公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
レフェルヴェソンス
（L'Effervescence）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
03-5766-9500
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
ミシュラン三つ星の功績
-
{"count_target":".js-result-Review-125289393 .js-count","target":".js-like-button-Review-125289393","content_type":"Review","content_id":125289393,"voted_flag":null,"count":21,"user_status":"","blocked":false}
-
春よ、こい
春のレフェルヴェソンス
春の雰囲気が漂ってくるコースでいつも以上に彩り豊かな気がしました
そして何度も書いていますがレフェルは魚料理が本当に美味しい
今回のイカの一品はレフェルにしては見た目がやや奇抜な気がしましたが美味しかったです
ただ正直メインの猪はイマイチでした
薄く小さくカットされていましたが固く旨みもよくわかりませんでした
それ以外いつも通り完璧でした
今回特に素晴らしかったのはハッサクのダックワーズ
一粒ずつ手作業でばらしたといっていましたが相当の手間をかけて作っているのが一眼で見て取れます
羽毛のような花びらのような…美しいデザートでした
見た目だけでなく香り、食感、味も最高でした
こんなに印象に残るデザートはなかなかありませんでした
素晴らしい
お酒は今回はあまり飲まない予定でしたが青島さんが私の好みのものを出してくださり毎度のことながら青島ワールドにすっかり魅了されてしまいました
いつも本当に最高のペアリングをしてくれます
レフェル来るひとつの楽しみです
最後は皆さんでお見送りしてくれ大満足なディナーを終えました
次は夏楽しみにしています
ルネサンス「再興」
◇歳時記~シマエビ、 ゆりね、 レモン/キウイ、 日本酒
◇アップルパイのように#342~ ワカカサギ、 オニオン、エストラゴン
◇敬愛するアルチザン~時季のお野菜たち
◇世界を逆から眺めてみたら~アオリイカの刺身とそのイカスミのクリスプ、 カリフラワー、 熟鮮の「飯」とライム
◇定点~ 蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
◇春の海~キンキのグリエと桜のブールブラン、 わかめとうど
◇継がれる味~ちいさな茶碗蒸し、 初摘み海苔、 館、 フェンネル
◇海の神 山の神~猪のロティ、 葉玉ねぎ、 葉ワサビ、 猪ラルド、ハマグリのジュ、 ユズ
◇花~ コウシンバラ、イチゴのコンポートとブランマンジェ
◇太陽と水の味~はっさくとフレッシュチーズのダックワーズ、 無農薬蜂蜜、オレンジとディル
◇小菓子とお薄
◇"World Peace"
-
{"count_target":".js-result-Review-114990169 .js-count","target":".js-like-button-Review-114990169","content_type":"Review","content_id":114990169,"voted_flag":null,"count":33,"user_status":"","blocked":false}
-
進化の香り
2019最後のレフェル
危うく秋メニューを逃すところでしたがギリギリ間に合いました
いつもボックス席なのですが初めて窓際の席へ
店内を見渡せる席で食事をしていたのでなんとなく落ち着きませんでした笑
席が違ったので担当してくれるサーバーさんも違いました
でもこんな回がたまにはあってもいいのかな
今回は目の前でバーナーで仕上げをするなど今までにないレフェルヴェソンスを体感しました
レフェルもオープンしてそこそこになるので新しいことも取り入れていきたいとの意図があるようです
そんなこともあってかなんとなく今までの料理とは趣向というか少し雰囲気が変わったような感じがしました
味付けやソースの合わせ方もやや挑戦的に思いました
でもこうやってレストランも進化していくんでしょうね
楽しみです
ペアリングは我々が大好きな青島さん
普段は日本酒ですが今回はもう1人のソムリエがいなかったのでワインも青島さんが出してくれました
今回もユニークなお酒がたくさん出てきましてさすが一言に尽きます
料理を楽しみに来ているのはもちろんですが、青島さんのペアリングも楽しみの一つとして大きな存在です
いつも最高のペアリングをしてくれます
ごちそうさまでした
◇歳時記〜戻りカツオ、牛蒡、生姜／日本酒とマスカット
◇アップルパイのように＃40 〜猪、バターナッツ南瓜、柚子
◇敬愛するアルチザン〜時季のお野菜たち
◇序曲〜ハタ、松茸、百合根、菊芋のピュレ、松茸出汁
◇定点〜蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
◇秋の景色の中へ〜鱧の揚げ焼き、ビーツとカマンベールのソース、赤紫蘇の酢、舞茸と木の芽
◇継がれる味〜小さな茶碗蒸し、烏賊、セロリラブ、シブレット
◇海の神 山の神〜阿蘇赤牛、サバイヨンソース、ムール貝、冬瓜
◇黄昏〜酒粕、銀杏、洋梨
◇深く静かな森〜シャインマスカットと胡桃のアイスクリーム、フロマージュブランとエストラゴンのジュレ
◇小菓子とお薄
◇World Peace
-
{"count_target":".js-result-Review-109421619 .js-count","target":".js-like-button-Review-109421619","content_type":"Review","content_id":109421619,"voted_flag":null,"count":21,"user_status":"","blocked":false}
-
私の東京No.1フレンチ
春のレフェルヴェソンス
いつも通りコースとペアリング
ルネサンス「再興」
◇歳時記〜アスパラガス、アワビ、コダカ／ブラッドオレンジ、蜂蜜酒
◇アップルパイのように #37 〜穴子、生姜、黒ゴマ
◇敬愛するアルチザン〜時季のお野菜たち
◇目覚め〜昇り鰹と山菜たち、芥子西京味噌
◇定点〜蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
◇歓喜〜甘鯛の鱗焼き、蛍烏賊のピュレとブールブラン、菜の花と種漬花、山山椒のオイル
◇継がれる味〜ちいさな茶碗蒸し、赤海老
◇海の神 山神〜鳩の炙り焼き、本枯れ節のソースと新玉ねぎのガストリック、三種の穀物、新玉ねぎのカプチーノ
◇南風〜そら豆、はっさく、白ゴマ
◇桜の木の下で〜桜の葉のチーズスフレとワイルドアプリコットのアイス、とちおとめ、おくみどり、桜の花
◇小菓子とお薄
◇World Peace
前回は初めて物足りなく感じましたが今回は復活！
素晴らしいコースでした
毎回言ってますがレフェルは魚料理が絶品
メインの鳩もとても美味しかった
いつものレフェルヴェソンスらしくてとても良かったです
レフェルのすごいところはいつもの期待を裏切らない、且つ何度来ても驚くことや新しい味に出会わせてくれるところ
この微妙な割合を常に保っているところにあります
だからこそ何度来ても次が楽しみでいられるんだと思います
ペアリングはお気にりのシェフソムリエが卒業後後任のソムリエになったはずですが…なぜかいない(⌒-⌒; )
初ディレクターのペアリングとなりました
彼は日本酒が強いらしくユニークな日本酒がバンバン出てきて気づけばペアリングの半分は日本酒に
レアな日本酒なんかも出てきて日本酒の幅広さを痛感しました
通って3年ですがレフェルヴェソンスはまだまだ面白い引き出しを持っている！
東京で一番のフレンチです
次がますます楽しみになりました
ごちそうさまでした
コース、ペアリング ２人で８〜９万円
-
{"count_target":".js-result-Review-99705396 .js-count","target":".js-like-button-Review-99705396","content_type":"Review","content_id":99705396,"voted_flag":null,"count":21,"user_status":"","blocked":false}
-
いつになくフレンチらしいレフェルヴェソンス
2019年のレフェルヴェソンス始め
ずっとお願いしていたお気に入りのシェフソムリエが卒業してしまい寂しい気持ちを抱えていたのでそれを察してかスタッフの方々口を揃えてフォローしてくださいました笑（すみません）
皆さん本当に配慮が細かくて素晴らしいサービスを提供してくれます
2019年 冬
ルネサンス「再興」
まずはいつものwelcome drinkから
この日は白のリースリングと日本酒の宮泉のカクテル
今までで一番好きかも
◇歳時記〜カワハギとその肝、黒大根／りんごとにごり酒
ごろっとカワハギの身と肝が入っていて、下から黒大根のピューレ、シェリービネガーのゼリー、ハムと鰹出汁の泡と層になったいつもの一品目
濃厚な旨みに酸味のアクセントが効いている
このお皿で一気にレフェルヴェソンス感が出ます
◇アップルパイのように＃35〜あん肝、マッシュルーム、黒トリュフ
こちらもいつものアップルパイ
冬らしい濃厚な顔ぶれ
◇敬愛するアルチザン〜時季のお野菜たち
私自身ドレッシングが大好きで普段サラダ食べるときはたんまりかけて食べる派ですがここのお野菜は味が濃くて美味しいから好きです
◇帆立、サバイヨン、縮みほうれん草、紫芽
レフェルではやや珍しい感じの料理でした
普通のフレンチっぽい
あと帆立火入れすぎかな…
しかしサバイヨンソースが最高に美味しい！
◇定点〜蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
今回の蕪はやや夏らしさが残っているらしく確かに夏の蕪のようにやや苦味があり身がしまっている感じ
香りが強い今回の定点でした
◇ぼんやりとした街の灯り〜アンコウのポシェリソレ、しじみ、乳清と酒粕のソース、春菊と菊芋と菊の花
なんだかロマンチックなタイトルですがお料理が来て納得
まるで絵画のような色使い
レフェルお馴染みとなったホエーを用いた調理法でもちっとしたまるで帆立のような食感になったアンコウ
やや酸味のあるソースに甘い菊芋のピューレ、春菊がアクセントとなり複雑ながらも軽快なハーモニーが光るお魚料理
やはりレフェルヴェソンスは魚料理が美味しい！
◇継がれる味〜小さな茶碗蒸し、鱈の白子、白菜、トマト
白子がごろっと入っていていつもよりインパクトがありました
トマトも多めに使われているので爽やか
◇海の神 山の神〜山形村短角サーロイン、蛤、椎茸、スティックセニョール
薄めにカットされたサーロインはとても軽い
スティックセニョールは茎ブロッコリーのことでこのセニョールがいい感じ
牛にも蛤にも合う優しいソースで
◆チーズ
日本のチーズ３種類
コンテニー 金木犀の香りの蜂蜜
ラクレットチーズ 山葡萄のジャム
ブルーチーズ みりんの搾りかす
◇風の中〜洋梨、金木犀、プラリネノワゼット
◇帰郷〜栗、山葡萄、林檎、蕎麦ほうじ茶のアイスクリーム
栗と山葡萄のムースとほうじ茶アイス
下に爽やかな甘みのりんごソース
◇小菓子
今回はケーキ系が多かった
◇”World Peace”
ペアリングは８杯（シャンパン１、白３、日本酒１、赤１、貴腐ワイン１、アイスワイン１）
貴腐ワインは私が好きだからいつもチーズに合わせて出してくれます
今回新しかったのはアイスワイン
レフェルっぽくないねと話をしていたらやはりその意見で出すか迷っていたらしいです
ラベルはレフェルっぽくないけど味はいい
新しいレフェルを見た感じがしました
今回は酸味のあるソースが多くて味が好みでした！
いつになくソースが活きていた
いつもよりもよりもフレンチらしいと言えばフレンチらしかった
しかしメインの食材よりもソースの味に気を引かれてしまったかも
今までのコースに比べるとややインパクトが弱かったかな？
あと帆立が少し残念でした…
珍しいです
それ以外はいつものレフェルヴェソンスで迎えてくれました
そして今回はパンが美味しくていつ以上に食べ過ぎました笑
しかしここでお腹いっぱいで苦しい！となったことは１度もない
量が本当にちょうど良いです
それぞれのお皿のポーションも程よく味も量もバランスのとれたコースです
ごちそうさまでした
-
{"count_target":".js-result-Review-96238372 .js-count","target":".js-like-button-Review-96238372","content_type":"Review","content_id":96238372,"voted_flag":null,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
今年も進化を感じ続けた
早くも今年最後のレフェルヴェソンス
ルネサンス 「再興」
◆歳時記〜鱧、南瓜、クルミ／無花果、お酒
今回の歳時記は割とかぼちゃを使っているからか濃厚め
鱧がごろっと入っていました
◆アップルパイのように#34〜車海老、人参、フェンネル
◆敬愛するアルチザン〜時季のお野菜たち
毎度のことながら野菜だけでこんなに美味しいと実感させられる
◆豊潤〜〆秋刀魚、松茸、蓮根餅、すだち
少々ユニークな見た目
しかしながらこの〆た秋刀魚と蓮根餅がとてつもなく合う！！
すだちの爽やかさが秋刀魚の臭みを嫌味に感じさせず最高に絶妙なバランスです
◆定点〜蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
今回蕪はテーブルに置かれただけで香ってくるほど香りが強かった
◆抱擁の秋〜クエの炭火焼き、舞茸、銀杏、根セロリのピュレと焦がしたラルドのオイル
これまたしっとりしたクエの身にクリームソースが癒しのハーモニー
食べ続けたいほど美味しい
◆継がれる味〜小さな茶碗蒸し、毛蟹、枝豆、トマト
◆海の神 山の神〜山形村短角牛サーロイン、ムール貝のピュレ、大根、マコモダケ
これまたインパクトのある一皿
スライスされたキノコがお肉を隠しています
お肉がこれまた柔らかくて本当に美味しい
◆祈り〜未熟みかん、生姜紅茶、フロマージュブラン
みかんの酸味とフロマージュの甘さが絶妙にマッチする
◆透明〜ぶどうとかぼす、ホワイトチョコレートムース、エルダーフラワーのスープ
先の祈りに似てフレッシュなぶどうスライスとチョコレートムースのコンビネーションが爽やかながら心地よい甘さ
◆小菓子とお薄
今回の小菓子は何かいつもと違う感じがしたので聞いて見ると雨の被害で落ちてしまった柑橘の救済のためいつもより柑橘系が多いものにしたそう
◆”World Peace”
毎度のことながら全ての料理が本当に美味しい
個人的に思うのがレフェルヴェソンスは魚料理が逸品です
肉料理が美味しいレストランは多いですが魚料理もここまで美味しいところは少ない気がします
もちろんここは肉料理もとても美味しいですがそれ以上に毎回魚料理に驚かされています
面白い調理法や組み合わせでユニークでありながら絶妙なバランスで確実に美味しい
レフェルヴェソンスの料理が進化しているのを感じるのは実は魚料理だったりします
毎年秋メニューで終えて冬メニューで始めるのですが今年のレフェルも大変美味しく楽しませてもらいました
来年も楽しみに年を越します（気が早い）
ごちそうさまでした
-
{"count_target":".js-result-Review-91846335 .js-count","target":".js-like-button-Review-91846335","content_type":"Review","content_id":91846335,"voted_flag":null,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
夏のレフェルヴェソンス
歳時記 うに、とうもろこし/南高梅
アップルパイのように#34 車海老、にんじん、フェンネルの花
敬愛するアルチザン 時季のお野菜たち
涼み アオリイカ、冷茄子、コンブチャセロリ、青柚子、河内晩柑のヴィグネット
定点 蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
あの森の風 鮎とシャンピニオンうるか、おかひじき、山山椒オイル、白味噌エミュルションと富士酢
海の神 山の神 夏鹿サーロインのロティー、ホタテのソースとおろし胡瓜、紫蘇
生命力 ヤギのチーズのムース、ルバーブ、ローズマリー
涼の味 メロン、ライム、ラベンダー、ムース・モンテリマール
小菓子とお薄
World Peace
-
{"count_target":".js-result-Review-89478330 .js-count","target":".js-like-button-Review-89478330","content_type":"Review","content_id":89478330,"voted_flag":null,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
何度行っても感動を味わえる貴重なお店
５度目のレフェルヴェソンス
２度目の春を迎えました
迎えてくれるスタッフさんたちも顔なじみになって来て心地よくなって来ました
お出迎えのドリンクで始まります
春のメニュー
ルネサンス「再興」
◆歳時記〜桜海老、白海老、ホワイトアスパラガス／生姜蜂蜜酒
海老の香りがふわっと香り、一口でレフェルヴェソンスの世界へと落ちていく最初の一品
◆アップルパイのように＃33〜穴子、柳川牛、あおさのり
レフェルヴェソンススペシャリテの一つ
今回はあおさがいい風味を出していて濃厚な口当たりにより深みを感じられた
◆敬愛するアルチザン〜時季のお野菜たち
自然をそのまま食べられる贅沢な一品
まるで花畑を食べているような感覚です
◆新しい章〜鰹、筍、紫蘇、コンブシト
今回のno２
昆布締めの鰹の下には春の色々が隠れていて紫蘇の香りとパリパリの食感が、ハーモニーとコントラストどちらも感じることが出来素晴らし一品でした
◆定点〜蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
もう一つのスペシャリテ蕪
今回は口の中が果汁でいっぱいになるほど瑞々しい蕪でした
◆継がれる味〜小さな茶碗蒸し、赤こごみ、月山筍、しどけ、こしあらぶ
山菜となめこなど春を感じられる茶碗蒸し
◆うららか〜甘鯛の乳精ポシェ、さまざまな春の豆たち、骨の出汁と柚子
今回のno１！
こんなに柔らかい鯛は食べたことがない！
驚いて聞くと実験の末生まれた新しい調理法だそうで乳酸菌の力でここまで柔らかくしっとりとした食感が出るのだそう
初めて出会った料理に感動しました
◆海の神 山の神〜ほろほろ鳥のロティ、ムール貝のピュレとブールブラン、新玉ねぎ、アスパラガス
ホロホロ鳥は初めてでしたがしっとりとしていて臭みもなく大変美味でした
◆一座建立〜河内晩柑、黒胡麻、ヨーグルト
プレデザートは香ばしさ感じる胡麻のソースのヨーグルト
◆１＋１＝１〜とちおとめとセロリ、”りんどう”と酒粕のアイスクリームとクランブル
酒粕のアイスクリームが甘すぎずイチゴとの相性も抜群でした
◆小菓子とお薄
”World Peace”
ワインはいつもお願いしているソムリエさんのペアリング
シャンパン１
ホワイトワイン３
レッドワイン２
日本酒２
貴腐ワイン１
いつも素晴らしいペアリングをしてくれます
何度来ても驚く料理に出会えるお店
何度来ても感動できます
だからこそ何度も来たくなるのでしょう
これからも感動させ続けてくれることを期待しながらきっと通い続けるのでしょう＾＾
-
定点
-
アップルパイのように＃33
-
うららか
-
新しい章
-
歳時記
-
歳時記
-
アップルパイのように＃33
-
定点
-
新しい章
-
敬愛するアルチザン
-
継がれる味
-
うららか
-
海の神 山の神
-
海の神 山の神
-
一座建立
-
１＋１＝１
-
１＋１＝１
-
小菓子とお薄
-
小菓子とお薄
-
小菓子とお薄
-
”World Peace”
-
{"count_target":".js-result-Review-87136977 .js-count","target":".js-like-button-Review-87136977","content_type":"Review","content_id":87136977,"voted_flag":null,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
2018年のレフェルベソンス初め
4回目の訪問
今年のレフェルベソンス初め
ルネサンス「再興」
◆歳時記
レフェルベソンスお決まりの一品。一口でレフェルベソンス世界に引き込まれる。
◆アップルパイのように
こちらもいつものアップルパイ。とにかく熱いので気を付けてくださいといつも言われます。
濃厚なあん肝とバニラのバランスが虜になるホットなアップルパイ
◆敬愛するアルチザン
色とりどりの野菜たちが華やかで花畑が器に入ったような一品
一種一種どこで捕れたものか書かれているリストがもらえます
◆より深く
三角形にカットされたグリルした魚に白黒の丸い蕪がモダンな雰囲気を醸し出す一品
見た目インパクトありますが、味は繊細で唸るほど美味しい
◆定点
…レフェルベソンスのスペシャリテ。お決まりの蕪
やはり冬は甘みがありジューシーで美味
今まで食べた蕪で一番美味しかったかな
◆継がれる味
洋風なのに懐かしさを感じる茶わん蒸し
◆黄金
ふわふわの甘鯛がコクのあるソースに絡まりよく合う
◆海と山が出会うこの地で
しっとりとした鴨にクリームスープ仕立てにしたメインには感服
さすがレフェルベソンスと納得させるメインでした
◆一座建立
口直しのクリーム
◆里山の散歩道
メインデザート
栗を使いこっくりとした秋を感じるデザートでした
◆小菓子とお薄
お抹茶を立てていただきました
小菓子の真ん中のロリポップのようなチョコレートの中には弾ける飴が入っています
お持ち帰りにしてもらいました
ワインはお決まりソムリエのアキオさんを指名でペアリング
彼のセンスがとても好きでいつもお願いしています。
お料理ももちろん文句なしに美味ですが、彼のペアリングでディナーがより一層華やかになります。
やはり冬は食材も美味しいものが多いし、冬らしい濃厚な味付けもバランスよく今回のメニューも唸るほど美味でした。
ワンクール終えてそれぞれの季節味わいましたがどれもレフェルベソンスらしく美味しい
次回も楽しみです。
ごちそうさまでした。
-
定点
-
新政2018新年純米しぼりたて
-
より深く
-
アップルパイのように#31
-
歳時記
-
敬愛するアルチザン
-
継がれる味
-
黄金
-
海と山が出会うこの地で
-
里山の散歩道
-
一座建立
-
小菓子
-
{"count_target":".js-result-Review-79877363 .js-count","target":".js-like-button-Review-79877363","content_type":"Review","content_id":79877363,"voted_flag":null,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
.ダイアン.
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
.ダイアン.さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
レフェルヴェソンス（L'Effervescence）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5766-9500 |
| 予約可否 |
予約可 ※ご予約日の3日前までにお電話やメールにて確認が取れない場合、キャンセルのお手続きをさせて頂きます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄表参道駅から12分 表参道駅から832m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9010401089202 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
15％ |
席・設備
| 席数 |
36席 （ダイニング28席、個室1室（4～8名）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ドレスコード | 男性のお客様はジャケットの着用をおすすめいたします。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年9月14日 |
| 備考 |
【ランチ・ディナー共通】 36,300円(税・サ別) |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
去年の12月嬉しい報告が届きました
我らがレフェルヴェソンスがついに三つ星を獲得！
おめでとうございます！
通いはじめて早4年初訪問でファンになりそれからずっと応援させてもらっていました
料理もさることながらレフェルはサービスも本当に素晴らしい
ここは本当に最高のレストランです
これからも日本最高峰のレストランとして日本の飲食界を引っ張っていってくれるでしょう
レフェルヴェソンスの皆様本当におめでとうございます
三つ星を取ってからの初訪問は珍しくランチにて
Welcome 一献 野菜クリスプのブーケと豆腐サワークリーム
Ocean ふぐ白子 ササニシキ 自家干し貝柱 カラスミ
Genesis of Civilization じゃがいも入りフォカッチャと古代小麦入りパン
Ars longa, Vita brevis アルチザン野菜
Fixed Point 蕪を複雑に火を入れて シンプルに
Japan のどぐろ ずわい蟹 菊の花 里芋 柚子 山山椒
Forest 京都鴨肉を東京檜原村のミズナラで焼いて ソースヴァンルージュ 冬野菜と
タヤリン・イン・ブロード 鴨の様々な部位をトリュフと共に
Migration アルチザンチーズ
Memory 和三盆 黒糖 国産ラム ムースショコラとバナナ
４種類のナッツのキャラメルサブレ／ショコラ 生姜／黒酸塊 レモンマリーゴールド
醤油 落花生 黒糖／紫芋 白ごま／無花果 ブルーチーズ／お薄／World Peace
コロナ後から変わったスタイルにも慣れてきました
白子のリゾットで体が温まり優しい味と口溶けの良い食感で瞬く間にいい気分に
のどぐろとずわい蟹の一品とペアリングで頂いた山形正宗のマリアージュが最高に美味！
レフェルはお魚料理が本当に美味しい
お酒との相性も良くまさに相乗効果で旨みが倍増します
レフェルではペアリングがおすすめです
そして今回から新たにスペシャリテとして登場したメインの鴨肉
皮はしっかりと火を入れかつ細かくカットを入れているので歯応えがいい
肉の部分はしっとりと絶妙な火入れ加減でじっくりと味わいたくなる一品
肉と皮のコントラストも素晴らしいシンプルなメイン
これからはシーズンのメインと選べるとのことで気分で楽しみたい♪
ごちそうさまでした