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バナナとフォアグラの最中
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バナナとフォアグラの最中
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バナナとフォアグラの最中
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寒鰆 あさりと緑茶のスープ仕立て
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寒鰆 あさりと緑茶のスープ仕立て
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寒鰆 あさりと緑茶のスープ仕立て
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ライ麦パン
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洋梨のオーブン焼き
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洋梨のオーブン焼き
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洋梨のオーブン焼き
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外観
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外観
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富士鶏のムニエル
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富士鶏のムニエル
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原宿は、明治通りから徒歩2分ほどの
路地の中。
以前から気になっていました。
この日、ふとランチにお邪魔しようと、
電話をするも、もう12時少し前だったせいかもしれませんが、
電話には応答なし。
仕方ないので、予約なしで行ってみると、カウンター席が
空いていて、シェフの目の前。
ランチは、1000円の単品が3種類で、カレーまで
ありますが、2800円のコースをお願いしました。
原宿=お子ちゃま、というイメージが強いので、
正直、あまり期待もしていませんでしたが、
これはもう驚くべき実力だったのです。
ロケーションのイメージに引っ張られては、ダメですね。
ちなみに、シェフは、静岡ご出身で、
静岡のレストランで3年、その後渡仏し、
「タイユヴァン」や、ビストロ数軒で修行。
帰国後、「ルグドゥノム ブション リヨネ」を経て、
独立。
リヨン料理の片鱗はなく、むしろ、静岡素材などを駆使した
オリジナリティあふれる料理で、好感が持てます。
店内は、カウンターと、テーブル席ですが、
ガラス張りで、カフェのようなカジュアルなスタイル。
コースのメインは、鴨でしたが、
シェフが、最初に「きょうのおすすめは、ミラノ風カツレツです」
というのを聞き、メインをそれに変えられないか、伺いました。
すると、シェフ、私が鴨苦手と勘違いしたらしく、
鴨ではなく、おいしい鶏でできますよ、とのこと。
この時点で、まだシェフの実力はわからないので、
安全策をとって、鶏をいただくことに。
結果、きっと鴨でも十分に大丈夫だったと思いますが・・・。
では、内容です。
1、バナナとフォアグラの最中
大きなギフトボックスのような箱の真ん中に、
最中が鎮座。
中には、バナナとフォアグラ、秋田味噌にマヌカハニーが。
この秋田味噌が味をひきしめ、いい仕事を
していました。
カレーを食べている人の隣りで、
このプレゼンテーションは、なかなか・・です。
2、寒鰆 あさりと緑茶のスープ仕立て
さすが静岡出身、緑茶をあわせてくるとは・・。
キャベツに、大和芋のスフレと
ジューシーに仕上げた寒鰆の塩焼き。
やさしい仕上がりです。
3、洋梨のオーブン焼き
3品目に、こういう料理をもってくるとは、
なかなか素晴らしいです。
半分にカットしたゴールデンラフランスに、
グラナパダーノと、ゴルゴンゾーラピカンテを
乗せ、焼き上げています。
洋梨の部位で、ちょっと焼きむらがあったものの、
とても好みでした。
4、富士鶏のムニエル
みかんとフォンドボーのソース
ジャガイモのピュレ
カリフラワーのかき揚げ
ムニエル、と言っていましたが、ムニエルぽさは
なく、上質な刺身でもいただけるという富士鶏に
火をとおした一品。 これは、肉質が抜群にいいです。
カリフラワーを揚げたものも、ボリューミーで
美味。
デセールをいただく気、満々でしたが、
メインがでてくるときに、かなり時間がかかり、
時間切れに。
パンは、仏の半焼成で、ライ麦パンを店内で
焼き上げたもの。
とても気に入ったので、今度は夜お邪魔しようと思います。