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ラグジュアリーなネオンの景色をバックに創作中華を頂く贅の極み！
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JOEクン
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JOEクンさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
ヌーベルシノワ 玻璃 青山（ボーリー）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理、レストラン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線 外苑前駅 A4出口 徒歩2分 外苑前駅から212m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
88席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） 8名1室・7名2室・6名1室 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 店内禁煙。屋外に喫煙スペースを設けております。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間 |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
同伴可。 |
| ドレスコード | 短パン、サンダル等の軽装はご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年5月25日 |
| お店のPR |
【外苑前徒歩1分】ミシュラン1つ星を獲得した料理長の感性豊かな広東料理と最高の夜景をどうぞ
外苑前駅より徒歩1分。正統派広東料理をベースに美しい盛り付けで魅せる“ヌーベルシノワ 玻璃( ボーリー) 青山”。素材の味を引き出して旨味に変貌させるチャイニーズレストランの実力は、美食家たちが集う秘密の社交場。TPO に合わせた落ち着いた個室も備えています。お料理は、ミシュラン1つ星を獲得した料理長が、正統派広東料理をベースとした、華麗で感性豊かな中国料理でおもてなし。食材･素材の旨味を最大限に引き出し表現すべく、自由な発想と感性で時代の流れにアンテナを張り、繊細かつ大胆な料理を提供。食べる悦びを感じ口福のひとときをそれぞれのゲストに合わせたシチュエーションで提供いたします。窓からは宝石のようにきらめく夜景が一望でき、まるで空中散歩をしているかのような気分を味わえます。都会の喧騒を忘れ、思い切り非日常を満喫できる空間で、極上のお料理をお召し上がりください。 |
| 初投稿者 |
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外苑前駅と青山一丁目駅のほぼ中間辺りにあるビル。
飲食店が幾つか入るビルの9階にある中華料理「玻璃(ボーリー)」さんにお邪魔した。
店内奥のテーブル席はガラス張りの景色にネオンの煌めきがスッと視界に広がるとてもムーディーな雰囲気。デート使いにもってこいのキメたい時に使える間違いない店舗だろう。
一言で中華料理とまとめる事の出来ないメニュー内容は料理長の有島氏が創り出す。
経歴を見ればその充実した内容にも納得のいくところ。
ペニンシュラのヘイフンテラス副料理長、マンダリンのセンス料理長をつとめミシュランで一ツ星を獲得している。
食材の特性を活かしコテコテの中華ではない和の要素やフレンチの要素なんかも組み込まれたまさに創作中華の昇華したスタイルだろう。
料理人としての大前提としてその物腰の柔らかい人柄が料理にもサービスにも現れているホスピタリティの高さを感じさせ心地良い気分にさせてくれる。
瑠璃コースをセレクト。
鴨を桜のチップで燻製して
黒酢とバルサミコ酢ソースを合わせた口当たりの柔らかいパンチのある味が印象に残る1皿。
4種のアペリティフは色鮮やか。
特に物珍しかったのがクラゲ。大葉との風味合わせも良かった。
シーズンにより変わる魚は今回はアカハタ(ミーバイ)を使用。魚醤に和出汁を加えたタレが抜群！九条ネギを散らし上から揚げ油を回し掛け香りも秀逸。アカハタの身が分厚くありながらも箸で軽く捌けるフワッとした柔らかさと食感は絶品の一言。
色彩が艶やかな翡翠スープはほうれん草を使い具材にフカヒレやズワイガニがふんだんに入っていてホッとする胃に優しい味と具材から出る出汁が堪らない！
シャンタン
エビやホタテの海鮮にえんどう豆やビーツなど食感の良い野菜と合わせピリッとしたXO醬ソースで絡める。プリップリの海鮮とシャキッとした野菜の口当たりが良く芳醇な香りが口に広がる。
骨付きスペアリブはどれだけ煮込んだの？という柔らかさと肉の繊維がしっかりしていて口に含むと肉汁が広がり私服時間が訪れる。
幾らでも胃に収まってしまいそうだ…
蓮の葉で包まれたチャーハンは風味がよく少しモチっとした食感が新鮮！1品1品の味が立っていて腹溜まりか良いのでご飯類がこの位少量で満足感が高くより美味しく頂けるイメージが強い。
〆のデザートは糖水にシナモンと八角を効かせた杏仁豆腐。シンプルながらその作業手順は手間の掛かる工程を踏んでいる事でこのプルプルの食感と程良い甘みとが生み出されている。味の立った料理の〆に口の中をサラッと爽やかにしてくれる！
流石の内容！の一言に尽きてしまうんですがシチュエーションの良さと次はどんなお皿が出てくるの？というワクワク感も味わえて良い意味で普通ではない創作中華は色んな感覚を刺激してくれる事も楽しめる素敵な内容でした！