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表参道 × フレンチ でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、葡萄党幹事長さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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葡萄党幹事長口コミ1,298件フォロワー2,389人

5.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

5.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

2020/04訪問3回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

南青山の庭園フレンチ

クラシックフレンチの重鎮、井上シェフが率いるレストラングループでマダムが指揮を取る1戸建レストラン。樹齢130年となる3本の楠と、この時期ならツツジが咲き誇る庭園が素晴らしい。井上シェフがパリのマキシム時代に、常連だった世界的歌手、マリアカラスのために作り出したという仔羊のパイ包み焼きがスペシャリテ。井上シェフのパイ包み焼きを踏襲しながらも、オリジナリティを発揮するこの店のパイ包み焼きは、伝統の中にほんの少しづつの新しさを足していく姿を感じられて嬉しい。

マリアカラスは仔羊の柔らかな火入れとパイ生地のサクサクとした食感の組合せが良い。ナイフを入れた瞬間の香りの誘惑も文句なし。パイの中で凝縮される旨味たっぷりな仔羊そのものの味わいも素晴らしいが、仔羊が包み込むフォアグラがクラシックフレンチの真髄。そしてジャントロワグロ直伝のペリグーソースがトリュフの濃厚な香りとともにこのスペシャリテを支えている。パイ包み焼きの上に乗る刻んだマッシュルームがこの店のオリジナル。シャンピニオンとフォアグラの組合せがさらに仔羊を美味しく引き立てる。

シャンパーニュのためのアミューズは新玉葱。一際甘い新玉葱のムースと丁寧に作られたコンソメジュレがシャンパーニュのとも。フランス産のホワイトアスパラガスはブランドサーモン、ホタテ、手長海老に囲まれ、クラシカルな中にも世界の旬を集めたようなオリジナリティを感じる。ポアソンはアイナメのヴァプール。白ワイン蒸しの白身魚が香り豊かなムルソーとマリアージュ。スペシャリテ、マリアカラスに続いて、同じくスペシャリテと言えるデセールのワゴンサービス。これだけでもグランメゾンの雰囲気を十分に醸し出している。

ワインペアリングは新玉葱のムースに合わせる乾杯の泡から始まる。伝統的なアンリオのオーソドックな味わいが、この店の料理にぴたりと嵌っている。ホワイトアスパラには南西地方のヴィオニエ、アイナメにはムルソーを合わせる。そしてスペシャリテ、マリアカラスに今回はジュヴレシャンベルタン。ムルソーとジュヴレは同じ2015年のドメーヌブシャ－ル。クラシカルな料理とオーソドックスにブルゴーニュを中心に並べられたワインペアリングにぶれは無い。

この店を率いるマダムの笑顔は相変わらず優しさに溢れている。井上シェフの片腕だったこの店のシェフも、この店を任されてから既に13年の歳月が流れ、井上流を消化した上に自らのオリジナリティを存分に発揮している。30年来、井上シェフを父親のように慕う支配人のサービスにも、心から安心して寛ぐことができる。青山の閑静な住宅街にあって、鬱蒼とした楠の森のような庭に降り注ぐ木の葉の影と日差しを浴びながら、脈々と引き継がれるクラシックフレンチの奥深さに浸れる店として、いつまでも続いて欲しいと願わずにはいられない。

デジュネ　MENU C
　マリアカラス　12200円
アミューズ
　新玉葱のムース　コンソメのジュレ
オードブル
　フランス産ホワイトアスパラガス
　アスパラのピュレ
　ニュージーランド産サーモン
　ホタテ　手長海老　ラビゴットソース
ポアソン
　アイナメの白ワイン蒸し
　ポテト　トマト　マッシュルーム
　フェンネル
　アニスと白ワインのソース
ヴィアンド
　マリアカラス
　仔羊とフォアグラのパイ包み焼き
　ポテトのピュレ
　ポテトの焦がしバターソース
　シャンピニオン　トリュフ
　ペリグーソース
パン
　自家製バケット
　北海道産無塩バター
デセール
　ワゴンサービス
　7種類から何種類でも
　フルーツタルト　ガトーショコラ
カフェ
　エスプレッソダブル

ワインペアリング　10000円
NM CHAMPAGNE Brut Souverain
　HENRIOT
　120mlグラス
2016 VIOGNIER RESERVE
　DOMAINE PEIRIERE
　120mlグラス
2015 MEURSAULT LES CLOUS
　DOMAINE BOUCHARD
　120mlグラス
2015 GEVREY-CHAMBERTIN
　DOMAINE BOUCHARD
　120mlグラス

別途消費税・サービス料10％

4

マリアカラス　仔羊とフォアグラのパイ包み焼き　ポテトのピュレ　ポテトの焦がしバターソース　シャンピニオン　トリュフ　ペリグーソース

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新玉葱のムース　コンソメのジュレ

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新玉葱のムース　コンソメのジュレ

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フランス産ホワイトアスパラガス　アスパラのピュレ　ニュージーランド産サーモン　ホタテ　手長海老　ラビゴットソース

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フランス産ホワイトアスパラガス　アスパラのピュレ　ニュージーランド産サーモン　ホタテ　手長海老　ラビゴットソース

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アイナメの白ワイン蒸し　ポテト　トマト　マッシュルーム　フェンネル　アニスと白ワインのソース

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アイナメの白ワイン蒸し　ポテト　トマト　マッシュルーム　フェンネル　アニスと白ワインのソース

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マリアカラス　仔羊とフォアグラのパイ包み焼き　ポテトのピュレ　ポテトの焦がしバターソース　シャンピニオン　トリュフ　ペリグーソース

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マリアカラス　仔羊とフォアグラのパイ包み焼き　ポテトのピュレ　ポテトの焦がしバターソース　シャンピニオン　トリュフ　ペリグーソース

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4

マリアカラス　仔羊とフォアグラのパイ包み焼き　ポテトのピュレ　ポテトの焦がしバターソース　シャンピニオン　トリュフ　ペリグーソース

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自家製バケット　北海道産無塩バター

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4

ワゴンサービス　7種類から何種類でも　フルーツタルト　ガトーショコラ

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4

ワゴンサービス　7種類から何種類でも　フルーツタルト　ガトーショコラ

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ワゴンサービス　7種類から何種類でも　フルーツタルト　ガトーショコラ　エスプレッソダブル

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インテリア

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4

エントランス

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2019/02訪問2回目

5.0

料理・味4.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

表参道の一戸建クラシカルフレンチ

京橋の老舗フレンチ、シェイノ。ここはそのオーナーシェフのマダムの店。鬱蒼と茂る森のような庭を囲む一戸建レストラン。土日祝日にはレストランウェディングで人気の店でもある。井上シェフの片腕だったこの店のシェフの料理は、抜群の火入れの技術と、本店よりやや軽めで香りと食材を引き立てるソースが特徴。クラシカルな技に流行の低温調理などを取り入れた先進性も素晴らしい。

今回は蝦夷鹿の低温調理。肉の旨みを完璧に残した柔らかな仕上がりが嬉しい。蝦夷鹿のジュと赤ワインのソースも軽快な味わいが今風。肉の旨みが最も印象に残るようソースの仕上がりを調整している。シャンパーニュのともにはグリエールチーズのシュー。アミューズはカリフラワーのムースとコンソメジュレがカクテルグラスに。まさにクラシカルの真髄。

オードブルはフランス産のホワイトアスパラガス。シャキッとした食感とスキャンピの甘さが好対照。ホタテ、アワビ、サザエが細かく刻まれ乗せられているのも贅沢。ラビゴットソースと蜂蜜のコンビネーションも美味しい。フォアグラはフランにしてポルトソースを掛けている。ポアソンは舌平目。薄く巻かれたパン粉のブレゼがマッシュル－ムと絶妙な組合せ。

乾杯のシャンパーニュはゴセットの2006年ミレジメ。ウェディングに力を入れるレストランらしいセレクション。ワインはボルドー、ブルゴーニュを始めフランス産が一通りグラスで用意されている。品揃えはグランメゾン並み。さすがオーナーがワイン好き。

アドレス、環境、建物、庭園が素晴らしいフレンチ。シェイノグループらしいクラシックを極めた、なおかつ最新の調理法とソースの組み合わせ。何よりワインの品揃えやワインサービスがグランメゾンのよう。オーナーマダムの人当たりも素晴らしく、本店を超える居心地の良さ。表参道のクラシカルなフレンチなら、言うことなしのナンバーワン。

お任せコース　13000円
グリエールチーズのシュー
カリフラワーのムース
　コンソメのジュレ
フランス産ホワイトアスパラガス
　イタリア産スキャンピ　ウルイ
　ホタテ　アワビ　サザエ
　ラビゴットソースと蜂蜜のソース
フォアグラのフラン
　ポルト酒のソース
舌平目　パン粉を塗して蒸したブレゼ
　マッシュルームのソース
グレープフルーツのグラニテ
蝦夷鹿ロースの低温長時間の火入れ
　蝦夷鹿のジュと赤ワインのソース
デセール　チョコレート
カフェ　エスプレッソダブル
ミニャルディーズ　クッキーとゼリー

2006 CHAMPAGNE BRUT
　GRAND MILLESIME
　GOSSET　2500円/120mlグラス
2015 TANDEM
　CHARDONNAY-VIOGNIER
　1800円/120mlグラス
2015 PULIGNY-MONTRACHE
　BOUCHARD PERE & FILS
　2400円/120mlグラス
NM Clos du Roy A Vos Amours
　Manoir d'Inno
　1800円/120mlグラス
2015 CARO
　DOMAINE BARONS DE ROTHSCHILD
　2000円/120ml

別途消費税・サービス料10％

8

蝦夷鹿ロースの低温長時間の火入れ　蝦夷鹿のジュと赤ワインのソース

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グリエールチーズのシュー

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6

カリフラワーのムース　コンソメのジュレ

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6

フランス産ホワイトアスパラガス　イタリア産スキャンピ　ウルイ　ホタテ　アワビ　サザエ　ラビゴットソースと蜂蜜のソース

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フォアグラのフラン　ポルト酒のソース

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6

舌平目　パン粉を塗して蒸したブレゼ　マッシュルームのソース

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グレープフルーツのグラニテ

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蝦夷鹿ロースの低温長時間の火入れ　蝦夷鹿のジュと赤ワインのソース

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3

デセール　チョコレート

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エスプレッソダブル　ミニャルディーズ　クッキーとゼリー

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樹齢二百年のクスの木

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インテリア

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2015/02訪問1回目

5.0

料理・味4.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

青山学院近くに完璧フレンチの館

青山学院中等部脇の首都高速渋谷出口の手前、青山トンネル近くに京橋の巨匠として有名なオーナーシェフのフレンチがある。京橋の店をオーナーシェフが見ているのに対し、この店の事実上のオーナーはマダム。東大仏文卒の音楽家でもあるマダム。エレガントが服を着て歩いているようなマダムの仕草には、この店の流れるようなサービスの全てが表現されている。シェフのクラシックを極めた分かりやすい料理のバリエーションも、京橋同様にワインを楽しむのに文句が無い。マネージャーやソムリエの対応の肌理細やかさにも脱帽。しかし何より京橋のシェフの店よりも、マダムの仕切るこの店の完成度は全てに渡って高くなっているのに驚かされる。仔羊のローストのような古典的な料理にこの店らしさはある。今流行りの柔らかさを求めた低温長時間とは対極にある、しっかりと隅々まで均一に入れる火加減の安定感。プロヴァンス風ソースの、濃過ぎず、なおかつ控えめ過ぎない丁度良い味わい。これほどボルドーワインが似合う料理はないのではないだろうか。シェフがかつてフランスで叩き込まれてきた修行時代の記憶が、まさに今に受け継がれている。オードブルの赤ピーマンのムースも、ポアソンの黒ムツを浮かべたアルベールソースもシェフの遺伝子。特に大量のブラウンマッシュルームから生み出されたアルベールソースの味わいと、白身の柔らかな、しかしヴィアンド同様しっかりと火入れされた味わいのコントラストは、まさに伝統的なシャンパーニュの造りのような、繊細な素材と素材の組合せと熟成の妙。マダムが生み出す考え抜かれた組曲のような旋律を感じる。フロマージュのバリエーションも豊富で、ワゴンでサービスされるこの楽しい祭りのような締めを欠かすことはできない。エポワスやシェーブルはもとより、コンテではなくボーホールを奨めるソムリエ。薩摩芋のようにもさっとした見た目と口当たりと味わいのボーホールと、ボルドーを合わせるよう自信を持って奨めるソムリエの知見の深さにも感心した。場所は東京メトロ表参道駅B1出口から青山通りを青山学院に向かい骨董通りを左に。少し入った先を右の青山学院中等部に向かい青山学院短大を斜め左に戻るように曲がる。住宅街の路地、2本目を右に入った左手にある。閑静な住宅街の1軒家。広い庭を見渡すクラシックで豪華なゲートがエントランス。エントランスを潜るとマネージャーが迎え入れてくれた。インテリアはクラシックとしてはほぼ完璧にエレガントを極めている。大きな窓ガラスの外には樹齢100年を超える楠が美しくライトアップされた庭の中心に。今なら紅梅が綺麗に咲いて、まさに華を添えている。とにかくサービスが気持ち良い。スタッフ全員が徹底的にサービスの基本を身に付けていて、居心地の良さが申し分ない。レストランウェディングの雄となった今、ウェディングでの満足度向上に向けた取り組みは、今度はレストランのサービスに活かせれているように思う。料理、ワイン、サービス、建物、インテリア、そしてマダムのオーラ。こんな完璧なフレンチはそうはないと言えるのではないだろうか。

Menu A　8700円
シャンパーニュのためのグリエールチーズシュー
アミューズ　赤ピーマンのムース
オードブル　リードヴォーとフォアグラのサラダ仕立て　ラヴィゴットソース
ポアソン　黒ムツのポアレ　アルベールソース　丹波産シメジとジロール茸のソテー
グラニテ　グレープフルーツ
ヴィアンド　仔羊のロースト　プロヴァンス風ソース
パン　2種類のバター
デセール　カフェ　プチフールに替えてフロマージュ
　エポワスドブルゴーニュ　シェーブル　ボーホール

NM CHAMPAGNE BRUT G.H.MUMM　1980円/120mlグラス
NV Chiar di Luna Bianco di Merlot Delea　1800円/120mlグラス
2013 KRITT PINOT BLANC MARC KREYDENWEISS　1800円/120mlグラス
2012 MEURSAULT LES CLOUS DOMAINE BOUCHARD　2000円/120mlグラス
2000 CHATEAU HAUT-LAVIGNERE　2000円/120mlグラス

別途サービス料10％

24

仔羊のロースト　プロヴァンス風ソース

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23

赤ピーマンのムース

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23

リードヴォーとフォアグラのサラダ仕立て　ラヴィゴットソース

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23

黒ムツのポアレ　アルベールソース　丹波産シメジとジロール茸のソテー

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フロマージュのワゴンサービス

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23

エポワスドブルゴーニュ　シェーブル　ボーホール

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22

テーブルセッティング

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23

エントランスのファサード

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訪問： 2023/04

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店マノワール・ディノこのお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
住所	東京都渋谷区渋谷4-1-13 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄表参道駅B1・B3出口徒歩7分／JR渋谷駅バス10分→都営バス線青山学院中等部前停留所徒歩2分表参道駅から585m
営業時間	■営業時間ランチ 11:30～LO 14:00 ディナー 18:00～LO 21:00 ■定休日月曜日（月曜祝日の場合営業、翌火曜日代休）営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
サービス料・チャージ	サービス料:10％

席・設備

席数	70席
個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙エントランス付近に喫煙コーナーあり
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインにこだわる、カクテルにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
オープン日	1991年11月2日
備考	サービス料:10％
初投稿者	chiakipenguin（182）
最近の編集者	えにぐま1880（13） ... 店舗情報（'15/06/07 00:08） goldpink（163） ... 店舗情報（'13/12/23 22:28）編集履歴を詳しく見る