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脳裏に刻まれる日本最高峰の美味しさ( *´艸｀)
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平貝の炙り
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琵琶湖の小鮎
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ホワイトアスパラと黄身と出汁を合わせたソースにつくし
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キャビアとあさつきの下に河豚の身と皮と梅肉白子和え
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そら豆と車海老の真丈、筍
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小鯛の黄身すし
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蕨のカラスミ和え
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太刀魚の焼き物
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蕗の薹の天ぷら
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河豚の唐揚げ 山椒
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阿波牛のヒレ肉 クレソン
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芹とスッポン鍋
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シラウオの卵とじご飯、香の物
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苺のムースと桜の花のゼリー
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わらび餅、黒蜜
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みうっちょ
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みうっちょさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
かんだ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
六本木駅1B出口より徒歩八分 麻布十番駅から673m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、個室8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンター席は禁煙、個室は喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2004年5月11日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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本日の東京ディナーは、14年連続ミシュラン★★★に輝く偉業を続けている日本料理かんださんへおまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)
食べログでは、ミシュラン★★★常連店とは
とても思えない平凡な点数にビックリ…
記憶に残るほど美味しい料理を味わうことの
出来る日本最高峰のひとつであるのは間違い
ないようです。
天才料理人でありカリスマである神田裕行氏
の個性が前面に出る優しく奥深い味付けは、
思わず唸ってしまうほどの美味しさ(^^)/
本日頂いた神田氏のおまかせコースは…
モチモチした弾力が楽しい甘味いっぱいの平貝の炙り、、
苔の苦味が美味しい琵琶湖の小鮎、、
シャキシャキしたしなやかな食感にクリーミーな味わいのホワイトアスパラと黄身と出汁を合わせたソースにつくし、、
キャビアとあさつきの下に河豚の身と皮と梅肉白子和え～白子に絡む河豚の身と皮に加えキャビアの酸味とあさつきの風味と全体のバランス良さが光る逸品…記憶に残る美味しさ(^^)/
名物料理であるそら豆と車海老の真丈に筍～口の中で溶け崩れる粗挽きのそら豆と車海老の旨味が溢れ出す…鬼旨、、
黄身のパウダーがまぶされた優しい味わい小鯛の黄身すし、、
ネバネバ感と苦味を楽しむ蕨のカラスミ和え、、
太刀魚の甘い脂に魅了される太刀魚の焼き物、、
苦味を噛みしめながら春を感じる蕗の薹の天ぷら、、
痺れ感の強い山椒塩をまぶして頂くのも美味しいと知った河豚の唐揚げ、、
素揚げし旨味を閉じ込めた柔らかな阿波牛のヒレ肉とアッサリしたクレソン、、
コラーゲン豊富なとろとろしたスッポン鍋と相性抜群の芹の優しく美味しいお椀、、
卵のトロトロ感と甘味を最大に残した絶品シラウオの卵とじご飯、、
酸味と甘さ控えめな苺のムースと桜の花のゼリー～出来栄えの良さはお土産に購入したい美味しさ♪
最後にクラシカルなわらび餅に黒蜜を掛けシンプルに頂きます、、
以前は写真NGでしたが現在はOKとなりました…
かんださん脳裏に刻まれる日本最高峰の美味しさ…自信を持ってお勧め致します(/・ω・)/
本日のお品書き 101,035円/2人
おまかせコース 42,350円
平貝の炙り
琵琶湖の小鮎
ホワイトアスパラと黄身と出汁を合わせたソースにつくし
キャビアとあさつきの下に河豚の身と皮と梅肉白子和え
そら豆と車海老の真丈、筍
小鯛の黄身すし
蕨のカラスミ和え
太刀魚の焼き物
蕗の薹の天ぷら
河豚の唐揚げ 山椒
阿波牛のヒレ肉 クレソン
芹とスッポン鍋
シラウオの卵とじご飯、香の物
苺のムースと桜の花のゼリー
わらび餅、黒蜜
その他ドリンク