薫り高く、食感も秀逸な唯一無二の蕎麦 : 玉笑

いつ頃から気になっていたのか・・・もう忘れてしまうほど以前より伺いたいと思い続けていた一店。

東京メトロ明治神宮前駅から表参道を表参道駅方向へ歩き、キャットストリートを越えた一つ目シャネルとディオールの間にある細い道を右折し道なりに歩いて行きます。
道が左側に少し曲がった先にある角を左折してすぐ左側に竹垣が見えてきます。
（夜だったのでこの辺あたりだけど・・・と思いつつ不安になり、手前にある店に飛び込んで場所を確認してしまったほど。　笑）
階段を上がると右側に時間待ちに使えるような風情ある部屋があり、正面に白い暖簾の掛かった入り口があります。

入口から通された店内は左側Ｌ字にカウンター席があり、右側にテーブル席もありますが、余裕を持たせた空間は風情ある落ち着ける雰囲気に満ちています。
和風にモダンさも併せ持つとても素敵な空間です。

平日開店時の１８時半に予約して伺ったので、ほぼ一番乗りでした。
席は既に設えてあり、天井から温かみある灯りが落ちて静かに時間が過ぎていくようです。

まずお茶とおしぼりが運ばれて来ました。
こっくりと深みのある蕎麦茶は香ばしさと苦味が同居して心地良く、温かいおしぼりとともに癒されます。

お品書きは以下の通り（+消費税８％）。

■おまかせコース（要予約、２名様より）
たま（１名）　7,000円
おんでん（１名）　9,000円

■おつまみ
とうふ　700円
板わさ　900円
玉子焼き　800円
ぜんまい　800円
つまみにしん　1,300円
やきのり　500円
えびの味噌漬け焼き（２本）　1,200円
＊一名で来店のお客様に限り１本の注文可
焼き味噌　600円
お漬け物　600円
そばがき　1,600円
＊一名で来店のお客様に限り半分の注文可　900円

■甘味
あずき　600円

■冷たいお蕎麦
粗挽きせいろ　1,000円
おろしそば　1,300円
おろしにしんそば　2,200円
とうふそば　1,600円
納豆そば　1,500円
天せいろ　2,600円
冷たいお蕎麦のおかわり　汁なしそば　800円

■温かいお蕎麦
熱もりせいろ　1,000円
熱もり納豆　1,500円
かけそば　1,000円
玉子とじそば　1,300円
花巻そば　1,500円
にしんそば　2,200円
天ぷらそば　2,600円
温かいお蕎麦のおかわり　汁なしそば　800円


えびの味噌漬け焼きは是非いただいてみたいと思ったのでそちらを１本、とうふと玉子焼きを迷って玉子焼きに、そして締めに粗挽きせいろを注文することにしました。
適量か、蕎麦は声がけしてから茹でていただけるのか伺うと、量的に大丈夫、蕎麦は頃合いをみて提供して下さるとのこと。
（天せいろも気になったのですが、天ぷらはできないと断りがありました。）

えびの味噌漬け焼き：　厚みのある素朴な風合いの皿にのって供されました。

一人だと１尾から注文できるのは嬉しい配慮。
味噌の香りがふわっと立ち上がり、海老の甲羅がパリパリと香ばしく、甘い風味が口の中に広がります。
身がぷりっとしつつも、旨味をじっくりと閉じ込めてあり、頭から尻尾まで全部美味しくいただけました。

玉子焼き：　二切れに大根おろしが添えられてきました。

ふるふるの玉子焼きからは上品な出汁を感じます。
玉子焼きというより、出汁巻き玉子に近いお味。
玉子本来の味に油が回ってコクとなり、醤油を垂らした染め下ろしを少し添えながらいただくと大根おろしの甘味とさっぱりとした切れ味で変化が楽しめました。

先に汁と薬味、その数分後に蕎麦が運ばれて来ました。

粗挽きせいろ：　淡いグレーの蕎麦に白・黒のホシが数多く、表面にも粒子の突起すら感じられます。

艶のある蕎麦は見かけよりさらりとした喉越し。
ざらざらというより粒々な食感、歯を押し返してくるようなコシがあり、噛むことで甘味がより感じられます。
野趣溢れるような素朴な味わいかと思いきや、瑞々しくすっきりとした後味には洗練された印象すら感じさせます。
蕎麦の香りと風味がたたみかけるように続きますが、こんな食感今までにあったでしょうか・・・？

ほんのりとした甘味にすっきりとした出汁の汁に、香り良く上品な山葵が合います。
刻み葱も少量加えて香りを楽しみつついただくと、汁との相乗効果で旨味が膨らみますね。

風味が強い蕎麦なので、一気にすすってはあまりにもったいなく、噛み締めるようにして最後までいただきました。

モダンな形状の湯桶で供された蕎麦湯はとろみがある乳白色。
さらりとした自然体の蕎麦湯が好みですが、粉っぽさも最後の方で固まりもなくクリーミィーとも言える質感は汁も綺麗に伸びて嫌味がありません。
最後の一杯は蕎麦の粒も感じられるほど風味とコクがあり、とろみのある蕎麦湯の中でもこちらのものは秀逸ですね。

食後ほうじ茶が提供されました。
香りがふわっと立ち上がり、そのまろやかな風味に再び心和みます。


長年伺いたいと思っていたお店の蕎麦は薫り高く、食感も加えると唯一無二の味わいでした。
見かけより喉越し良く、瑞々しく洗練され、
蕎麦の粒々と共に、もっちりとしたコシも感じられる蕎麦。
いつもならあまり好みではないとろみのある蕎麦湯も、なぜかとても美味しく感じられて。
他にいただいたお料理も丁寧に作られ、人のぬくもりを感じさせるような味わい深さがありました。

量は皆さん仰るように非常に少なめ。
女性でも蕎麦をおかわりするか、他に何か頼まないとお腹は満たされないでしょう。

蕎麦に長さやスルスルと入って行くような喉越しの良さに重きを置く方は私とは全く違う感想を持たれるかもしれません。

隣席の方が注文した熱もり納豆は、生卵に大粒の納豆、太打ちの蕎麦はいかにもコシがありそうで見るからにとても美味しそうでした。

開店時だったこともあり、料理の提供もスムーズで、他のレビューで見受けられる接客の問題点も全く見つかりませんでした。
トイレも清潔で、店内と同じく、和風とモダンさが共存する落ち着いた雰囲気で非常に好印象。

次々に客が来店し席が埋まっていきましたが、皆予約していたようで忙しなさは感じられず、ゆっくりと久し振りの蕎麦を楽しむことができました。
何度も来ているわけではありませんが、昼時より平日夜開店時がお勧めかもしれません。
人気店なので予約した方が安心だと思います。

駅から多少歩くという立地や閑静な住宅街の中にある隠れ家のような店舗もこちらの魅力の一つと言えるでしょう。

夏の暑さが退いてひんやりした涼風の中、至福の味わいだった蕎麦の余韻を楽しみつつ帰宅しました。
待てば海路の日和あり。
又いつか、こちらの蕎麦を味わえる日が来ることを祈って・・・。