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ル スプートニク
（le sputnik）食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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高橋シェフの描き上げるアートな世界
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祝♪ ル スプトーニク 初ミシュラン☆の夜に
祝・ル スプトーニク ミシュラン一つ☆GET！
まさに、2016年ミシュランが発表された今夜、お店にうかがいました
帰宅後、前のめりに大急ぎでレビューアップです
独立、オープンしてわずか4ヶ月ほどで早々とミシュランの評価を得て、
代官山のラシェット時代から大好きな高橋シェフ、おめでとうございます(*´∇｀)ﾉ♪
0.ミッドタウンのライトアップ
東京ミッドタウン前の外苑東通りをはさんで正面の路地を入っていきます
1.泡くるんだホタテとキュウリ
2.さつまいものチュロスと、紫いもチップスに林檎のジャム
香ばしい胡麻のソファで
3.聖護院の蕪のコンソメスープ
口に広がる蕪の豊かな甘さにびっくり
4.ワカサギのフリットとごぼうのバスケット
ワカサギのフリットはもちろんのこと、
ごぼうのフライで編まれたバスケットが美味しい
食べ過ぎるとお腹いっぱいになるのでキケン
5.もくもくと煙が充満したボールが登場
6.ふたを開けると桜チップの燻製のスモークと香りがもわーっと
7.鯖の燻製が完成
8.フォアグラ (その1)
表面はかりっと中はとろりん メロンと共に
9.赤い薔薇で飾られたフォアグラ
10.ビーツの花びらが、一枚一枚丁寧に作りこまれています
パティシエ出身の高橋シェフのセンスと技術が光ります
花びらもぱりぱりと美味しくいただきます
11.内部に真っ赤なフォアグラが秘宝のように隠れています
その下にはバラのゼリーがうやうやしく敷かれた珠玉の一品
12.キノコのクレーブ
きのこを練りこんだクレープ生地に、キノコのアイスと、
ポーチドエッグ、そして、舞茸、花びら茸、あわび茸がたっぷり
キノコ好きにはたまらない贅沢なクレープ
いろいろなキノコの要素が渾然一体となったソースを最後にいただいて幸せ
13.ハタのソテー あわびのリゾット添え
皮はカリカリ、身はぷるぷるに見事に仕上がっています
14.あわびとあわびの肝ソースのリソットが最高に美味しい
ラシェット時代より、メインがきちんと際立つようになりました
15.鹿のモモ肉と肩肉のロース
とてもとても柔らかく旨みたっぷりの鹿肉を堪能
16.赤ワインと鹿血をMIXしたソースが、良い意味でえぐみがあってお肉ととても合います
17.ぶどうのデザート
巨峰、ピオーネ、シャインマスカットのコンポートやジュレ
その上部には、紫蘇のシャーベット とても爽やかな一品
18.洋ナシのキャラメリゼ
19.中にはジューシーな洋ナシとキャラメルアイスククリーム
デザートはとても美味しく美しかったのですが、
ラシェット時代の圧倒的なインパクトも欲しかったかな
スタッフの方曰く、まだお店がスタートしたばかりなので、
余裕ができたらデザートもより攻めてチャレンジしていきたいそうです
20.カフェと小菓子
やはり私はクリエイティビティ溢れるアートで美しいお料理が好きだなと感じます
素材の良さ、火入れ等の技術、美味しさはもちろんのこと、
シェフという名のクリエイターの、
創造性豊かなスピリッツと、アートで美しい感性に出会いたくて、共有したくて、
またレストランをドアを叩くのです
最後は高橋シェフのお見送りしていただきました
繊細で優しそうな笑顔でした
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みすきす
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ル スプートニク（le sputnik）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6434-7080 |
| 予約可否 |
予約可 ※お任せコースでのご用意となります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大江戸線六本木駅出口7徒歩1分 六本木駅から227m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、6人可） 2名様の個室は3名まで利用可 4名様の個室利用は応相談 6名個室は5名様でも利用可 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
ご入店は、12歳以上のお客様とさせていただきます。 |
| ドレスコード | カジュアル過ぎる服装はご遠慮頂いておりますので、御了承下さい。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年7月20日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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高橋雄二郎シェフが描く
彩り豊かな美のアート作品の数々
ラシェット時代から大好きなシェフの
ミシュラン6年連続GETの
ル・スプトーニクに久しぶりの訪問でしたが
とても感動的なディナーとなりました
イノベーティブなスタイルのシェフは
年齢を重ねるとともに
どんどん丸くなってしまって、
寂しく思うことが多いですが
高橋シェフのチャレンジングなスピリッツと
瑞々しい感性にさらに磨きがかっています
その秘密を尋ねると
「いくつになっても中二病だからですね」
と笑って答えてくださいました
それでいて、お料理はとても美味しい
アートさと、美味しさをここまで
両立できる素晴らしさにも感動☆
これからも、高橋シェフを
応援し続けたいと思います♪
*本日のメニュー*
・ワカサギ ゴボウ 五香粉
・聖護院かぶのスープ
・シフォンケーキ 燻製クリーム
・ブリ
アボカドと豆腐とクリームチーズの
タルタルソース ネギのフライ ナスタチウム
・自家製発酵生地の肉まん
オックステール フォアグラ トリュフ
・白子 塩ゆでしたレタスで包んで揚げる
ソースはキクイモ ケッパー ユズ
・万願寺とうがらし ナス
赤イカ アリッサム ハーブ グリーンカレー
・シグネチャーのバラ
前より花びらが増えて蜜になりました
・パテアンクルート
鹿肉 鳥 フォアグラ ピスタチオ等
5日間かけて作られました
・アマダイ松笠焼き
九条ネギ 実山椒
焼いたトマト、キノコ、お魚のソース
・牛シンシン シルクスイート
ぶどうのグリル お肉の出汁ソース
ロックフォールのソース
・トンカ豆のムース 桜
黒糖のクランブル 飴
・和歌山の津田農園の甘夏のソース
ムース ラベンダーアイス 抹茶 メレンゲ
・ガレットデロワ
ごちそうさまでした(^^♪