品になるみたいだし。でも、それなら私はランチのが良いかも。安いし。笑
ショートコースと言いながら、結局たぶん2時間半くらい滞在してるしね。でも間延びしてる間もなく、すごい良かったー。
よくよく見たら今、ランチは完全予約制なのね。だから今回貸し切り状態だったのか？
とにかくオススメです。
機会があればまた！