新たな印象で先鋭的日本スタイルのフレンチを戴きました! : フロリレージュ

フロリレージュ

(Florilege)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

  • 料理・味 4.21
  • サービス 4.10
  • 雰囲気 4.11
  • CP 4.04
  • 酒・ドリンク 4.15
  • 行った 2243人
  • 保存 26300人

評価分布

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Meeeeechan

Meeeeechan(2614)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代後半・男性・東京都

2

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
2回目

2017/11訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

新たな印象で先鋭的日本スタイルのフレンチを戴きました!

2年ぶりに再訪問しました。前回は奥のテーブル席でし
たが今回は別の席を予約したということで、漆黒の舞台
の様なステージを取り囲むカウンター席へ。今回もワイ
ンを持ち込ませて戴きました。

メニューは以下の通り
茄子のタルト、鰯のへしこ、白子と春菊、鯖と米、牡蠣メレンゲ、
足赤海老カリフラワー、甘鯛 蕪、分かち合う、蜜柑山椒、林檎
酒粕、贈り物、アマゾンカカオ

2005 Champagne Brut Rose Belle Epoque/Perrier Jouet
2009 Mersault 1er Cru Les Perrieres / Chateau de Puligny Monrachet
20xx Chardonnay Napa Valley / Congsgaard
2007 Clos Vougeot /Daniel Rion

テーブル席はどちらかというとバックステージに添えつけられた、
パトロン向けの席という感じでしたが、こちらは全く、所謂アリ
ーナ席といったところでしょうか?
日本料理の割烹料理店や鮨屋のスタイル(カウンター越し料理を
提供し料理を作っている風景が見える)をフランス料理に融合さ
せたという感じでしょうか。
前回訪問したときは、フレンチを通り越して前衛的でしたが、こ
の時はフレンチに留まり、そこで進化している感じです。前回同
様食材は和の食材ですがより、土着性が強いものを使用していま
す。それらの個性の強い食材を見事にフランス料理に昇華してい
ます。
特に牡蠣メレンゲはよかったです。牡蠣をメレンゲ状にして、それ
におかひじきとレモンのスフレをあわせたものはよかったです。

ムニュ・デギュスタシオンスタイルで様々な味を楽しめてコストパ
フォーマンスも非常に高いです。

ただ、お店のスタイル上フランス料理のサーブは期待してはいけま
せん。そこも鮨屋や割烹とにているところです。

ご馳走様でした。また機会があればお邪魔したいと思います。

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1回目

2015/04訪問

  • dinner:3.5

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

アヴァンギャルドフレンチ、フォロワーが出てくるか。

友人に誘われてワイン持ち込みで訪問しました。神宮前の閑静な通りのガラス張りのモダンな
ビルの地下にあります。慣れない私は場所がわからず、これがレストランの入り口?と思いま
した。ウェイティングスペースはバーラウンジのようです。そこから窓側の細い通路を歩いて
いくと、ダイニングフロアが広がります。黒と茶がベースの店内は硬質的な印象で、オープン
キッチンを囲むようにカウンターテーブルがあります。6名で案内されたのは個室スペースの
方でした。
ナイフレストは薄めの板を波型に湾曲させたものです。5inchのスマホ大のメモに本日の料理
13品のメニューが記載されていますが、単語と材料のみでどのような料理が出てくるのか、サ
ーブされるまでわかりません。それぞれの料理にはタイトルがつけてあります。この日は

投影・敬意・変遷・つながり・風土・分かち合う・本質・記憶・破壊と想像・原点・用の美・再生・不朽

でした。言ってみればフロリレージュという劇場でシェフ演出の芝居(料理)を鑑賞する(味
わう)という感じでしょうか。そう考えてみるとダイニングルームも劇場のような印象です。
それも前衛の劇場といいましょうか。
料理もかなり斬新で前衛的です。2品目に供されたものはよくわからない木の塊の上に載った緑
の粉末をまぶしたものでしたが、それがホワイトアスパラのムースとは全くわかりませんでした。
かなりピックリしました。食材は日本のものにこだわり、食器やカトラリーもかなりモダンなも
のが使われます。一皿一皿に驚きがあります。シェフが独自に解釈したフレンチの世界を味わえ
ます。
どれも驚きがあり新鮮で美味しかったですが、1点お願いしたいのは食後の飲み物ですが、コーヒ
ーが欲しいのと(沖縄で生産していたかと思います)、烏龍茶はやめるか台湾のものを使うのが
よいかと思いました(烏龍茶というよりもちょっと野趣な趣の緑茶でした)。料理は13品でるので
おなかいっぱいになりました。

ご馳走様でした。

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 フロリレージュ (Florilege)
受賞・選出歴
2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

ジャンル フレンチ、モダンフレンチ、イノベーティブ・フュージョン
予約・
お問い合わせ

03-6440-0878

予約可否

予約可

ご予約・お問い合わせ10:00~(ランチ営業をお休み頂く場合は午後3時より)
ご予約受付期間は、2ヶ月先の同日まで。
ご来店希望日の2ヶ月前が定休日の場合、定休日の翌営業日から承ります。

住所

東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1

このお店は「港区南青山4-9-9」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

東京メトロ 銀座線 外苑前駅 3番出口より徒歩約5分、半蔵門線、都営地下鉄大江戸線青山一丁目駅徒歩約15分、副都心線北参道駅2番出口徒歩約18分。
熊野神社の西向かいビルの地下です。

外苑前駅から456m

営業時間

[木~火]
12:00~13:30(L.O.)
18:30~20:00(L.O.)

日曜営業

定休日

水曜日、他不定休(詳細はHPをご覧下さい)

予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX)

サービス料・
チャージ

10%

席・設備

席数

16席

(カウンター席)

個室

(6人可)

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

5000円~8000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

お子様連れ

中学生以上は可

ドレスコード

男性の半ズボンやサンダルは不可

ホームページ

http://www.aoyama-florilege.jp

オープン日

2015年3月19日

備考

2016年9月1日より
ランチコース: 7品 ¥6,500(税・サービス料別)
           ※ランチにてディナーコースも可
ディナーコース: 11品 ¥12,000(税・サービス料別)

※ときどき臨時休業があり(HPにて確認を)
【港区南青山4-9-9 AOYAMA TMI 1F 09/6/28~15/2/15移転のため閉店 】

※Facebookページ
https://www.facebook.com/pages/フロリレージュ/603737753085545
(キャンセル情報が出ている事があります。 埋まれば該当記事は削除されます。)

初投稿者

コロ太コロ太(614)

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