今年ミシュラン☆獲得❗いまのっている寿司店でイケメン大将は接客よし、技術よし✨✨楽しめました(*´ェ`*) : 鮨 将司

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あきとん(・・)

あきとん(・・)(6835)さんの口コミTabelog Reviewer Award受賞者[携帯電話番号認証済]男性・東京都

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  • 夜の点数:4.1

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.1
      • |サービス 3.8
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク -
1回目

2021/12訪問

  • dinner:4.1

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

今年ミシュラン☆獲得❗いまのっている寿司店でイケメン大将は接客よし、技術よし✨✨楽しめました(*´ェ`*)

2021/12
2022年度版ミシュラン☆を新たに獲得した「鮨将司」に訪問してみます。

『鮨 将司』✨✨
山口将司大将はリッツカールトンホテルの鮨店等で修業後、フォーシーズンズホテル京都の『鮨 和魂』の立ち上げ料理長として活躍、ミシュラン☆獲得へと導く。その後、ペニンシュラ東京『鮨 和魂』の立ち上げ料理長に着任し、2020年6月に独立を果たした。

お店は2020年6月オープン。東京メトロ外苑前駅徒歩5分のビル5階にあります。エレベーターを降りるとミシュラン☆獲得を祝うお花が沢山。店内はカウンター8席、個室1室とこじんまりだ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇`)ノ

■こだわり
・米酢と赤酢をブレンドし、酢のコクや深みを打ち出す
・米は丸みを帯びた米粒が特徴の群馬・水上と山形のコシヒカリを合わせ、空気を含ませながら握る

■おまかせコース 23,000円(税別途)
〈つまみ〉
⚫白海老 紫雲丹 巻き
「まずは寿司屋らしく」と巻物をだす珍しい出し方。富山県の白海老に紫雲丹。煮きり酒を。味は美味しいに決まっているが、強い雲丹の味に白海老の味は消えてしまうよな。
……………………………………
⚫白子 葱味噌
ハハッ、これは旨いなぁ。鮮度よしな鱈の白子を熱々に。葱味噌、青唐辛子、胡麻油の効かせ方が絶妙。意外とこの味の出し方はなく、楽しめた。
……………………………………
⚫鰤の生姜和え
氷見の鰤を2日程度寝かせて。強い脂を生姜で緩和。醤油の味、つけも良い。冬らしい出し方で良いと思います。旨い。
……………………………………
⚫せいこ蟹のあんかけ
兵庫県香住のせいこ蟹。まさか、熱々で出るとは…せいこ蟹は熱々でない方が良いが、出汁加減はよく、悪くない。
……………………………………
⚫白甘鯛の酒蒸し
大分県豊後の白甘鯛。あっ、意外。これ、美味しいよ。シンプルな仕上げだが、いい火入れ、いい味つけ。日本料理でも、寿司店でも、あまり見かけない仕上げ。こういうのを出されると感心してしまう。
……………………………………
⚫マグロのすき焼き
つまみの看板メニュー。本マグロの腹かみ部位を、奥久慈の卵黄とともに。旨い、さすがスペシャリテ。その後はシャリとともに。
……………………………………
⚫鯛の酒盗の茶碗蒸し
優しいお出汁の茶碗蒸しに個性的なコクしっかりな、鯛の酒盗。
……………………………………
⚫鰹出汁のお椀
羅臼昆布に、鰹出汁。「こんな出汁は飲んだことはないだろう」という、挑戦的なお椀だ。シンプルだが、個性を出し旨い。

〈握り〉
①平目
青森県の平目は甘く。酸味は強めなシャリだな。炊き方は悪くない。

②スミイカ
ほんのり甘み、ほんのりサクッと。美味しいです。

③縞あじ 
高知県産、うま味がしっかり出ているなぁ。

④赤貝
大分県の赤貝は臭みなく。意外にも宮城県よりも臭みなく旨かった✨✨ 

⑤本マグロ漬け
岩手県やま幸のマグロは酸は柔らかで、甘く。漬けは優しく。

⑥中トロ
強めな脂だが、悪くない。誰もが好きな中トロですね。

⑦大トロ
マグロははずさないな。トロットロな大トロさん。

⑧こはだ
゛スゴいレベル〝ではないが、ハズサナイこはだ。酸が強め。

⑨車海老
鹿児島県車海老。茹でたて、剥きたて。甘くて美味。

⑩金目鯛
金目鯛の昆布〆。昆布の〆はちょうど良く。甘く。

⑪穴子
ふっくら、とろける穴子。特級ではないが、温度感よく。

⑫玉子
柔らかで、甘い玉子焼き。最近カステラ風が多いが、火は強くなく。

■ドリンク
⚫澤乃井 純米酒 大辛口 1100円
うん、いいんじゃない。お寿司に合う辛口です。

■接客
普通です。

■料金
適正価格。おまかせと日本酒1合で26400円でした。

なるほど、ミシュラン☆獲得するだけのことはある(*´ェ`*)
つまみで個性。個性とはいっても素材を活かし、優しい味つけで他とは差別化。またシャリの酸味は強めだが、これが意外にも合う。

大将は人当たりよく、目配りもよくされている。人気が出るのもよくわかるな。ココはハズサナイ寿司店のひとつ。楽しめました。ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価 2021年12月時点
食べログ評価3.29 口コミ件数19件

  • 鮨 将司 - ⚫大トロ

    ⚫大トロ

  • 鮨 将司 - ⚫赤貝

    ⚫赤貝

  • 鮨 将司 - ⚫車海老

    ⚫車海老

  • 鮨 将司 - ⚫こはだ

    ⚫こはだ

  • 鮨 将司 - ⚫スミイカ

    ⚫スミイカ

  • 鮨 将司 - ⚫穴子

    ⚫穴子

  • 鮨 将司 - ⚫金目鯛の昆布〆

    ⚫金目鯛の昆布〆

  • 鮨 将司 - ⚫中トロ

    ⚫中トロ

  • 鮨 将司 - ⚫鮪の漬け

    ⚫鮪の漬け

  • 鮨 将司 - ⚫縞あじ

    ⚫縞あじ

  • 鮨 将司 - ⚫平目

    ⚫平目

  • 鮨 将司 - ⚫玉子焼き

    ⚫玉子焼き

  • 鮨 将司 - ⚫鯛の酒盗 茶碗蒸し

    ⚫鯛の酒盗 茶碗蒸し

  • 鮨 将司 - ⚫鮪のすき焼きを食べた後は縞を卵黄に絡めて

    ⚫鮪のすき焼きを食べた後は縞を卵黄に絡めて

  • 鮨 将司 - ⚫鮪のすき焼き

    ⚫鮪のすき焼き

  • 鮨 将司 - ⚫甘鯛の酒蒸し

    ⚫甘鯛の酒蒸し

  • 鮨 将司 - ⚫せいこ蟹のあんかけ

    ⚫せいこ蟹のあんかけ

  • 鮨 将司 - ⚫氷見の鰤 生姜和え

    ⚫氷見の鰤 生姜和え

  • 鮨 将司 - ⚫白子 葱味噌和え

    ⚫白子 葱味噌和え

  • 鮨 将司 - ⚫富山白海老  紫雲丹の巻物

    ⚫富山白海老 紫雲丹の巻物

  • 鮨 将司 - ⚫鰹出汁のお椀

    ⚫鰹出汁のお椀

  • 鮨 将司 - 大辛口の澤乃井を

    大辛口の澤乃井を

  • 鮨 将司 - ⚫澤乃井 大辛口

    ⚫澤乃井 大辛口

  • 鮨 将司 - 器は選べます

    器は選べます

  • 鮨 将司 - ミシュラン☆獲得『鮨将司』(*´∇`)ノ

    ミシュラン☆獲得『鮨将司』(*´∇`)ノ

  • 鮨 将司 - ビル5階

    ビル5階

  • 鮨 将司 - こちらの、ビル

    こちらの、ビル

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
鮨 将司
ジャンル 寿司、和食(その他)、割烹・小料理
予約・
お問い合わせ

050-5457-1060

予約可否

予約可

住所

東京都港区北青山2-12-27 Blue Hills OKビル 5F

交通手段

銀座線 外苑前駅から徒歩5分

外苑前駅から227m

営業時間

営業時間

ランチ 12:00~14:00(L.O.13:30)
ディナー
※1部 17:30~19:30
※2部 20:00~22:30(L.O.22:30)

定休日

日曜日・祝日・不定休

予算
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥20,000~¥29,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~¥39,999 [昼]¥20,000~¥29,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

なし

席・設備

席数

9席

(カウンター9席、個室4席)

最大予約可能人数

着席時 13人

個室

(2人可)

お子様連れOK

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可

お子様連れ

子供可(乳児可)

相談ください。

ホームページ

https://sushimasashi.tokyo/

公式アカウント
オープン日

2020年6月2日

電話番号

03-6384-5526

初投稿者

kokt7kokt7(238)

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