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店名 |
l'elan(レラン/l'élan【旧店名】elan)
|
---|---|
ジャンル | フレンチ |
予約・ お問い合わせ |
050-5456-7135 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
表参道駅A1出口より徒歩4分 明治神宮前駅から312m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
28席 (ダイニング22席、個室1室(最大6席)) |
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個室 |
有 (4人可、6人可) |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 フロア内喫煙スペース有り |
駐車場 |
無 ビル地下にGYREパーキングあり |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、車椅子で入店可 |
ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
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料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
利用シーン |
|
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ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
お子様連れ |
個室のみ対応 お子様メニューもそちらにて随時対応 |
ドレスコード | スマートカジュアル |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2020年1月10日 |
電話番号 |
03-6803-8670 |
初投稿者 |
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表参道大通り沿いビルの4F、大きなガラス窓。
天井高3.5mはありそう。
エランの魅力は、このグランドメゾン的華やかな箱だけではなかった。食材のクオリティの高さ、ほぼ日本の食材を用いながらフランスらしい圧の強さや複数のソースで楽しませる。
破綻がなく、完成度の高い料理だ。
圧の強さというのは、パーツの多さ。
素材が多く、調理法がひと色でなく、ソースが複数かかっている。
素材の多さがコース全体を拡散的に感じさせないように、多くを盛り込む料理、逆に食材の個数を絞った料理と、緩急をつけていることを感じさせる。
サラダ。
梶並農園(宮崎)と高農園(石川)の野菜類を中心に。
30種前後の素材が、生・茹で・煮る・ローストと異なる調理法で盛り込まれる。
小さくて濃い味の野菜は高農園のもの。
梶並農園は色のある野菜が得意なのだという。
一番下にトマトが1個柔らかく煮てあり、ソース的役割をしている。
蕪は思い切りビネガーを効かせている。心に残る皿だった。
魚料理は金目鯛。
脂ののった下田産でなく千葉勝浦産を選択、皮目の脂のみで焼く。
ソースはグラニースミスと自家製カンパーニュを発酵させビネガーやバターを加えたソース、百合根のピューレ、柚子の果汁とオイル。
付合せはほおずき。
複数の酸味のパーツを、ソースやディップで重ねる。
élanは2020年1月開業。ダイニングは華やかで、料理にはフランス料理らしさがある。
シェフ信太竜馬さん88年生、調理師学校を首席で卒業、エスキスほかグランドメゾンを渡り歩いた。同じフロアでデリ店とビストロも展開、厨房には8人いるが仕事量はパツパツとのこと。
ガストロノミーの継承を胸に、営業外の時間には小学生への料理教室も行っているという。
個人的には、初訪問で2021年に訪れた都内の店の中で最も心に残った店の1軒だった。
Twitterは余談もご紹介しています
https://twitter.com/caille2006/status/1480547983003627521?s=20