味が変わってしまった・・・ : 中国料理　福縁

11/5(木)

またあのラーメンに戻ってないだろうか？と期待を込めて行ったのだが・・・
う～ん、7月より悪くなっている感じが・・・

7月の時点ではまだ前の担当者の余韻を残した味だったが、もうすっかり
違う味と言っていい。　前の神クラスのラーメンとどこが違うのか？というと
説明に困るのだが・・・

美味しかったラーメンの時はシンプルながらも何が入ってこんな味になっているんだろう？
という食べる側が味を探るような深みがあったのだが、今日食べたラーメンはすっかり
醤油のシンプルな味付けで醤油らしさ丸出しなのだ。

ただ、美味しくないわけではない。味としては無難だと思う。

美味しかったラーメンが食べられた頃と比較してしまうから厳しくならざるを
得ないのだけれど、つくづく残念としか言いようが無い。
一人でしか行かなかったので今更なのだが、味がわかる人にもあのラーメンを食べて
欲しかったなあ・・・。


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7/24(金）

気になっていたラーメンを食べに行ってきた。叉焼麺を注文。
出てきたとたんにわかったのだが、月曜日に食べに来たときと同じラーメンだった。

う～ん、残念ながらもう、あの美味しい「中華そば」は味わえなくなってしまったのか・・・。
こんなことならもっと食べておくんだったなあ・・・

見た目で明らかに違うのはフルポーションのラーメンだとチャーシューとして非常に旨い
豚バラが乗っていたはずなのだが、チャーハンとのセットのときに出るロールチャーシューのまま。
これが4枚になっただけ。しかも薄いなあ・・・980円にしてはさみしすぎるだろ・・・。

美味しくないわけではない。しかし、明らかに前ほどの美味しさが感じられない。
自分の舌が変わったのかなあ？とも疑ってみたりもするのだが、2回食べて
違うと思ったのだから、やっぱり作り手が変わってしまったのだろう・・・

一応後任に引き継ぎはした感じがある。
しかし、前のラーメンは全く隙がなかったのだが、麺にしてもチャーシューにしても
作る人が違うとこうも違ってしまうものなんだろうかなあ・・・。

会計の際にレジのお姉ちゃんに「ラーメンの担当、変わったの？」と聞いたのだが、
日本語がよくわからないらしく、真相はわからずじまい。　

あのラーメンが食べられないのではこの店に来る意味がない・・・。
大変残念。　未練タラタラなのだが、もしかしたら元の担当が戻ってくるかもしれないと
思うと・・・やっぱりまだ来る必要があるかなあ・・・。


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7/20(月)

休みだというのに仕事・・・ダークネスモードで昼くらいはおいしいものをと
久しぶりに福縁に来た。向かいの青山学院がなにかイベントをやっているらしく、
周辺も店も人が多い。

叉焼麺＋チャーハンのセットを頼んだのだが・・・あれ？？？
ラーメンが・・・？　作ったの別人？？？

今日は祝日だから別の人が作ってるんだよね？


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2009/2/6(金)

今日は炒め物も味わってみよう、とAランチ（肉と野菜の炒め物）を頂いてみた。
実は先週、五目そば(980円)を試してみたのだが、餡がイマイチだけど
ラーメン自体はやたらウマい、という妙な感じだった。炒め物を試すならおかずに
なったモノがいいみたいだ。

ということでまたもやすばやく料理が出てきたのだが、1000円のランチにしては
見た目貧弱・・・。主役の炒め物も少ない気がする。ご飯はおかわり自由らしい。

食べてみたのだが、先週の五目そばの餡のように味としてはイマイチ。
なんというか、おとなしい味。このおかずでガツガツご飯を掻き込みたい！という衝動には
駆られない。作りはちゃんと中華なのだが、もう少しワイルドさが欲しい。
ラーメン炒飯セットの炒飯が味が大人し目なのもやはり「炒」の担当さんの
カラーなんだろうなあ、と。

ということで、結構たて続けに来て食べたのだが、4つ星半の評価は湯麺（ラーメン)
の評価ということで。

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2009/1/23(金)

先週・先々週と別のところに行ってしまってあらためてまた食べたくなってしまった。
大して美味しくない店を回るより、この店を掘り下げてみたほうが面白い。

今回は「炒飯・ラーメン」セット（1000円)で醤油と黒酢の炒飯と鶏そばを注文。
またもや携帯をちょっといじりだしたらすぐに料理が来た。
このレベルで作り置きを出してくるのは有り得ないのは分かっているのだが、
それにしても出てくるのが早い。　余程手際がいいのだろう。

「鶏そば」は基本、塩ラーメンというところでほとんど透明無色のスープに
中太のちぢれ麺、ある程度刻んだ青梗菜、ネギ、鶏肉が入っているのだが、
期待通り、塩加減が絶妙でまろやかなスープ。麺も良く見ればアルデンテのような
状態になっていて茹で加減も隙が無い。鶏肉は前回のチャーシューに比べると
脂分が無くてあっさりなのだが美味い。

醤油と黒酢味の炒飯は見た目黒く、「すっぱいのかな？」と思いきや酸っぱさは無く、
醤油の香ばしいさがほど良い炒飯。結構美味い。

片手間で作ったとしか思えない時間でコレだけ美味しいって、どんだけ潜在能力を
隠してるんだ？(笑)　普通の炒め物系のメニューも食べてみたいなあ。

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12/26(金)　再訪


どうしても先週食べたラーメンが気になって、また来てしまった。

ランチメニューに「湯麺」もあったので「チャーシューそば」980円（杏仁プリン付）
を頼んでみた。

前回と同じく、ちょっと携帯をいじっていたらすぐに料理が来た。

先週は「炒飯・ラーメン」のセットだったが、今回はフルポーションのラーメン。
チャーシューはロールチャーシューから豚バラ3枚、青梗菜、刻みネギという
チャーシューがグレードアップした感じの構成で、あとはほとんど同じ。

しかし、やっぱり美味い。　見た目普通の醤油ラーメンなんだが、あまりとげとげしくない
柔らかい感じの醤油味。　で、乗っていた豚バラがめちゃくちゃ美味しい。
脂が乗っていてトロトロなのだがしっかり豚の味がする。
漢方薬でも入っているんだろうか？？？(笑)

980円は確かに高いのだが、この味なら文句なし。
「中華そばが食べたい！」という方にはおすすめのお店だ。
あまりガツガツ食べる人には向かないかも。

杏仁プリンも実に美味しい。

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青山オーバルビルの郵便局にどうしても行かなければいけない用事があって
毎週行っているつけめん　乱世はあきらめて、同じビルのこの店で昼食を。

初めてなので中華料理屋さんの技量を見るという意味でランチの
麺・炒飯定食セット（1000円)を選択。週一だからまあ1000円もいいか、と。
どうせラーメンでも1000円近く行くし・・・

炒飯と麺はそれぞれ3種類ずつあって好きな組み合わせができる。
自分はチャーシュー麺とレタス入りの炒飯をチョイス。

照明暗めの落ち着いた雰囲気とコンパートメントが洒落ていてなかなか。
店員も中国人のようなのだが、ありがちな「愛想が悪い」ことがなく、むしろ良い。

あまり時間を置かずにセットが出てきた。
見た感じでは量が少ないので「やっちまったかな・・・」と思ったのだが・・・

炒飯は中の上という感じ。神クラスの美味さではないものの、ツボは抑えている感じ。
で、一緒についていたラーメンなのだが・・・土鍋？というにはサイズが小さいのだが
そんな変わった器に入って出てきた。　あまり量は多くない。

醤油ベースであっさり、ロールチャーシューの厚めのものが2枚、小松菜、刻みネギが
浮いている、という見た目シンプルな構成なのだが、スープが意外にウマい！
この近辺の中華料理屋精養軒や青山一品ではラーメンはオマケっぽい位置づけなのか
大したことがなく期待をしていなかったのだが、ココのラーメンはなかなか。
麺も中太の何の変哲もなさそうな中華麺だったのだが、茹で具合がよく、歯ごたえがいい。
ラーメン魂が沸いてきて(笑)ちょっとムキになって食べてみたのだが、もう少し欲しいと
思うほど美味く、スープまで完食。

なんでだろう？？？　不思議に美味しい(笑)

レギュラーメニューを見たのだが、燕の巣や上海蟹などかなり高い本格メニューばっかり。
麺類も980円から（ハーフもある）ばかりでお値段が高目なのだが、次回はフルポーションで
食べてみたいと思ってしまった。

一緒に付いていた杏仁プリンもなかなかの美味しさ。隙が無い。
伊達に値段が高いだけのお店じゃないようだ。侮れないぞ、福縁・・・