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メイン料理 蝦夷鹿のロースト、黒トリュフかけ
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温製パスタ 黒鮑とカラスミ 手打スパゲッティーニ+1,000円
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メイン料理 オマールエビ、コウイカ、アサリ、シチリア料理風にトマトベースのアクアパッツァ+700円
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和牛マリネ 花山椒
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前菜 ズワイガニのクリームコロッケ キャビアのタルタルソース+500円
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冷製パスタ(カッペリーニ)全部乗せ(キャビア、いくら、青ゆず、キャビア、カラスミ)+1,500円
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カゲロウ (Kagero)
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前菜 ズワイガニのクリームコロッケ キャビアのタルタルソース+500円
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冷製パスタ(カッペリーニ)全部乗せ(キャビア、いくら、青ゆず、キャビア、カラスミ)+1,500円
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和牛マリネ 花山椒
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温製パスタ 黒鮑とカラスミ 手打スパゲッティーニ+1,000円
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メイン料理 オマールエビ、コウイカ、アサリ、シチリア料理風にトマトベースのアクアパッツァ+700円
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メイン料理 蝦夷鹿のロースト、黒トリュフかけ
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米料理 フカヒレと松茸の焼きリゾット+1,000円
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メイン料理 本日のカレー
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エクアトゥールのラベルのBLIARD-MORISET
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フェルトン・ロード・バノックバーン・シャルドネ
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ドメーヌ アルベール マン
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ファミーユ・ペラン クードレ・ド・ボーカステル コート・デュ・ローヌ ルージュ
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コンドリュー ギガル
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ドメーヌ・コシュ・ビズアール ポマール ヴィエイユ・ヴィーニュ
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シャトー・カルボニュー・ルージュ
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ラ・ストッパ
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プイィ・フュイッセ
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多分素晴らしいだろうと思っていたレストランを期待を膨らませながら訪れ、その素晴らしさが具体的な華やぎとして徐々に味覚中枢を刺激してくる...これこそ、食べ歩きの最高の悦びだ!
「カゲロウ (Kagero)」。2017年9月16日(土)、7~9月期間限定の営業が終わりを迎えるこのレストランにぎりぎりで初訪問を果たす。以下素晴らしいお食事体験について書き綴っていきたい。
元麻布の閑静な住宅街の中にひっそりと佇むレストラン。「Kagero」の小さなネームプレートが張り付けられたマンション一室のようなドアを開け中に入るとスタッフの方が席まで案内してくれる。
こちらはアラカルトでいただくスタイルだ。まずは、エクアトゥールのラベルのBLIARD-MORISETで喉を潤しつつ、前菜からメイン料理までをじっくりメニューを眺めながら決める。
1.前菜 ズワイガニのクリームコロッケ キャビアのタルタルソース+500円
ズワイガニのクリームコロッケにアメリケーヌソース。相性は絶対によい。甲殻類の旨味を存分に堪能する。キャビアのタルタルソースも素敵なアクセントになっている。
フェルトン・ロード・バノックバーン・シャルドネ。石灰質のミネラリーな辛口だ。
2.冷製パスタ(カッペリーニ)全部乗せ(キャビア、いくら、青ゆず、キャビア、カラスミ)+1,500円
これは瀟洒(しょうしゃ)な逸品であった!色々な食材が入っているけれど、決して品を損なうことなくキレイにまとまっている。
ドメーヌ アルベール マン。ライムやグレープフルーツなど柑橘系の香りが心地よい。
3.和牛マリネ 花山椒
お肉に花山椒はよく合う。熊肉などに合わせるのをよく見るけれど、こうして和牛に合わせても素晴らしい。
ファミーユ・ペラン クードレ・ド・ボーカステル コート・デュ・ローヌ ルージュ。タンニンは滑らか。ラズベリーとかチェリーのような赤系の果実の香りがお肉料理によく合う。
4.温製パスタ 黒鮑とカラスミ 手打スパゲッティーニ+1,000円
鮑の肝のソースを使ったパスタ。これも素晴らしかった。というか、これとコンドリュー ギガルとの合わせが素晴らしかったというべきか。コンドリューのリッチな厚みはやはり肝系のお料理に抜群に合う。
5.メイン料理 オマールエビ、コウイカ、アサリ、シチリア料理風にトマトベースのアクアパッツァ+700円
オマールエビ、コウイカ、アサリ、シチリア料理風にトマトベースのアクアパッツァ。これも秀逸だった。南イタリアの港町に降り注ぐ陽光をイメージさせるような涼やかで洒脱なアクアパッツァ。素晴らしい。
6.メイン料理 蝦夷鹿のロースト、黒トリュフかけ
これが今日一番かもしれない。とにかく蝦夷鹿のローストが秀逸であった。わたしはひょっとすると赤身肉で一番好きなのはこの鹿肉かもしれない。
これに合わせるのが、ドメーヌ・コシュ・ビズアール ポマール ヴィエイユ・ヴィーニュ。ポマールも大好きなワインだ。タンニン豊富で味わいは濃厚。これほどジビエとあうワインはないのではないか...
シャトー・カルボニュー・ルージュ。今度は一転しなやかなワインである。
7.米料理 フカヒレと松茸の焼きリゾット+1,000円
これも瀟洒な一品であった。これに合わせるのがラ・ストッパ。わりと骨太だ。
8.メイン料理 本日のカレー
カレーが嬉しい。こういうレストランで出していただくカレーにわたしは目がない。
最後は、プイィ・フュイッセ。爽やかな酸味が心地よい白ワインだった。これで一通りとなるが、やはりこちらは素晴らしいレストランであった。ワインの合わせもよく練られている感じがして素晴らしかった。来年、エクアトゥールにお伺いする機会があるけれど、そちらも愉しみにしておきたい!