: ル スプートニク

いやぁ、参りました
「ぇ？これ何？」
と、何度となく感嘆の声を上げてしまいました
新国立美術館で「ビューリュレ コレクション」を堪能後、「お前とのディナーはやはりフレンチっしょ？」と主人がさっさと予約入れてくれたお店は、ガストロノミーフレンチのお店「ル・スプートニク」

実のところ、すごく期待とかしていたわけではなく、（へぇ、こんなお店もあったんだ）くらいにしか思ってませんでした。

シェフおまかせのコース

いきなり「ぇ？何？何？」と声を上げてしまいました。

1）1週間熟成させた甘鯛
ウドとミョウガダケ
富士山の溶岩石に乗せてます

「は？フレンチで熟成甘鯛？溶岩石？
んー、でも、美味しい❗️」

2）ふきのとうのチュロスとアイスクリーム（オリーブオイルかけ）
チュロスには、レモンの皮のコンフィが乗ってます

これまた前菜の完成度高く、2品目でここのお店のポリシーが伺えます

3）フォアグラ 卵黄、根セロリなど入れて冷製茶碗蒸し
青リンゴ とフェンネルの花の部分を立てて

ガラスの丸い器で見た目も涼しく、フォアグラと卵黄なのに、根セロリと青リンゴで口当たり爽やか
細工の細やかさも見どころの一つ

4）ヤリイカ、3種の人参
ビネガーとエゴマのムース
マイクロコリアンダーを乗せて

少々量が多いかな？と感じた一品。
イタリアンレストランで提供されてもいいようなお料理

5）稚鮎を薄くスライスしたゴボウで巻いて揚げた
鮎の肝のソース バルサミコ入り

このソースが絶品❗️
ソースではなく、スープにしてよ〜
私も主人も飲み干してしまいました
ここでお料理終了しちゃっても惜しくないと思えるソース

6）カキの燻製
葉わさびをボイルして乾燥させたもの
ソースはトマトソースに葉わさびの花を入れて

葉わさびのピリリ感がオイスターを食べやすくしてくれてテンション上がります

7）フォアグラの上にビーツチップスのローズを乗せて

「わーっ！綺麗！何これ！」
とさらにテンション上がったお料理は、これです
フォアグラよりも、ビーツの美味しさに惹かれちゃいました

8）オマール海老とアボカド
ココナッツのムース はちみつ、バニラ

この辺りで充分満喫ムード。
甘い香りで鼻先をくすぐられ、ちょっぴり濃厚な味。シラーの赤ワインをガブ飲みしないように気をつけて…

9）キノコづくし
中には卵とアスパラガス
サマートリュフのパウダーと液体窒素で瞬間冷凍させたキノコ

あかん❗️お腹が一杯〜
キノコ好きだけど、中からとろーり卵が出てきて。この先の為にも食べ残しておこう

と、いうことで、魚料理、肉料理は量を減らしてもらいました。
13品と聞いてはいたけど、一品一品がこれほどまでとは思いもせず、調子づいてしまい、反省です

10）クエ
下にはボイルしたキャベツ
発酵させたキャベツのソース

クエ自体には味はなく、ソースを絡めて美味しく頂くお料理。
当然のことながら、皮目はパリッ！身はしっとり。

11）フランス アルザス地方の鳩
胸肉、もも肉、脳

蝦夷鹿or鳩 のチョイスで、鳩にしました。
鳩の脳は、鳩の顔が浮かんでしまい、食べることができませんでしたが、食べた主人に聞いてみたら、「何も変じゃなかったよ。なんの味も無い」
うーん。でも「クルックルー」と鳴き声聞こえそうで

胸肉より脂ののっていたもも肉、美味しかったです

ここまできて、3品食べ残してしまい、やや残念。
これからがデザート

「一口だけでも召し上がってくださいね」と提供されたのが、

12）日向夏みかんのスフレ
酒粕の瞬間冷凍シャーベットをたっぷりかけて

本日数回目の「何これ？」
液体窒素で瞬間冷凍した酒粕をこれでもかー！とかけてくれたんですよ？
みかんの器の中に入っているスフレをスプーンですくって一口食べてみたら、これまた涼やかで、フォアグラや卵やキノコ、アボカド、鳩の肉などで、コッテリしまくった口の中完璧にリセットしてくれちゃいました
気づいたらコンプリート
デザートは別腹だったようです。

13）ハイビスカスのエスプーマ
中にはイチゴ
飴細工で作られた器
器ごと崩して食べます

飴の甘さとハイビスカス、苺の酸味の調和のとれた美しいデザートでした。

コースコンプリート

コーヒーと共に頂いたのは、小菓子。
14）和三盆のシュークリーム
抹茶パウダーかけ
ほうじ茶のブラマンジェ
オリーブオイルかけ 岩塩添え

ほうじ茶のブラマンジェは、シャーレの中に？

コース全体が緩急ついていて飽きることなく3時間過ごせました。
驚きの連続でしたが、食べ残してしまったのは心残りです
次回はハーフポーションでお願いしなくっちゃ

高橋シェフは30代かと思いましたが 41歳になるらしい。
マネージャーの千葉さんとても感じ良くて、説明してくれる声のトーンも申し分なく、女性ギャルソンの笑顔もホッとさせてくれました。

いいお店です
予約困難なお店になってしまったらどうしよう…