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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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さぶQ-５
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さぶQ-５さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮓 村瀬（すし むらせ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-5020 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
メトロ六本木駅2番出口から徒歩5分 六本木駅から343m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 電話番号 |
03-3479-5240 |
| 備考 |
ネット予約ご希望の方はホームページよりお願いいたします |
| 初投稿者 |
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熟成系のちょっと変わったお店と良い評判、気になっていた村瀬さん、ランチで初訪問です。
居抜きで入ったとのお店、コの字のカウンターが舞台のようです。
お昼のお任せ、いきなり巻物でスタートです。意表をつかれワクワク感が高まります。以下、覚えてる範囲でレビューです
■ 雲丹巻
意表をつかれ好印象も雲丹そのものは微妙
■ 小鯛おぼろ
寝かした小鯛をおぼろで
■ 鮪
熟成させた赤みを和がらしで。熟成させた魚には山葵だと風味が損なわれるらしく、和がらしが良いとのこと
■ アオリイカ
3日寝かせて昆布じめで。ねっとり美味
■ 小肌
1週間寝かせて、おぼろと和がらしで
■ 鮪
1週間寝かせた鮪、漬けで。確かに和がらしが合いますね
■ 鰯
2日寝かせて橙酢で
■ 鯵
皮を剝がずに熟成、塩と酢が効いてますがこれも和がらしで
■ 鰆
鰆の子供、サゴシ？ 寝かしたものを藁で炙って辛子で
■ 金目鯛
皮を炙って
ランチの慌ただしい時間にも拘らず、一貫ずつ丁寧に説明してくれ、楽しい時間を過ごせました。かなり研究を重ねている様子で、熟成には相当こだわりがあるようです。確かに旨味が増す感はあります。
ただほぼ全てのネタが熟成させたもので、しかも和がらしを合わせる為、どれも似た系統の味になります。個人の好みだと思いますが、キリッとした、魚の薫りの残るお寿司が食べたくなりました。