ででんの傳 傳光石火の 大躍進 : 傳

(伝 でん)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2020年Silver受賞店

The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店

この口コミは、車大好きさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

車大好き

車大好き(1031)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代後半・男性・東京都

10

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味4.9
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.9
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.8
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
10回目

2019/11訪問

  • dinner:4.9

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.9
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.8
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

ででんの傳 傳光石火の 大躍進

<2019年11月訪問分>

【内容】
・シシャモ揚げ
・蕪 白子シチュー
・傳タッキー
・金目鯛
・豚肩ロース マコモダケ
・傳サラダ
・芝海老真薯椀
・秋刀魚御飯
・金目鯛アラ出汁
・シャインマスカット 赤ワイン無花果シャーベット

・DONNAFUGATA Brut METODO CLASSICO Sicilia
・Vie di Romans Chardonnay 2017
・山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾
・花の香 九拾 低精白90

【詳細】
久しぶりの投稿(汗)は、霜月の「傳」☆

味だけではない、おもてなしの心地よさを改めて感じるお店。
「DONNAFUGATA Brut METODO CLASSICO Sicilia」、爽やかな泡で乾杯!

「シシャモ揚げ」、活きの良さと感じる威風堂々とした姿で登場!
熱っつあつでホクホクで大きなシシャモからスタート。

「蕪 白子シチュー」、寒い季節には嬉しいシチュー。
柔らかく蕩ける蕪に濃厚な白子ソースが良くマッチ。

ノリコちゃんにワイ~ンをお願い。
オススメ3本の中からチョイスしたのがシャルドネ。
「Vie di Romans Chardonnay 2017」、スッキリとしたフルーティな味わい。
ミネラル感もあり後味には甘みも感じられまする。

「傳タッキー」、お祝いバージョンで☆
中身は何とゴージャスにも香箱ガニ。
鶏と香箱の組み合わせって合うんですね。
それにしても感謝感激です!
 
「金目鯛」、6日目との事で熟成感がありんす。
海苔のソースとの相性が抜群。

「豚肩ロース」、マコモダケ、カーボロネロ(黒キャベツ)と共に。
柔らかく旨みが溢れ出る豚肉は優しい味わい。
マコモダケの食感がいいですね。

ではそろそろ日本酒を所望。
「山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾」、まったりとした旨味。

「傳サラダ」、特に蕪の旨みが際立ちまする。

「芝海老真薯椀」、九条葱と共に。
ホッコリしますねぇ~
芝海老の旨みが口の中に広がりまする。

次の日本酒は、「花の香 九拾 低精白90」。
コクがありガツンと華やかな味わい。

「秋刀魚御飯」、肝と葱も取り混ぜて。
秋刀魚の香りと旨みに肝の風味が加わる絶妙な味わいの御飯。
「金目鯛アラ出汁」、「お新香」と共に。
確りとした出汁が出てて御飯といいバランス。
ホッとしまする。

「シャインマスカット 赤ワイン無花果シャーベット」、栗と梨も同居。

益々飛躍する長谷川さん率いる傳ファミリー☆
この日も外国からのお客さまで賑わってました。
そんな多忙な中でも愛情溢れるおもてなしの心は健在。
プライスレスの魅力がここにはありんす。

  • 傳 - シシャモ揚げ

    シシャモ揚げ

  • 傳 - 傳タッキー

    傳タッキー

  • 傳 - 蕪 白子シチュー

    蕪 白子シチュー

  • 傳 - 金目鯛 海苔

    金目鯛 海苔

  • 傳 - 豚肩ロース マコモダケ

    豚肩ロース マコモダケ

  • 傳 - 芝海老真薯椀 九条葱

    芝海老真薯椀 九条葱

  • 傳 - 傳サラダ

    傳サラダ

  • 傳 - 秋刀魚御飯

    秋刀魚御飯

  • 傳 - 秋刀魚御飯

    秋刀魚御飯

  • 傳 - 秋刀魚御飯

    秋刀魚御飯

  • 傳 - お新香

    お新香

  • 傳 - デザート

    デザート

  • 傳 - シシャモ揚げ

    シシャモ揚げ

  • 傳 - 傳タッキー

    傳タッキー

  • 傳 - 傳タッキー

    傳タッキー

  • 傳 - DONNAFUGATA Brut METODO CLASSICO Sicilia

    DONNAFUGATA Brut METODO CLASSICO Sicilia

  • 傳 - DONNAFUGATA Brut METODO CLASSICO Sicilia

    DONNAFUGATA Brut METODO CLASSICO Sicilia

  • 傳 - Vie di Romans Chardonnay

    Vie di Romans Chardonnay

  • 傳 - Vie di Romans Chardonnay

    Vie di Romans Chardonnay

  • 傳 - 山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾

    山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾

  • 傳 - 山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾

    山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾

  • 傳 - 花の香 九拾 低精白90

    花の香 九拾 低精白90

  • 傳 - 箸袋

    箸袋

  • 傳 - 箸袋

    箸袋

  • 傳 - 箸袋

    箸袋

  • 傳 - 箸袋

    箸袋

  • 傳 - お祝いバージョン

    お祝いバージョン

  • 傳 - お祝いバージョン

    お祝いバージョン

9回目

2019/08訪問

  • dinner:4.9

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.9
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.8
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

ででんの傳 傳光石火の 大躍進

<2019年8月訪問分>

【内容】
・金目鯛、甘長唐辛子
・玉蜀黍すり流し
・傳タッキー
・カンパチ
・鰻
・傳サラダ
・冬瓜、夏鴨 椀物
・松茸ご飯
・アオサ味噌汁
・お新香
・ヨーグルトシャーベット、桃

・San Cristoforo Franciacorta Brut ND
・Grattamacco Bianco Bolgheri Vermentino Grattamacco 2017
・寳剱 純米吟醸八反錦 湧水仕込

【詳細】
葉月の「傳ズニーランド」☆

そろりそろりと入店(笑)
いつもながらの癒し笑顔でお出迎え~

まずは「San Cristoforo Franciacorta Brut ND」で乾杯!

料理は「金目鯛、甘長唐辛子」、天ぷらで。
酢橘を搾って、塩をちょいと・・・
寝かせた金目鯛は旨みが深まり、サックリと頂けまする。
甘長唐辛子の甘さと仄かなホロ苦みが何ともいいですね。

「玉蜀黍すり流し」、生湯葉と共に冷製で。
色合いが美しいですね。
玉蜀黍甘みに湯葉のクリーミーさがナイスバランス。

「傳タッキー」、夏の暑さに備えたカレー風味で。
遊び心の中にある季節感と気遣いは素晴らしいですねぇ~

では白ワインを。
ノリコちゃんにお願いしてチョイス頂いた3本から選んだのが・・・
「Grattamacco Bianco Bolgheri Vermentino Grattamacco 2017」。
ミネラル感がありほんのりとした甘みも感じて旨い。
聞くとエミちゃんも大好きなワインだそうで、好みが合いましたねぇ(笑)

料理は「カンパチ」、夏野菜のポン酢和えでと共に。
寝かせたカンパチは旨みも凝縮。
茗荷、胡瓜などの夏野菜出汁ポン酢でサッパリ美味しいひとさらに☆

白ワインとも良く合いまするねぇ~

続いての料理は「鰻」。
ステキなお皿で供されまする。
蒸さずに付け焼きされた鰻は想像以上に柔らかで旨みが広がりまする!
ん~~~この時期いいですねぇ~
茄子、ピーマンの焼物と共に。

「傳サラダ」、ルッコラ、セルバチコ、赤オクラ、南瓜など盛り沢山。
サッパリと頂けまするね。
相変わらず素材に合わせてひとつひとつ丁寧に仕事がされてまする。

「冬瓜、夏鴨」の椀物
ホロっと蕩ける冬瓜の甘み。
身厚なのに柔らかジューシーな夏鴨は旨みがじゅわぁ~っと!
素直に美味しくホッとするひと品です☆

ちょっと日本酒を所望・・・
「寳剱 純米吟醸八反錦 湧水仕込」、燗酒で。
夏場でも大好きな燗ですが、寳剱の燗は初めて。
旨いです。

締めは「松茸ご飯」。
たっぷりの松茸はふわぁ~っと漂う香りが醍醐味。
「アオサ味噌汁」、「胡瓜、生姜、蕪」のお新香と共に。

デザートは「ヨーグルトシャーベット、桃」。
ミントの風味もあり爽やかなひと品。

ワールドワイドな「傳ズニーランド」は美味しく愉しい楽園☆
その飛躍と大躍進は素直に嬉しい。
傳ファミリーの皆さんの縦横無尽に立ち働く姿は感動。
長谷川さんのパワーの源泉でしょうかね。
今後とも応援したくなりんす。

中々以前のような距離感の近さは難しいかもしれませんが・・・
応傳団として少しでも皆さんを癒せればと思いまするよ!

  • 傳 - カンパチ、夏野菜 ポン酢和え

    カンパチ、夏野菜 ポン酢和え

  • 傳 - 冬瓜、夏鴨 椀物

    冬瓜、夏鴨 椀物

  • 傳 - 鰻、茄子、ピーマン 焼物

    鰻、茄子、ピーマン 焼物

  • 傳 - 金目鯛、甘長唐辛子 天ぷら

    金目鯛、甘長唐辛子 天ぷら

  • 傳 - 玉蜀黍すり流し、生湯葉

    玉蜀黍すり流し、生湯葉

  • 傳 - 傳タッキー

    傳タッキー

  • 傳 - 傳サラダ

    傳サラダ

  • 傳 - 松茸ご飯

    松茸ご飯

  • 傳 - 松茸ご飯 味噌汁

    松茸ご飯 味噌汁

  • 傳 - ヨーグルトシャーベット、桃

    ヨーグルトシャーベット、桃

  • 傳 - 鰻、茄子、ピーマン 焼物

    鰻、茄子、ピーマン 焼物

  • 傳 - 傳タッキー

    傳タッキー

  • 傳 - San Cristoforo Franciacorta Brut ND

    San Cristoforo Franciacorta Brut ND

  • 傳 - Grattamacco Bianco Bolgheri Vermentino Grattamacco 2017

    Grattamacco Bianco Bolgheri Vermentino Grattamacco 2017

  • 傳 - 寳剱 純米吟醸八反錦 湧水仕込 燗酒

    寳剱 純米吟醸八反錦 湧水仕込 燗酒

  • 傳 - 傳タッキー

    傳タッキー

  • 傳 - 箸

8回目

2019/05訪問

  • dinner:4.9

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.9
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.8
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

ででんの傳 傳光石火の 大躍進

<2019年5月訪問分>

【内容】
・コシアブラ
・グリーンアスパラガスお浸し
・傳タッキー
・静岡金目鯛炙り
・鰆、春野菜炒め焼き
・傳サラダ
・牛肉、山菜
・ホタルイカ炊込みご飯
・アオサ味噌汁、お新香
・黒豆アイス

・Sicilia DOC Millesimato Brut 2014
・Sergio Zenato Lugana Riserva
・黄金澤 純米吟醸 HITOMEBORE
・喜久酔 特別純米

【詳細】
皐月の傳☆

シチリアの泡「Sicilia DOC Millesimato Brut 2014」で乾杯!
爽やかな泡感でクイっと呑めまする。

料理は富士で採れた山菜の女王「コシアブラ」から。
あちきの大好きな山菜なんですよねぇ~
長谷川さん自ら運んでくれましたぁ。
大きなコシアブラはサクッと揚げられ、い~い風味☆

次の料理は「グリーンアスパラガスお浸し」。
温泉卵と白菜の花がトッピング。
薄くスライスされたアスパラはまるで平麺の雰囲気。
出汁をくぐらせて温泉卵を絡めて・・・
愉しさと美味しさを併せ持つ、長谷川料理ならではですねぇ~
白菜の花が白菜の味わいなのがまた不思議。

お酒はノリコちゃんにお願いして白あいーんに(笑)
候補3本の中からチョイスしたのはベネトの白。
「Sergio Zenato Lugana Riserva」、地葡萄Trebbiano di Lugana種。
最初はまろやかな味わいと甘みから置くと酸味も感じられまする。

料理は「傳タッキー」。
今回は茶豆、香りも良く美味しい。
箱の後ろ面には長谷川さんの大好きなお店が記載されてるんですね!
またひとつ名前が追加されたそうです。

料理は「静岡金目鯛炙り」、シンプルに山葵で。
中心はレアー感もあり食感の変化も愉しい。

続いては「鰆、春野菜炒め焼き」。
大きな鰆は出汁で煮てから仕上げるとの事で、しっとりとした味わいに。
その上には炒め焼きした色々な春野菜等が添えられる。
葉玉葱、山菜、独活、蕪揚げなどなど。

ちょいと日本酒も所望。
可愛らしいハートラベルの「黄金澤 純米吟醸 HITOMEBORE」。
旨味と酸味のバランスがいいですねぇ。

料理はあいーん顔の人参が愉しい「傳サラダ」。
今回の皿はとってもステキですね???
聞くとブラジルに行った時に気に入った皿だそうで、送ってくれたとのこと。
趣は日本の焼き物と思いましたが・・・
食べた後に出てくる料理を盛る部分の皿毎に違う色合いがブラジルらしさ。

次の料理は「牛肉、山菜」。
10数種類もの沢山でたっぷりな山菜が表面を覆い尽くすお椀。
その中からは柔らかな牛肉が隠れてまする。
牛肉は焼いてから出汁に絡めたそうで甘みが引き立ちまする。
大好きな山菜尽くしは嬉しい限り!
セリ、蕨、筍、ノビル、コゴミ、ウルイ、三つ葉、花山椒、行者ニンニク、蕗の薹などなど。
この時期ならではの春の苦みや旨み満載☆

もう締めのお時間でやんすねぇ・・・
「ホタルイカ炊込みご飯」、プリッとしたホタルイカが可愛らしい。
これも季節の風味。
「アオサ味噌汁」、お新香は「蕪、胡瓜、生姜」。

最後にとノリコちゃんからオススメされた静岡のお酒。
「喜久酔 特別純米」、香り良く呑みやすいですね。

デザートは「黒豆アイス」、柑橘と共に。
甘みと酸味が混然一体。

正しく傳光石火の大躍進でワールドワイドな傳。
この日は驚きのサプライズ!
何とステキな外国人カップルがプロポーズ!!!
これには長谷川さんはじめスタッフの皆さんもご存じなかったようで・・・
幸せを少しお裾分けして頂き感謝☆
でも事前に長谷川さんに相談してたら凄い事になってたかも???

そしてノリコちゃんの箸袋完成度が素晴らしい!
やっぱ傳は愉しく美味しい「傳ズニーランド」☆

  • 傳 - 牛肉、山菜

    牛肉、山菜

  • 傳 - グリーンアスパラガスお浸し

    グリーンアスパラガスお浸し

  • 傳 - 富士 コシアブラ

    富士 コシアブラ

  • 傳 - 鰆、春野菜炒め焼き

    鰆、春野菜炒め焼き

  • 傳 - 傳タッキー

    傳タッキー

  • 傳 - 静岡金目鯛炙り

    静岡金目鯛炙り

  • 傳 - 傳サラダ

    傳サラダ

  • 傳 - 牛肉、山菜

    牛肉、山菜

  • 傳 - ホタルイカ炊込みご飯

    ホタルイカ炊込みご飯

  • 傳 - ホタルイカ炊込みご飯

    ホタルイカ炊込みご飯

  • 傳 - ホタルイカ炊込みご飯

    ホタルイカ炊込みご飯

  • 傳 - 黒豆アイス

    黒豆アイス

  • 傳 - 傳タッキー

    傳タッキー

  • 傳 - Sicilia DOC Millesimato Brut 2014

    Sicilia DOC Millesimato Brut 2014

  • 傳 - Sergio Zenato Lugana Riserva

    Sergio Zenato Lugana Riserva

  • 傳 - 黄金澤 純米吟醸  HITOMEBORE

    黄金澤 純米吟醸 HITOMEBORE

  • 傳 - 喜久酔 特別純米

    喜久酔 特別純米

  • 傳 - 傳タッキー

    傳タッキー

  • 傳 - 傳タッキー

    傳タッキー

  • 傳 - 素晴らしい箸袋

    素晴らしい箸袋

7回目

2018/11訪問

  • dinner:4.9

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.9
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.8
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

ででんの傳 傳光石火の 大躍進

<2018年11月訪問分>

【内容】
・マッスルシシャモ
・蟹餡茶碗蒸し
・傳タッキー
・ハガツオ 海苔ソース
・金目鯛
・傳サラダ
・塩豚バラ、冬瓜のお椀
・イクラ御飯
・海苔味噌汁
・柿

・Prima Cuvee Franciacorta Brut Monte Rossa
・2017 Fletcher Langhe Chardonnay C17
・岐阜 醴泉 純米吟醸 山田錦 天降甘露地出
・静岡 正雪 別撰 純米PREMIUM

【詳細】
11月の傳☆
前回から4か月振りなのに、何だかつい最近訪れたような雰囲気(笑)
この距離感と温かみが大きな魅力!

まずは「Prima Cuvee Franciacorta Brut Monte Rossa」で乾杯。

料理は「シシャモ」を唐揚げで。
小さなヒレで立つ姿は凛々しい・・・
命名、マッスルシシャモ(笑)
塩をちょいと付けて。
熱々でカリッと食感の歯応えに続き、身はふっくらと美味しい。
何だかホッコリとする味わい。

お次は「蟹餡茶碗蒸し」。
まったりとした濃厚な玉子に蟹の風味が心地いい味わい。
黄色と紫の菊花2種が彩り鮮やか。

そして定番の「傳タッキー」。
箱を開けると、驚きのサプライズ!!!
あちきのお誕生日祝いメッセージカードが!!!
皆さんからの祝福に、お恥ずかしながらも嬉しさに感動(涙)
感謝☆
肝心の中身は銀杏、栗、茸と秋バージョン。
秋の旨味凝縮でやんすね。

では白ワインをお願いしまぁ~す!
ノリコちゃんにセレクト頂き、チョイスしたのが・・・
「2017 Fletcher Langhe Chardonnay C17」、スッキリとシャルドネらしい風味。
和食にも合う好きな味わいっすね。

料理は「ハガツオ 海苔ソース」。
フレッシュな初ハガツオはネットリ感ある食感に奥深い旨みが広がりまする。
そして海苔ソースが絶妙にマッチ。

料理は「金目鯛」、黒キャベツと法蓮草が添えられ卸ポン酢で。
身厚の金目にほんのり辛味ある卸しポン酢が良く合いまするねぇ。
サックリ黒キャベツと法蓮草と共に。
聞くとピリ辛は隠し味「かんずり」の辛味だそう。

日本酒も並行して頂きますかね。
岐阜のお酒、「醴泉 純米吟醸 山田錦 天降甘露地出」。
スッキリとした軽めな味わいでほんのりとした甘みも感じられまする。

定番の「傳サラダ」、ホッとしまする。
中でも玉葱が美味しかったぁ。

お椀は「塩豚バラ、冬瓜」。
柔らかく煮込まれた豚肉の旨味が染みだしたお椀は心身共に温かな気分に。
冬瓜の味に葱の甘味でじんわり気分になりまする。

もう一杯日本酒を。
次は静岡のお酒、「正雪 別撰 純米PREMIUM」。
洗練された煌びやかなブルーの瓶が印象的。
程よい旨みとコクでクイっと呑めまする。

もうご飯のお時間に・・・
今回は「イクラ御飯」、たっぷりのイクラが食欲をそそりまするねぇ~
それを混ぜ混ぜして。
イクラの繊細な食感と塩っ気が丁度いい。
「海苔味噌汁」、「お新香」と共に。

デザートは「柿」。
秋の味覚、柿って大好き!

いつの間にかオーストラリアからいらしたお隣さんご夫妻とも仲良しに。
見回せばお客さまもワールドワイドでやんすね!
スタッフの皆さんも。
美味しさと愉しさから、ついつい鼻歌を口ずさんでしまいまする(笑)
ちょんまげUFOに目出鯛ステキな箸袋にも感謝感激☆
癒しの殿堂「チーム傳」の応傳団として盛り上げまするよぉ~

  • 傳 - 30年11月 マッスルシシャモ

    30年11月 マッスルシシャモ

  • 傳 - 30年11月 蟹餡茶碗蒸し

    30年11月 蟹餡茶碗蒸し

  • 傳 - 30年11月 金目鯛 黒キャベツ

    30年11月 金目鯛 黒キャベツ

  • 傳 - 30年11月 ハガツオ 海苔ソース

    30年11月 ハガツオ 海苔ソース

  • 傳 - 30年11月 傳タッキー

    30年11月 傳タッキー

  • 傳 - 30年11月 塩豚バラ、冬瓜

    30年11月 塩豚バラ、冬瓜

  • 傳 - 30年11月 傳サラダ

    30年11月 傳サラダ

  • 傳 - 30年11月 イクラ御飯

    30年11月 イクラ御飯

  • 傳 - 30年11月 イクラ御飯

    30年11月 イクラ御飯

  • 傳 - 30年11月 マッスルシシャモ

    30年11月 マッスルシシャモ

  • 傳 - 30年11月 傳タッキー

    30年11月 傳タッキー

  • 傳 - 30年11月 傳タッキー

    30年11月 傳タッキー

  • 傳 - 30年11月 柿

    30年11月 柿

  • 傳 - 30年11月 Prima Cuvee Franciacorta Brut Monte Rossa

    30年11月 Prima Cuvee Franciacorta Brut Monte Rossa

  • 傳 - 30年11月 2017 Fletcher Langhe Chardonnay C17

    30年11月 2017 Fletcher Langhe Chardonnay C17

  • 傳 - 30年11月 岐阜 醴泉 純米吟醸 山田錦 天降甘露地出

    30年11月 岐阜 醴泉 純米吟醸 山田錦 天降甘露地出

  • 傳 - 30年11月 静岡 正雪 別撰 純米PREMIUM

    30年11月 静岡 正雪 別撰 純米PREMIUM

  • 傳 - 30年11月 傳タッキーお祝いバージョン

    30年11月 傳タッキーお祝いバージョン

  • 傳 - 30年11月 傳タッキーお祝いバージョン

    30年11月 傳タッキーお祝いバージョン

  • 傳 - 30年11月 相方用箸袋はちょんまげUFO

    30年11月 相方用箸袋はちょんまげUFO

  • 傳 - 30年11月 あちき用箸袋は目出鯛

    30年11月 あちき用箸袋は目出鯛

  • 傳 - 30年11月 箸袋

    30年11月 箸袋

6回目

2018/07訪問

  • dinner:4.9

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.9
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.8
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

ででんの傳 傳光石火の 大躍進

<2018年7月訪問分>

【内容】
・瀬戸内鱧フライ
・蓮の葉とトマトのスープ
・傳タッキー
・鰹
・和歌山鮎開き
・傳サラダ
・4種の出汁椀
・ピュアホワイト御飯
・富士山アミタケの味噌汁
・糠漬け
・デザート

・Prima Cuvee Franciacorta Brut Monte Rossa
・Lis Neris Lis 2015 Venezia Giulia Bianco IGT “Lis” 2015 - Lis Neris
・駿州中屋 純米吟醸 美郷錦 生原酒無濾過
・開運 純米 愛山
・Alsace Grand Cru Mambourg Gewurztraminer Marc Tempé

【詳細】
2012年秋に初めて笑撃の「長谷川ワールド」を堪能!
その時に付けたタイトルが、今でも続く・・・
「ででんの傳 傳光石火の 大躍進」
既にその片鱗は感じておりましたが、あれからあれよあれよ。
正しくその言葉を地で行く大躍進!!
今では「2018年の世界ベストレストラン50」に選出されるまでに飛躍☆
世界中からのお客さまを悦ばせ、満足させ、虜にさせる「ででんの傳」!
そんなステキなお店に伺える歓びに改めて感謝★

お店に到着した時からプロローグ。
そしていよいよ舞台へ・・・
席に着いた瞬間から「長谷川ワールド」スタートでやんす☆
早速癒されるぅ~
まずは「Prima Cuvee Franciacorta Brut Monte Rossa」で乾杯!

最初の料理は「瀬戸内鱧フライ」、酢橘と塩で。
サックリした熱々の鱧はホックりと。

次は「蓮の葉とトマトのスープ」。
蓋に見立てた蓮の葉の水滴を中のトマト寒天、パッションフルーツに流し込む。
パッションフルーツ酸味とトマトの甘み、そして食感が愉しいひと品。
暑い夏に清涼感をもたらしてくれまする。

では、ノリコちゃんにワインを所望。
「Lis Neris Lis 2015 Venezia Giulia Bianco IGT “Lis” 2015 - Lis Neris」。
爽やかな味わいの中に甘みも感じて旨い。

続いてはニコニコ顔のジョイちゃんが運んで来てくれた「傳タッキー」。
何と、お祝いバージョンで!!!
感謝感激(涙)
葉山葵の入ったジューシー傳タッキーはジョイちゃん作。
美味しさ倍増っすね!

次の料理は「鰹」。
背肉と腹肉はタタキで、辛味大根と葱と共に。
鰹の旨味が広がりまするねぇ~
素直に美味しい。

ワインも引き続き呑みますが、オススメの日本酒もお願いしまぁ~す。
夏酒の「駿州中屋 純米吟醸 美郷錦 生原酒無濾過」。
口当たりが滑らかでスッキリした味わい。

そして料理は「和歌山鮎開き」、肝ペーストと蓼パンを添えて。
開いた鮎焼きの香ばしい香りと食感が心地いい。
肝ペーストはこれだけで最高のおつまみ(笑)
蓼パンでペーストを拭って・・・
素敵なお皿は江戸・明治期のだそう。

続いては定番の「傳サラダ」。
ホッコリしまする。

次のお酒を!
「開運 純米 愛山」、大好きな開運の愛山!
旨味が口の中に広がって華やかな気分。
正しくこれからの「運」が開けそうな余韻。

「お椀」は冬瓜、キクラゲ、牛筋、クコの実。
4種の出汁で奥深い味わいのお椀に仕上がってまする。
牛筋の食感がいいっすね。

もうご飯のお時間でやんす。
「ピュアホワイト御飯」、土鍋からはふわぁ~っと玉蜀黍の甘い香りが・・・
シャキっと食感と甘みのバランスがいい。
「富士山アミタケの味噌汁」、キトキトで茸の旨味成分が染み出てまする。
「糠漬け」は胡瓜、茄子、茗荷。

デザートは「西瓜、ルバーブ、アマレットジュレ」。
合わせて白ワインをオススメ頂く。
「Alsace Grand Cru Mambourg Gewurztraminer Marc Tempé」。
幸せ感に浸りまするよぉ~

そして帰りのエピローグで夢は続く・・・

〆て2人で51500円也ぃ~
和食の良さとおもてなしの心を世界中に発信する「チーム傳」。
ちょっと遠い処に行ってしまったような寂しさも正直ありんす・・・
でもこうした何気ない心遣いはやっぱ最高の癒し☆
自分自身、初心を忘れずに行きたいと改めて感じましたぁ~
これからの更なる進化と変わらぬ魅力をいつまでも・・・

  • 傳 - 30年7月 和歌山鮎開き

    30年7月 和歌山鮎開き

  • 傳 - 30年7月 瀬戸内鱧フライ

    30年7月 瀬戸内鱧フライ

  • 傳 - 30年7月 傳タッキー

    30年7月 傳タッキー

  • 傳 - 30年7月 鰹 背肉、腹肉タタキ

    30年7月 鰹 背肉、腹肉タタキ

  • 傳 - 30年7月 蓮の葉とトマトのスープ

    30年7月 蓮の葉とトマトのスープ

  • 傳 - 30年7月 蓮の葉とトマトのスープ

    30年7月 蓮の葉とトマトのスープ

  • 傳 - 30年7月 傳サラダ

    30年7月 傳サラダ

  • 傳 - 30年7月 お椀

    30年7月 お椀

  • 傳 - 30年7月 ピュアホワイト御飯

    30年7月 ピュアホワイト御飯

  • 傳 - 30年7月 ピュアホワイト御飯

    30年7月 ピュアホワイト御飯

  • 傳 - 30年7月 富士山アミタケの味噌汁

    30年7月 富士山アミタケの味噌汁

  • 傳 - 30年7月 西瓜、ルバーブ、アマレットジュレ

    30年7月 西瓜、ルバーブ、アマレットジュレ

  • 傳 - 30年7月 お新香

    30年7月 お新香

  • 傳 - 30年7月 Prima Cuvee Franciacorta Brut Monte Rossa

    30年7月 Prima Cuvee Franciacorta Brut Monte Rossa

  • 傳 - 30年7月 Lis Neris Lis 2015   Venezia Giulia Bianco IGT “Lis” 2015 - Lis Neris

    30年7月 Lis Neris Lis 2015 Venezia Giulia Bianco IGT “Lis” 2015 - Lis Neris

  • 傳 - 30年7月 駿州中屋 純米吟醸 美郷錦 生原酒無濾過

    30年7月 駿州中屋 純米吟醸 美郷錦 生原酒無濾過

  • 傳 - 30年7月 開運 純米 愛山

    30年7月 開運 純米 愛山

  • 傳 - 30年7月 Alsace Grand Cru Mambourg Gewurztraminer Marc Tempé

    30年7月 Alsace Grand Cru Mambourg Gewurztraminer Marc Tempé

  • 傳 - 30年7月 特製箸袋

    30年7月 特製箸袋

  • 傳 - 30年7月 特製箸袋

    30年7月 特製箸袋

  • 傳 - 30年7月 傳タッキー

    30年7月 傳タッキー

  • 傳 - 30年7月 傳タッキー 特別バージョン

    30年7月 傳タッキー 特別バージョン

  • 傳 - 30年7月 傳タッキー お祝いバージョン

    30年7月 傳タッキー お祝いバージョン

5回目

2018/04訪問

  • dinner:4.8

    • [ 料理・味 4.8
    • | サービス 4.9
    • | 雰囲気 4.9
    • | CP 4.7
    • | 酒・ドリンク 4.8
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・無料招待・レセプション利用、出店・物産展の場合など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

驚きの 本格中華 裏傳で

<2018年4月訪問分>

【内容】
・白魚唐揚げ 
・チンゲン菜花
・よだれ鶏、豆もやし
・酔っぱらい縞海老
・蕨、豚肉、白味噌和え
・水餃子
・スティックセニョール
・鰆、鱸、山菜カルパッチョ
・ホワイトアスパラ、ズワイ蟹の餡かけ
・ハタの蒸しもの
・酢豚
・春野菜炊き合わせ 桜海老出汁スープ仕立て
・和風出汁麻婆豆腐
・ご飯、胡瓜
・スープビーフン
・フルーツポンチ

・DOM PERIGNON VINTAGE 2006
・La Colombera Derthona
・巖 巖流辛口 特別純米 生酒
・鯉川 別嬪 純米吟醸 うすにごり酒 火入れ
・Dela Orange Skin Contact Chardonnay Hitomi Winery 2017

【詳細】
今宵は裏傳☆
長谷川さん、ジョイちゃん、そして姐さんは海外にお出掛け中。
えみちゃんはいつもの着物姿からスタッフ着に変身!
料理は中華祭りと、雰囲気も変わって愉しみでやんすねぇ~

そして「アジアベスト2位」(驚)
誠におめでとうごじゃりまするぅ~~~
するとえみちゃんからお祝いとの事で・・・
何と「DOM PERIGNON VINTAGE 2006」で乾杯!
いやぁ~目出度い☆

お酒は白ワインをノリコちゃんにお願い。
イタリアの白、「La Colombera Derthona」。
ミネラル感があり中華料理にも良さげ。

さてお料理は???
最初は「白魚唐揚げ」。
ラーシャーホン?等5種スパイスと塩で味付けられた白魚はもっちり。
おぉ、中華!

続いては「チンゲン菜花」。
塩漬け発酵油と使った中華風アンチョビ風味。
確かに、中華!

そして「よだれ鶏、豆もやし」。
柔らかい中にもちっとした鶏の食感と旨味・・・
そして絶妙は辛味、松の実、山椒が重なり合い美味しい。
間違いなく、中華!

いやぁ~正直驚きましたぁ~
そこいらの中華より美味っすよ!

次の料理は「酔っぱらい縞海老」。
程よい風味が加わった縞海老からは濃厚な旨みがじゅわぁ~っと!
本格的でやんすよ。

お口直しには「蕨、豚肉、白味噌和え」。
ホッとしますね。

日本酒もお願いしまぁ~す。
群馬のお酒、「巖 巖流辛口 特別純米 生酒」。

そして「水餃子」、上湯スープにクレソンの香り。
中身は豚肉、白菜発酵の酸味が心地いい。
噛むほどにもっちりとした食感と旨みが染み出まする。
上湯スープの優しい味わいがとってもいいっす。

「スティックセニョール 貝柱出汁」、シャキッと食感。
貝柱の濃い風味が口の中に広がりまする。

次の日本酒は「鯉川 別嬪 純米吟醸 うすにごり酒 火入れ」。

今度の料理はフジモン作、「鰆、鱸、山菜カルパッチョ」。
コシアブラ、茗荷など。

「ホワイトアスパラ、ズワイ蟹の餡かけ」。
金華ハムの出汁が優しく全体を包み込んでくれまするね。

「ハタ、ザーサイ、豚肉 蒸しもの」、身厚のハタは確りとした旨味。
美味しいスープには御飯を投入!
ん~~~んまい☆
正しく中華料理の醍醐味でやんすねぇ~

お酒は「Dela Orange Skin Contact Chardonnay Hitomi Winery 2017」。
酸味のバランスがいいビオ。
 
中華料理の定番、「酢豚」。
玉葱、ピーマンとシンプルでやんすが、味付けも丁度いい。
ホッとする美味しさっすよ。

「春野菜炊き合わせ」、桜海老出汁のスープ仕立てで。
独活がいいアクセントになってまする。

「和風出汁麻婆豆腐」、山椒の風味と辛みがナイスバランス。
硬めに炊いたご飯ともピッタシ、
「胡瓜」、「スープビーフン」にはパクチーが・・・
やっぱパクチーはちと苦手系(笑)
スープの味は美味しいっすよ。

デザートは「フルーツポンチ」、ココナッツ白玉、白キクラゲ。

長谷川さんも絶賛していた中華料理。
成程、驚きの本格中華でしたぁ~~~
修行中の料理人の皆さんが一致団結してひとつの料理を作り出す。
こうした機会は大事っすね。
大満足のひと時になりんしたぁ~
皆さんに感謝☆
また機会あれば食べたい中華料理でしたが・・・
もう無理かなぁ???

  • 傳 - 30年4月 ハタ、ザーサイ、豚肉 蒸しもの

    30年4月 ハタ、ザーサイ、豚肉 蒸しもの

  • 傳 - 30年4月 よだれ鶏、豆もやし

    30年4月 よだれ鶏、豆もやし

  • 傳 - 30年4月 酔っぱらい縞海老

    30年4月 酔っぱらい縞海老

  • 傳 - 30年4月 酢豚

    30年4月 酢豚

  • 傳 - 30年4月 和風出汁麻婆豆腐

    30年4月 和風出汁麻婆豆腐

  • 傳 - 30年4月 水餃子

    30年4月 水餃子

  • 傳 - 30年4月 スティックセニョール 貝柱出汁

    30年4月 スティックセニョール 貝柱出汁

  • 傳 - 30年4月 ホワイトアスパラ、ズワイ蟹の餡かけ

    30年4月 ホワイトアスパラ、ズワイ蟹の餡かけ

  • 傳 - 30年4月 白魚唐揚げ

    30年4月 白魚唐揚げ

  • 傳 - 30年4月 チンゲン菜花

    30年4月 チンゲン菜花

  • 傳 - 30年4月 蕨、豚肉、白味噌和え

    30年4月 蕨、豚肉、白味噌和え

  • 傳 - 30年4月 鰆、鱸、山菜カルパッチョ

    30年4月 鰆、鱸、山菜カルパッチョ

  • 傳 - 30年4月 春野菜炊き合わせ

    30年4月 春野菜炊き合わせ

  • 傳 - 30年4月 ご飯

    30年4月 ご飯

  • 傳 - 30年4月 胡瓜

    30年4月 胡瓜

  • 傳 - 30年4月 スープビーフン

    30年4月 スープビーフン

  • 傳 - 30年4月 フルーツポンチ

    30年4月 フルーツポンチ

  • 傳 - 30年4月 DOM PERIGNON VINTAGE 2006

    30年4月 DOM PERIGNON VINTAGE 2006

  • 傳 - 30年4月 La Colombera Derthona

    30年4月 La Colombera Derthona

  • 傳 - 30年4月 巖 巖流辛口 特別純米 生酒

    30年4月 巖 巖流辛口 特別純米 生酒

  • 傳 - 30年4月 鯉川 別嬪 純米吟醸 うすにごり酒 火入れ

    30年4月 鯉川 別嬪 純米吟醸 うすにごり酒 火入れ

  • 傳 - 30年4月 Dela Orange Skin Contact  Chardonnay Hitomi Winery 2017

    30年4月 Dela Orange Skin Contact Chardonnay Hitomi Winery 2017

  • 傳 - 30年4月 中華風箸袋

    30年4月 中華風箸袋

  • 傳 - 30年4月 店内

    30年4月 店内

  • 傳 - 30年4月 店内

    30年4月 店内

4回目

2018/03訪問

  • dinner:4.8

    • [ 料理・味 4.8
    • | サービス 4.9
    • | 雰囲気 4.9
    • | CP 4.7
    • | 酒・ドリンク 4.8
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

ででんの傳 傳光石火の 大躍進

<2018年3月訪問分>

【内容】
・百合根饅頭とプンタレッラのフリット
・菜の花と蕗の薹の煮びたし、穴子 
・傳タッキー   
・3日熟成鰆 海苔酢、静岡山葵
・牛ほほ肉、ベシャメルソース 山梨トリュフ
・傳サラダ
・白魚醤油漬け
・お椀 三陸若布、九州筍
・蕨と山椒の御飯
・アオサ味噌汁
・お新香
・プリン、ラム酒ジュレ、ハニーライム

・Prima Cuvee Franciacorta Brut Monte Rossa
・Lugana Riserva "Sergio Zenato" Zenato 2013
・白隠正宗 富士山の日 朝搾り 純米無濾過生原酒
・福田 純米酒 山田錦

【詳細】
今年最初の傳ずにーらんど☆
長谷川さん、えみちゃん、チーム傳の皆さんとご挨拶し宴スタート!

最初は「Prima Cuvee Franciacorta Brut Monte Rossa」で乾杯。

料理は熱っつあつの「百合根饅頭とプンタレッラのフリット」から。
百合根といんかのめざめのフリットはホクホクでもっちり感。
イタリアンで馴染みのプンタレッラを和食で☆
ホロ苦みと食感が際立ちまするねぇ~

「菜の花と蕗の薹の煮びたし」、かりかりの穴子と共に。
菜の花と蕗の薹を焚いて煮びたしにしたそう。
春らしい苦味が何とも言えませんねぇ~
穴子の食感とのバランスが楽しい。

次なるワインはノリコちゃんにお任せ。
候補の中からチョイスしたのがこちら。
「Lugana Riserva "Sergio Zenato" Zenato 2013」。
熟成感と共にミネラル感もあり好きな味わいっす。

冬から春の「傳タッキー」は梅。
カリカリ梅の食感と酸味がちょうどいいバランス。

お造りは「3日熟成の鰆」。 
海苔酢と静岡山葵を添えて。
海苔の香りと適度な酸味で鰆の旨味が引き立ちまする。
海苔酢、美味しいっす(笑)

次の料理は「牛ほほ肉、ベシャメルソース」、そこに山梨トリュフが同居!
出汁で炊いた牛ほほ肉は和の味わい。
そして洋の味わいのベシャメルソースとトリュフの香りが絶妙にマッチ・・・
素直に美味しいっす☆

「傳サラダ」、おとぼけ顔の人参君は口からベロ出してあっかんべ~(笑)
超人気になった今でも遊び心は変わりませんねぇ。
ステキっす。

さて、お任せの日本酒を・・・
出して頂いたのが、「白隠正宗 富士山の日 朝搾り 純米無濾過生原酒」。
富士山の日(2月23日)早朝に搾ったという貴重な薄濁りのお酒。
清廉な味わいっすね。

箸休めにと「白魚醤油漬け」。
プチっとした白魚の食感と味わいでお酒が進みまするよぉ~

お椀は「三陸若布、九州筍」、春満開!
ん~~~ホッとしまする。

お次のお酒を・・・
「福田 純米酒 山田錦」、すっきりとした中に旨味がありんす。

そして締めは「蕨と山椒の御飯」。
「アオサ味噌汁」、「お新香」と共に。

デザートは「プリン、ラム酒ジュレ、ハニーライム」。

〆て2人で51500円也ぃ~
和食の域を超えた斬新さと家庭的な温かみが魅力。
この日は皆さんスタートが遅いようで、最初の内長谷川さんとお話しも。
いつ寝ているのかと思う程の活動振りには目を見張りまする。
世界中を股にかけるタフさには正直脱帽・・・
今回の訪問の数日後にはマカオへ。
そして「アジアベストレストラン」で何と2位!!!
正しく傳光石火の大躍進っすねぇ~~~

  • 傳 - 30年3月 百合根饅頭とプンタレッラのフリット

    30年3月 百合根饅頭とプンタレッラのフリット

  • 傳 - 30年3月 菜の花と蕗の薹の煮びたし、穴子

    30年3月 菜の花と蕗の薹の煮びたし、穴子

  • 傳 - 30年3月 3日熟成鰆 海苔酢、静岡山葵

    30年3月 3日熟成鰆 海苔酢、静岡山葵

  • 傳 - 30年3月 傳タッキー

    30年3月 傳タッキー

  • 傳 - 30年3月 牛ほほ肉、ベシャメルソース 山梨トリュフ

    30年3月 牛ほほ肉、ベシャメルソース 山梨トリュフ

  • 傳 - 30年3月 お椀 三陸若布、九州筍

    30年3月 お椀 三陸若布、九州筍

  • 傳 - 30年3月 傳タッキー

    30年3月 傳タッキー

  • 傳 - 30年3月 傳タッキー

    30年3月 傳タッキー

  • 傳 - 30年3月 傳サラダ

    30年3月 傳サラダ

  • 傳 - 30年3月 白魚醤油漬け

    30年3月 白魚醤油漬け

  • 傳 - 30年3月 蕨と山椒の御飯

    30年3月 蕨と山椒の御飯

  • 傳 - 30年3月 蕨と山椒の御飯

    30年3月 蕨と山椒の御飯

  • 傳 - 30年3月 アオサ味噌汁

    30年3月 アオサ味噌汁

  • 傳 - 30年3月 お新香

    30年3月 お新香

  • 傳 - 30年3月 プリン、ラム酒ジュレ、ハニーライム

    30年3月 プリン、ラム酒ジュレ、ハニーライム

  • 傳 - 30年3月 Prima Cuvee Franciacorta Brut Monte Rossa

    30年3月 Prima Cuvee Franciacorta Brut Monte Rossa

  • 傳 - 30年3月 Lugana Riserva "Sergio Zenato" Zenato 2013

    30年3月 Lugana Riserva "Sergio Zenato" Zenato 2013

  • 傳 - 30年3月 白隠正宗 富士山の日 朝搾り 純米無濾過生原酒

    30年3月 白隠正宗 富士山の日 朝搾り 純米無濾過生原酒

  • 傳 - 30年3月 福田 純米酒 山田錦

    30年3月 福田 純米酒 山田錦

  • 傳 - 30年3月 山梨トリュフ

    30年3月 山梨トリュフ

  • 傳 - 30年3月 箸

    30年3月 箸

  • 傳 - 30年3月 箸

    30年3月 箸

  • 傳 - 30年3月 箸袋

    30年3月 箸袋

  • 傳 - 30年3月 チーム傳のアイ~ン!

    30年3月 チーム傳のアイ~ン!

3回目

2017/11訪問

  • dinner:4.8

    • [ 料理・味 4.8
    • | サービス 4.9
    • | 雰囲気 4.9
    • | CP 4.7
    • | 酒・ドリンク 4.8
    使った金額(1人)
    ¥30,000~¥39,999

ででんの傳 傳光石火の 大躍進

<29年11月訪問分>

【内容】
・北海道むかわ本ししゃも揚げ 
・白子揚げ出し豆腐風餡かけ
・傳タッキー お誕生日祝いバージョン 黒米、クコの実、松の実
・静岡モクアジ 海苔醤油、山葵
・熟成甘鯛焼き 蕪、黒キャベツ 卸ポン酢
・サラダ
・酒粕汁 金目鯛、蕪 
・銀鱈御飯
・ラフランス チーズムース、コアントロー

・'More Brut
・DONNAFUGATA Chiaranda Sicilia Contessa Enterina DOP Chardonnay
・宮城 山和 純米吟醸 山田錦 pulito
・秋田 白瀑 純米吟醸 山本 ピュアブラック
・静岡 白隠正宗 誉富士純米生原酒
・和歌山 紀土 純米 あがらの酒(火入れ)

【詳細】
今宵の傳はあちきの「お誕生日バージョン」♡
お友達と3人でご訪問。

珍しく(?)長谷川さんが注いでくれた「'More Brut」で乾杯!
意外に真剣な眼差し(笑)

料理は「北海道むかわ本ししゃも揚げ」から。
塩で頂きまする。
見事におっ立ったホクっと食感の本ししゃもは熱っつあつ。
猫舌のあちきとしちゃハフハフ状態。

お次は「白子揚げ出し豆腐風餡かけ」。
きめ細かな舌触りと絶妙な味わいの餡が何とも美味。

ワインはノリコちゃんが好みに合わせてくれた厳選3本の中からチョイス。
「DONNAFUGATA Chiaranda Sicilia Contessa Enterina DOP Chardonnay」。
イタリアの白はミネラル感あり樽香も感じる大好きな味わい。

続いてはジョイちゃんが運んでくれた「傳タッキー」。
何と「お誕生日祝いバージョン」!
感謝・感激☆
中身は黒米、クコの実、松の実が詰まったジューシーな旨味溢れるひと品。

お造りは珍しい「静岡モクアジ」、海苔醤油、山葵で。
身厚で食感良く品ある旨みを感じまするね。
海苔醤油との相性も抜群っすよ。

そして長谷川さんが目の前で仕上げてくれた「熟成甘鯛焼き」。
蕪、黒キャベツが添えられ卸ポン酢で。
焼かれた熟成甘鯛はしっとり食感に仕上がり味わいが増しまするね。

ここで日本酒を所望。
まずは「宮城 山和 純米吟醸 山田錦 pulito」から。
次は「秋田 白瀑 純米吟醸 山本 ピュアブラック」。

定番の「サラダ」、安心しまする。

身体の芯から温まる「酒粕汁」、金目鯛と蕪が具材。
ん~~~んまい☆
ほんのり酒粕の風味が全体を包み込んでくれまする。
蕪は蕩けます。

お酒は「静岡 白隠正宗 誉富士純米生原酒」。

締めは「銀鱈御飯」。
そしてお供にはいつものお新香の他、自家製糠漬けも。
素直に美味しいっすね。

最後のお酒は「和歌山 紀土 純米 あがらの酒(火入れ)」。

デザートは「ラフランス チーズムース、コアントロー」。

今宵も傳ズニーランドのおもてなしに大満足☆
何かと多忙な長谷川さんも、大将という姿から親方の風情に(笑)
人が入れ替わってもチーム力が素晴らしいのは親方の魅力ですね!

最後に恒例(?)のアイ~ン!でお見送り。
改めて感謝☆
そして「ミシュラン2つ☆」!
大躍進おめでとうごじゃりまするぅ~

  • 傳 - 29年11月 北海道むかわ本ししゃも揚げ

    29年11月 北海道むかわ本ししゃも揚げ

  • 傳 - 29年11月 酒粕汁 金目鯛、蕪

    29年11月 酒粕汁 金目鯛、蕪

  • 傳 - 29年11月 熟成甘鯛焼き

    29年11月 熟成甘鯛焼き

  • 傳 - 29年11月 白子揚げ出し豆腐風餡かけ

    29年11月 白子揚げ出し豆腐風餡かけ

  • 傳 - 29年11月 静岡モクアジ

    29年11月 静岡モクアジ

  • 傳 - 29年11月 傳タッキー

    29年11月 傳タッキー

  • 傳 - 29年11月 傳タッキー アップ

    29年11月 傳タッキー アップ

  • 傳 - 29年11月 サラダ

    29年11月 サラダ

  • 傳 - 29年11月 銀鱈御飯

    29年11月 銀鱈御飯

  • 傳 - 29年11月 銀鱈御飯セット

    29年11月 銀鱈御飯セット

  • 傳 - 29年11月 銀鱈御飯

    29年11月 銀鱈御飯

  • 傳 - 29年11月 お新香

    29年11月 お新香

  • 傳 - 29年11月 ラフランス チーズムース、コアントロー

    29年11月 ラフランス チーズムース、コアントロー

  • 傳 - 29年11月 'More Brut

    29年11月 'More Brut

  • 傳 - 29年11月 DONNAFUGATA Chiaranda Sicilia Contessa Enterina DOP Chardonnay

    29年11月 DONNAFUGATA Chiaranda Sicilia Contessa Enterina DOP Chardonnay

  • 傳 - 29年11月 宮城 山和 純米吟醸 山田錦 pulito

    29年11月 宮城 山和 純米吟醸 山田錦 pulito

  • 傳 - 29年11月 白瀑 純米吟醸 山本 ピュアブラック

    29年11月 白瀑 純米吟醸 山本 ピュアブラック

  • 傳 - 29年11月 白隠正宗 誉富士純米生原酒

    29年11月 白隠正宗 誉富士純米生原酒

  • 傳 - 29年11月 紀土 純米 あがらの酒(火入れ)

    29年11月 紀土 純米 あがらの酒(火入れ)

  • 傳 - 29年11月 お祝バージョン

    29年11月 お祝バージョン

  • 傳 - 29年11月 傳タッキー お誕生日祝いバージョン

    29年11月 傳タッキー お誕生日祝いバージョン

  • 傳 - 29年11月 傳タッキー

    29年11月 傳タッキー

  • 傳 - 29年11月 傳タッキー

    29年11月 傳タッキー

  • 傳 - 29年11月 泡を注ぐ大将

    29年11月 泡を注ぐ大将

  • 傳 - 29年11月 盛り付けする大将

    29年11月 盛り付けする大将

  • 傳 - 29年11月 運ぶ大将

    29年11月 運ぶ大将

  • 傳 - 29年11月 今宵のアイ~ン!

    29年11月 今宵のアイ~ン!

2回目

2017/08訪問

  • dinner:4.8

    • [ 料理・味 4.8
    • | サービス 4.9
    • | 雰囲気 4.9
    • | CP 4.7
    • | 酒・ドリンク 4.8
    使った金額(1人)
    ¥30,000~¥39,999

ででんの傳 今宵はESと パリの風

<ES+DEN コラボ>

【内容】
・最中 フォアグラ、プラムジャム、ルバーブ 
・傳タッキー インカの目覚め、鮪酒盗、ハーブ
・白い玉蜀黍のすり流し フラン、黒トリュフ添え
・静岡クエ 3日熟成 山葵、トリュフの醤油漬け  
・オニオンスープ 
・サラダ ブルーチーズソース、塩昆布  
・スペイン熟成ガリシア牛サーロイン 卵黄、茗荷、山葵、塩 
・コンテチーズと胡瓜の麹漬け
・トリュフ御飯
・雲丹とキャビアの御飯
・味噌汁
・トリュフ豆大福 
・トリュフアイス

・ロゼ シャンパーニュ
・和歌山ビール 平和クラフト IPA
・手取川 u Yoshidagura 山廃純米無濾過原酒    6代目蔵元、吉田泰之氏が企画、製造、ラベルまで全てを手掛けた「U Yoshidagura」   フレッシュ
・綿屋 特別純米酒 黒ラベル トヨニシキ   まろやか
・Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 2013
・PREMIUM S 栃木   バランスよく滑らかな口あたり  スタンダードと桜川のS 本醸造?
・阿櫻 特別純米 協会10号酵母仕込み
・メーカーズマーク46  深い味

【詳細】
8月のこの日は偶然にも「ES+DEN」のコラボナイト!
ESの本城シェフ・・・
何処かで見たお顔???
そうだ、長谷川さんがフランスルーブル美術館で催した「一夜限りのお花見」!
その際現地で色々と手伝ってくれた方が本城シェフでしたぁ~
ちゃんとビデオに撮ってまするよ(笑)
ビデオ見返しました☆
これは貴重な一夜になりんしたぁ~~~

まずは今宵の主役たちのご紹介からスタート。
そしてワインは「ロゼ シャンパーニュ 2007年ヴィンテージ」から。
お、フランス☆

料理は傳の「最中」から。
中身はフォアグラ、プラムジャム、ルバーブと日仏スモモ対決でやんすよ!

次のお酒は「和歌山ビール 平和クラフト IPA」、傳でビールは初めてかな。
コクがありんす。

料理はお馴染み「傳タッキー」。
長谷川さんと本城さんバージョンで。
中身はインカの目覚め、鮪酒盗、ハーブとまたまた驚き。

お酒は「手取川 u Yoshidagura 山廃純米無濾過原酒」。
山廃らしい味わいとフレッシュさを感じまする。
6代目蔵元、吉田泰之氏が企画、製造、ラベルまで全てを手掛けたそう。

料理は「白い玉蜀黍のすり流し」。
滑らかなすり流しの中にフランの柔らかな口当たりとトリュフの香りが優しい。

お酒は「綿屋 特別純米酒 黒ラベル トヨニシキ」、シャープな印象から後味はまろやか。

料理は3日熟成の「静岡クエ」、歯応えの妙と旨味ががじゅわぁ~っと。
山葵の他に炊いて1日漬けたと言うトリュフの醤油漬けが絶妙な味わいっすよ。
これだけで呑めまする☆
   
次の料理は「オニオンスープ」、最初はそのまま頂くと濃い甘みが感じられまする。
そのあと混ぜて頂くと和風のとろみある出汁と相俟って複雑で新鮮な味わいに変化。

次はワイン、「Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 2013」。
旨い・・・

料理はいつもとはちょっと違う感じの「サラダ」。
ブルーチーズソースに塩昆布がアクセントでいいっすね。
ワインとも良く合いまする。
個性ある皿はブラジルの皿だそう。

お酒は栃木の「PREMIUM S」、バランスよく滑らかな口あたりっすね。
Sはスタンダードと桜川の頭文字だそうですが、今宵の主役本城さんのお店にも掛けてますね!
本醸・造かな?でえみちゃんと笑いを共有(笑)

メインは「スペイン熟成ガリシア牛サーロイン」。
スペイン最高の牛肉と言われる質は熟成して旨味がじゅわぁ~っと感じられまする☆
薬味は卵黄、山葵、塩・・・
卵黄の濃厚さ、山葵の爽やかさ、塩のストレートさ・・・
お好みで。
茗荷が後味をサッパリさせてくれまする。
  
「コンテチーズと胡瓜の麹漬け」でお口直し。
これ、いいっすね。
酒のつまみにピッタシ!

お酒は「阿櫻 特別純米 協会10号酵母仕込み」。

土鍋で炊かれる「トリュフ御飯」、香りがスゴイ!

そして「雲丹とキャビアの御飯」、これも日仏競合の美味さ。

笑顔のステキなパティシエが造り出す「トリュフ豆大福」、しっとり。
そして「トリュフアイス」、合いますねぇ~

〆には「メーカーズマーク46」、深い味わいに心落ち着きまする。

和の食材にたんまりのトリュフをはじめとする仏の食材。
絶妙なコラボレーションはパリの風と共に驚きの味わいを醸し出しまするね。
思いがけず日仏コラボに参加出来て素晴らしい一夜になりんしたぁ~
ステキな出逢いもあり、感謝☆
えみちゃんはじめスタッフの皆さんの流石のおもてなしも感激。
そしてステキな笑顔に癒されまする。

でも、長谷川さんからはドレスコードは「ズラ」って言われたんですけどねぇ~~~
愉しく美味しいひと時でやんしたぁ!

  • 傳 - 29年8月 スペイン熟成ガリシア牛サーロイン

    29年8月 スペイン熟成ガリシア牛サーロイン

  • 傳 - 29年8月 雲丹とキャビアの御飯

    29年8月 雲丹とキャビアの御飯

  • 傳 - 29年8月 静岡クエ 3日熟成 山葵、トリュフの醤油漬け

    29年8月 静岡クエ 3日熟成 山葵、トリュフの醤油漬け

  • 傳 - 29年8月 白い玉蜀黍のすり流し フラン、黒トリュフ添え

    29年8月 白い玉蜀黍のすり流し フラン、黒トリュフ添え

  • 傳 - 29年8月 オニオンスープ

    29年8月 オニオンスープ

  • 傳 - 29年8月 コンテチーズと胡瓜の麹漬け

    29年8月 コンテチーズと胡瓜の麹漬け

  • 傳 - 29年8月 トリュフ御飯

    29年8月 トリュフ御飯

  • 傳 - 29年8月 トリュフ豆大福

    29年8月 トリュフ豆大福

  • 傳 - 29年8月 最中 フォアグラ、プラムジャム、ルバーブ

    29年8月 最中 フォアグラ、プラムジャム、ルバーブ

  • 傳 - 29年8月 傳タッキー インカの目覚め、鮪酒盗、ハーブ

    29年8月 傳タッキー インカの目覚め、鮪酒盗、ハーブ

  • 傳 - 29年8月 サラダ ブルーチーズソース、塩昆布

    29年8月 サラダ ブルーチーズソース、塩昆布

  • 傳 - 29年8月 最中 フォアグラ、プラムジャム、ルバーブ

    29年8月 最中 フォアグラ、プラムジャム、ルバーブ

  • 傳 - 29年8月 傳タッキー 本城バージョン

    29年8月 傳タッキー 本城バージョン

  • 傳 - 29年8月 日仏傳タッキー

    29年8月 日仏傳タッキー

  • 傳 - 29年8月 スペイン熟成ガリシア牛サーロイン

    29年8月 スペイン熟成ガリシア牛サーロイン

  • 傳 - 29年8月 スペイン熟成ガリシア牛サーロイン

    29年8月 スペイン熟成ガリシア牛サーロイン

  • 傳 - 29年8月 トリュフ御飯

    29年8月 トリュフ御飯

  • 傳 - 29年8月 味噌汁

    29年8月 味噌汁

  • 傳 - 29年8月 トリュフアイス

    29年8月 トリュフアイス

  • 傳 - 29年8月 ロゼ シャンパーニュ

    29年8月 ロゼ シャンパーニュ

  • 傳 - 29年8月 ロゼ シャンパーニュ

    29年8月 ロゼ シャンパーニュ

  • 傳 - 29年8月 和歌山ビール 平和クラフト  IPA

    29年8月 和歌山ビール 平和クラフト IPA

  • 傳 - 29年8月 和歌山ビール 平和クラフト  IPA

    29年8月 和歌山ビール 平和クラフト IPA

  • 傳 - 29年8月 手取川 u Yoshidagura 山廃純米無濾過原酒

    29年8月 手取川 u Yoshidagura 山廃純米無濾過原酒

  • 傳 - 29年8月 手取川 u Yoshidagura 山廃純米無濾過原酒

    29年8月 手取川 u Yoshidagura 山廃純米無濾過原酒

  • 傳 - 29年8月 綿屋 特別純米酒 黒ラベル トヨニシキ

    29年8月 綿屋 特別純米酒 黒ラベル トヨニシキ

  • 傳 - 29年8月 綿屋 特別純米酒 黒ラベル トヨニシキ

    29年8月 綿屋 特別純米酒 黒ラベル トヨニシキ

  • 傳 - 29年8月 Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 2013

    29年8月 Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 2013

  • 傳 - 29年8月 PREMIUM S

    29年8月 PREMIUM S

  • 傳 - 29年8月 PREMIUM S

    29年8月 PREMIUM S

  • 傳 - 29年8月 阿櫻 特別純米 協会10号酵母仕込み

    29年8月 阿櫻 特別純米 協会10号酵母仕込み

  • 傳 - 29年8月 メーカーズマーク46

    29年8月 メーカーズマーク46

  • 傳 - 29年8月 長谷川さんと本城さん

    29年8月 長谷川さんと本城さん

  • 傳 - 29年8月 パティシエさんの笑顔

    29年8月 パティシエさんの笑顔

  • 傳 - 29年8月 今宵の主役たち

    29年8月 今宵の主役たち

  • 傳 - 29年8月 今宵の主役たち

    29年8月 今宵の主役たち

  • 傳 - 29年8月 ステキな笑顔①

    29年8月 ステキな笑顔①

  • 傳 - 29年8月 ステキな笑顔②

    29年8月 ステキな笑顔②

  • 傳 - 29年8月 ステキな笑顔③

    29年8月 ステキな笑顔③

  • 傳 - 29年8月 素晴らしい主役たち

    29年8月 素晴らしい主役たち

  • 傳 - 29年8月 今宵のスタッフたち

    29年8月 今宵のスタッフたち

  • 傳 - 29年8月 箸袋

    29年8月 箸袋

  • 傳 - 29年8月 メニュー

    29年8月 メニュー

  • 傳 - 29年8月 メニュー

    29年8月 メニュー

  • 傳 - 29年8月 ES

    29年8月 ES

  • 傳 - 29年8月 酒器

    29年8月 酒器

  • 傳 - 29年8月 外のテーブル

    29年8月 外のテーブル

1回目

2017/02訪問

  • dinner:4.8

    • [ 料理・味 4.8
    • | サービス 4.9
    • | 雰囲気 4.9
    • | CP 4.7
    • | 酒・ドリンク 4.8
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

ででんの傳 傳光石火の 大躍進

<29年2月 新生 神宮前傳>

【お会計】
・合計 ・・・ 49500円(2人分:料理、お酒)

【内容】
・豆イカと鮪酒盗 春キャベツとほうれん草ソース
・百合根揚げ プンタレッタ 酒粕煮 トリュフソース
・傳タッキー 小梅
・静岡鮃エンガワ、3日熟成ヅケ 静岡山葵
・ヅケ雲丹
・牛ミスジ肉と野菜お浸し、人参、慈姑チップ
・サラダ
・野菜のお椀 筍、人参、葱、塩漬け豚 鰹出汁ベース
・奄美大島筍御飯
・赤出汁 葱
・苺、ココナッツソース、ラム酒ゼリー 白いんげんと大和芋の餡子

・CABOCHON MONTTEROSSA
・ZAMO BIANCO Venezia Giulia LE VIGNE DI ZAMO LE VIGNE DI ZAMO
・秋田 角右衛門 特別純米 備前雄町
・富山 林 五百万石 純米吟醸
・岩手 南部美人 雄町 純米酒 雄三スペシャル27BY 

【詳細】
28年12月に神保町から神宮前に移転した傳☆
11月の神保町最終日に伺って以来、何度かお店には伺ってましたが・・・
今回が移転後初めての正式訪問でやんすよぉ~
外苑前はあちきの母校のお膝元なんで、土地勘はありんす。
最近有名店が続々近隣に集まってきて賑やかになってますね!

お店に入り大将、女将さん達とご挨拶。
いつもながら「えみちゃん」の笑顔には癒されますねぇ~
神保町とは違いカウンターは無く、ワンフロアーで長いテーブル席が正面に。
その他4人掛けや2人掛けのテーブル席と個室という構成。
長いテーブル席にカウンターのように相方と横並びで着席。
丁度目の前が厨房という位置になりんす。
おぉ、厨房にはジョイちゃんの姿も!
戻ってきたんでやんすね。

まずは「CABOCHON MONTTEROSSA」、爽やかな泡で乾杯し、今宵の宴がスタート!

最初の料理は「豆イカと鮪酒盗 春キャベツとほうれん草ソース」。
目に鮮やかな緑のソースは春キャベツの甘みを感じまする。
そこに豆イカと鮪酒盗を絡めて頂くと春の味わいに。
これまでに無い雰囲気の料理からスタート!

やっぱワインから行きますかね?
という事でノリ子ちゃんにお願い。
「ZAMO BIANCO Venezia Giulia LE VIGNE DI ZAMO LE VIGNE DI ZAMO」を出して頂く。
ミネラル感が確りと感じられほのかな甘みもある旨い白。

次の料理は「百合根揚げ プンタレッタ 酒粕煮 トリュフソース」。
百合根って大好きなんですよねぇ~
ホクっとした食感が揚げてより一層引き立ちまするよ。
そこにトリュフ風味の酒粕ソースがプンタレッラの仄かな苦みを優しく包み込みまする。

さて移転しても健在な「傳タッキー」、爽やかな季節の小梅風味でさっぱりと。
白梅が添えられる処が憎いねぇ~

お造りは3日間熟成した「静岡鮃とエンガワ」、それに同じ静岡の山葵で。
分厚い鮃は食感も素晴らしく旨みもジュワァ~っと感じまするね。
軽く炙ったエンガワはコリコリ。
大将が最近嵌っているという静岡尽くしでやんすよ!

ちょいとお口直し直しにと「ヅケ雲丹」。
こりゃ日本酒でしょ???
ってな訳で「秋田 角右衛門 特別純米 備前雄町」。
雲丹の甘みを引き立てまするねぇ~

続く料理は「牛ミスジ肉と野菜お浸し、人参、慈姑チップ」。
出汁で炊かれたような旨味が染み込んだ牛ミスジ肉は柔らかく美味い・・・
人参・慈姑のチップの食感が心地いいっすね。
野菜と牛肉のバランスが優しく絶妙っすよ。

と言う訳で日本酒が進みまする・・・
「富山 林 五百万石 純米吟醸」、スッキリとした味わいの中にコクも感じる。

そして定番の「サラダ」も健在!
各々の素材を活かす下調理がなされる手の込んだサラダは嬉しいっすねぇ~

で、日本酒は「岩手 南部美人 雄町 純米酒 雄三スペシャル27BY」。
キリッとした辛口の味わいに後味がスッキリと。 
やっぱ日本料理には日本酒が合いますねぇ~

ここでホッコリする「野菜のお椀 筍、人参、葱、塩漬け豚」が登場。
鰹出汁ベースが確りと感じる汁に野菜と豚の旨味が加わり美味しいっすね。
斬新な味わいながらたっぷりの野菜が楽しめる一品っす。

締めの御飯は「奄美大島筍御飯」。
風味と食感が何とも美味。
「葱の赤出汁」と共に。

デザートは「苺、ココナッツソース、ラム酒ゼリー 白いんげんと大和芋の餡子」。

〆て2人で49500円也ぃ~
春先取りの料理の数々は心がホッコりしますねぇ~
些か神保町の頃とは雰囲気の違う料理も出てる感じ。
進化した傳の一端を感じましたぁ。
カウンターが無い分、長谷川さんや女将さん達が縦横無尽に行き交う。
これまで大将とはカウンター越しだった分、直接触れ合えるのは嬉しいっすね!
まだまだオペレーションは試行錯誤かもしれませんが、今後の飛躍が愉しみっすよ。

次回がまた愉しみになりんす。
この日も外国からのお客さまがたくさん・・・
世界に羽ばたく長谷川ワールド☆
先日放映のパリ・ダイニングアウト、感動しましたぁ~~~
ぜしともお身体に気を付けてこれからも「躍進」してくださいましね!

  • 傳 - 29年2月 牛ミスジ肉と野菜お浸し、人参、慈姑チップ

    29年2月 牛ミスジ肉と野菜お浸し、人参、慈姑チップ

  • 傳 - 29年2月 百合根揚げ プンタレッタ 酒粕煮 トリュフソース

    29年2月 百合根揚げ プンタレッタ 酒粕煮 トリュフソース

  • 傳 - 29年2月 豆イカと鮪酒盗 春キャベツとほうれん草ソース

    29年2月 豆イカと鮪酒盗 春キャベツとほうれん草ソース

  • 傳 - 29年2月 静岡鮃エンガワ、3日熟成ヅケ 静岡山葵

    29年2月 静岡鮃エンガワ、3日熟成ヅケ 静岡山葵

  • 傳 - 29年2月 野菜のお椀 筍、人参、葱、塩漬け豚 鰹出汁ベース

    29年2月 野菜のお椀 筍、人参、葱、塩漬け豚 鰹出汁ベース

  • 傳 - 29年2月 ヅケ雲丹

    29年2月 ヅケ雲丹

  • 傳 - 29年2月 百合根揚げ プンタレッタ 酒粕煮 トリュフソース

    29年2月 百合根揚げ プンタレッタ 酒粕煮 トリュフソース

  • 傳 - 29年2月 傳タッキー

    29年2月 傳タッキー

  • 傳 - 29年2月 傳タッキー

    29年2月 傳タッキー

  • 傳 - 29年2月 静岡鮃エンガワ、3日熟成ヅケ 静岡山葵

    29年2月 静岡鮃エンガワ、3日熟成ヅケ 静岡山葵

  • 傳 - 29年2月 牛ミスジ肉と野菜お浸し、人参、慈姑チップ

    29年2月 牛ミスジ肉と野菜お浸し、人参、慈姑チップ

  • 傳 - 29年2月 サラダ

    29年2月 サラダ

  • 傳 - 29年2月 奄美大島筍御飯

    29年2月 奄美大島筍御飯

  • 傳 - 29年2月 お新香

    29年2月 お新香

  • 傳 - 29年2月 奄美大島筍御飯

    29年2月 奄美大島筍御飯

  • 傳 - 29年2月 赤出汁 葱

    29年2月 赤出汁 葱

  • 傳 - 29年2月 苺、ココナッツソース、ラム酒ゼリー 白いんげんと大和芋の餡子

    29年2月 苺、ココナッツソース、ラム酒ゼリー 白いんげんと大和芋の餡子

  • 傳 - 29年2月 CABOCHON MONTTEROSSA

    29年2月 CABOCHON MONTTEROSSA

  • 傳 - 29年2月 ZAMO BIANCO Venezia Giulia LE VIGNE DI ZAMO LE VIGNE DI ZAMO

    29年2月 ZAMO BIANCO Venezia Giulia LE VIGNE DI ZAMO LE VIGNE DI ZAMO

  • 傳 - 29年2月 秋田 角右衛門 特別純米 備前雄町

    29年2月 秋田 角右衛門 特別純米 備前雄町

  • 傳 - 29年2月 富山 林 五百万石 純米吟醸

    29年2月 富山 林 五百万石 純米吟醸

  • 傳 - 29年2月 岩手 南部美人 雄町 純米酒 雄三スペシャル27BY

    29年2月 岩手 南部美人 雄町 純米酒 雄三スペシャル27BY

  • 傳 - 29年2月 長テーブル

    29年2月 長テーブル

  • 傳 - 29年2月 長テーブル

    29年2月 長テーブル

  • 傳 - 29年2月 店内 テーブル席

    29年2月 店内 テーブル席

  • 傳 - 29年2月 設え

    29年2月 設え

  • 傳 - 29年2月 ジョイちゃん復活アィ~ン

    29年2月 ジョイちゃん復活アィ~ン

  • 傳 - 29年2月 神妙に!

    29年2月 神妙に!

  • 傳 - 29年2月 入口

    29年2月 入口

  • 傳 - 29年2月 箸

    29年2月 箸

  • 傳 - 29年2月 箸

    29年2月 箸

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 傳 (伝 でん)
受賞・選出歴
2020年Silver受賞店

The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店

2019年Silver受賞店

The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店

2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

ジャンル 創作料理
予約・
お問い合わせ

03-6455-5433

予約可否

予約可

12:00~17:00の間
当日のキャンセルにつきましてはお料理代金を頂いておりますので、予めご了承下さい。
月曜日のご予約の場合は、土曜日までにお願い致します。

住所

東京都渋谷区神宮前2-3-18 建築家会館JIA館

このお店は「千代田区神田神保町2-2-32」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

外苑前駅から555m

営業時間・
定休日

営業時間

[月〜土]
18:00~23:30 (最終入店20時迄 / L.O.22:30)
[日・祝日]
不定休

定休日

日曜・祝日(不定休)

予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥30,000~¥39,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

個室

(4人可)

個室は個室料、1部屋4000円。

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

ドレスコード

なし

ホームページ

http://www.jimbochoden.com/

備考

[ご予約について]
オンライン予約は受け付けておりません。
2ヶ月後の同日までのご予約を承っております。
予約受け時間 は12:00開始となり、12:00~17:00となりました。(店主確認済みです)
営業時間中は大変忙しいこともあり、電話に出られないことが多くなっています。

[ランチ営業について]
ランチは不定期での営業となります。

[お料理について]
現在はおまかせコース15,000円~となっているようです。(店主確認済みです)
旬の食材によりメニューの内容が毎日変わります。
お客様に最高の料理をお出しするために今日の素材を一品づつ料理に仕上げて
いきますので、お時間を要する場合もございます。

初投稿者

TOMITTOMIT(5952)

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