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ブヨン口コミ1,614件フォロワー1,273人

4.1

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/09訪問1回目

4.1

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

酸味の強く効いたシャリ！

ミシュラン2つ星のお鮨屋さんで
店主は天寿しでの下積み、すきやばし次郎で
9年間の修行というキャリアを持っています

すきやばし次郎譲りの酸味の強いシャリとの
ことなので楽しみにやってきました

お店はB1Fで階段ではなく
エレベーターで降りていきます
前は3回転だったみたいだけど今は2回転なのかな？
カウンター6席一斉スタートです

●アラ
軽く火が通っていてプリップリ
旨みが強く嬉しくなっちゃう美味しさです
●蒸し鮑
こちらも食感と旨みの残し方が絶妙！
噛めば噛むほど旨みが滲み出てきます
●平目と赤鯵のお造り
尾赤アジなのかな？
多分初めて食べたと思います
●白甘鯛(白河)
酒蒸しかな？
柔らかい味付けで素材の旨みを楽しめます
上の薬味にも味が付いていますが
こちらも味が強すぎず素材の邪魔をしません
●鰹
●九州の赤雲丹(塩水)といくらの小丼
はやくもシャリとのご対面です
噂通りの酸味が効いたシャリに
握りへの期待が最高潮に達します

●秋刀魚
脂ののった秋刀魚に酸味の効いたシャリが
よく合います
●新イカ
柔らかでサクッと噛み切れます
●つぶ貝
●鰯
こちらも秋刀魚同様シャリとの相性が良好
●赤身
●中トロ
●大トロ
最後にくるシャリの酸味の余韻が
マグロの脂を重たく感じさせなくて
いいですね〜
●小鰭
シャリに負けない強めの締め加減
●車海老
●石垣貝
●鯵
●小柱
●穴子
●玉
玉子感が強くしっかり甘みもあります
かなり好きな味だったな〜

シャリは米酢を使い酸味が強めに効いたもの
長めに酸味の余韻が残りますが
その分脂の多いネタとの相性は良いです
ただネタによってシャリと合う合わないの差が
はっきりしているような気はしました

とはいえつまみも美味しかったし
シャリも独特で楽しめたしまた来れるといいな〜

8

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	移転鮨ます田移転前の店舗情報です。新しい店舗は鮨ます田をご参照ください。
受賞・選出歴	2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
ジャンル	寿司
住所	東京都港区南青山5-8-11 BC南青山PROPERTY B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	表参道駅から徒歩2分。B1出口の階段を上がってそのまま青山通りを真っ直ぐ10mほどで骨董通りへ入ります。道の左側を直進して一つ目の角を左に曲がってすぐのビルです。地下1階ですが屋外階段ではなくエレベーターで降りるように案内があります。表参道駅から291m
営業時間	■営業時間昼　12:00～13:00最終入店夜　17:30～22:30 ■定休日日曜日・祝日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、JCB、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	12席（カウンター6席　個室6席）
個室	有（6人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	個室可　カウンターは要相談
ホームページ	http://sushimasuda.jp/
オープン日	2014年1月30日
初投稿者	アグネスきょん（256）
最近の編集者	ぴーたんたん（4875） ... 店舗情報（'15/12/08 22:36）虎太郎がゆく（4363） ... 店舗情報（'15/08/27 09:07）編集履歴を詳しく見る