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付け焼刃の知識で知ったような口 : 焼鳥今井

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タケマシュラン

タケマシュラン(5001)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]東京都

1

  • 夜の点数:3.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
1回目

2019/09訪問

  • dinner:3.0

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

付け焼刃の知識で知ったような口

ワインスクール講師と飲み。「ワイン系より居酒屋系、どうでしょ?」というリクエストだったので、評判の焼鳥屋をピックアップ。食べログは3.85(2019年8月)で百名店入りも果たした勢いのあるお店です。

今井充史シェフは高級焼鳥のはしり銀座「バードランド」、北千住「バードコート」を経て千駄木の地で独立。その後、外苑前へと拡大移転。30席と焼鳥屋としてはかなりの大箱。それでも全席2回転で満員御礼と大人気です。

アウトサイダーブルーイングのIPAで乾杯。ホップの香りが素晴らしく、程よい苦味も食欲を刺激します。ただし1,200円というのはこのグラスではチト高い。
6,800円のコースを注文。自家製レバーのパテは見ての通りの美味しさなのですが、パンの複雑味が心に残りました。どこから仕入れているんやろ。
サラダはあ、いわゆる普通の葉っぱです。

磯辺焼き。胸肉(?)に軽くタレを塗り、ワサビをトッピングして海苔で包んで頂きます。美味しいのですが、ややパンチに乏しい。もうちょっと強めのタレのほうが私は好き。

淡白な鶏肉に合わせて連れが白ワインを注文しようと店員に声をかけると、「甲州とブルゴーニュ・ブランとシャルドネがございます」との提案。思わず顔を見合わす我々。細かな説明は省きますが、レンタカー屋で「マーチとトヨタとプリウスのどれにしますか?」と言われるのに似た違和感です。

「ブルゴーニュ・ブラン?つまりシャルドネって意味ですか?」プロ中のプロがカドが立たないように確認すると「いえ、ブルゴーニュ・ブランです」と言い切る店員。ブルゴーニュ・ブランというブドウの品種があると仰っている?と私も丁寧に訊ねるのですが、「その通りです(ドヤ」と、腹が立つほど元気な声で自信満々に回答されました。この店のワインは絶対にヤバいと判断し、ハートランドを注文。

レバー。やや火入れは強くホクホクとした食感。清澄な味覚で美味しいのですが、個人的にはもうちょいレアのほうが好き。

つくねもプレーンな味わいに調味もごくごく薄い。なるほど当店は味付けはコンパクトなものに留め、なるべく鶏そのものの味わいを楽しむお店なのかもしれません。

甘長唐辛子。強めに火を入れやや焦げた外皮が大人の味。ジューシーで緑の味が強く美味。

砂肝はコリコリと食感を楽しむ1本。芸風の違いなのでしょうが、私はもっと大ぶりなカットでムシャムシャと貪り食う方が好きかもしれません。

うずらの卵はトロンとした食感が半熟英雄です。黄身の味が濃厚であり、本日一番の1本でした。

ズッキーニ。面白い試みではありますがプレーンな味覚であり、あまり印象に残らず。

ワインは絶対に避けようと誓い合い発泡性の日本酒を注文。するとさっきと違う店員が恭しく説明を始めました。「これはシャンパーニュと同じ瓶内二次発酵なので酵母が生きているんですよ」。

『なので』は絶対におかしいでしょう。何のためにデゴルジュマンという工程が存在すると思ってるんだ。もちろん酵母が生きたままのシャンパーニュというものは、私が知らないだけでこの世のどこかに存在するのかもしれませんが、そのような例外的なものを取り上げて汎化するだなんて!!!「もういいよ、たぶん何言っても無駄だから」どうどうどうと、彼女は私の肩を叩く。

シャモミックス。シャモの色々な部分が組み込まれており、食感や味わいの変化が楽しい。

シシトウもやはり強めに焦がしており、シシトウのぬらりとしたエキスと共にアダルトな味覚です。

丸ハツ。素材としては迫力のあるもののはずですが、ちょろりとした塩のみでの味付けであり非常にシンプルに感じました。

カボチャもガリっと焼いております。ホクホクとした甘味に恵比寿顔。

もう少し飲もうと竹鶴を。日本酒は1合で1,000円~と、他のアルコールよりも値付けが控えめに感じられました。

せせり。ゴリゴリした食感にたっぷりの脂。調味も強く、私得の仕様です。

「最後は焼チーズ」と聞いてきたのですが、衝撃的な1本。ゴーストバスターズのスライムのような造形です。しかしながらモッツァレッラ系のチーズであるらしく、くるくると回転させれば水あめのように串にまとわりついてきちんと食べやすい。アイデア賞な1本でした。

〆は焼鳥土鍋まぶしご飯です。ガッツリと男前な盛り付けで大食いの私にとっては嬉しい限り。鶏肉もしっかりと組み込まれており調味も強い。最後にガッチリと満腹中枢を押さえてくれる素敵なお食事でした。トマトのスープは悪くはないですが、ここは鶏のスープを頂きたいところ。

お会計は1万円強。うーん、ちょっと高いなあ。焼鳥はそれなりに美味しく量もたっぷりなのですが、サービスが全般的に混乱をきたしており客単価1万円の接客ではありません。やたらとグラスや皿を下げたがる傾向があり、「まだ飲んでいます」「まだ食べています」といちいち引き留めなければならないのが気まずい。我々は2回転目で後がつかえているわけではないのに何をそんなに急いでいるのか。

また、酒については黙って出されればコチラも黙って飲むのですが、付け焼刃の知識で知ったような口をきかれると全力で突っ込みたくなってしまいます。もちろんどこかにワインに詳しい人がいるのでしょうが、伝言ゲームが繰り返され末端の店員においては意味不明状態に。サービスがこのレベル、かつ、賑やかなカウンター席のみなので、接待などではちょっと厳しいかもしれません。お酒の飲めない焼鳥友達と共にビールか安い日本酒で訪れるのがベストでしょう。

■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2019/09/blog-post.html

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タケマシュラン(5001)さんの他のお店の口コミ

タケマシュランさんの口コミ一覧(3123件)を見る

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 焼鳥今井
受賞・選出歴
焼鳥百名店2019選出店

食べログ 焼鳥 百名店 2019 選出店

焼鳥百名店2018選出店

食べログ 焼鳥 百名店 2018 選出店

ジャンル 焼鳥、和食(その他)、ワインバー
予約・
お問い合わせ

03-6447-1710

予約可否

予約可

住所

東京都渋谷区神宮前3-42-11 ローザビアンカ 1F

このお店は「文京区千駄木2-29-4」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

東京メトロ銀座線  外苑前駅3番出口より徒歩6分
東京メトロ千代田線 表参道駅A2番出口より徒歩10分

外苑前駅から384m

営業時間・
定休日

営業時間

[月〜金]
17:30〜21:30(L.O) 22:30(closed)

定休日

土曜、日曜

予算
[夜]¥8,000~¥9,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

席・設備

席数

30席

(カウンター30席)

個室

カウンター席のみのご用意です。

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

ドレスコード

無し

ホームページ

http://yakitoriimai.jp

オープン日

2016年11月29日

備考

焼鳥今井は2006年に東京下町文京区千駄木にて10席カウンターのお店をオープンいたしました。
2016年11月29日に30席カウンターのお店を現在の地、神宮前にオープンいたしました。

初投稿者

ま・ま・(0)

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食べログ特集

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