はぁー、うんまい(* >ω<)奇を衒うのではなく、美味しいを追求するのが大塚流✨✨ミシュラン掲載も納得です！ : 割烹 隆

2024年度版ミシュランセレクテッド選出店

2024/1
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります。地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　4,000円
②おまかせ　11,000円（12月終了、予約分のため1月も対応）

■おまかせ　11,000円（税込・サービス料10%別途）
⚫聖護院蕪すり流し 蛤 菜の花 カラスミ
うわぁ～個性的。聖護院蕪のすり流しだが、味は蛤のうま味が強烈。食べるすり流しで、カラスミも良いアクセントだ。
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⚫氷魚 鮎子うるか 飯蒸し 土佐酢餡
鮎の稚魚「氷魚」そして上には珍味「子うるか（卵巣）」。またまた珍しい仕上げだなぁ。味が成立するか、ギリギリのラインを攻めてくる。日本酒が飲みたくなる一品。
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⚫あんこう　とも和え
福島県相馬市の郷土料理「あんこうのとも和え」茨城県の生きた鮟鱇3kgモノが豊洲市場に入荷。新鮮だからできる一品。胃袋、皮、身、エラをあん肝で和えた。ぷりぷりした食感が楽しく。小型なのであん肝感は弱いが、美味。酒のつまみに最高。
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⚫二枚皮 うど 玉子とじ
「松葉がに、脱皮する直前のモノ」二枚皮。上品な蟹のうま味…優しいお味で木の芽が良いアクセント。
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⚫クエの酒煮
クエは「あら」「身」。2週間寝かせ、うま味を引き出した。振り柚子の香りよく。臭みのない、良いクエで、身、あらともに美味しかった✨✨
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⚫酢鰤
舞鶴港で捕れた鰤、これを酢鰤に。「酢豚」を日本料理で模してくるとは…大塚さんらしい「お茶目な」料理。ただこれが意外にも…ハハッ、美味しい！！さすが、さすが。
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⚫鯛茶漬け　漬物
ご飯は福島県会津ライスを土鍋で炊き上げる（今年はお米の質が悪く）

①まずはそのまま
つやつやの炊きたてご飯はご飯だけでも旨い。

②鯛刺し
鯛刺しはたっぷりと。つける胡麻ダレ2種類が大塚大将流。
1つは「うち山」のカシューナッツを入れた定番ダレ
2つは「大塚大将特製」もろみ醤油ダレ
そして、パクリ…鯛はぷりぷり。もろみ醤油ダレがむちゃくちゃ旨い✨✨素晴らしい

③鯛茶漬け
日本茶をかけて、さっぱりと。

もろみ醤油ダレがとても美味しく。この為に再訪したいと思ってしまいました。
……………………………………………………
⚫牛乳かん
シンプル～な゛牛乳かん〝だが、完成度が高い。

■接客
大塚大将の接客、丁寧でとても良いですよ。

■料金
安いです。食べなきゃ損！

美味しかった(*´ｪ｀*)
さまざまなお店で研鑽を積んだ大塚大将ならではの料理。王道の日本料理とは異なるが、やはり旨い。
満足ランチ、ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2024年1月時点
食べログ評価3.67　口コミ件数107件

2023/12
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

この価格で、このクオリティで食べられるお店がなく。「食べなきゃ損」と毎月通っています。開店当初から通いますが、先日ミシュラン掲載が確定。嬉しい限りです。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります。地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,500円
②おまかせ　11,000円

■おまかせ　11,000円（税込・サービス料10%別途）
⚫香箱蟹の沢煮
「香箱蟹を沢煮に」意外と珍しい。お味は…うーん、優しい味わい。たっぷり野菜で、野菜が主役だが、香箱蟹のうま味は失われず味は成立。おろし生姜が体を温めます。
……………………………………………………
⚫牡蠣の胡麻豆乳うどん
はぁー、堪らん(* >ω<)
これは素晴らしい✨✨パンチのある【胡麻×豆乳】のコクとうま味。牡蠣もプリッとしていて、とても美味しい。
……………………………………………………
⚫鰤りゅうきゅう
「りゅうきゅう」地元でとれた新鮮な魚を、九州醤油、酒、みりん、ごま、しょうがでつくるタレと和えていただく、大分県の代表的な郷土料理だ。今日は能登の天然ぶりで頂きます。普通の刺身では出さないのが、大塚大将らしさ。日本酒がススミます。
……………………………………………………
⚫河豚とぎんすけ大根のおでん
大量の河豚から取った出汁で、河豚おでんに。大根は優しい味わいで、河豚も美味しかった。
……………………………………………………
⚫猪辛味噌仕立て
鳥取県で獲れた猪を薄切りにし、辛味噌仕立てに。まぁ、普通の日本料理店では出さないよね！大将らしいわ（笑）猪が臭みなく、猪らしい肉のうま味。
……………………………………………………
⚫スジアラの南蛮漬け
五島列島のスジアラは高級魚。こちらを衣を付けて南蛮漬けにした。お味は…おぉー、旨いな✨✨スジアラならではの魚の深いうま味。これに油のコク、南蛮漬けの強い酸味が加わり、何とも言えない味わいに。流石です。
……………………………………………………
⚫加賀蓮根とずわい蟹の炊き込みご飯
うん、美味しい♪カマスから出る魚のうま味に、爽やかな九条ねぎの香り。相変わらず、クオリティが高い。
……………………………………………………
⚫牛乳かん
シンプル～な゛牛乳かん〝だが、完成度が高い。

■接客
大塚大将の接客、丁寧でとても良いですよ。

■料金
安いです。食べなきゃ損！

美味しかった(*´ｪ｀*)
もうすぐランチコースが終了してしまうので、こちらのファンの友人を誘って訪問。皆よく通ったな（笑）

満足ランチ、ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2023年12月時点
食べログ評価3.72　口コミ件数100件

2023/11
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

この価格で、このクオリティで食べられるお店がなく。「食べなきゃ損」と毎月通っています。開店当初から通いますが、先日ミシュラン掲載が確定。嬉しい限りです。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります。地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,500円
②おまかせ　11,000円

■おまかせ　11,000円（税込・サービス料10%別途）
⚫すっぽんの卵とじ
滋味だわ～優しいお出汁にすっぽんのコク。半熟玉子もまたいいな。贅沢にすっぽんの身、エンペラもたっぷり使うのが、大塚大将らしい。
……………………………………………………
⚫香箱蟹蒸し寿司 国産トリュフ
はぁー、堪らん(* >ω<)
酢飯は酸味強め。いまが旬の香箱蟹のうま味をギュッと凝縮した蒸し寿司は何とも言えない、コクとうま味✨✨素晴らしい！
……………………………………………………
⚫ふぐ 鱈白子
はぁー、堪らん(* >ω<)
ふぐ刺し、皮に滑らかな白子の裏ごし。強めな酸味の酢醤油を加え、花穂紫蘇…完璧な仕上げじゃないか！味の重ねが絶妙✨✨さすがです。
……………………………………………………
⚫粟蒸し　車海老 牡蠣 穴子 銀杏
これはまずまず。贅沢に魚介を使い、粟と山葵とで混ぜながら頂く。通好みな仕上げ。
……………………………………………………
⚫鰤しゃぶしゃぶ 芹
はぁー、堪らん(* >ω<)
芹の根のしゃきしゃき感にこの強めの甘辛出汁よくが合うの。今年初の天然ぶりも脂ノリノリで、いい味わい。
……………………………………………………
⚫海老芋 ずわい蟹のグラタン
これは工夫したね！海老芋のポクポク感に、洋のベシャメルソース。ずわい蟹の蟹みそ、身を入れて、濃厚なうま味に。
……………………………………………………
⚫カマスと九条ねぎの炊き込みご飯
うん、美味しい♪カマスから出る魚のうま味に、爽やかな九条ねぎの香り。相変わらず、クオリティが高い。
……………………………………………………
⚫牛乳かん
シンプル～な゛牛乳かん〝だが、完成度が高い。

■接客
大塚大将の接客、丁寧でとても良いですよ。

■料金
安いです。食べなきゃ損！

はぁー、美味しかった(*´ｪ｀*)
他にも日本料理は沢山通うが、こちらは別格。料理で感動させてくれるのが良いよな。一流の旬の食材、それを活かす調理技術。つい、つい、通ってしまう✨✨

満足ランチ、ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2023年11月時点
食べログ評価3.72　口コミ件数100件

2023/10
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

この価格で、このクオリティで食べられるお店がなく。「食べなきゃ損」と毎月通っています。開店当初から通いますが、先日ミシュラン掲載が確定。嬉しい限りです。今回はいつものメンバー4名でグルメ会、皆喜んでもらえるといいな♪

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります。地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,500円
②おまかせ　11,000円

■おまかせ　11,000円（税込・サービス料10%別途）
⚫しじみ出汁　稲庭うどん
「何だ！しじみ出汁かぁ」と思いつつ、パクリ…おぉー、深い深い滋味だわー。しじみをふんだんに使い、最後に焼いた昆布を。スープの仕上げが素晴らしい✨✨
……………………………………………………
⚫松茸と鱧の玉子とじ
鱧はふっくら、松茸の香りよく。庶民的な玉子とじが高級料理に。
……………………………………………………
⚫毛蟹 銀杏 松茸の飯蒸し
定番の飯蒸しも、今日は秋仕様。毛蟹のうま味がしっかりしつつ、そこには秋の味覚、銀杏に松茸…堪りませぬ。
……………………………………………………
⚫明石サワラのたたき
これが美味しかった！サワラは脂のりよく、たっぷりの薬味が料理の味を引き立てる。日本酒に合うわー
……………………………………………………
⚫甘鯛のうろこ焼き
甘鯛のうろこ焼きは炭火で鱗をパリッパリッに。これに止まらないのが大塚大将。出汁は甲殻類、スジアラ等から取ったブイヤベース仕立て。日本料理ではない感じだが、確かな美味しさ。
……………………………………………………
⚫クエ 舞茸 花びら茸 なめこ鍋
秋らしい茸たっぷりなクエ鍋。出汁の効いたつゆに、茸のうま味がしっかりと引き出されている。また今日のクエは一級品でした。
……………………………………………………
⚫鮭といくらの鮎炊き込みご飯　赤だし　漬物
お米は山形県つや姫。焼いた鮭を藁で燻して、炊き込みご飯に混ぜ入れる。たっぷりのイクラに、鮭。間違いない旨さ。
……………………………………………………
⚫黒糖ゼリー
コーヒーゼリーな感じのスイーツ。割烹隆のデザートのなかでは一番良く注文します。

■接客
大塚大将の接客、丁寧でとても良いですよ。

■料金
安いです。食べなきゃ損！

■ドリンク
⚫キリン一番搾り小瓶　800円
飲むつもりはありませんでしたが、ついつい（笑）

⚫純米吟醸 隆　1,200円
無濾過生原酒。さっぱり、すっきり美味しい日本酒です。

あっ、秋だぁ(*´ｪ｀*)
秋の味覚が美味しく、楽しく。今月も、期待どおりクオリティ。一流の旬の食材、それを活かす調理技術。つい、つい、通ってしまう✨✨

グルメ会メンバーも皆興奮気味に「美味しい、美味しい」と大喜び。満足ランチ、ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2023年10月時点
食べログ評価3.71　口コミ件数88件

2023/9
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

この価格で、このクオリティで食べられるお店がなく。「食べなきゃ損」と毎月通っています。開店当初から通いますが、先日ミシュラン掲載が確定。嬉しい限りです。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,500円
②おまかせ　11,000円

■おまかせ　11,000円（税込・サービス料10%別途）
⚫牛タンとマスカット黄身酢　鰹のジュレ掛け
ハハッ、またまた珍しい。けど、味は成立、楽しいなぁ～（ココで牛タンを使うか）牛タンのうま味に、シャインマスカットの爽やかな甘み。そこに、黄身酢と鰹ジュレ…何て斬新。味が成立するかのギリギリを攻めている感じ。
……………………………………………………
⚫カマス炭火焼き 新いくら 新銀杏の飯蒸し
あっ、秋だぁー✨✨炭火焼きのカマスが香ばしく。そこに新いくらの塩味。口いっぱいに秋が広がる。新銀杏もレアな、この火入れがいいのよ。
……………………………………………………
⚫とら河豚のたたき
河豚の湯引きを、ポン酢でさっぱりと。河豚自体の素材よく、うま味がしっかりと。芽ねぎ、茗荷、胡麻…薬味使いがまたいいわ。よくある料理だが、これはレベル高し。
……………………………………………………
⚫鮑の雲丹焼き
わっ、豪華！鮑の貝焼きにたっぷり雲丹をのせて。鮑は肝ダレが味の決め手。たっぷりの雲丹焼きが、、、くぅー、日本酒が飲みたくなる～（笑）
……………………………………………………
⚫黒ムツと松茸
衣を付け、ふっくら揚げた火入れバッチリな黒ムツ。そこに加わるのは旬の松茸✨✨出汁の効いた強めの餡が味のメリハリ。すりたてなおろし山葵が、清涼感をだす。
……………………………………………………
⚫牛鍋
味噌仕立ての牛鍋！熱々、グツグツの牛鍋。でも、和牛自体はレアレアで、和牛のうま味と甘みが強く感じられる。こちらでは初めての味で、たまには宜しいかと。
……………………………………………………
⚫子持ち鮎炊き込みご飯　赤だし　漬物
お米は山形県つや姫。鮎は珍しくないが、子持ち鮎の炊き込みご飯は珍しい。大ぶりな鮎をほぐし、最後に刻み大葉を混ぜいれる。お味は…想像どおりだが、いいクオリティ。ほんのり苦い、鮎のワタが面白い。
……………………………………………………
⚫黒糖ゼリー
コーヒーゼリーな感じのスイーツ。割烹隆のデザートのなかでは一番良く注文します。

■接客
大塚大将の接客、丁寧でとても良いですよ。

■料金
安いです。食べなきゃ損！

あっ、秋だぁ(*´ｪ｀*)
秋の味覚が美味しく、楽しく。今月も、期待どおりクオリティ。一流の旬の食材、それを活かす調理技術。つい、つい、通ってしまう✨✨

今日も訪問前からワクワクでしたが、期待を裏切らない内容。満足ランチ、ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2023年9月時点
食べログ評価3.71　口コミ件数88件

2023/8
「夏のメニューでココまで感動させるとは…」byあきとん（・・）

『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

この価格で、このクオリティで食べられるお店かなく。「食べなきゃ損」と毎月通っています。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,500円
②おまかせ　11,000円

■おまかせ　11,000円（税込・サービス料10%別途）
⚫海鮮のジュレ掛け
毛蟹、雲丹、ボタン海老、茶豆、トマトにジュレを掛けて。はぁー、うんまい(* >ω<)

何て贅沢なんだ！毛蟹のうま味…雲丹の甘み…茶豆とトマトが夏らしく。これだから割烹隆は通うのを止められない。
……………………………………………………
⚫鮑と賀茂茄子の胡麻だれ
うん、良い味の変化！鮑はフライにして、コクを付け。噛みしめるほどに貝のうま味が感じられる。また濃厚な胡麻だれが美味なの✨✨こういう味の変化が割烹隆の良さ。
……………………………………………………
⚫ビワマス造り
琵琶湖固有種の天然のビワマスを刺身と藁でタタキに。お味は…上品な脂と甘み。品がいい味がするなぁ。ビワマスも良かったが、「大根のつま」が美しいこと、美しいこと。見た目から、楽しませてくれる。ちょっとビックリ。
……………………………………………………
⚫タカベ　九条ねぎの煎り酒
いまが旬のタカベ。高級魚ですね！夏は鮎ばかり出すお店が多いが、大塚大将は鮎ではない旬な魚を出してくれる。味はまぁまぁだが、旬の魚を堪能できることが価値。
……………………………………………………
⚫甘鯛揚げだし ズッキーニ つくね芋 万願寺とうがらし
ふっくら揚げた火入れバッチリな甘鯛。脂のり良く、衣の油がコクを出す。つくね芋などちょっとした職人の仕事が楽しい♪
……………………………………………………
⚫鰻の洗い
またまた最後に素敵な一品を。鰻の洗い、夏の暑さに負けないように大塚大将の配慮だろう。初めて食べる味だが、さっぱりしていて、とても美味。精がつくわ～日本酒が飲みたくなりました。
……………………………………………………
⚫鱧づくし炊き込みご飯
お米は山形県つや姫。鱧、鱧の卵を入れをふっくら炊き上げ。どんな味か、食べる前からワクワクです。そして、パクリ…

おぉー、確かにうまい。また大塚大将らしい仕上げ。食材の火入れに気を配り、また梅干しを入れるなど味の変化が楽しい。
……………………………………………………
⚫杏子ゼリー
新メニュー割烹隆のデザートではTOPクラスにうまい。

■接客
丁寧でとても良いですよ。

■料金
安いです。食べなきゃ損！

しっ、幸せだぁ(*´ｪ｀*)
一流の旬の食材、それを活かす調理技術。普段食べない食材や味わいの料理に終始唸りっぱなし。僕も日本料理は良く食べ歩いているジャンルなのに、感動させる何て…大塚大将素晴らしい✨✨

今日は訪問前からワクワクでしたが、期待を裏切らない内容。満足ランチ、ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2023年8月時点
食べログ評価3.71　口コミ件数86件

2023/7
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

この価格で、このクオリティで食べられるお店かなく。「食べなきゃ損」と毎月通っています。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,500円
②おまかせ　11,000円

■おまかせ　11,000円（税込・サービス料10%別途）
⚫トウモロコシ豆腐 和牛と夏野菜掛け
トウモロコシ「味来（みらい）」で作ったトウモロコシ豆腐は甘んまっ✨✨おくらの粘り、トマトの酸味、パプリカの野菜の甘み…夏らしく、お口さっぱり。和牛のうま味の加え方も宜しいかと。意外と合いました。
……………………………………………………
⚫江戸前キス　飯蒸し
今日の飯蒸しは江戸前キスの天ぷらにキャビアを掛けて。ジャパニーズな仕上げにキャビアの塩味を加える変化球。まぁ、宜しいかと。
……………………………………………………
⚫鮎と白瓜の土佐酢ジュレ
おぉー、うまいじゃないか！定番の土佐酢ジュレだが、具材は何と生の鮎！軽く昆布〆した鮎は甘く、白瓜との相性もバッチリだ。
……………………………………………………
⚫五島列島の天然縞あじ 胡麻
いい縞あじだ！胡麻ダレの胡麻の風味よく。今日は控えたが、日本酒に合いそう～✨✨
……………………………………………………
⚫本まぐろのカマとろ 九条ねぎ
ぶ厚くカットした本まぐろのカマとろを、鍋でレア仕上げに。鍋つゆは甘く個性的。まぐろはもう少し火入れした方がいいかな。やや温度が低かった。
……………………………………………………
⚫鯉の揚げだし
あっ、これ食べたかった！鯉にはキレイな包丁入れ。果たしてお味は…わっ、美味しい♪ふっくらで、ほのかな脂のりで衣の油がコクを出す。美味だわぁ✨✨
……………………………………………………
⚫宇和島の鯛めし
山形県つや姫を土鍋でふっくら炊き上げ。とっ、それだけでなく、今日は「鯛刺し」「具だくさん薬味だれ」付き。なるほど、上品な盛り付けだが、確かに愛媛県郷土料理「宇和島の鯛めし」だ！

豪華だなぁ。味も外す訳はなく。いつもは炊き込みご飯ですが、たまには良いですね。
……………………………………………………
⚫牛乳かん
きな粉をたっぷり掛けた牛乳かん。割烹隆のデザートではTOPクラスにうまい。

■接客
丁寧でとても良いですよ。

■料金
安いです。食べなきゃ損！

美味しかった(*´ｪ｀*)
いつも程には感動はなかったが、「鯉の揚げだし」「鮎と白瓜土佐酢ジュレ」が食べられて満足だ。満足ランチ、ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2023年7月時点
食べログ評価3.72　口コミ件数80件

2023/6
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

先月予約できなかったので今回は2ヵ月ぶり。
うーん、楽しみ～♪

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,500円
②おまかせ　11,000円

■おまかせ　11,000円（税込・サービス料10%別途）
⚫サザエ 蓴菜　土佐酢掛け
ハハッ、素晴らしいなぁ✨✨蓴菜を使った料理では過去一番美味しく感じたかも。鮮度良しな、サザエがとても美味しく。
……………………………………………………
⚫鳥貝　飯蒸し
はぁー、うんまいな(* >ω<)
鳥貝は鮮度抜群！それに軽く衣を纏わせて、油のうま味を加える訳ですから旨いに決まっています。
……………………………………………………
⚫鱧の湯引き 車海老　梅肉醤油 雲丹醤油
はぁー、堪らない(* >ω<)
鱧には梅肉醤油、車海老には雲丹醤油。何て贅沢なんだ…こんなに雲丹たっぷりな醤油に、車海老を合わせる何て…ウマウマです。
……………………………………………………
⚫金目鯛　新玉ねぎ　水菜　実山椒
はぁー、うんまいわ～(* >ω<)
実は実山椒をたっぷりと、は苦手だがこれは良い。金目鯛が旨いこと、旨いこと。テンション上がるわー。
……………………………………………………
⚫牛カツサンド
はぁー、良いわー(* >ω<)
和牛カツサンドは火入れ、レアレア。そこに加わるのは、オリジナルの葱味噌ソース。和牛のうま味が口いっぱいに広がります。
……………………………………………………
⚫イサキ 茄子 万願寺とうがらし 甘酢あんかけ
こちらは、お口さっぱりと。甘酢あんは酢がやわらか。
……………………………………………………
⚫新生姜の炊き込みご飯　東京Xトンテキ 赤だし 漬物
はぁー、最高＼(^-^)／
だって、東京Xのトンテキだよ。脂が甘くて、肉汁ジュワー最高です。新生姜の炊き込みご飯はさっぱりと。
……………………………………………………
⚫竹筒羊羮
初めて食べる竹筒羊羮。味よりも、竹筒に入って涼しげなのが良いですね。

■接客
丁寧でとても良いですよ。

■料金
以前よりも2,200円値上がりしたが、全然お値打ち。このレベルならば通いたい。

今日も最高(*´ｪ｀*)
素材よく、仕上げは完璧。あきとん（・・）終始唸りっぱなしでした。

今月からあきとん（・・）定番めしに認定✨✨
この値段で、このクオリティはなかなかないですよ。お手頃価格で、安心して利用できるお店です。満足ランチ、ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2023年6月時点
食べログ評価3.71　口コミ件数76件

2023/4
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,500円
②おまかせ　11,000円

■おまかせ　11,000円（税込・サービス料10%別途）
⚫毛蟹の押し寿司
桜の葉で包まれ、いい桜の香り♪お味は…口いっぱいに広がる蟹、蟹、蟹！うん、いい毛蟹のうま味だ。酸味、温度もちょうどいい。
……………………………………………………
⚫蕨うどん
うどん？かと、思いきや！うどんに見立てたのれそれ～✨✨初めて食べる仕上げ。面白さ先行だが、味は良し。
……………………………………………………
⚫鯛の白子ポン酢
なるほどね。春らしく鯛を活かす料理を出して来た！鯛の切り身に、鯛の白子の裏漉し。鯛のうま味を存分に楽しめる一品だ。
……………………………………………………
⚫焼きとり（貝）
はぁー、うんまい(* >ω<)大ぶりなとり貝は新鮮、新鮮。開かず、肝を残したまま炭火焼きにしたとり貝は濃厚なうま味が堪らない✨✨この味わいは初めてだ。思わず、産地を聞いたが、兵庫県室津（瀬戸内海赤穂の近く）らしい。旨かった！
……………………………………………………
⚫稚鮎の油煮
へぇー、稚鮎をコンフィにしたんだ！これからどこの日本料理店でも稚鮎は続くから、味の変化として良い。
……………………………………………………
⚫鹿児島黒毛和牛の焼き浸し 花山椒
なるほど！これは良い！分厚くカットした黒毛和牛は炭火焼きにして、パリッと香ばしく。そこに加わるのが、ホワイトアスパラガスに花山椒。やはり、お肉が美味しい✨✨
……………………………………………………
⚫海老カツ
車海老と芝海老を使った海老カツ。タルタルソースとソースを掛けてパクリっ…うーん、うんまい(* >ω<)何て贅沢何だろう。海老100%カツでこのレベルはお見かけしない。美味しいです。
……………………………………………………
⚫桜マスの西京焼きの炊き込みご飯
やった！桜マスの西京焼きだぁ(*´ｪ｀*)しかも、筍入りと来た。大塚大将の間違いない奴です。
……………………………………………………
⚫牛乳かん　苺抹
冬の牛乳かんは苺味！まさかの果肉感しっかりの苺ソース付き。

■ドリンク
⚫キリン一番搾り小瓶　800円
飲むつもりはありませんでしたが、ついつい（笑）

■接客
良いですよ。

■料金
2,200円値上がりしたが、全然お値打ち。このレベルならば通いたい。

今日もむっちゃ美味しかった(*´ｪ｀*)
「海老カツ」「焼きとり貝」が堪らない美味しさ。毎回大塚大将が新しい味を考えてくるので、どんなメニューが出るのか、毎回楽しみだ。

この値段で、このクオリティはなかなかないですよお手頃価格で、安心して利用できるお店です。ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2023年4月時点
食べログ評価3.70　口コミ件数76件

2023/3
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,200円
②おまかせ　8,800円

■おまかせ　8,800円（税込・サービス料10%別途）
⚫白魚 蕨 菜の花の卵とじ
春だぁ。うーん、美味しい✨✨いい白魚でふっくらと。蕨と菜の花の火入れ、食感よく。出汁加減もバッチリだ。
……………………………………………………
⚫蛤のにゅうめん　
半田素麺。うわっ、これ素晴らしい口いっぱいに広がる蛤、蛤、蛤～【蛤×出汁】の味わいが堪らない。出汁は焼いた昆布を入れることで、味に奥行きを持たせる。
……………………………………………………
⚫さより 平貝 赤貝 トリ貝 すみいか 車海老 蛍烏賊 黄身酢 土佐酢
わっ、海鮮の宝箱やぁ～。お味は…
たっ、堪らん(* >ω<)上質な海鮮がたっぷり✨✨これは贅沢、贅沢。味を引き立てるのは、黄身酢に、土佐酢。仕上げがバッチリです。
……………………………………………………
⚫トゲグリガニの甲羅焼き
青森の春の食材、特に春先花見時期に食べられる。毛蟹の一種だが、トゲグリガニは雌も食べられ、栗のように甘い。蟹の身、ミソ、内子、外子を甲羅に入れて焼き上げる。これは美味しい！思わず、日本酒を追加（笑）濃厚な蟹のうま味が特長。味の深みがスゴいなぁ。
……………………………………………………
⚫鹿児島黒毛和牛 うど 芹 木の芽 しゃぶしゃぶ
たっ、堪らん(* >ω<)春らしい、山菜が沢山。山菜のしゃきしゃき感、いい香り。黒毛和牛サーロインは口のなかでトロケます。いい春の表現だわ。
……………………………………………………
⚫太刀魚の唐揚げ　
珍しい揚げ方。白扇揚げで来たか。今が旬の太刀魚を白扇揚げに。さっぱり。太刀魚でこの食べ方をしないので楽しめる。
……………………………………………………
⚫帆立とアスパラガスの炊き込みご飯
これはナイスな素材選び。レアレアな帆立が甘く。アスパラガスが鮮度抜群でとてもみずみずしい。最近では一番美味しかった✨✨
……………………………………………………
⚫抹茶プリン
久しぶりに抹茶プリンをチョイス。きな粉をたっぷり掛けて。

■ドリンク
⚫キリン一番搾り小瓶　800円
飲むつもりはありませんでしたが、ついつい（笑）

⚫純米吟醸 隆　1,200円
生酒。桜ラベル、さっぱり美味しい日本酒です。

■接客
良いですよ。

■料金
コスパ良し。来月から値上がりだが、このレベルならば通いたい。

今日はむっちゃ美味しかった(*´ｪ｀*)
毎回大塚大将が新しい味を考えてくるので、どんなメニューが出るのか、毎回楽しみだ。お手頃価格で、安心して利用できるお店です。ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2023年3月時点
食べログ評価3.62　口コミ件数69件

2023/1
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,200円
②おまかせ　8,800円

■おまかせ　8,800円（税込・サービス料10%別途）
⚫牡蠣の茶碗蒸し
茶碗蒸しは滑らか。牡蠣が沢山入っており、牡蠣のうま味がたっぷりだ。体が温まり、初めの一品に良いですね。
……………………………………………………
⚫あんこう汁
鮟鱇の肝をどぶ汁仕立て。鮟鱇の様々な部位が楽しめる。鮟鱇は見た目は悪いが、ゼラチン質の身が楽しい。「鮟鱇鍋か」というくらい、鮟鱇の身が沢山入っていました。
……………………………………………………
⚫本まぐろと鯛の寒椿
おぉー、これは美しい✨✨僕も初めてみる飾りです。大塚大将やりますね！まぐろと鯛で紅白の寒椿に見立てる。本まぐろは甘く、上質。鯛はプリップリッ。
……………………………………………………
⚫甘鯛の油淋仕立て
自家製ダレ。甘鯛はカラリと揚げ、油淋仕立てに。大塚大将お得意の酸味の効いたダレが料理によく合っています。
……………………………………………………
⚫蕪蒸し　たら白子西京焼き　海老芋
蕪蒸しだが、普通には出さず。下には、たらと白子西京焼き、海老芋を敷く。蕪蒸しは定番だが、味は外さない。
……………………………………………………
⚫もろこ唐揚げ
琵琶湖の寒もろこを生きたまま、仕入れ。やはり、生きたものを使うと旨い！サクッ、フワッ、と美味しく。
……………………………………………………
⚫肉茶漬け　土鍋ご飯　白菜漬物
新鮮な和牛を肉刺しで。そして、その後は肉茶漬け！
①和牛肉刺し　炊きたてご飯
和牛肉刺し。まずは胡麻だれでパクり…うん、上質。ただ、肉刺しは難しいよな。冷やしたままだと、うま味は出ないし、胡麻だれに味負けしてしまう。

②鯵のなめろう　炊きたてご飯
鯵のなめろうは、ご飯のお供に。炊きたてご飯が旨い。

③肉茶漬け
鰹だしの出汁茶漬け。肉茶漬けとしては普通だが、出汁がいいな。

3回に分けて楽しめました。神田さんの漬物は何と白菜にみかん果汁を入れてアレンジ。毎月よく考えますね。
……………………………………………………
⚫黒糖ゼリー　生クリーム
わっ、コーヒーゼリーのようで美味しい。デザートはこれが一番。たっぷりクリームを掛けて頂きましょう。

■接客
良いですよ。

■料金
コスパは良し。

安定、安定(*´ｪ｀*)
日本料理は週に1回は食べたくなる。毎回大塚大将が新しい味を考えてくるので、どんなメニューが出るのか、毎回楽しみだ。お手頃価格で、安心して利用できるお店です。
ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2023年1月時点
食べログ評価3.70　口コミ件数55件

2022/12
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,200円
②おまかせ　8,800円

■おまかせ　8,800円（税込・サービス料10%別途）
⚫白子の飯蒸し
ハハッ、これは美味しい✨✨白子の天ぷらがたっぷりで、餅米はほんの少し。このバランスがとても良い。上質な白子がとろっ。うまうまです。
……………………………………………………
⚫ずわい蟹　ほうれん草 なめこ　柚子　吉野煮
綺麗な盛り付け。ずわい蟹、ほうれん草 、なめこの組合せがこんなに合うんだな。強めな餡の塩味がちょうど良く。なめこの茸のうま味が楽しい。味は良いが、冬の寒さで温度が低くなってしまったのが残念。
……………………………………………………
⚫クエ　虎ふぐ白子　ポン酢餡
ハハッ、これは良い調理方法だ。弾力があり、うま味がしっかりなクエに、虎ふぐの白子の裏ごし。これは素晴らしい技法、うち山の仕事らしいが、料理としての完成度が高い。
……………………………………………………
⚫しびれの生姜焼き
日本料理店で「リードボーの生姜焼き！？」という感じですが、経営母体が焼き肉店であり、仕入れが良い。使う生姜は角切りで個性的な生姜焼きに。味の変化ですが、僕は良いと思います。
……………………………………………………
⚫香箱蟹のおでん
いまが旬な香箱蟹のうま味を存分に楽しめる一品。シンプル～な仕上げだが、香箱蟹のうま味を楽しむには良い料理だろう。たまに、しっかり香箱蟹を食べたくなるのよね。
……………………………………………………
⚫猪の治部煮
鳥取県から仕入れる猪を治部煮に。臭みは一切なく、脂が甘い。細長い麩を入れるのが、いいですね。
……………………………………………………
⚫鰤の西京焼き土鍋ご飯　赤だし　みかん漬物
冬ですから、鰤！定番の西京焼きだが、鰤にするとひと味変わりまた旨い。神田さんの漬物は何とみかん！意外だが、僕は味の変化として全然有です。
……………………………………………………
⚫黒糖ゼリー　生クリーム
わっ、コーヒーゼリーのようで美味しい。デザートはこれが一番。たっぷりクリームを掛けて頂きましょう。

■接客
良いですよ。

■料金
コスパは良し。

美味しかった(*´ｪ｀*)
毎月通うが、最近マンネリ気味。でも今日の料理は久しぶりにヒット！予約して良かった✨✨
ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2022年12月時点
食べログ評価3.70　口コミ件数49件

2022/11
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）地下ですが、落ち着いた良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,200円
②おまかせ　8,800円

■おまかせ　8,800円（税込・サービス料10%別途）
⚫香箱蟹の飯蒸し
解禁になったばかりの香箱蟹、そんな季節になったんだな。香箱蟹は内子、外子のうま味が堪らない。優しい餡が掛かり、初めの一品として良いですね。
……………………………………………………
⚫たらの白子の柚子釜焼き
わっ、綺麗だぁ(///∇///)
紅葉の季節、紅葉、いちょうの落ち葉を…秋らしくていいなぁ。このこだわりが素敵です。たらの柚子釜もたらのクリーミーさ、お芋のポクポク感が楽しい。
……………………………………………………
⚫マツカワカレイと余市のあん肝和え
北のマツカワ、南のホシガレイなどと言われている。カレイは細切りに。あん肝はこして、ポン酢で味付け。ややあん肝のコクよりも生臭さが感じてしまう。これはさほどではないな。
……………………………………………………
⚫松茸 銀杏 車海老 百合根の吉野煮
うん、これ美味しい✨✨秋の食材がいーぱい！銀杏、車海老、それぞれ良い素材を使っており、うま味が口いっぱいに広がります。
……………………………………………………
⚫虎ふぐの揚げだし
虎ふぐが弾力があって、脂のりよし。揚げることでコクが加わり、うま味が増す。大将特製の出汁がこの料理に合っています。
……………………………………………………
⚫鳥つくねと茸づくし小鍋
わっ、茸たーぷり✨✨使う茸は6種類（松茸、丹波しめじ、花びら茸、あわび茸、茶色えのき、なめこ）それぞれ特徴の違った茸の香り、うま味がとても楽しい。またつくねもふわふわでした。
……………………………………………………
⚫土鍋ご飯　隆スペシャルおかず
①海宝漬け　
まさに海の宝石の宝箱や～というくらい豪華な海宝漬け。鮑、雲丹、いくら、数の子…口いっぱいに幸せが広がります。

②生しらす　
静岡県の生しらす。臭みが一切なしの上質な生しらす。このクラスはめったにお見かけしませんよ。

③ハラミ　
和牛ハラミは、ジューシーで美味。味付けもバッチリだ。

④中落ち
大間の本まぐろの中落ち。とろけます。

炊き込みご飯も毎回は飽きるので、こういう味の変化は嬉しい。よくよく考えていますね。
……………………………………………………
⚫牛乳かん
デザートに新メニューが加わりました！それは…「牛乳かん」普通の牛乳かんとは違い、濃厚。デザート4種類のなかでは一番かも。

■接客
良いですよ。

■料金
コスパは良し。

美味しかった(*´ｪ｀*)
過去と比べると評価は下がるが、美味しい日本料理には変わりなし。楽しめました。ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2022年11月時点
食べログ評価3.70　口コミ件数44件

2022/10
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

本日は食べログマイレビュアーさまをお誘いして6名のオフ会。皆さま喜んでもらえるといいな。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）今回で6度目。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,200円
②おまかせ　8,800円

■おまかせ　8,800円（税込・サービス料10%別途）
⚫胡麻豆腐揚げだし　なめこ
焼き胡麻豆腐を揚げてコクを出す。定番の胡麻豆腐なので味外しなし。飛騨高山のなめこが秋を感じさせる。
……………………………………………………
⚫河豚の飯蒸し
優しいお味…虎ふぐの飯むしを一味でピリッと、そしてポン酢餡で。僕はいつもの方がいいな。
……………………………………………………
⚫三重のトロサワラ
三重県のブランド魚「トロサワラ」✨✨これを焼き霜仕立てに。脂のりのり、一流の魚だよな。玉葱醤油もよく合っています。
……………………………………………………
⚫自家製がんもどき　菊菜
「何だ、がんもどきかぁ」という感じだが、侮るなかれ。味はバツグン。具だくさんで、過去最高クラスの美味しいがんもどきだ。
……………………………………………………
⚫クエと山芋の小鍋
クエ好きではないが、山芋真丈がふわ、うま。この仕上げは初めてだ。大塚大将、意外とシンプルだけど他にはない仕上げをしてくるんだよなぁ。
……………………………………………………
⚫和牛頬肉デミ味噌仕立て　海老芋
大塚大将お得意のデミ味噌仕立て。洋風を味を崩すことなく、和風に仕上げるのが、大将らしい。添えの海老芋もバッチリだ。
……………………………………………………
⚫秋鮭　ポルチーニ茸の炊き込みご飯
わっ、珍しい。秋鮭に茸は定番だが、洋の茸を組合せるとは想定外。合うのかなぁ？と思いつつ、パクリ…ハハッ、鼻に抜けるポルチーニ茸のいい香り、意外と合うな✨✨また新いくらがいい塩梅だ。
……………………………………………………
⚫黒糖ゼリー　生クリーム
わっ、コーヒーゼリーのようで美味しい。デザートはこれが一番。たっぷりクリームを掛けて頂きましょう。

■接客
良いですよ。

■料金
ちょっとグレードが下がりました。まだコスパは良いですが。

美味しかった(*´ｪ｀*)
少しグレードが下がった分、評価を下げましたが、美味しい日本料理には変わりなし。楽しめました。ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2022年10月時点
食べログ評価3.70　口コミ件数36件

2022/9
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

前回鯛茶漬けを食べた友人が、一緒にコースを食べたいと志願（笑）休日ランチを楽しむことに。

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）今回で6度目。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,200円
②おまかせ　8,800円

■おまかせ　8,800円（税込・サービス料10%別途）
⚫鯖の棒寿司
ハハッ、とても美味しいなぁ。鯖の仕上げが秀逸、鯖の脂のうま味、海苔の風味が堪らない。
……………………………………………………
⚫滋養出汁
すっぽん、帆立、クコの実、鮑、フカヒレ…スープがよく取れているわぁ。美味しいスープ、栄養もたっぷりです。
……………………………………………………
⚫カマスの昆布〆
はぁー、堪らん( ´Д｀)カマスをほんのり炭火で火入れ、土佐酢のみぞれに、新イクラで仕上げる。シンプルな仕上げだが、他店との違いをしっかり出してくる。一流です✨✨
……………………………………………………
⚫鰻の玉子とじ
うーん、出汁がいいよね～しかも、鰻が柔らかでふっくら。臭みも一切なし。美味しい玉子とじです。
……………………………………………………
⚫五島列島黒ムツ炭火焼き　柴漬け餡
やはりこちらも良い仕入れ。黒ムツに力（生命力）が宿っているもの。柴漬け餡は変化球で味を外しそうなものだが、しっかり味は成立。味の変化も食事の楽しみだ。
……………………………………………………
⚫鯨のさえずり ハリハリうどん
はぁー、堪らん( ´Д｀)もぅ、バカなんじゃないの（笑）最近大将うどんに拘るな（笑）。鯨のさえずりは火入れすることで、脂のうま味が強く感じられる。素材の使い方にセンスを感じる。
……………………………………………………
⚫美人蓮根　キクラゲ 西京焼き 車海老 はす蒸し
はす蒸し。難しい料理だが、やはり味は上位。以前食べた別のミシュラン☆獲得店より断然うまい。
……………………………………………………
⚫穴子タレ炭火焼き　赤だし　漬物
穴子は炭火でじっくり焼きあげる。土鍋でふっくら炊き上がり、見るからに美味しそうだ、
【1】まずは甘ダレのしみたご飯をパクリッ…うん、美味しい✨✨穴子が脂がのっていて、その脂がご飯にコーティング。旨いに決まっています。
【2】次に出細切りの松茸をいれた出汁をかけ、薬味とともに。うん、うんまい！葱、ワサビ、海苔を入れると、とても風味よく。
……………………………………………………
⚫黒糖ゼリー　生クリーム
わっ、コーヒーゼリーのようで美味しい。デザートはこれが一番。たっぷりクリームを掛けて頂きましょう。

■接客
良いですよ。

■料金
いまは破格のコスパ。行かないと損です。

はい、美味しい日本料理です(*´ｪ｀*)
今日もどんな料理が出るのか、楽しみでワクワク。同じお店でこんなにテンションが上がることはなく。やはり、行かないと損ですね。

来月は食べログマイレビュアーさまをお誘いしてのオフ会。来月も楽しみだ。あきとん（・・）オススメします。
ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2022年9月時点
食べログ評価3.70　口コミ件数33件

2022/8
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

この価格で、このクオリティの高い日本料理店はなく。日本料理好きあきとん（・・）がはまっています（笑）

お店2022年2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）今回で4度目、前回程の料理が出てくるのか。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,200円
②おまかせ　8,800円

■おまかせ　8,800円（税込・サービス料10%別途）
⚫焼き茄子のすり流し　新生姜の天ぷら
また斬新だなぁ～季節の茄子をすり流しに。焼き茄子が香ばしく、出汁もよく効いている。新生姜の天ぷらが良いアクセント。
……………………………………………………
⚫雲丹豆腐　有明海海苔餡
玉子豆腐に雲丹を混ぜるのか…冷製茶碗蒸しをイメージ。雲丹が甘く、海苔の風味がよいこと。
……………………………………………………
⚫白イカのイカ素麺　たたきおくら
涼しげな見た目。はぁー、堪らん( ´Д｀)白イカが甘く、甘く。出汁がとても良く引けている。
……………………………………………………
⚫和牛イチボのなめろう
はぁー、堪らん( ´Д｀)イチボが旨いなぁ。味噌、薬味の混ぜ方が抜群。日本酒に合いまする。
……………………………………………………
⚫メイチダイの塩焼き　チリ酢
はぁー、堪らん( ´Д｀)これ美味しいなぁ。真鯛よりもうま味がギュッとつまっており、脂のうま味が堪らない。これにチリ酢を合わせるのがセンスあるよなぁ。
……………………………………………………
⚫蟹玉うどん
はぁー、堪らん( ´Д｀)もぅ、バカなんじゃないの（笑）稲庭うどんに卵黄、焼いた毛蟹。うま、うまやん✨✨温度感がいいのも大将の料理の特徴。
……………………………………………………
⚫鱧と松茸の天ぷら
夏の定番の鱧料理。こちらも普通には出しません。松茸を鱧で巻いて天ぷらにして来ます。そして、パクリ…

はぁー、堪らん( ´Д｀)もぅ、バカなんじゃないの（笑）
【鱧×松茸】鼻に抜ける松茸の香り…うま、うまやん✨✨塩にこだわりがあり、これがまた良かった（塩を褒めることはないが、これは良かった）
……………………………………………………
⚫穴子炭火焼きと梅干しの炊き込みご飯　赤だし　漬物
穴子炭火焼きに、梅干しの組合せとは何とも珍しい。シンプルに梅干しの塩味だけなのだが、これがとてもいい塩梅。満足、満足。神田さん特製の漬物。甘酢で仕立てだが、さっぱりしていて美味。
……………………………………………………
⚫黒糖ゼリー　生クリーム
わっ、コーヒーゼリーのようで美味しい。デザートはこれが一番。たっぷりクリームを掛けて頂きましょう。

■ドリンク
⚫隆白　純米吟醸酒　若水　1,500円
香り高く、飲みやすい日本酒でした。

■接客
良いですよ。

■料金
いまは破格のコスパ。行かないと損です。

はい、美味しい日本料理です(*´ｪ｀*)
今日もどんな料理が出るのか、楽しみでワクワク。同じお店でこんなにテンションが上がることはなく。

そして実際料理は今日も期待を裏切らない、素晴らしい料理でした。やはり、行かないと損ですね。来月もしっかり予約しました～（笑）✨✨

あきとん（・・）オススメします。
ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2022年8月時点
食べログ評価3.55　口コミ件数26件

□メイチダイ
刺身、塩焼き、煮付けなどに賞味される超高級魚。旬は夏から秋、入荷量が少なく、その味の良さから価格も高値ですが、知る人ぞ知る隠れた人気の魚です。残念ながら魚屋さんの店頭に並ぶことのない魚で希少。

2022/7
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

この価格で、このクオリティの高い日本料理店はなく。日本料理好きあきとん（・・）がはまっています（笑）

お店2022年は2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）今回で3度目、前回程の料理が出てくるのか。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,200円
②おまかせ　8,800円

■おまかせ　8,800円（税込・サービス料10%別途）
⚫鱧そうめん 車海老 トウモロコシ 蓴菜 枝豆
なるほど、今日は出汁で来たか。優しいお味の出汁に鱧そうめん。鱧のうま味はしっかり引き出せている。そこに加わるトウモロコシの甘さ、枝豆の豆のうま味がいいですね。
……………………………………………………
⚫雲丹 トマトのジュレ
雲丹が上質なものを使っており、甘くて美味しい✨✨トマトのジュレはトマト100%。「合っているか」と言えば「否」だがチャレンジを評価。
……………………………………………………
⚫淡路鱧のたたき
はぁー、堪らん( ´Д｀)鱧は炭を直接つけて、香ばしくレアレア。口いっぱいに鱧のうま味が広がる。これは素晴らしい✨✨
……………………………………………………
⚫すじあら　甘酢あんかけ
はぁー、堪らん( ´Д｀)高級魚すじあらを軽く粉を振り、揚げて。キクラゲ、万願寺とうがらしとともに甘酢あんと頂く。この味の変化が大塚大将らしくていいよな。すじあらも肉質は弾力があり、強いうま味。
……………………………………………………
⚫和牛カツ 味噌ダレ
はぁー、堪らん( ´Д｀)和牛を大葉で巻き、パン粉ではなくパンを巻く。美味しい～。何て完成度が高いんだ。味噌ダレもよく出来ています。
……………………………………………………
⚫のどぐろ　土佐酢
はぁー、堪らん( ´Д｀)皮目を炭火でパリッと。でも身はふっくらと。のどぐろが口のなかでトロけます。またまた土佐酢がいい味なのよ。
……………………………………………………
⚫すっぽんとおこげの小鍋
すっぽんはいいよなぁ。出てくるとテンション上がるもん。すっぽんスープが堪らない。
……………………………………………………
⚫銀だらの西京焼きご飯　赤だし　漬物
名物『銀だらの西京焼きご飯』また食べたくなり、今日はリクエストしました。果たして、お味は…むっちゃ美味しいやん♪銀だらが脂のりのり♪その脂が炊き込み御飯にシミだして…うまうまです。

神田さん特製の漬物。ミョウガが味のアクセント。今日は甘酢で仕上げたものだったが、さっぱりしていて美味しかった。
……………………………………………………
⚫黒糖ゼリー　生クリーム
わっ、コーヒーゼリーのようで美味しい。デザートはこれが一番。たっぷりクリームを掛けて頂きましょう。

■接客
良いですよ。

■料金
いまは破格のコスパ。行かないと損です。

はい、美味しい日本料理です(*´ｪ｀*)
おまかせは3回目だが、また新しい別の顔（味）を魅せてくれた。こんな料理を出されたら、また再訪しないといけません（笑）

大塚大将の料理の腕前は一流、味は外しませぬ。
ここは今行くべき、日本料理✨✨
あきとん（・・）オススメします。
ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2022年7月時点
食べログ評価3.50　口コミ件数22件

2022/6
『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

この価格で、このクオリティの高い日本料理店はなく。日本料理好きあきとん（・・）がはまっています（笑）

お店2022年は2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります（「宮坂」のあった場所）今回で3度目、前回程の料理が出てくるのか。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,200円
②おまかせ　8,800円

■おまかせ　8,800円（税込・サービス料10%別途）
⚫タコ　蓴菜 おくら 新生姜
はぁー、美味しいわ( ´Д｀)三杯酢がバランスよく、甘めと酸味のバランスがとても良い。生きたタコだから出せるうま味。これ、素晴らしいです。
……………………………………………………
⚫淡路の鱧 玉葱 にゅうめん
淡路の鱧のうま味に、玉葱の甘み。微妙に塩味を強めにし、玉葱の甘さを引き立てる。やるなー、ちゃんと美味しいもんな。
……………………………………………………
⚫鯵　生姜 大葉　梅肉
神奈川の鯵。鯵のうま味に、梅肉の酸味が楽しいな。うん、完璧だよ。味つけがバッチリで、これ以上ない仕上げ
……………………………………………………
⚫まぐろの脳天　黄身醤油
炭の香りと本まぐろ独特なうま味。わかりやすーい美味しさ✨✨これ、嫌いな人はいないでしょう(^-^)
……………………………………………………
⚫鰻 甘長唐辛子 賀茂茄子 トウモロコシ餡
ハハッ、味を外さないよな。鰻、甘長唐辛子、賀茂茄子もいいのだが、この料理の主役は炭火焼きしたトウモロコシ。炭火焼きの燻の香ばしさ、トウモロコシの甘みが堪らない。
……………………………………………………
⚫鮎の唐揚げ 甘長唐辛子 実山椒ダレ
鮎が頭、中骨までカラッと揚がり、香ばしい。鮎は大葉を入れ、大葉の風味よく。また実山椒ダレがいい味わいだ。
……………………………………………………
⚫海老マヨ　
海老はレアレアで甘く。これに黄身酢をかけるのだが、黄身酢がこの料理にとても合うの。黄身酢がうま、うまやん
……………………………………………………
⚫トマトの炊き込みご飯　赤だし　漬物
トマトの炊き込みご飯は、トマトの水分でご飯が柔らか過ぎてしまうので苦手。果たして、大塚大将のお味は…うん、期待を超えてきました。これならば美味しく食べられます。
……………………………………………………
⚫和牛かいのみ
まさか！和牛が美味しい✨✨肉質よく、肉のうま味が堪らない。味を引き立てるのは、自家製ステーキソース！これ、専門店よりも美味しいよ。
……………………………………………………
⚫黒糖ゼリー　生クリーム
わっ、コーヒーゼリーのようで美味しい。デザートはこれが一番。たっぷりクリームを掛けて頂きましょう。

■接客
良いですよ。

■料金
いまは破格のコスパ。行かないと損です。

はい、美味しい日本料理です(*´ｪ｀*)
おまかせは2回目。味を外すかと思いきや、今日は別の顔（味）を魅せてくれた。

大塚大将の料理の腕前は一流、味は外しませぬ。
ここは今行くべき、日本料理✨✨
あきとん（・・）オススメします。
ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2022年6月時点
食べログ評価3.34　口コミ件数18件

□補足
このコスパならば4.4を付けたいところ。ただ、オープン価格でしょうから、評価を少し下げて設定します。

2022/5
「鯛刺しにもろみ醤油の特製だれ！これ、むちゃ美味しいです」byあきとん（・・）

『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

お店2022年は2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の「宮坂」のあった場所になります。地下1階にある店内は落ち着いた良い雰囲気。さて、2,200円の鯛茶漬けはどんな味か。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,200円
②おまかせ　8,800円

■鯛茶漬け　2,200円（税込）
⚫焼き胡麻豆腐
あっ、焼き胡麻豆腐だ。嬉しいな♪
出汁つゆを掛けてパクリ…
はぁー、うんまい(* >ω<)
熱々、熱々。口のなかでとろける焼き胡麻豆腐は絶品。これだけで幸せん感じてしまいます。
……………………………………………………
⚫牛すじ大根
うわっ、牛すじのうま味が堪らない(* >ω<)
出汁は胡麻風味、よく炊けているよなー
テンション上がりまする。
……………………………………………………
⚫玉子焼き
穴子と三つ葉の玉子焼きを大将が丁寧に、丁寧に焼き上げる。餡をかけて出来上がり。お味は…うん、ふっくら美味しい♪一流の職人の玉子焼きはいいな。
……………………………………………………
⚫鯛茶漬け　漬物
ご飯は山形県のお米、つや姫を土鍋で炊き上げる。

①まずはそのまま
つやつやの炊きたてご飯はご飯だけでも旨い。

②鯛刺し
鯛刺しはたっぷりと。つける胡麻ダレ2種類が大塚大将流。
1つは「うち山」のカシューナッツを入れた定番ダレ
2つは「大塚大将特製」もろみ醤油ダレ
そして、パクリ…和歌山の鯛はぷりぷり。もろみ醤油ダレがむちゃくちゃ旨い✨✨素晴らしい

③鯛茶漬け
日本茶をかけて、さっぱりと。

もろみ醤油ダレがとても美味しく。この為に再訪したいと思ってしまいました。
……………………………………………………
⚫抹茶プリン
固めないトロトロプリン。これは仕掛けましたね。きな粉付き、味よしです。

■接客
良いですよ。

■料金
いまは破格のコスパ。行かないと損です。

はい、あきとん（・・）はまりました（笑）
これは再訪しないといけません！
今日もむっちゃ美味しかった✨✨

ここは今行くべき、日本料理、あきとん（・・）オススメします。ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2022年5月時点
食べログ評価3.11　口コミ件数12件

2022/4
「いまはオープン価格！行かないと損です」byあきとん（・・）

『割烹 隆』✨✨
大塚 隆廣大将のお店。大阪や名古屋の日本料理店で研鑽を積み、ミシュラン☆獲得うち山で料理長を務めた。

お店2022年は2月オープン。東京メトロ表参道駅徒歩8分の場所にあります。なるほど「宮坂」のあった場所なのですね。居抜きなのでそのまま宮坂です。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■ランチメニュー
①鯛茶漬け　2,200円
②おまかせ　8,800円

■おまかせ　8,800円（税込・サービス料10%別途）
⚫真鯛　魚介スープ
魚介スープは海老、蟹、金目鯛、甘鯛などから継ぎ足し、継ぎ足しで作りあげる。ただあくまでも和風。初めの一品としては良いだろう。
……………………………………………………
⚫煮穴子 空豆 飯蒸し
うん、これは美味しい✨✨わかりやすい美味しさ。煮穴子と空豆は天ぷらに。サクッと感と、油のコクを出す。分かりやすい美味しさ。
……………………………………………………
⚫初鰹 チリ酢
皮目をこんがりと。珍しい仕上げ。お味は…ハハッ、うんまい。皮目を残す、このやり方は初めて。チリ酢も美味しく。
……………………………………………………
⚫雲丹 白海老 イチボタルタル 海苔巻き
ハハッ、うんまい＼(^-^)／わかりやすーい美味しさ✨✨この温度だと、雲丹と白海老の旨さが立ってしまうが（牛肉が目立たない）これは嫌いな人はいないでしょう。
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⚫のどごろ九条葱 焼き浸し
またまた、味の変化だな。普通には出さない。のどぐろ焼きなので間違いない美味しさです。
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⚫ホッキ貝 稲庭うどん
出汁が甘く。味の変化としてとても良い。ホッキ貝からもしっかり出汁が出ています。
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⚫金目鯛 山菜づくし　花山椒
金目鯛はふっくらと。花山椒は嬉しいな。山菜もたっぷりと。春、春、春です✨✨
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⚫銀だらの西京焼きご飯　金目鯛の赤だし　漬物
銀だらの西京焼きご飯とは珍しいな。果たして、お味は…むっちゃ美味しいやん♪銀だらが脂のりのり♪その脂が炊き込み御飯にシミだして…うまうまです。
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⚫プリン
固めないトロトロプリン。これは仕掛けましたね。きな粉付き、味よしです。

■接客
良いですよ。

■料金
いまは破格のコスパ。行かないと損です。

はい、美味しい日本料理です(*´ｪ｀*)
大塚大将の料理の腕前は一流、味は外しませぬ。

鯛茶漬け2,200円も美味しそう…
次回はこれを食べに来よう♪

ここは今行くべき、日本料理✨✨
あきとん（・・）オススメします。
ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2022年4月時点
食べログ評価未評価　口コミ件数5件

□補足
このコスパならば4.4を付けたいところ。ただ、オープン価格でしょうから、評価を少し下げて設定します。