虎峰(六本木) 中華と和食の融合をカウンターで : 口福ヤマトモの食日記 : 虎峰

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口福ヤマトモ

口福ヤマトモ(15289)さんの口コミグルメ著名人50代前半・男性

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気3.8
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク4.6
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
1回目

2019/07訪問

  • dinner:4.6

    • [ 料理・味 4.6
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 3.8
    • | CP 4.6
    • | 酒・ドリンク 4.6
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

虎峰(六本木) 中華と和食の融合をカウンターで : 口福ヤマトモの食日記

●訪問回数1回

現代的な料理法を使って洗練された中華を出す店ということで紹介され行ってきました。
おまかせコースのみの店です。
小皿料理が30皿ぐらい次々に出てきます。

海老の炙り柑橘
すっきりした味 美味しいけど中華っぽくない

ウニと枝豆の上湯ジュレ
上湯はすっきり系の味
さわやかで季節感があります

クラゲと河内晩柑の、冷製ライムソース
クリアーな味わいです

鯛の豆苗巻きいしるとりんごのソース
ソースが黒酢のようなニュアンスとなっています

ピータン豆腐豆乳冷製茶碗蒸し、下は皮蛋の卵黄とゴマ
繊細な上層と濃厚な下層の対比が面白い

鶏胸肉のバンバンジー59度火入れ
火入れが良いです。ソースもまろやかで濃厚

北京ダックカダイフを揚げたものきゅうりネギ
カダイフを揚げたものが良いアクセントとなっている
ダックはちょっと癖がある

空心菜の強火炒め腐乳
比較的あっさり味

鰆の焼き物生姜のソースシソのチップス
香ばしく焼かれている 紫蘇のアクセントもよい

オマールエビのXO醤最後にオマールの出汁で作ったおじやを仕上げにかけるアイデアも素晴らしい

カマスの唐辛子を効かせた酢のソース大根もち添え 魚香の風味のソース
牛肉リブロースの四川風よだれどりのタレを使用

残ったソースにご飯と卵黄を入れて混ぜて食べる これが絶品

焼きたてチャーシュー 少しリキュールの香りがした
トリュフシュウマイキノコのジャム
サマートリュフだろうか?あまり香りはしない
旬の冬トリュフならいかほどかと思わせる

あやめ雪蕪の上湯スープ上湯はあっさりした味わい
雪蕪が美味しかった

ハモ、ヤングコーン、黄韮、桜海老の春巻
季節感のある春巻

山くらげとエリンギの餃子食べるラー油
創作性豊かな餃子です

ジハマグリの直火焼き ソース失念(昆布だし?)
ジューシーで美味しいですがあえて中華で食べなくてもとは思います

オマールエビのチリソース蒸しパン添え
鉄板の味

フカヒレの白湯煮込み白湯の出来が良くて濃厚
フカヒレの質は普通

杏仁豆腐
バランスの取れた味

薬膳デザート亀ゼリーとレーズンクリーム

冷製胡麻団子
胡麻が香ばしく、アイデアが素晴らしかった

山椒のアイス
ミルク感もあり山椒のアクセントもあり面白い

お酒のペアリングも面白いものが多かった
水もお茶もペアリングできるのが嬉しい

中華の技法はそこまでの深みは感じなかったが、上手に日本料理の技法やモダンな料理法を取り入れているのが良いと思った。

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口福ヤマトモ

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口福ヤマトモ(15289)さんの他のお店の口コミ

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 虎峰 (コホウ)
受賞・選出歴
2019年Silver受賞店

The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店

2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

ジャンル 中華料理、創作料理、イノベーティブ・フュージョン
予約・
お問い合わせ

03-3478-7441

予約可否

完全予約制

当店は2部制になりますので、リクエスト予約の際は必ず18時又は20時半での申請お願い致します。
お苦手、アレルギーのある方は事前にお電話にてご連絡ください。
当日の対応は出来かねます。
また、一斉スタートととなりますので、ご予約時間の5分前までにはお越しくださいませ。

住所

東京都港区六本木3-8-7 PALビル 1F

交通手段

都営大江戸線「六本木駅」5番出口から徒歩3分
東京メトロ日比谷線「六本木駅」3番出口から徒歩4分

六本木駅から303m

営業時間・
定休日

営業時間

18:00~(20:15までのお席となります)
20:30〜

2部制となります。

(完全予約制)
リクエスト予約の際はこちらの時間帯での申込でお願い致します。

定休日

日曜日 冬季休暇12/29〜1/14

予算
[夜]¥20,000~¥29,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料金 10%

席・設備

席数

14席

(カウンター席のみ)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

ソムリエがいる

お子様連れ

大人と同じコース料理をお召し上がり頂けるお子様のみ入店可

ホームページ

http://www.koho-roppongi.com

オープン日

2016年4月1日

備考

13000円(2月〜10月)、15000円(11月〜1月)
アルコールペアリング12000円
サービス料金 10%/消費税 10%
キャンセルは2日前までにご連絡ください
<キャンセル料について>
当日は100%、前日は50%頂戴致します

初投稿者

ミトミえもんミトミえもん(4705)

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