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店舗基本情報
| 店名 |
青柳
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6435-5776 |
| 予約可否 |
予約可 完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
神谷町駅 徒歩8分 赤羽橋駅から474m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） 個室 ４（２名様〜最大１６名様） |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 備考 |
(昼)15000円～ |
| お店のPR |
静謐な個室空間で、日本料理界の重鎮・小山氏が生み出す妙味を堪能する
目の前に供された瞬間に鼻孔をくすぐる芳醇な香り。スープをすすれば、鯛のふくよかで力強い旨みが広がり、鯛から引き出された酸の風味がほどよい余韻を残して上品に消えていきます。【青柳】名物の『鯛の淡々』。ダシで鯛を炊き、白醤油と僅かな日本酒を加えるだけの一見シンプルな料理ですが、それを至高の一品へと変えるのが、まさに店主・小山裕久氏の技といえます。ここで楽しめるのは、日本料理界の重鎮とも称される小... |
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プロローグ：世界最古の時計ブランドBから招待。
招待の話を受けて、｢青柳｣及びそのオーナーの小山裕久氏に尽いてネットで調べたら・・・・・
日本料理界の重鎮で、欧州に日本料理を認識させた第一人者、ミシュラン3★料理人を3人育てた等の栄光の軌跡と、
22の店舗を次から次へと造り・全て閉店又は手放したとの話に(どこまで本当か判らぬが)一寸不可解な気持ちで当日を迎える事になる。
12月3日
予約の11時半を一寸過ぎて、タクシーで到着も、一旦通り過ぎてしまった（やや判り辛い）。
玄関前に小さな｢青柳｣の行灯が地面に置かれているだけ。
スーツ姿の男性スタッフが立番して居て案内。
EVで降りて、左の個室(テーブル席)へ。
夜の２万円余りのコース。
連れはグラスシャンパンを２杯。私はミネラルウォーター(ノンガス)。
△▽ 江戸菜・油揚げの炒め
：甘酸っぱさが私には向かなかった。
□△ 鰆蒸し
小山氏が挨拶に見える。(中略)。
□ 八寸(和カステラ、昆布、海老、蛸、鶉卵？ 菜花、胡桃有馬、ルッコラお浸し、
唐墨・大根）
□○ 椀(海老真丈)
□○ 造り(鮃)。後出しで縁側刻みと肝をポン酢で。
△□ 小鯛松寿司
△(□) 鰆塩焼き
△(□) 焼き
△□ 卵掛けご飯・味噌汁・
：土鍋での炊きたての御飯だが、一寸柔らか目。主の次女が｢先ず卵掛けで｣と言ったのでそうしたが・・・卵掛けには丁度良い炊き具合なのかもしれない。只、最初に卵掛けと云うのは一寸納得出来かねる。先ずは香の物で御飯を楽しんでから卵掛けが順序だろう。先に濃厚な卵の味を味わってしまっては・・・。
□ 香の物(胡瓜、大根、蕪、)
△□ ラフランス
次女と男性スタッフが車が見えなくなる迄見送ったが・・・一寸ぎこちない感じだった。
主に給仕した男性スタッフも、料理の説明は最小限度で、一寸物足りなかった。
総評○C~C+ ：味は水準以上で、雰囲気・接客も悪くはないが、また楽しみたいと云う程ではなく・コスパ的にもイマイチ。また利用しても良いが、積極的に行きたい気持ちにはならない。