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南青山グルメエリア随一の和食店
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とろとろクリーミーな天然とらふぐの白子
蕎麦割烹の元料理長で独立された佐藤太一氏のいち太さんへ
ミシュラン☆もとってますます人気
おなじみの南青山3丁目奥、地味な景観ながらミシュラン店が集まる界隈
鳴神さんと同じビルに素敵な店舗を構えています
そうえいば、鳴神さんに初めてうかがった時、
まだビルは工事中だったっけ
1.きりりとした眼差しが素敵ないち太さん
なかなか広い空間とヒノキのカウンター
一番のりでしばし貸し切り状態でお話しながらスタート
若い大将らしい初々しい対応で、応援したくなります
内容を聞いて1.5万コースをチョイス
2.湯葉とべっこう餡 そばの実添え
そばの実のアイデアに
いち太さんならではのセンスを感じます
3.トリ貝と野菜のおひたし
4.せり、車海老、みぶなの白あえ 鯖棒寿司
レンゲに盛られた白あえ いろいろな食材を美味しく楽しみながら
5.お椀カニのしんじょう
しんじょうと聞いて一瞬、あー、練り物で残念と思ったら
ほとんどたっぷりのカニの身が嬉しいです
ほろほろと、ほどけていくカニで出汁の味わいが変わっていきます美味しい！
6.カワハギ 肝かけ ポン酢あえ
お洒落にドレスアップされたカワハギ
7.アップ（ピンボケ御免）
身がほどよく絞まり、
肝やポン酢と相俟って醸し出される甘さ
初めてカワハギを心から美味しいと思いました
8.三重のアオリイカ 閖上の赤貝
ねっとりとした味の濃いアオリイカに悶絶しそう
9.赤貝アップ
飾り包丁も美しい赤貝
赤貝は絶対閖上と信じてやまない私ですが
つい、以前大感動した記憶と比べてしまい
もう一押しかな
10.蝦夷あわび 肝ソース
お料理ごとのお皿も楽しみながら
11.あわびアップ
これまた味が濃くて美味しいです
濃厚肝ソースまでキレイに完食
12天然とらふぐの白子
ぷっくらと焼き上げられた白子
とろとろクリーミーに仕上りでとても美味しい
13.白子アップ
まずは、いっきに外をかりっと焼いて、
その後、中がとろとろになるようにじっくり焼き上げるそうです
ここまでクリーミーでとろとろな白子は初めてで感動
14.萩産甘鯛の塩焼き
お味噌を添えたミニだいこんも可愛い
15.甘鯛アップ
とても直球な塩焼きに心をつかまれる
甘く優しい言葉が続いた後の、
いきなりの壁ドンのような
16.天然とらふぐの唐揚げ
17.またも気になる緑の器
器が地味で工夫のない和食店も多いですが
いち太さんのこんなセンスが嬉しいですね
中身は・・・
18.海老芋 うにのせ
越前から取り寄せたという
器の緑に映える海老芋と、うに
とても美味しいです
19.締めはおそば
あまりレビューアップしていませんが、
実は、大好きな玉笑をはじめ、人気そば店を食べ歩いています
そば割烹出身の一太さま、さすがに美味しいおそばです
20.おかわり
この器もいいですね
ちゃんと器をチェンジしてくださるところが好き
和食店の締めの「そば」と言えば、
好きな樋口さん以来のおかわり
ああ、毎晩やってる腹筋の回数を増やさなくっちゃ
21.和栗のババロア
甘味も良い感じ♪
真摯で誠実さ溢れる仕事ぶりで
すべてのお皿に繊細で優しい一手間がかけられ
盛り付けや器にいたるまで一太さんならではの
センスやこだわりを感じられました
ひとつだけ残念だったのは、よく言えば初々しさなのですが、
ちょっと心の余裕がないところ
なかなか視線が定まらなかったり、びびって笑顔や会話が固かったり
ヒノキのカウンター越しのメインステージに立ち
主役を張る大将ですから、お客を余裕で受け止め、
自分の手のひらで遊ばせころがすような懐の深さが感じられると、
きっとさらに素晴らしい料理人さんへと
成長されていくのだろうなと思いました
22.お見送り
お見送り時に、やっと視線が合いましたね
嬉しかったです(。´艸`。)
何度も何度も深々と頭を下げてくださる姿に、
これからも応援していこうと思いました
ぜんぜん懐が浅くて狭い私の、生意気な駄文失礼しました
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みすきす
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みすきすさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
いち太
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急メトロ銀座線 外苑前駅 1a出口から徒歩5分 外苑前駅から346m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料：10％、消費税10％ |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター8席、個室4席・個室6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） ４名個室と６名個室 個室をつなげて最大10名様でご利用も可能です |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店舗前での喫煙もお断りします |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
小学生高学年以上から可(大人と同じコースをお召し上がりになれる方のみ) |
| ドレスコード | 常識の範囲でのスマートカジュアルをお願いしております。 |
| ホームページ | |
| 備考 |
※当日のキャンセル、変更は全額請求させていただきます。 |
| 初投稿者 |
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全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
ミシュラン店ひしめく南青山のグルメエリアで
随一の和食店のとして評価されるいち太さん
（ミシュラン3年連続☆）
名うてのグルマン達の貸し切り会のお誘いをうけて
ひさしぶりの訪問です
この日はスペシャルな蟹のコースをいただきました
1年半ぶりに再会したいち太さん
前回、私が座った席まで覚えていてくださいました
逆に私が覚えていたいち太さんとは異なり
ぐっと風格が増し、良い意味での余裕と懐の深さが
感じられるようになりました
爽やかな笑顔と、食材の魅力を最大限にひきだした
繊細で美しいお料理は健在
そして、〆のお蕎麦は明らかに魅力をまして
蕎麦で締める名店、樋口、松川レベルの素晴らしさ
～今夜の一品♪
*越前蟹のしゃぶしゃぶ・味噌和え
(写真26-34）
大きな松葉蟹の足を
大将がかる～くしゃぶしゃぶしてくださって
ほんのりピンクの一番美味しいタイミングでぱくり
うーん、甘い、とっても甘いです
柔らかいミルキーな甘さがたまりません
身をほぐし蟹味噌と合えていただけば、さらにダメおし
たっぷりとした盛りもいいですね♪
両者とも何もつけずとも、そのままストレートで
存分に楽しめる蟹のクオリティでした
～今夜のストーリー♪
1.南青山3丁目交差点から
2.南青山3丁目の路地へ
海味、元吉、アビス、リストランテ濱崎、鳴神他
名店がひしめくエリアです
3-4.いち太
メニューは同席者様のを参考にさせていただきました
5-8.香住の香箱
9-10.甘鯛若狭焼き
11-14.ふぐの白子と身
15-17.松葉蟹の真丈のお椀
18-21.かわはぎ肝ジュレかけ
22-25.戻りかつおのお造り
26-31.松葉蟹の半生しゃぶ
32-34.松葉蟹の味噌和え
35-36.鮟肝飯蒸し
37-41.甘鯛、しいたけ銀杏
42-44.海老芋、まつたけ、うに
45-47.常陸秋そば
48-50.牡蠣そば
51-52.和栗のババロア
53.爽やか笑顔の佐藤太一大将
お誘いくださった幹事さま
ご一緒してくださった強力グルマンな皆様、
ありがとうございました＼(^_^)／