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カフェモカ男Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,333件フォロワー10,604人

3.8

￥10,000～￥14,9991人

料理・味3.8
サービス4.2
雰囲気4.2
CP3.9
酒・ドリンク4.0

2021/04訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス4.2
雰囲気4.2
CP3.9
酒・ドリンク4.0

￥10,000～￥14,9991人

都内高級ホテルに潜む「隠れ家個室」　

眠らない街と言われている六本木に店を構える日本料理の「ひのきざか」さんに伺いました。
食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店です。
アクセスは、東京メトロ千代田線乃木坂駅3番出口より歩いて3分程です。また、東京メトロ日比谷線六本木駅・都営大江戸線六本木駅8番出口から地下通路直結とアクセス豊富な立地です。東京ミッドタウン内にあるザ・リッツ・カールトン東京45階です。
エレベーターを使いお店に向かうと高級感溢れる外観です。
店内は、木のぬくもりを感じさせる穏やか和モダンな空間です。
窓際の席からは、東京の街が一望できます。

さて、総料理長は、神奈川県小田原市ご出身の石田久雄氏です。ご実家が料理屋を営んでいるそうです。
上野の老舗料亭で修業され、その後都内の有名料理店や高級ホテルで経験を積まれています。

本日いただいたメニューです。

前菜
フォアグラの茶碗蒸し
金目鯛菜の花柑橘ジュレ
白魚紀州焼き蛍烏賊木の芽味噌

椀物
鲇魚女、筍若布

造り
カツオ、サバのお造り

焼物
鰆唐墨焼き鱒木の芽焼き
あしらい一式

温物
相州和牛すき焼き仕立て

揚物
太刀魚と山菜の煮おろし

食事
桜海老釜炊き
赤出汁香の物

水菓子
抹茶のパンナコッタ
本わらび餅

こだわりの旬の食材で作られる上品な味わいの和食です。
フォアグラの茶碗蒸しは、濃厚で出汁の効いた滑らかな舌触りの逸品です。
七色に光るカツオとサバのお造りは、臭みがなく鮮度を感じさせます。

そしてひのきざかさんの売りとなっている「黒松庵」が興味深いです。
岐阜にあった古民家をホテルの４５階に移築されたものだそうです。
そして、囲炉裏周辺に使用されている煤竹は、長い年月、囲炉裏の煙で燻されて自然についた茶褐色と聞きました。
次回は、黒松庵で絶品料理を味わいと思います。
また是非再訪いたします。
ご馳走様でした。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ひのきざか
受賞・選出歴	日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理、鉄板焼き、寿司
予約・お問い合わせ	03-6434-8711
予約可否	予約可レストラン予約受付時間 10:00 - 20:00
住所	東京都港区赤坂9-7-1 ザ・リッツ・カールトン東京 45F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	【六本木駅】都営大江戸線：8番出口より地下通路直結東京メトロ日比谷線:4a出口側から地下通路を経由し、8番出口より地下通路直結 ※日比谷線「六本木駅」より車椅子・ベビーカーにてお越しの場合、4a出口より地上からお越しください。【乃木坂駅】東京メトロ千代田線:3番出口より徒歩約3分乃木坂駅から373m
営業時間	11:30 - 16:00 L.O. 14:30 17:30 - 22:30 L.O. 21:00 ■ 定休日無
予算	￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可 QRコード決済可
サービス料・チャージ	サービス料を別途申し受けます

席・設備

席数	40席（会席エリア16席,寿司カウンター10席,天麩羅カウンター8席,鉄板焼カウンター10席,）
個室	有 ■セミプライベートルーム ■黒松庵 ■花梨 ※ルームチャージ・ミニマムチャージにつきましてはお電話にてお問合せください
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有駐車場あり東京ミッドタウン内の駐車場をご利用ください。利用料金 400円/30分 5,000円以上/1時間、7,000円以上/2時間、10,000円以上/3時間、15,000円以上最大4時間優待
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カップルシートあり、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待こんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える、ホテルのレストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可
ドレスコード	スマートカジュアル
ホームページ	https://www.hinokizaka.ritzcarltontokyo.com/
備考	■全席禁煙 ■ドレスコード：スマートカジュアル ■消費税とサービス料を別途申し受けます。 ■仕入れ状況によりメニューの内容が変更になる場合があります。
お店のPR	東京、和、日本をキーワードとして西洋と和の融合東京、和、日本をキーワードとして西洋と和の融合がテーマとなっております。日本（東洋）における半紙と墨、光と影の空間の中で現代和風として表現することを試み、光と影を日本・東洋の素材を使って表現しました。会席、寿司、天麩羅、鉄板焼きの４つのエリアと、寿司、天麩羅、鉄板焼きの３つのカウンター、８席のシェフズテーブルがあり、内装は全体を日本の伝統家具をモチーフとしながら、細部において金属素材の格子・ス...クリーンを用いるなど、モダンな要素を併せ持ったデザイン要素が多く取り入れられ、随所において日本の伝統とモダンの融合を感じさせる空間となっております。さらに、岐阜の古民家を移築した「黒松庵」、セミプライベートルームは、様々な用途に適したスペースとなっており、落ち着いた雰囲気の中、最高の眺望と共にゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。
初投稿者	K-BIGSTONE（347）