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何度伺っても素晴らしいお寿司に感動
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
匠 進吾
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3650-0074 |
| 予約可否 |
完全予約制 現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線・半蔵門線、都営地下鉄大江戸線【青山一丁目駅】徒歩２分 青山一丁目駅から168m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年5月11日 |
| 備考 |
現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。 |
| 初投稿者 |
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2016年 11月15日再訪
本日の進吾さんはマグロ祭り！マグロだけで６貫もいただきました。
何度も通わせていただいているお店ですが、今日のマグロは過去最高でした。
マグロ以外のネタも素晴らしく、満足度も過去最高で何度も「うまい！！」と唸りました。
本日いただいたものは
◆青柳
◆真鯛
◆塩締めサヨリ
◆墨烏賊握り
◆赤身漬け握り
◆タコ
◆焼きツブガイ
◆鰆の昆布締め握り
◆車海老の握り
◆鯵ガリ巻き
◆白子醤油漬け
◆カンパチ漬け握り
◆酢締めニシンの握り
◆本シシャモ焼き
◆カワハギ握り
◆ボタンエビ握り
◆イクラ丼
◆のどぐろ酒蒸し
◆中トロ握り
◆大トロ握り
◆大トロの脂焼き
◆ウニ軍艦
◆金目鯛の昆布締め握り
◆蝦蛄の握り
◆牡蠣の握り
◆のどぐろ昆布締め握り
◆鰤漬け握り
◆金目の皮握り
◆カラスミ
◆しめ鯖の握り
◆大トロ、中トロ重ね握り
◆中トロ漬け
◆ニュータイプのネギトロ巻き（進吾さん命名）
◆かんぴょう巻き
◆玉子焼き
◆デザート
進吾さんが「マグロは冬魚なので１１月、１２月は本当にいいですよ」と仰っていましたが、本当に最高でした。
マグロ好きの私としては一番好きな時期の到来です。
１１月、１２月は鮨強化月間としていて、今後も「とかみ」、「猪股」、「あらい」、「うを徳」「いまむら」などにも訪問予定ですが、初訪問のお店もあるので非常に楽しみです。
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2016年 10月再訪
10年ほど前、四谷のすし匠に初めてお伺いした際に握っていただいたのが進吾さんでした。
その後は中澤さんに握ってもらうことが多かったのですが、何度か進吾さんの前に座る機会もありました。
進吾さんはとにかくお人柄が素晴らしく、いつも最高のもてなしをして下さいます。
独立されてからも何度かお伺いしていますが、いつ行っても感動できる素晴らしいお店だと思います。
私はすし匠系列が大好きですが、こちらの良さはお任せの構成で握りの割合が多いことです。
同じすし匠系列でも、つまみと握りの割合はバラバラなような気がします。
個人的にはツマミより握りが多い構成が好きなので、こちらのお店が大好きです。
この日もツマミ、握り共に素晴らしかったです。
次回の予約は1か月後ですが、今から楽しみです。