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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
かんだ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
六本木駅1B出口より徒歩八分 麻布十番駅から673m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、個室8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンター席は禁煙、個室は喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2004年5月11日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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2016.6
今回初めて元麻布「かんだ」さんに訪問しました。
エクアトゥールさんと同じ建物に入ってます。
少しわかりづらい場所にありますので、今回も含め、ほぼ毎回迷ってしまいます。
なんとなく記憶をたどり、何とか到着し、カウンターへ。
ギリギリの入店となってしましました。
食前酒としてグラスのシャンパンを注文。
コース開始です。
今回は、25000円のコースです。
★いちじくの白和え
大きくカットされたいちじくの白和えです。
いちじくはとても甘く、みずみずしく少し酸味もあり、白和えでもしつこくない仕上がりでした。
★アワビ
まず、今日最初の感動です。
素揚げにされた肉厚のアワビは表面がサクサク、なかはしっとり。
絶妙の食感です。
★鮎
炭火でじっくりと焼かれていて、とてもスモークな香りがし、食べる前から視覚、嗅覚で楽しめました。
こちらも完成度は高く身の部分がふんわりしていて、外はカリカリです。
頭とお腹の部分は苦みがあって美味しいです。
こちらはフルーティな香りのするビールと一緒に頂くということで、グラスに入ったビールも一緒にきました。
ビールのちょっとした苦みと魚の苦みがとてもマッチしてます。
★もずく
こちらの岩もずくは石川県橋立漁港とれたものらしく、二週間という短い期間のみしか収穫できないとても珍しいもずくとのことです。
説明はさておき味はどうなのか。口に入れて噛んでみると、今までのもずくって何なんだと思わせるぐらいのコリコリ感が半端ないモズクでした。
★まぐろ
こちらはとても脂がのっているため一切れに対し、わさびを半分乗せて頂きました。
わさびは単体で頂いても、全然辛くなく、甘味とわさびのいい香りがします。
大粒のお塩とわさびをマグロにのせ口に運ぶと、脂とマッチしてほんの少しに辛みがマグロの味を引き立てます。
★鯛
先ほどのマグロの感動が強すぎたのか、こちらの鯛はそんなに記憶がありません。苦笑
★海老とソラマメ、とうもろこしの真薯
絶品でした。海老のとても濃厚な香りと海老の独特な甘味、そこにソラマメととうもろこしの優しい甘味が綺麗に一つになっています。
かなり三つの素材がギュッとなった真薯で技術の高さが身に染みてわかります。
★太刀魚
みるからにふわふわそうな太刀魚の焼き物です。
表面と反対側には太刀魚の卵がしっとり目の焼き加減で身と合わさっているようなものになります。
当然、身の部分は絶妙な火入れでふわっふわです。先日某和食屋さんで頂いた絶妙な焼き加減の太刀魚が一瞬で私の太刀魚ランキングが塗り替えられました。
★じゅんさい、雲丹、トマト
トマトはとても甘くこの料理のキーとなっていましたが、雲丹は甘味がそこまで強くありませんでした。
★すっぽんの出汁の卵とじご飯
すっぽんのとても上品なお出汁の味が卵の中に閉じ込められていまして、口に入れた瞬間、すっぽんの味と卵のとろり感、まろやかな味が口の中に広がります。普段、卵が入ったご飯は重いイメージがありまして苦手でしたが、こちらはサクサク食べられました。
金額的には一人あたりお酒を合わせて約40000円ほど。
確かに火入れは絶妙でした。
しかし、一度行って結果的な判断ができるお店ではないかと思いますので、何度か伺ってみたいと思います。
御馳走さまです。