鮨 真
（sin しん）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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太巻き
大将にお願いして、鮨真の太巻きをお持ち帰りしました。
ぷりっぷりの海老がごろっと入っています。
玉子が中央に入っていますので、最後に甘みがやってくるという絶妙なバランス。
また近くに寄ったら太巻き依頼しに行きます。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 真（sin しん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5485-0031 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高樹町から日赤通りに入り、左側２ブロック目の角のビルの右端の店舗 広尾駅から772m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル2席、個室座敷4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 4名でゆとりあり 6名は窮屈だが可能 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 個室の座敷のみ子供可（予約時に確認必須） |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2003年8月 |
| 備考 |
【港区西麻布4-3-10 Ｈ・Ｔ西麻布ビルディングＸＩ ３Ｆより移転】 |
| お店のPR |
旬を見極め、美味を追求。グルマンが足繁く通う鮨の名店
西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の... |
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久しぶりの鮨 真さんへ。
店内は個室のテーブル席も含めて満席でした。
まずはつまみをいただきます。
●赤貝
しっかりとした歯ごたえ。
豊かな深みがあります。
●漬けがつお
藁で燻してづけにしてあるので、燻されたいい香りが鼻から抜けます。
●たこ
しっかりとした弾力のあるたこ。
よい塩加減でした。
●鱈の白子
みょうがときゅうりと。
美味しくないわけがない一品。
●穴子
跳ね返るような弾力のある噛み応え。
ぷりっぷりの穴子でした。
●牡蠣
大ぶりの牡蠣を酒蒸しして、その後でオイル漬けしてあります。
これは日本酒が進みます。
●香箱蟹
すごくきれいに、丁寧な仕事の香箱蟹。
内子も絶品。
そしてここから握りへ。
●縞鯵
ちょうどよい熟成加減のねっとりとした縞鯵から始まりました。
●スミイカ
絶妙なネタの二段重ねが舌の上でほどけて旨味が広がります。
●さより
ぐるっと巻いた状態での一本さより。
脂も乗っていて美味。
●青柳
こちらも驚異の青柳の二枚重ね。
そして、シャリとの間に海苔が入っているのがこれまた美味。
●赤身づけ
熟成されて、豊かな味わい。
●とろ
口の中ですぐにとろけてなくなってしまうほど。
シャリとの相性も抜群。
●小肌
しっかりめに締められていて、口の中で弾けます。
●いくら
生いくらでした。
この時期の生いくらはうまい。
●車海老
ピンと姿勢の良い車海老。
おぼろが入っていて、甘味が増します。
●雲丹
紫雲丹と馬糞雲丹の二階建て。
二階建てにすることによって、深みが増します。
あとから紫雲丹の甘味が来るような仕様に。
●穴子
ほわっとほどける穴子と、絶品のつめ。
●玉子
カステラのような甘い玉子焼きでした。
●巻物
追加で小肌ガリ巻きをお願いして締め。
大満足でした。