Name: 鮨 海心
Address: 西麻布1-15-7 モダンフォルム西麻布2 2F, 港区, 東京都, 1060031, JP
Telephone: 03-3401-9090
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.52

この口コミは、オールバックGOGOGOさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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オールバックGOGOGOTabelog Reviewer Award受賞者口コミ3,661件フォロワー4,333人

4.1

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.3
サービス3.6
雰囲気4.2
CP4.3
酒・ドリンク4.2

2019/02訪問1回目

4.1

料理・味4.3
サービス3.6
雰囲気4.2
CP4.3
酒・ドリンク4.2

￥20,000～￥29,9991人

寺井茂雄さんのお鮨

食べログ★3.06

【鮨海心】
さんにお伺いさせて頂きました。

場所は、西麻布になります。外苑西通り沿いの好立地になります。
外観は、綺麗なビルの2階にあり看板もなく常連さんのみになります。
内装も同様で、綺麗で明るいカウンター席と、別室に個室があります。
照明の明るさで、箱に入った厳選素材のネタが、見た目良く感じられます。

最初は、食べログの点数、コース料理の値段を見たら多少ためらうかもしれません。
しかし退店する際には良い意味で裏切られます。
そう遠くないうちに、間違いなくブレイクされ予約困難店になる気がします。
それほどの完成度の高さです、
これほどの味、技術であれば常連客さんのみでも回せますね。

【コース料理】

♦️九州長崎産生牡蠣
・檸檬、柚子胡椒
♦️平目のお刺身
・塩、山葵
♦️松葉蟹握り
♦️太刀魚塩焼き
・鮪の酒盗漬け
♦️赤貝
♦️ほっき貝
♦️ほっき貝ヒモ、胡麻塩焼き
♦️天然虎河豚白子焼き
♦️しめ鯖炙り
・海苔、胡麻
♦️ノドグロの炙り、
・酢飯にも刻んだノドグロ入り
♦️口直し錦糸卵
♦️甘鯛のお椀
・鰹出汁、梅
♦️下田産本鮪中トロ握り
♦️小肌握り
・酢飯に大葉入り
♦️縞鰺握り
・1週間熟成させたもの
♦️牡丹海老握り
・海老卵乗せ
♦️白魚握り
・桜の葉で蒸し
♦️馬糞雲丹握り
♦️漬けマグロ
♦️鱈の白子と鮪の中落ちの手巻き
♦️江戸前の煮蛤
・自家製ツメ
♦️トロたく細巻き

まずは挨拶代わりに、牡蠣を檸檬と柚子胡椒で味付けされます。
この味わいが、心地よいスタートになります。
続いてお刺身、焼き物などが続きます、
どれも単体でも丁寧な仕事、素材の良さが光ります。

熟成、焼き、見事にネタに活かしてあります、
これは圧巻ですね。

特筆すべきは、
・ノドグロの炙り、
酢飯にも刻んだノドグロ入り
・口直し錦糸卵
・小肌握り
酢飯に大葉入り

の3点ではないでしょうか？
大将でもある寺井さんが、
「これはよそじゃ食えないよ…」
と言って頂けます、
このネタ専用のネタが裏方より運ばれてきます。
ノドグロの塩焼きには、
自家製で小さく刻んだノドグロを、、、
小肌には、大葉を刻んだ専用のシャリを、、、、

シャリにも、様々な技術を生かしています。
こんなにも独創的でネタに会うシャリは、こちらにしかありません、
まさに、足し算、掛け算の味付けなります。

これからも、進化飛躍される事は間違いないでしょう。
まさに今は穴場としか言いようがありません。

是非とも定期訪問リストに入れたいお店です、
良いお店ではないでしょうか？

3

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨海心（かいしん）
ジャンル	寿司、日本料理、海鮮
予約・お問い合わせ	050-5594-8732
予約可否	予約可＊キャンセルは前日迄にお願い致します。 [キャンセル料] 当日コース料金の50% 予約時間過ぎた場合は100%となります。くれぐれも当日キャンセルのないようお願い致します。個室カウンターで人数変更3名様以下になる場合はお部屋代がかかりますので店舗までお問い合わせ下さい。
住所	東京都港区西麻布1-15-7 モダンフォルム西麻布2 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「港区西麻布2-24-8」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	東京メトロ　千代田線　乃木坂駅　5番出口徒歩5分東京メトロ　日比谷線　広尾駅　3番・4番出口徒歩10分東京メトロ　日比谷線　六本木駅　2番出口徒歩12分乃木坂駅から644m
営業時間	月・火・水・木・金 18:00 - 23:00 土・祝日 17:00 - 22:00 日定休日 ■ 営業時間月曜日の祝日は休業です。 ■ 定休日ハッピーマンデーの場合日・月連休、年末年始、お盆、シルバーウィーク
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％、チャージ料なし

席・設備

席数	20席（カウンター：9席、カウンター個室：6席と5席の2部屋）
個室	有（4人可、6人可）板前専属のカウンター個室、2部屋ございます。 (4名様よりご利用可能)
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙喫煙スペース有
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ドリンク持込可
お子様連れ	お任せコースを召し上がれない小さなお子様は、土曜日又は個室カウンターでお願い致します。
ドレスコード	なし
ホームページ	http://sushi-kaishin.com
オープン日	2015年3月26日
電話番号	03-3401-9090
備考	2015年3月28日移転オープンアメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ひまの（134）