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傳
（伝 でん）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
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長谷川マジック
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松茸と鴨のお椀
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新いくらご飯
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新いくらご飯
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傳タッキー、松茸入り
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定番のサラダ
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柳葉魚唐揚げ
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焼き茄子と穴子、大根おろし餡
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傳タッキー、松茸入り
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3日寝かした金目鯛の漬け、南蛮海老
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・ 鰤、菊芋の花、クレソン、大根、マコモダケ
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梨、柿、柘榴、マスカット、黒糖寒天、ラム酒のジュレ
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長谷川マジック
8月の「傳」に伺いました。
今回は初めて個室を利用しました。狭過ぎず広過ぎず、また、小窓から厨房と直接話ができるなど遊び心がありますね。
今回の特筆すべき一品は、「鱧のフライ」ですね。私はこれほど美味しい鱧のフライを食べた事が思い出せないほど美味しかったです。表面をカリッと揚げたフライの中にある鱧はふわっふわで口腔内でハラハラと解けてとろける様になくなります。後には鱧の旨味がただただ残るだけです。いやぁ美味しいですね。
またまた、長谷川マジックを堪能させて頂きました。
今回頂いたお料理は以下です。
・ 鱧のフライ
・ 2種の玉蜀黍のスープ
・ 傳タッキー
・ メジマグロのお刺身
・ 夏鹿のロースト
・ 定番のサラダ
・ 牛頬肉のスープ
・ しらすご飯
・ 牛肉ご飯
お腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
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鱧のフライ
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定番のサラダ
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2種の玉蜀黍のスープ
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傳タッキー
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傳タッキー
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メジマグロのお刺身
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夏鹿のロースト
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牛頬肉のスープ
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しらすご飯
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しらすご飯
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牛肉ご飯
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牛肉ご飯
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落ち着いてきました
今回は親愛なるレビュアー様をお誘いして訪問しました。
移転したてはまだまだバタついていた感がありましたがさすがに落ち着いてきましたね。
今回の特筆すべき逸品は「西瓜、パッションフルーツ、蓴菜、バジルシード、の一皿」ですね。
供されたお皿の上には蓮餡の葉が置かれて朝露に模された西瓜の雫があります。開けてみると彩りも鮮やかなビジュアルの一品が登場します。さらに、味付けが良いでね。西瓜、パッションフルーツ、出汁が渾然一体となって、旨味、甘味、酸味のバランスが絶妙の素晴らしい逸品に仕上がっています。
これからも楽しみにしております。ご馳走様でした。
評価を3.9から4.0に引き上げます。
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朝露のよう
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西瓜、パッションフルーツ、蓴菜、バジルシード、の一皿
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最中
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傳タッキー 外装
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傳タッキー
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傳タッキー
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いさきの漬け
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チャーシュー
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定番 サラダ
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鯵のつみれ汁
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しらすご飯
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しらすご飯
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桃のデザート
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雰囲気はそのまま
お店は地下鉄銀座線 外苑前駅から外苑西通りを四谷方面に歩いて6〜7分、ジャガー・ランドローバー青山店の通りを挟んで斜め向かいのビルの一階にあります。
移転後初めての訪問です。
今回頂いたものは、
◯ 千葉産プンタレッラのフリット、奄美産早生筍と熟成ヒラスズキの挟み揚げ
筍の香りが良いですね。熟成ヒラスズキとの相性も悪くありません。
◯ 白子茶碗蒸し
白子がポタージュ状になって茶碗蒸しに掛かっています。優しい味どうしの組み合わせですが、しっかりとした味が付いて味はぼやけていません。
◯ 傳タッキー
今回は黒米の参鶏湯が詰められていました。これもまた美味しいですね。
△ 鰤の漬け
ちょっと生臭さが残っていました。
・ すき焼き
味付けが濃いですね。ご飯と一緒に食べたら一層美味しくなりそうです。
◯ 定番のサラダ
一体何種類の野菜があるのでしょうか。一つ一つの野菜にキチンとした仕事がしてあります。
◯ 温野菜と鱈の味噌仕立て
いわゆるお味噌汁ですね。こういう当たり前のものが当たり前に美味しく供する事がどれだけ難しい事でしょう。素晴らしいですね。
◯ 鴨と芹のご飯
芹の香りと牛蒡の食感、鴨肉の脂、バランスの良いご飯です。
・ 黒豆と苺のデザート
移転しても「傳」は変わらず、楽しく食事ができました。ごちそうさまでした。
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温野菜と鱈の味噌仕立て
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千葉産プンタレッラのフリット 奄美産早生筍と熟成ヒラスズキの挟み揚げ
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傳タッキー
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定番のサラダ
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白子茶碗蒸し
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すき焼き
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傳タッキー
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鰤の漬け
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鴨と芹のご飯
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鴨と芹のご飯
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黒豆と苺のデザート
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たろすけちゃん
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たろすけちゃんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
傳（伝 でん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6455-5433 |
| 予約可否 |
予約可 12：00～17：00の間 |
| 住所 |
このお店は「千代田区神田神保町2-2-32」から移転しています。 |
| 交通手段 |
外苑前駅から555m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 個室 |
有 （4人可） 個室は個室料、1部屋4000円。 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 備考 |
［ご予約について］ |
| 初投稿者 |
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10月の「傳」に伺いました。
相変わらず外国人の割合が多いですね。と言うよりもほぼ海外の方でした。
こちらは海外に発信出来る数少ない和食店のひとつですね。
今回頂きましたお料理は以下です。
・ 柳葉魚唐揚げ
・ 焼き茄子と穴子、大根おろし餡
・ 傳タッキー、松茸入り
・3日寝かした金目鯛の漬け、南蛮海老
・ 鰤、菊芋の花、クレソン、大根、マコモダケ
・ 定番のサラダ
・松茸と鴨のお椀
・ 新いくらご飯
・ 梨、柿、柘榴、マスカット、黒糖寒天、ラム酒のジュレ
今回もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。