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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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大将の気さくな人柄と渾身の鮨と。
かねてから訪れてみたかった鮨店のひとつ、こちらも『蔵六雄山』さんへ。
数年前は『熟成鮨』なんて言われて注目をされたのを記憶しておりますが、大将はあんま熟成熟成とは言いたくないとおっしゃっておりました。笑
なんでもかんでも熟成したら美味しいというものではない、熟成させないほうが美味しいネタもある、と。
店内はカウンターのみの落ち着いた雰囲気。
大将は気さくで気軽に話しかけてくれます。
常連様も多く、皆お酒を楽しく飲んでいるので、高級鮨店というよりは高級居酒屋のような雰囲気です。笑
料理はお酒のアテと握りをよい具合に挟みながら提供。
塩漬け鯖 燻製とたこの柔らかさ煮からスタート。
塩鯖はほのかに薫製の香り。たこは驚くほどの柔らかさ。酒がほしくなるアテであります。笑
大将は身体に似合わず絵にかいた下戸というが、日本酒のラインナップはおもしろく楽しめる。カウンター後のガラス戸の棚から日本酒用の切子を自分で選べるのもおもしろい。
握りは、しろ海老、5日熟成 鰤のおなかや壱岐の鮪、3日熟成
の鰆、紫うにとばふんうにの食べ比べなど熟成から旬のものなどバラエティに飛んでいて楽しめる。
アテは厚岸の大ぶりの牡蠣や毛がに、玉ねぎ醤油鰹に毛がに、うに茶碗蒸しなどこちらもしっかり。
かなりのボリュームで20000円ほど。価値が高い。
どっしり大柄な大将に『ボリュームすごいですね！』と言うと
『自分だったらこのくらい食べれるくらい、って量です！』
となるほど。笑
アットホームながら質の高い鮨。
再訪問をぜひさせていただきたいと思います。
ご馳走さまでした。
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ばふんうち
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紫うに
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壱岐の鮪
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中トロ
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車海老
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穴子
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塩漬け鯖薫製とたこの柔らか煮
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しろ海老しろ海老
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厚岸牡蠣
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鰤おなか 5日熟成
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鱈白子
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鰆 3日熟成
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雲丹茶碗蒸し
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毛がに
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大トロ
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こはだ
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のどぐろ
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かんぴょう巻
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あん肝手巻き
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げんまちゃいちゃい
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
蔵六雄山
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本酒バー |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3479-0533 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※予約時刻に間に合わない場合はご連絡ください。ご連絡ないまま10分経過した場合は自動的にキャンセル扱いとなる場合がございますことをご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 日比谷線「六本木駅」出口2番より 徒歩3分。 六本木駅から277m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙者さまへ灰皿のご用意がございます。 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
お電話にてお問い合わせください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年3月8日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
志は高く、敷居は低く――。旋律を奏でるように供される握りとつまみを、肩肘張らずに堪能する
六本木駅から徒歩3分、煌くネオンが美しい大人の街で、至極の鮨と豊富な日本酒をお楽しみいただける「蔵六雄山」。上質さと心地よさを兼ね備えた店内に足を踏み入れると、すらりと奥まで伸びる端整なカウンター席が皆様をお迎えします。店主のこだわりと技が光るおまかせコースは、旬を活かした握りとつまみを交互に味わえる嬉しいスタイル。そこに女将が添える美酒を合わせれば、得にも言われぬ至福の時をお過ごしいただけます。 |
| 初投稿者 |
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めっきりご時世的に外食は少なくなりましたが、たまに行くならお鮨がいい！ということで、雄山さんへ。
ディスタンスもとられていて安心して利用できます。大将もお元気そうです。
この日のラインナップは下記です。
マグロ中落ちタルタル
しま海老茶碗蒸し
タコ柔らか 牡蠣酢漬け
かすご 昆布締め
京都舞鶴生とり貝
毛蟹
天然しまあじ
千葉銚子 金目鯛
あおりいか 雲丹
しゃこ
赤身漬け 海苔
蛤フライ
鰯
中トロ 笑焼き 漬け
こはだ
むらさきう雲丹
ばふん雲丹
車海老
トロたく
穴子
玉子
飽きませんね。毎回楽しいです。そして常に進化しています。
ねっとりあおりいかと雲丹のお鮨は美味しかったなぁ。
またお邪魔します。
ごちそうさまでした。