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ステファン・パンテルの技を楽しむ
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店内
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セミヨン ヴィエイユ ヴィーニュ
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独活の前菜
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独活の前菜
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バゲット
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グリーンピースのポタージュ
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グリーンピースのポタージュ
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米沢豚の頬肉
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米沢豚の頬肉
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マルキーズショコラ
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マルキーズショコラ
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お店からの返信
クラシカ表参道
2018/04/18
ガレットブルトンヌ様
先日は数あるレストランの中よりクラシカ表参道にご来館下さり
誠にありがとうございました。
また一品一品のお料理について愛情深いお言葉を頂戴し、大変感激しております。
クラシカ表参道がOPENしてから今日まで
パンテルシェフのお料理に対する熱意と独創性を継承し
より多くのお客様に『五感で愉しんで頂けるお料理』をお届けするべく学んで参りました。
今回こうしてガレットブルトンヌ様に温かくも有難いお言葉を寄せて頂き
そして身に余る程の評価を頂いたことで
私共が試行錯誤しながら歩んできた道のりが、一つ実を結んだのだと確信し
嬉しさで胸がいっぱいになりました。
今後も私共が守るべき大切な想いをぶらすことなく
お味とおもてなしを更に進化させていけるよう、スタッフ一丸となって取り組んで参ります。
ガレットブルトンヌ様にお召し上がり頂きました
クラシカランチは不定期ではございますが、食材の旬毎にメニューを一新致しております。
またパンテルコースは次回 6月より少し早い夏メニューをリリースする予定でございます。
もし宜しければ、ガレットブルトンヌ様にもお召し上がり頂けましたら
こんなにも嬉しいことありません。
ガレットブルトンヌ様にお逢いできる日を心より楽しみにお待ちしております。
改めましてこの度のご来館、そして素敵なお言葉を寄せて頂きましたこと
誠にありがとうございました。
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ガレットブルトンヌ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
クラシカ表参道
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、イタリアン、ダイニングバー |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6418-1212 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
•東京メトロ銀座線(半蔵門線、千代田線)表参道駅B2出口より徒歩2分 表参道駅から378m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
Lunch：サービス料なし、Dinner：サービス料10％、BAR：サービス料500円 |
席・設備
| 席数 |
60席 （※Wi-Fi完備※） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） 個室のご利用は12名様までとなります。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年9月1日 |
| 備考 |
【キャンセルポリシー】 |
| お店のPR |
【表参道駅から徒歩3分】
都会の喧騒を忘れさせる緑に囲まれた空間で |
| 初投稿者 |
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表参道駅から徒歩５分ほど。
重厚な建物です。
京都のフレンチレストラン「ステファン・パンテル」の
パンテルシェフが監修しているお店です。
数年前、こちらに併設のタルト専門カフェを訪れたとき、
こちらのことと、京都の「ステファン・パンテル」のことを
詳しく伺いました。
今年初め、京都の「ステファン・パンテル」に伺い、
その繊細かつオリジナリティのある料理に感銘したので、
今回お邪魔することに。
テーブルがゆったり配置され、窓の外には、竹が。
春の日差しを受けて、なんとも優しい雰囲気に包まれています。
「食材は味を持っているが国籍はない」
ステファン・パンテルの言葉です。
ランチは、２コース。
ステファン・パンテルコレクション（４５００円）と、
クラシカランチ（２８００円）。
この日は、クラシカランチに。
１、前菜
薄く切った独活の中に、
菜の花、昆布〆した鯛、下仁田葱。
赤レモンソースは山椒の香り。
柚子胡椒クリーム
蕗の薹のソース
マルトセックとレモンオイル
日本素材を駆使し、
ソースもとても凝っています。
あっさりと日本料理のようなテイスト。
２、スープ
グリーンピースのポタージュ
チキンブイヨン、生クリームで
仕上げてあります。
器に口に渡されたパイの上には、
仏産グリーンピースとシェーブルとディルの
クリームが。
仏産グリーンピースのちょっと硬めの
食感がアクセントに。
３、メイン
魚か肉のチョイスで、肉に。
米沢豚の三元豚の頬肉を
ローズマリーと蜂蜜でコンフィに。
豚のジュ、レーズン、セロリラブ、
揚げてから、蜂蜜とバルサミコで煮詰めた
牛蒡
ナッツ
竹炭で粉末状にした茄子とニンニク
アリコタルベ（白いんげんに似ていますが、
旨味がより強いです）
頬肉のしっかりした旨味を
ソースやガルニが盛り上げます。
４、デセール
マルキーズショコラ
フロマージュブラン
さくらのリキュールとレモン果汁
グリオットチェリー
桜の塩漬け
まさに外は桜が満開。
桜を満喫です。
５、ハーブティ
バゲット
お供は、
セミヨン ヴィエイユ ヴィーニュ
仏ボルドー産貴腐ワイン用ブドウを使用した
オーガニックノンアルコール白ワイン。
液色は、ブランデーのようで、
甘味があります。
サービス陣もとても勉強していて、
意欲を感じます。
パンテルシェフは、３か月に１度上京し、
新メニューの指揮をとるそう。
その際に、彼の哲学がスタッフに語られるとのこと。
シェフのスペシャリテ、フォアグラと奈良漬けは、
味のマリアージュではなく、形のイメージから入る、
のだそうです。
芸術家なんですね。
今回も、とても満足度の高いランチでした。
ガラス越しに竹が風で揺れる様子を眺めていると、
ここが表参道であることをしばし忘れます。
落ち着いた、クラシックないい空間です。
またお邪魔したいと思います。