ガストロノミーの継承を胸に、チームでひとつの世界観を作る。完成度の高いフランス料理 : l'elan

公式

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料理、空間全てで表現する美食メゾン

l'elan

(レラン/l'élan【旧店名】elan)

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¥20,000~¥29,9991人
  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-
2021/11訪問1回目

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  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
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¥20,000~¥29,9991人

ガストロノミーの継承を胸に、チームでひとつの世界観を作る。完成度の高いフランス料理

表参道大通り沿いビルの4F、大きなガラス窓。
天井高3.5mはありそう。
エランの魅力は、このグランドメゾン的華やかな箱だけではなかった。食材のクオリティの高さ、ほぼ日本の食材を用いながらフランスらしい圧の強さや複数のソースで楽しませる。

破綻がなく、完成度の高い料理だ。

圧の強さというのは、パーツの多さ。
素材が多く、調理法がひと色でなく、ソースが複数かかっている。

素材の多さがコース全体を拡散的に感じさせないように、多くを盛り込む料理、逆に食材の個数を絞った料理と、緩急をつけていることを感じさせる。

サラダ。
梶並農園(宮崎)と高農園(石川)の野菜類を中心に。
30種前後の素材が、生・茹で・煮る・ローストと異なる調理法で盛り込まれる。

小さくて濃い味の野菜は高農園のもの。
梶並農園は色のある野菜が得意なのだという。

一番下にトマトが1個柔らかく煮てあり、ソース的役割をしている。
蕪は思い切りビネガーを効かせている。心に残る皿だった。

魚料理は金目鯛。
脂ののった下田産でなく千葉勝浦産を選択、皮目の脂のみで焼く。
ソースはグラニースミスと自家製カンパーニュを発酵させビネガーやバターを加えたソース、百合根のピューレ、柚子の果汁とオイル。
付合せはほおずき。
複数の酸味のパーツを、ソースやディップで重ねる。

élanは2020年1月開業。ダイニングは華やかで、料理にはフランス料理らしさがある。
シェフ信太竜馬さん88年生、調理師学校を首席で卒業、エスキスほかグランドメゾンを渡り歩いた。同じフロアでデリ店とビストロも展開、厨房には8人いるが仕事量はパツパツとのこと。
ガストロノミーの継承を胸に、営業外の時間には小学生への料理教室も行っているという。

個人的には、初訪問で2021年に訪れた都内の店の中で最も心に残った店の1軒だった。

Twitterは余談もご紹介しています
https://twitter.com/caille2006/status/1480547983003627521?s=20

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
l'elan(レラン/l'élan【旧店名】elan)
ジャンル フレンチ
予約・
お問い合わせ

050-5456-7135

予約可否

予約可

住所

東京都渋谷区神宮前5-10-1 GYRE 4F

交通手段

表参道駅A1出口より徒歩4分
明治神宮前<原宿>駅4番出口より徒歩3分

明治神宮前駅から312m

営業時間
  • 火・水・木・金・土・祝日・祝前日

    • 18:00 - 20:30
  • 月・日・祝後日

    • 定休日
  • ■ 定休日
    月曜日(※祝祭日の場合は翌火曜日)
予算

¥20,000~¥29,999

予算(口コミ集計)
¥30,000~¥39,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

28席

(ダイニング22席、個室1室(最大6席))

個室

(4人可、6人可)

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

フロア内喫煙スペース有り

駐車場

ビル地下にGYREパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

お子様連れ

個室のみ対応 お子様メニューもそちらにて随時対応

ドレスコード

スマートカジュアル

ホームページ

https://lelan.jp/

公式アカウント
オープン日

2020年1月10日

電話番号

03-6803-8670

初投稿者

みすきすみすきす(9262)

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