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マッシュルームスープ
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マッシュルームスープ
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トスカーナパン
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鴨スモーク
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温野菜のゴルゴンゾーラソース
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温野菜のゴルゴンゾーラソース
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エストラゴンのパスタ
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エストラゴンのパスタ
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パン
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平目のソテー アンチョビソース
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鹿のグリエ 木の芽とバルサミコソース
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ビーツのアイス
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ビーツのアイス
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抹茶ティラミス
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抹茶ティラミス
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中国茶とアールグレーのミッキクティー
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お菓子
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表参道から紀伊国屋の裏から原宿方面へ住宅街を歩いて行くと
なぜかおしゃれなカットハウスが乱立しています。
その近くの商業施設の地下に静かにあるお店。
吹き抜けのエントランスから降りると地下とは思えないような
開放的な空間で、グレーを基調としている内装はシックですね。
食器も自然派の陶器が多いのも特徴的です。
スープ・・・・・・マッシュルームスープ
凄くシンプルな味付け。
マッシュルームと水とオリーブオイル。
凝縮した濃厚なマッシュルームの旨味が優しい。
アンティパスト・・鴨のスモーク
トスカーナ産のオリーブオイルと塩でいただきます。
素材の味がダイレクトに伝わってきて旨い。
サラダ・・・・・・温野菜のゴルゴンゾーラソース
15種類の野菜が生、焼、蒸し、と素材本来の味を楽しむため
ソースも優しい味付けです。
プリモ・・・・・・エストラゴンのパスタ
ハーブを練り込んでありペコリーノチーズの塩けだけで
食べさせるシンプルなパスタ。
セコンド・・・・・平目のソテー アンチョビソース
ふわっと焼かれた平目の身が軟らかく旨い。
アンチョビソースも優しい。
セコンド・・・・・鹿のグリエ 木の芽 バルサミコソース
肉の焼き加減はいいですね!
旨味が凝縮されていて旨い!
こちらもシンプルな味付け。
ドルチェ・・・・・ビーツのアイス
綺麗なビジュアルですね!!
ビーツの土臭さはかなり取り除いてさっぱり食べられます。
ドルチェ・・・・・抹茶のティラミス
さらっとさっぱりしたティラミス。
甘みは少なく抹茶の苦みが効いています。
身体に負担をかけないサスティナビリティーな料理を目指しているレストランと
いうことで、素材の味を少ない調味料で最大限に行かす料理でした。