鮨 真
（sin しん）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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西麻布の良鮨店 貝類は秀逸
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鳥貝
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小松菜おひたし
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セッティング
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ハタ
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セッティング
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鯵
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ガリ
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タイラギ
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アオリイカ
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中とろ
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煮帆立
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甘エビ昆布〆
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味噌汁
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雲丹
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穴子
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玉
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入口
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メニュー
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ダンデライオンの爪あと
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 真（sin しん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5485-0031 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高樹町から日赤通りに入り、左側２ブロック目の角のビルの右端の店舗 広尾駅から772m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル2席、個室座敷4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 4名でゆとりあり 6名は窮屈だが可能 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 個室の座敷のみ子供可（予約時に確認必須） |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2003年8月 |
| 備考 |
【港区西麻布4-3-10 Ｈ・Ｔ西麻布ビルディングＸＩ ３Ｆより移転】 |
| お店のPR |
旬を見極め、美味を追求。グルマンが足繁く通う鮨の名店
西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の... |
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某鮨店の店主よりオススメされて訪問です。
＜特徴＞
■大き目＆硬めだが重くない都内屈指のシャリ。（単純に私の好みなだけですが、、、。）
■貝類が秀逸。
■店主は寡黙ではあるが決して威圧感があるわけではない。オーラがある。
最寄駅は都バスの南青山七丁目のバス停となるのでしょうか。
外観も中々雰囲気ございますが、店内はより雰囲気を感じます。
お弟子さんが迎えて頂いて注文です。
そうこうしているうちに店主登場です。うーん！オーラがございます。
初めてでしたので、まずは様子見ということで、握り十貫おきまり￥６，０００をお願いします。
握りおきまり￥６，０００
■ハタ
ほのかに炙りが入れらています。 美味しいです。
■鯵
こちらも美味しいです。
■タイラギ
肉厚でかなり良いです。
■アオリイカ
細切りです。口の中で溶けるイカも好きですが、こちらのように繊維質が程よく残っているものもいいですね。
■中とろ
こちらもバランスがしっかりとれています。
■煮ほたて
かなり肉厚な帆立を押しつぶして押しつぶして 細かな包丁が入れられております。
旨いです。
■甘エビ
昆布〆にされていますが、少し〆が強かったかもしれません。
■お椀
生海苔の味噌汁です。
■雲丹
こちらは他のネタレベルと比べるといまいちでした。
■穴子
程よい口どけ
■玉
甘エビ、雲丹は微妙でしたが、タイラギ、帆立と貝類がかなりお得意な印象でしたので、鳥貝を追加で頂きました！
■鳥貝
こちらが大当たりです！
まず、裏返しで握られた鳥貝のビジュアルに期待が高まります。
瑞々しく、そして水っぽくなく、最高の鳥貝です。
裏返されていることによって最初の食感がザクッといけます。
秀逸でした。
ガリも好みでしたし、酢が立っているが飽きないシャリ。
良いネタの仕入れと仕事もしっかりされているので、久々にどストライクの握りでした。
外さない貴重なお店だと思います。
他の方が頼まれていたおまかせのつまみもまた美味しそうでしたので、次回はおまかせをお願いしたいと思います。