愛する料理を受け継いで : 日本料理若林

日本料理若林

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.53
  • サービス 3.52
  • 雰囲気 3.52
  • CP 3.55
  • 酒・ドリンク 3.51
  • 行った 35人
  • 行きたい 390人

評価分布

この口コミは、噛むヨークさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

噛むヨーク

噛むヨーク(834)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

1

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
1回目

2017/12訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.9
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

愛する料理を受け継いで

外苑前という街で名店の味は受け継がれた。

日本料理若林。

東京を離れたミシュラン三つ星、えさきの二番手を勤めてきた若林さんのお店である。

「えさきさんの料理が本当に好きなんです。」
そう語る彼の料理はえさきへの敬意に満ちている。

長野県の宮崎さんの力強い野菜を使った先付けに、えさき譲りの胡桃油で香りとコクを加えたバターナッツのすり流し。

そしてやはり丸ごと一尾のキンキの煮付けは堂々と主役を張っている。
ぷるんぷるんと身から滑り落ちるかの様な皮に、トロトロの身。
柔らかさの権化の様なキンキに甘みを少し控えた煮汁と生姜の香りがふわっと包み込む。
甘過ぎず物足りなくはない、絶妙な塩梅だ。

向付のヒラスズキもサクッと音を立てるかの様な歯切れの良さの中には、純真な脂をたっぷりと感じ、とても美味だった。


少し気になったのはコースを通して、油を使う調理がかなり多かった点。
前述したすり流しや、先付けの桜海老やブロッコリーの素揚げ。ぶり大根の鰤はコンフィであったし、炊き込みご飯の鯛も唐揚げ。
野菜も多いとはいえ油物が多いので重く感じられてしまった。


ゆっくりと会話を楽しみながら過ごしてほしいと若林さんが語る店内はカウンターのないレストランスタイル。
こちらもテーブル席が多かったえさきを思い出させる。
テーブルからは厨房が見え、和食としては珍しい設えだ。

オープン直後に伺ったこの時で既に独自の調理や組み合わせが光る和食。
これからさらに若林さんの色が出てくると、更にここでしか食べられない料理になりそうだ。
素敵な時間をありがとうございました!

高級素材に惑わされず、自分の美味しさを追求する若林さんのお料理。
今一度召し上がってみていただきたいお料理だ。


〜いただいたもの〜

先付け
蕪 桜海老餡かけ
ブロッコリー素揚げ
千葉県かます炙り棒鮨
フルーツトマト
林檎炒め

向付
高知カンパチ
三重ヒラスズキ

椀物
バターナッツのすり流し バターナッツ 胡桃油

焼物?
鰤のコンフィのソテー 牛蒡のすり流し 国道でキャラメリゼした大根 甘唐辛子素揚げ

煮物
キンキの煮付け

ご飯
鯛の唐揚げ 大葉 茗荷を乗せた炊き込みご飯

香の物
糠漬け

止椀
炒め?キャベツの味噌汁

甘味
大和芋のアイス 酒粕のフィナンシェ 京芋のチップス

  • 日本料理若林 - 蕪 桜海老餡かけ、ブロッコリー素揚げ、千葉県かます炙り棒鮨
      フルーツトマト、林檎炒め。バーナーで炙ったかますはしっとりと。甘みを感じず粒立ち良い酢飯は好み。

    蕪 桜海老餡かけ、ブロッコリー素揚げ、千葉県かます炙り棒鮨 フルーツトマト、林檎炒め。バーナーで炙ったかますはしっとりと。甘みを感じず粒立ち良い酢飯は好み。

  • 日本料理若林 - 桜海老は片栗を打ってから笊ではらってから揚げている。シャクっと香ばしい。それを銀餡で蕪と合わせている。薄口はしっかりとほんのり甘みのある銀餡。
      素揚げしたブロッコリーも表面がかりっとして美味。

    桜海老は片栗を打ってから笊ではらってから揚げている。シャクっと香ばしい。それを銀餡で蕪と合わせている。薄口はしっかりとほんのり甘みのある銀餡。 素揚げしたブロッコリーも表面がかりっとして美味。

  • 日本料理若林 - 高知カンパチ 三重ヒラスズキ。ツマの一つはピーツで。

    高知カンパチ 三重ヒラスズキ。ツマの一つはピーツで。

  • 日本料理若林 - ヒラスズキがサクッとはぎれよいくらいな脂が旨味としてしっかりと。美味。カンパチも天然のさらっとした脂。カンパチも包丁を入れてあってもサクサクとフレッシュな歯ごたえ。

    ヒラスズキがサクッとはぎれよいくらいな脂が旨味としてしっかりと。美味。カンパチも天然のさらっとした脂。カンパチも包丁を入れてあってもサクサクとフレッシュな歯ごたえ。

  • 日本料理若林 - バターナッツのすり流し バターナッツ 胡桃油

    バターナッツのすり流し バターナッツ 胡桃油

  • 日本料理若林 - 強い甘みがあり滑らか。薄口はほぼ感じず。出汁も感じない程度に抑えられバターナッツの味が前面に。胡桃油と感じない程度。

    強い甘みがあり滑らか。薄口はほぼ感じず。出汁も感じない程度に抑えられバターナッツの味が前面に。胡桃油と感じない程度。

  • 日本料理若林 - 鰤のコンフィのソテー 牛蒡のすり流し 国道でキャラメリゼした大根 甘唐辛子素揚げ。鰤の上の牛蒡はすり流しはクリーミー。

    鰤のコンフィのソテー 牛蒡のすり流し 国道でキャラメリゼした大根 甘唐辛子素揚げ。鰤の上の牛蒡はすり流しはクリーミー。

  • 日本料理若林 - 鰤のコンフィのソテーはかなり表面を香ばしく焼き込んでいる。身の脂が少ない部分はムシャッと腹側はずっと身が溶ける。
      黒糖でキャラメリゼした大根は香ばしく甘みは軽やか。微かに薄口を感じる。

    鰤のコンフィのソテーはかなり表面を香ばしく焼き込んでいる。身の脂が少ない部分はムシャッと腹側はずっと身が溶ける。 黒糖でキャラメリゼした大根は香ばしく甘みは軽やか。微かに薄口を感じる。

  • 日本料理若林 - 北海道キンキの煮付け。

    北海道キンキの煮付け。

  • 日本料理若林 - キンキは皮がプルプルと。身はマロトロでしっかりとした脂のり。砂糖の甘みはあるものの少し控えめで程よく甘しょっぱい。美味!

    キンキは皮がプルプルと。身はマロトロでしっかりとした脂のり。砂糖の甘みはあるものの少し控えめで程よく甘しょっぱい。美味!

  • 日本料理若林 - 鯛の唐揚げを 大葉 茗荷を乗せた炊き込みご飯

    鯛の唐揚げを 大葉 茗荷を乗せた炊き込みご飯

  • 日本料理若林 - 鯛には脂を感じず香ばしく揚げ切っている。しっかりと濃口で味をつけてから揚げていて太白胡麻油の様な香ばしさも感じる。お米の方にも薄口を適度に感じる。

    鯛には脂を感じず香ばしく揚げ切っている。しっかりと濃口で味をつけてから揚げていて太白胡麻油の様な香ばしさも感じる。お米の方にも薄口を適度に感じる。

  • 日本料理若林 -
  • 日本料理若林 - キャベツは香ばしき焼き目が付いている。甘みのない白い味噌ベースの味噌汁。

    キャベツは香ばしき焼き目が付いている。甘みのない白い味噌ベースの味噌汁。

  • 日本料理若林 - おそらく自家製の糠漬け。軽やかな漬かり具合だ。

    おそらく自家製の糠漬け。軽やかな漬かり具合だ。

  • 日本料理若林 -
  • 日本料理若林 -
  • 日本料理若林 -
  • 日本料理若林 - ぬる燗で。甘みがありヨーグルト的なニュアンスも。とろみがありまろやか。

    ぬる燗で。甘みがありヨーグルト的なニュアンスも。とろみがありまろやか。

口コミが参考になったらフォローしよう

噛むヨーク

噛むヨーク

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

噛むヨーク(834)さんの他のお店の口コミ

噛むヨークさんの口コミ一覧(279件)を見る

店舗情報(詳細)

編集する

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら

店舗基本情報

店名 日本料理若林
ジャンル 懐石・会席料理
予約・
お問い合わせ

03-3408-4723

予約可否

予約可

住所

東京都港区南青山4-9-3 VIVREAOYAMA 2F

交通手段

地下鉄銀座線外苑前駅1a出口から徒歩5分

外苑前駅から347m

営業時間

〔月~土〕
18:00~23:00(L.O.21:00)
〔木・金・土、通常営業〕〔月・火・水、ご予約のみ〕
12:00~15:00(L.O.13:30)
18:00~23:00(L.O.21:00)

定休日

日曜日、祝日

予算
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥3,000~¥3,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥6,000~¥7,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

席・設備

席数

14席

(広々としたテーブル席)

個室

(2人可、4人可)

オシャレな空間、落ち着いた空間

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

3000円~4000円のコース、5000円~8000円のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

サービス

ソムリエがいる

ホームページ

http://minamiaoyama-w.com

公式アカウント
オープン日

2017年11月13日

備考

外苑前で7年連続ミシュラン3つ星を獲得し、惜しまれつつ移転した「青山えさき」で長年副料理長を務めた若林浩次氏がオーナーシェフを務めるお店。

初投稿者

噛むヨーク噛むヨーク(834)

ブログに店舗情報を貼る

食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます!この機会に是非ご登録ください!

従来の問い合わせフォームから問い合わせる レストラン情報編集のガイドライン

周辺のお店ランキング

  • 総合ランキング

青山×日本料理のランキング(点数の高いお店)です。

  • 1位

    いち太 - 料理写真:

    いち太 (割烹・小料理、懐石・会席料理、そば)

    点数: 4.28

    [ 口コミ 71 ]

  • 2位

    たでの葉 - 料理写真:

    たでの葉 (炭火焼き、居酒屋、割烹・小料理)

    点数: 3.97

    [ 口コミ 52 ]

  • 3位

    赤寶亭 - 料理写真:全国から新鮮な状態で直送しております。

    赤寶亭 (懐石・会席料理)

    点数: 3.83

    [ 口コミ 94 ]

  • 4位

    游 - 料理写真:クエ鍋

    (割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理、居酒屋)

    点数: 3.71

    [ 口コミ 53 ]

  • 5位

    一凛 - 料理写真:京都のしらこの筍

    一凛 (京料理、懐石・会席料理、割烹・小料理)

    点数: 3.70

    [ 口コミ 37 ]

食べログ特集

店舗運営者の方へ

ページの先頭へ