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甘海老はなくてもいい印象だった
今のシェフになってから二度目のアミュゼ。今日は冷製パスタにしてみた。
前菜は前回と同じ野菜のテリーヌとサラダ。
スープは冷製トマトのポタージュ。ガスパチョよりもトマトな感じだったがちゃんと美味しい。
冷製のパスタは、夏野菜のトマトベースのソースで甘海老がのっている。スープとかなり重なる印象だが、パスタの茹で加減もサルサトマトソースのバランスもよく美味しいが、甘海老は余計というかない方が美味しく感じた。ちょっと生臭く感じたし。
そしてコーヒー。これで1500円は安い。
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ライス半分になっていなかったようだが
久しぶりのアミュゼ。シェフがまた変わったらしい。40年のキャリアという長岡シェフになったとの事。
本日のカレーランチ(1500円)は黒毛和牛のキーマカレーとの事。そちらをライス半分でお願いした。
1500円のランチなのにちゃんとした野菜のテリーヌのが一皿目に出てくる。野菜のテリーヌを食べると昔のオーグドゥジュールの中村シェフを思い出すがそこまで美しいテリーヌではないが美味しい。
さつまいもの冷製ポタージュが二皿目に出てきた。これもちゃんとしている。
キーマカレーが来た。ちゃんと辛さもあって美味しいがどう考えてもライス半分じゃない。残すのは申し訳ないので食べたが。
ドリンクもコーヒーか紅茶が付く。これで1500円は安い。
カードやPayPayが使えるが、通信環境が悪くPayPayで払えなかった。
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ホテル風の欧風カレー
アミュゼのシェフがまたかわって、今度は大阪帝国ホテル出身の片桐シェフになったのだそうだ。そんな訳かどうか分からないが、パスタがなくなってホテル仕込みの本格欧風カレー(900円)になった。スープとデザートも付く。
スープはオニオングラタンスープ(オーソドックスの極み)、欧風カレーライス(とろみがついて、野菜の甘さとスパイスを感じる確かにホテルっぽいカレー。素揚げの野菜も付く)。デザートはクレームブリュレではなくなりヌガーグラッセになった。デザートはちょっとお得感が減ったかな。
フレンチよりも洋食寄りの展開になっていくんだろうか？
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パスタの茹で加減が惜しい
久しぶりにアミュゼでランチ。オーダーしたのはスパゲティボロネーゼ(950円)。
まずはブロッコリーとのポタージュ(ちゃんと熱々で美味しい)が出てから、スパゲッティボロネーゼ。皿が熱々だというが確かに熱々。ボロネーゼソースも美味しいのだが、パスタはアルデンテを過ぎていた。食べられる範囲ではあったが、ソースが美味しいだけに残念。皿の温度よりもパスタの茹で加減にこだわって欲しい。
デザートはクレームブリュレで安定した美味しさ。
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このクレームブリュレは失敗作だろ
遅めのランチでアミュゼ。オーダーしたのは牛肉のトマトラグーソース(950円)。
赤ピーマンのスープで始まり、牛肉のトマトラグーライス。濃厚なトマト味のラグーで美味しいがライスはちょっとパサつき気味。
食後のクレームブリュレは表面を焦がし過ぎで流石に苦かった。これは失敗作やろと思った。
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シェフが変わってもメニュー構成は変わらず
アミュゼでランチ。挽肉とひよこ豆のキーマカレー(950円)をオーダー。
まずはブロッコリーのポタージュが出てくる。しっかりした味わいのポタージュ。そしてキーマカレー。素揚げした野菜や温泉卵ものっている。それほどスパイシーではないが美味しい。
そしてデザートはクレームブリュレ。ちゃんと美味しいクレームブリュレ。シェフが変わっても料理の構成は変わらず。
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シェフが交代するらしい
アミュゼでランチ。今日もサクッと食べられるハッシュドビーフ(950円)。
かぼちゃのスープが出て、グリル野菜ののったハッシュドビーフ、そしてヨーグルトと柿のコンフィチュールのデザート。美味しいし安定感もある。
前田シェフが今月いっぱいで辞められるとの事で食後に挨拶された。私はランチですぐ食べ終われる料理しか食べた事ないんだが。キッチンには後任のシェフが入り、フロアには女性が入っていた。
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以前よりハッシュドビーフが美味しくなった
今日はハッシュドビーフ(950円)をオーダーした。スープが付いてきて今日は大根のヴルーテ(ちゃんとしたスープ。美味しい)、ハッシュドビーフ(前回食べたハッシュドビーフよりも今回の方が味が落ち着いていて美味しく感じた)、クレームブリュレ(美味しい)。
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トマトソースのスパゲティはナポリタン風
今日はアミュゼで初めてパスタを食べてみた。秋ナスとベーコンのトマトソーススパゲッティ(950円)をオーダー。
野菜のスープが出てからスパゲティ。揚げた茄子がゴロゴロしていて嬉しいし、見た目はイタリアンな感じなのだが、食べてみるとパスタの食感もトマトソースの印象もナポリタン風な感じ。そっちかい！と思ってしまった。これはこれで美味しいけど。クレームブリュレも出て950円。リーズナブル。
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祝平日ランチ復活、ハッシュドビーフは素朴な味わい
しばらく平日ランチ営業をしていなかったアミュゼだが、復活しているのを知って伺ってみた。
一時期は平日ランチのメニューは完全に洋食メニューによせていたが、今回は洋食メニューとフレンチメニューの混合になっている。
ハッシュドビーフは950円。温かい野菜のポタージュ(ちゃんとしたスープ)が出て、ハッシュドビーフには素揚げした野菜が散りばめられている。ハッシュドビーフの味はちょっとケチャップ風の味わいも感じる洋食寄りな素朴な味わい。そして一時期は小さくなっていたデザートもフルサイズのクレームブリュレで復活した。これで950円はかなり安いし、昔ほど味も冒険していないので食べ易く美味しい。
このエリアは、落ち着いて食べる店は多いのだが、サクッと食べて帰りたいサラリーマンが食べる店が極めて少ないので、ハッシュドビーフの様な美味しいクイックメニューが充実してくれるとありがたい。
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ポークジンジャーステーキは悪くない
昨日来たら営業していなくて、またオーナーチェンジ？かと思ったら今日は営業していた。
今日はポークジンジャーステーキ(1300円)にしてみた。貸切状態で(まあ早く来たって事もあるんだが)、このランチ洋食路線もウケはイマイチのようだ。
ライスを右に味噌汁を左に置くのはやめて欲しい。昨日のふーみんは多国籍軍だったのでしょうがないが、和食の基本なんだから。逆に置かれると気持ち悪いのでちゃんと置き直して食事。
ライスはイマイチ、蜆の赤出汁はまずまず。ジンジャーステーキの付け合わせはキャベツの千切りとマカロニも入ったポテトサラダ。ポークジンジャーステーキはアッサリした豚肉で結構美味しい。あとはご飯の質かな。
本当に小さなデザートはアールグレイのクレームブリュレ。税込表示だし、高くはないんだが、ここで食べる必然性には欠けるんだよなあ。
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今度はランチタイムは洋食メニュー
オーナーチェンジして色々迷走しているアミュゼだが、ランチメニューはハヤシライス、チキン南蛮、ポークジンジャーステーキの3種類になった。
私はハヤシライス(1000円)をオーダー。サラダ(キャベツの千切りとポテトサラダ)と小さなデザートも付く。
サラダはまずまず。ハヤシライスはかなり濃厚なタイプで、今までのアミュゼの料理のイメージとはだいぶ離れた感じ。シジミの赤出汁も付く。
こちらの店はデザートが以前はとっても立派だったのだが、今は小さなアールグレー風味のクレームブリュレになった。美味しいけど。
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オーナーチェンジしたら、デザートも小さくなってしまった
年末で突如閉店していたアミュゼだが、年明け後しばらくして再開した。FB情報ではオーナーチェンジしたようだ。スタッフはキッチンもフロアも変わっていなかったし、内装も変わっていない。一時期閉店していたことを知らない人には何もなかったかのように見える感じだ。
一方メニューは変わって1000円のパスタが入ったりしている。たっぷり野菜のサラダランチ(1200円)と言うメニューがあったので、そちらをオーダーした。
小さなミネストローネ風のスープはまずまず。3種類のドレッシングとサラダ、パンが来た。パンはかなり美味しい。サラダは温泉卵がのっているものの、ボリュームはそれほどでもなく、シナプスのサラダのように手のかかったものでもない。このサラダで満腹感を得るのは難しいなあと言う印象。
最も残念なのがデザート。こちらはランチでもしっかりしたボリューム感のあるデザートを出していたのに、小さなクレームブリュレになってしまった。なんだかとっても残念だった。
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せっかくの料理もサーブが遅くて冷め気味
久しぶりにアミュゼの前に来たら半額セールをやっていた。
オーダーしたのは、黄柚子とカブのクリームリゾット 白子のムニエルのせ(900円)。店内は女性ばかりで満席。
まずはカボチャのポタージュ 小エビのショートにパスタ(スープは美味しいのだが、ちょっと放置されていたようでぬるい。ショートパスタはピリ辛のトマトソースで美味しい)、続いて黄柚子とカブのクリームリゾット 白子のムニエルのせ(これもちょっと放置されていたせいか、温度は熱々ではなく、リゾットもアルデンテではない。ただ雑炊ではなくかすかに硬めの食感は残っている。カブの食感が良く、味は良いだけに残念)、デザートはクレームブリュレ(美味しい)。
以前と異なり、シェフ1人、フロア1人な為か、サービスが遅れて適温で無くなっているのがもったいない。
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料理が以前より美味しくなったら客が少なくなるって不思議
目当ての店が休みだったので、こちらに伺った。今日は森林鶏のコンフィ(1000円)にしてみた。
以前よりスタッフが増えた様に思えるが、客は少ない。まずは、冷たいトウモロコシのポタージュ。美味しい。
そして、サラダとコンフィと選択した五穀米。香草パン粉の部分がちょっと塩分が強いが、鶏肉はしっとりしていて美味しい。
そして大きなクレームブリュレ。
以前よりも美味しくなったし、ボリューム的にも非常にCPが向上した気がするのだが、反比例して客数が減っているのが不思議だ。
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価格が下がって料理がシンプルになって美味しくなった
前回利用したのはランチ半額セール期間中でかなりの混雑だったのだが、半額セールは終わり、落ち着いて来たので再訪。メニューの値下げが行われた様で、ランチメニューは750円、1000円、1200円の３種類と実質的には半額セールの時とそれほど変わらない価格で食べられる様になっている。
私は750円のアンガス牛のスパイシートマトカレーをオーダーし+100円でサラダを付けた。どのメニューにもスープとデザートが付く。
スープもちゃんとした冷たいポタージュで美味しいし、サラダもまずまず。温泉卵ののった十穀米のスパイシートマトカレーもそれほど辛くはないがコクがあって美味しい。そしてちゃんとしたクレームブリュレが付く。
前回食べた時は混んでいることもあってか、温かいはずの料理が冷たかったり、コンビネーションが変だったりとかイマイチな印象だったのだが、今日は満席ではなかったからか、料理人は変わっていないが、料理はシンプルになって美味しくなったと思う。これで850円ならアリだし、ちょっと他のメニューを食べてみてもいいかなと思った。
お店からの返信
青山ブションアミュゼ
2017/06/17
ご来店ありがとうございます。
ランチの価格はランチ開始の昨年10月より変わらず営業させていただいております。
以前お越しいただいた半額セールの際は、ディナーの商品を半額で提供しアピールの為、紛らわしい表記になってしまい失礼いたしました。
貴重な護憲をもとに改善に努めさせていただきます。
またのご利用をスタッフ一同お待ちしております。
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2月中はランチ全て半額、ジョンティアッシュプロデュースの割に味のバランスや塩加減がイマイチ
たまたま見つけたフレンチ アミュゼ。調べてみるとこちらはジョンティアッシュ 進藤シェフプロデュースとの事。更に2月はランチメニュー全て半額と言うので来てみた(正確には昨日満席で入れず、再トライ)。
カウンター席とテーブル席で私が入店した段階ではカウンターが7割程度埋まっている状態だった。
ランチは3種類 大山鶏のコンフィ 1500円→750円)、フォアグラのSTAUBごはん(1800円→900円)、アンガス牛のステーキ(2000円→1000円)の3種類でどれにもスープとデザートが付く。私はアンガス牛にした。
5分程度待つとまずはカリフラワーのポタージュ。かなりしっかり目の味付け。更に5分程度でアンガス牛のステーキとライス。サラダにガーニッシュはジャガイモとチーズのグラタン。野菜のソテー。アンガス牛自体は結構ちゃんとしていると思うのだが塩加減が淡すぎて肉の味が引き立たない。半額ランチだからか、回転数を考え作り置きしているのか熱々でもないのもちょっと残念。しっとりと炒められた玉ねぎが肉には乗っているが、一緒に食べても味がぼやける。この肉しっかり塩されていたらかなり美味しいだろうに。ライスは少なめ(パンかライスかは聞かれずだった)。そしてデザートはアールグレーのクレームブリュレにイチゴのソルベ。どちらもそれぞれで食べると美味しいのにクレームブリュレの上にこのイチゴのソルベを乗せてしまう意味がわからない。一緒に食べない方が美味しいのに。
半額フェアが終わって落ち着いた頃の方がちゃんと温かく美味しい料理が食べられるのか？今日の料理は微妙だった。
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TOMIT
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
青山ブションアミュゼ（Aoyama Bouchon amuser）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、ビストロ、イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5592-8013 |
| 予約可否 |
予約可 前日キャンセルは、お電話での受付のみとなります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
表参道駅 B3出口より徒歩3分（ファミリーマート上） 表参道駅から263m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
ディナーのみテーブルチャージお一人様550円(税込)を頂戴しております。 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター8席、テーブル12席 ） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 20人、立食時 30人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可、20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣の駐車場をご利用ください。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 お子様同伴のお客様は、周囲のお客様へのご配慮お願いいたします。 |
| ドレスコード | 特に設けてはおりませんが、過度にラフな服装はご遠慮いただいております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年9月23日 |
| 電話番号 |
03-6427-2630 |
| 備考 |
当店では、コロナウイルス感染防止対策として、下記の実施をしております。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
久しぶりにアミュゼでランチ。渡り蟹のトマトソーススパゲッティ(1500円)にした。
野菜のテリーヌとサラダが出てくる。野菜のテリーヌが出るんだって思い出した。美味しい。
カブのポタージュ 美味しい
渡り蟹のトマトソーススパゲッティ トマトソースにはそれほど蟹のエキスを感じなかったがトマトソースもスパゲッティーニもアルデンテでちゃんと美味しい
パンナコッタ サービスで出してくれた。生クリームがない方がよかったけど
紅茶
1500円は安い。料理はオーソドックスだが十分美味しい。