この口コミは、parisparis877さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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parisparis877 口コミ522件フォロワー516人

4.3

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.6
サービス4.4
雰囲気4.5
CP4.4
酒・ドリンク3.8

2018/08訪問1回目

4.3

料理・味4.6
サービス4.4
雰囲気4.5
CP4.4
酒・ドリンク3.8

￥15,000～￥19,9991人

和でもありフレンチでもある。自由な発想と遊び心を満喫★

ジャンル、食材、調理法など、枠組にとらわれない自由な料理を楽しめるレフェルヴェソンス。

その奔放さときたら、ワインペアリングのラインナップに日本酒が入ったり、食後にはお茶を立ててくれたり。一方で、フレンチでは命ともいえる料理のソースはそこまで主張はない。
「フレンチ」をイメージしてくると、いい意味で裏切られますね。

それぞれのお皿には、並々ならぬこだわりが感じられます！

ワインペアリングを含めたそのこだわりの強さに少し疲れましたが、いただいたお皿たちはどれもこれも素晴らしかった。
その料理は↓な感じです。

ちなみにパンは、大阪のル・シュクレ・クールから空輸しているパン・グロ・ラミジャンという少し酸味も感じられるようなパンに、豆腐とサワークリームを合わせたものを塗っていただきます。う～ん、すごい・・・。

●「雲丹、ともろこし／南高梅」・・・
ムース状にした甘いとうもろこしや雲丹→南高梅のソルベの順でいただきます。食欲UPです。

●「アップルパイのように＃34　車海老、人参、フェンネルの花」・・・
中身を変えながらアップルパイのように供する料理の第34代目。フェンネルの香り高く香ばしい一品。

●「アオリイカ、冷茄子、コンプチャセロリ、青柚子、河内晩柑のヴィネグレット」と「スーパーナチュラル　モリック2106」・・・
これは美味しい一皿。ねっとりした舌触りの柔らかいイカと茄子の清涼感。晩柑の酸味はスーパーナチュラルとも好相性。
グリューナー・ヴェルトリーナ80％というこのワイン、粘度も高くてイカといい組み合わせです。

●「蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ」と「満寿泉　純米吟醸　雄町限定（春）」・・・
通年同じ調理をし、蕪自体の季節変化を楽しむという一品。この時期はとても瑞々しいとのことですが、果汁のような蕪の旨みたっぷりです。冷酒との組み合わせは、正直よく分かりません。大吟醸のようにもっと透明感のある日本酒の方がよさそうですが・・・。

●「鮎とシャンピニオンうるか、おかひじき、山山椒オイル、白味噌エミュルションと富士酢」と「クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セラン　ニコラ・ジョリー　2015」・・・
これも素晴らしいの一言。鮎で取ったブイヨン→カリッと揚げた頭→香ばしく焼き上げた半身→半生に火入れした半身の順で４つの鮎を楽しみます。うるかや山山椒オイルなどと一緒にいただくと最高です！！
ビオの作り手、ニコラ・ジョリーのシュナン・ブランも爽やか。夏～な感じ全開です。

●「夏鹿サーロインのロティ、帆立のソースとおろし胡瓜」「ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン　レゼルミテュール　フランソワ・グリナール」・・・
さっぱりしていて柔らかく、臭みもない。もともと好きなお肉ですが、鹿はやっぱり美味しいですね。おろし胡瓜でさらに爽やかにいただけます。
このサヴォワ地方のガメイは、さすがに酸が立ち過ぎて残念です。普通にボージョレとかモルゴンでもいいのに・・・。

●「メロン、ライム、ラベンダー、ムース・モンテリマール」「新政酒造　天蛙 2017」・・・
メロンは大好物なので、それだけで満足です。天蛙は、微かに発泡性のあるお酒。デザートワインとはいきませんが、ほのかな米の甘みがあって、夏にちょうどいい一杯です。メロンとの相性は、ちょっとイメージが湧きにくいかな。

ミニャルディーズは、目の前で立てていただくお茶と一緒に。

食す順番などのこだわりも強かったのですが、とてもオープンな料理が魅力なのだから、そこは食べる側も自由度が高くてもいいのでは？とも感じたりします。
ワインペアリングが素人には難しかったですが、こういうレストランがあってもいいし、それぞれの料理は本当に美味しかった！
レフェルヴェソンスのこれからも、とても楽しみですね。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	レフェルヴェソンス（L'Effervescence）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	03-5766-9500
予約可否	予約可 ※ご予約日の3日前までにお電話やメールにて確認が取れない場合、キャンセルのお手続きをさせて頂きます。 ※人数のご変更・日程のご変更・キャンセルなど、恐れ入りますが４日前までにお知らせ下さいますようお願い致します。 ※５名様以上の人数のご変更・日程のご変更・キャンセルなどは１週間前までにお知らせくださいますようお願い致します。
住所	東京都港区西麻布2-26-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄表参道駅から12分表参道駅から832m
営業時間	火・水 17:30 - 23:30 木・金・土 11:30 - 15:30 17:30 - 23:30 月・日定休日 ■ 定休日 ※火曜日、水曜日はディナーのみの営業となります
予算	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T9010401089202 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	15％

席・設備

席数	36席（ダイニング28席、個室1室（4～8名））
個室	有（4人可、6人可、8人可）
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ドレスコード	男性のお客様はジャケットの着用をおすすめいたします。スポーツウェア、ショートパンツ、サンダルでの入店はお断りしております。強い香水をつけてのご来店はご遠慮いただけますようお願いいたします。
ホームページ	http://www.leffervescence.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/https://www.instagram.com/leffervescence/?hl=ja
オープン日	2010年9月14日
備考	【ランチ・ディナー共通】　　36,300円(税・サ別) ※インターネットからご予約をなさったお客様につきましては３日前までにお電話またはメールでご予約確認が出来ない場合、お取り消しのお手続きをさせて頂く場合がございます。
初投稿者	paradoc（6）