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NARISAWA
（ナリサワ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
- 予算：
-
- 定休日：
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里山の風景、人、自然の恵み。生かされている命に感謝する食卓
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ginzatetsu
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
NARISAWA（ナリサワ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5785-0799 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
青山一丁目駅から徒歩5分 青山一丁目駅から224m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥80,000～￥99,999 ￥80,000～￥99,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
20席 （テーブル10卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 港区の条例に基づきテラスも不可 |
| 駐車場 |
無 店舗近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
12歳以上から |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2003年 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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ＮＡＲＩＳＡＷＡ
龍吟と並んで世界のベストレストラン50にランクインした店「ＮＡＲＩＳＡＷＡ」。
2015年にはＴＯＰ10入りを果たし8位を獲得。アクアパンナ・アジアのベストレストラン賞も受賞、とまさに飛ぶ鳥を落とす勢いのフレンチ。
コンセプトは、『日本の里山文化が本来もつ人と自然が共存し寄り添いながら生きていくという自然（じねん）の精神で、心と、体に有益で自然環境に対して持続性のある美食を提供し続ける』。
『イノベーティブな里山キュージーヌ』と称されることが多い。
長らく行きたいと思いつつ、クライアントの会食で欠員が出たとのことで今回念願が叶う。
青山一丁目の交差点から歩いて数分、コンクリート打ち放しの建物の１階。
店内は白と黒を基調としたシンプルなつくり、窓の数が多いがこれは気にならない。
予約名を告げて着席するとメニューを渡されるがこれがパンフレットのように何枚もある。
Winter collection,2017とあり、里山を中心としたイラスト地図、里山の風景に関するメッセージ、ジャンルについての口上と続く。料理は以下の述べるがこだわりが凄い。
"里山の風景・森のエッセンス"
厚く切り出した木のプレートに里山を表現している。。木の器に並々と注がれた杉、楢の森のエッセンスを飲み乾すと森の息吹を感じることが出来る。これは森の湧き水をイメージ。
来てみて気づいたがクリスマスシーズンのためカブで雪だるまがつくられている。
"森のパン 2010" ・苔
たくさんの花、草に囲まれた生け花のようなオブジェがワゴンで運ばれてくる。スペシャリテである森パンのタネである。焼く前の発酵過程をテーブルでパフォーマンスしてくれるのだがこの料理が個人的には一番度肝を抜かされたし、感動した。この発酵前のタネはテーブルに置いたまま、次の料理が給仕される。
島根 セイコ蟹・東京 湯葉 ・静岡 カブ 静岡 赤座海老・三重 花野菜
このあたりで気づくが料理名がないではないか。これも里山キュージーヌの真骨頂か。
確かに新鮮な魚介サラダといってしまうと身も蓋もない。赤座海老のレア感最高でした。
森のパン、少しずつ発酵中。パンを焼いてくれるのも嬉しいサービス。テーブルに熱した石鍋が来て発酵したタネを２山に分けて、木の蓋を重ねて焼き上げる。パンの焼き上がり、木の香りとパンの香ばしさが混ざり、苔をまとった岩を表現したバター。これはブラックオリーブと法蓮草で見事に仕上げている。こんなバター見たことがない！！
液体窒素を使ったイカ墨の料理。
－192度の調理法。これはエルブリでおなじみの一品だが唐辛子ソースのアクセントが素晴らしい。
沖縄 車海老・北海道 ほたて 礼文島蔵囲い昆布
まぐろ節と３年熟成させた昆布を15時間水出ししたという椀物。美味しくないはずがない。
愛知 うずら・岐阜 十穀米
ごぼうの泡のソースをアクセントにクリスマス仕様のジビエを頂く。
肉がほろりと柔らかく、あくまでも優しい味わいである。
神奈川 アワビ・愛知 フグ
愛知のフグといえば日間賀島であろう。96度で6時間蒸して小松菜を合わせてある。
フグはフリットで香ばしく仕上げられている。
炭 2008 北海道 蝦夷鹿
そしてついにメインの御でまし。先ほどのうずらでも十分メインははれるが
このあたりで腹ははち切れそうになっているが美味しいのも罪なものでまだいける。
北海道産の蝦夷鹿（メニューは神戸牛となっていた）は臭みが全くなく鮮やかな赤が更に映える。
ベネズエラチョコレートのデザート、福岡の苺とクリームケーキ、山形のラフランスの最中、
デザートもどれも秀逸で箸が止まらない。
里山の風景に人がいて海、山、森、池、そこに育む命の恵みを受けてこのコースがあると
感じさせられるコースだった。素晴らしい、本当に素晴らしいお店。感動です。
生かされている命に感謝します。