この口コミは、ひとりたべ人さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ひとりたべ人口コミ287件フォロワー1,112人

4.4

－1人

料理・味4.4
サービス4.4
雰囲気4.4
CP4.4
酒・ドリンク4.3

2017/09訪問1回目

4.4

料理・味4.4
サービス4.4
雰囲気4.4
CP4.4
酒・ドリンク4.3

テロワールをテーマにした料理

レフェルヴェソンス、2回目の訪問。有難くも常連様よりお誘いいただきました。1回目はたぶんオープンした年に行っているので7年ぶりの訪問です。オープン時も話題となってましたがここまで有名になるとは思いませんでした。今回いただいた料理のレベルの高さから言ったら当然かもしれません。7年経っても不思議と新鮮な響きがあるのはなぜでしょう。進化への不断の努力があるからなのでしょうね。

入り口に行くまでの少し登り坂のアプローチがやはりなかなか良いです。前回は待合室がとても広くてびっくりしたものですが、改装したらしく広い待合室はなくなっていました。今回は地下の個室での会ですが個室もとても素敵な空間でした。

今回の料理のテーマはテロワール・・
全体の流れや構成も良く意外性のある食材の組み合わせが新鮮でした。味も食材の良さを生かす繊細さを感じ飽きず最後まで楽しめました。
アミューズの秋刀魚は秋刀魚の味が濃厚に出ておりビーツのピューレが秋刀魚と合っていると思いました。
車海老の乳清ポシェ。車海老の旨みがしっかりあり合わせた胡瓜と青柚子のヴィネグレットがとてもさっぱりで爽やかな印象。
青森県野辺地の蕪はジューシーでアツアツ。
鱧の直炭火焼きと無花果。鱧と無花果とが合っていて直炭火焼きの炭の香りが素晴らしい！鱧の身が柔らか過ぎず食感が残っているのがとても良い。
トウモロコシの冷製スープ。トウモロコシの甘みがうますぎてシアワセ。
短角牛のロースのロティ。短角牛のロースがさっぱりした味で合わせたレモンバジルが超さわやか。
小菓子もメルヘンチックな盛り付けで心和みました。

最後シェフが挨拶に来てくれましたが笑顔が素敵なのがとても印象的でした。前回は笑顔はまったくなくとても真剣で眼光鋭かったのを今でも覚えてます。良い意味で自身と余裕が出てきたのかな。これからも伸び伸びとやっていただきたいですね。

ご馳走さまでした！

◉料理

□1 オリーブ
□2 アミューズ秋刀魚ビーツのピューレマスカットすだち
□3 アップルパイのように舞茸、カサゴ、黒トリュフ
□4 車海老の乳清ポシェ胡瓜と青柚子のヴィネグレット本枯れ節の詰め
□5 青森県野辺地の蕪、パセリ、キントアハム、ブリオ□6 鱧の直炭火焼きと無花果
□7 ゴールドラッシュトウモロコシの冷製スープ
□8 小さな茶碗蒸し
□9 岩手県柿木の短角牛ロースのロティにんにくハマグ□10 チーズ 4種
日本2種
ヨーロッパ2種
□11 サラダ50種
□12 デザートメロンヨーグルト朴の葉カフェ
□13 桃よもぎヤギの乳
□14 小菓子
□15 レビグラッパ
□16 抹茶
□17 ピーナッツミルク

◉ワインペアリング

13

個室

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アミューズ

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アップルパイのような舞茸とカサゴ

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10

車海老の乳清ポシェ

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青森県野辺地の蕪

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鱧の直炭火焼きと無花果

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ゴールドラッシュトウモロコシの冷製スープ

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小さな茶碗蒸し

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岩手県柿木の短角牛ロースにんにくはまぐりズッキーニレモンバジル

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チーズ

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50種のサラダ

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メロンヨーグルト朴の葉カフェ

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桃よもぎヤギの乳

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小菓子

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アプローチ

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	レフェルヴェソンス（L'Effervescence）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	03-5766-9500
予約可否	予約可 ※ご予約日の3日前までにお電話やメールにて確認が取れない場合、キャンセルのお手続きをさせて頂きます。 ※人数のご変更・日程のご変更・キャンセルなど、恐れ入りますが４日前までにお知らせ下さいますようお願い致します。 ※５名様以上の人数のご変更・日程のご変更・キャンセルなどは１週間前までにお知らせくださいますようお願い致します。
住所	東京都港区西麻布2-26-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄表参道駅から12分表参道駅から832m
営業時間	火・水 17:30 - 23:30 木・金・土 11:30 - 15:30 17:30 - 23:30 月・日定休日 ■ 定休日 ※火曜日、水曜日はディナーのみの営業となります
予算	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T9010401089202 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	15％

席・設備

席数	36席（ダイニング28席、個室1室（4～8名））
個室	有（4人可、6人可、8人可）
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ドレスコード	男性のお客様はジャケットの着用をおすすめいたします。スポーツウェア、ショートパンツ、サンダルでの入店はお断りしております。強い香水をつけてのご来店はご遠慮いただけますようお願いいたします。
ホームページ	http://www.leffervescence.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/https://www.instagram.com/leffervescence/?hl=ja
オープン日	2010年9月14日
備考	【ランチ・ディナー共通】　　36,300円(税・サ別) ※インターネットからご予約をなさったお客様につきましては３日前までにお電話またはメールでご予約確認が出来ない場合、お取り消しのお手続きをさせて頂く場合がございます。
初投稿者	paradoc（6）