信じられないほど安定した美味しい割烹料理 – 東京で私の一番のお気に入りです。 : 樋口

《食べログブロンズランキング》評価：3.99
《2024 Tabelog Bronze Award》
《2023 Tabelog 日本料理 TOKYO 百名店》
ミシュランの2星

日本で一番好きな割烹のひとつなので、この店についてコメントを付け加えるのは難しい。大将とおかみさんのサービスがとても素晴らしい...料理はとても美味しく、日本酒はいつも食事の美しいお供だ。

今回の食事はいつも通り格別に美味しかった。質の高い食材がたくさんあり、食材と味の組み合わせも面白かった。この店で新しい食体験を見つけるのはいつも楽しみだ。バチコもすばらしかったし、そばはいつも食事の最後の一品として最高だ。

この店の雰囲気も非常に心地よく、特にかしわきりの予約はいつもリラックスしながらも、同時に刺激的な気分にさせてくれる。

次回の予約もいつも楽しみにしている！

《食べログブロンズランキング》評価：3.98
《2023 Tabelog Bronze Award》
《2023 Tabelog 日本料理 TOKYO 百名店》

いつもとても嬉しくなって帰ってくるお店です。料理、雰囲気、総合的に最高の組み合わせです！

私は、カウンター全体を予約する方が落ち着くので好きです。今回は7席分予約しました。

コース料理は季節によって値段が変動するのですが、今回はホタルイカの季節が始まったばかり。サクラマスやタケノコも食べることができました。

今日は、大将の創造力がぐっと増したように感じました！個性的で美味しい料理がありました。例えば、アスパラガスのしらすときんかんの和え物は、とても美味しい組み合わせでした！ホタルイカは、焼き加減によって自分たちで調理することができました。

全体的に、このお店で食べたメニューの中では、より「進歩的」なメニューでした。大将が少し探検しているようで、とても楽しかったです！いつも通り、料理は美味しかったです！すべての味がバランスよく、季節の食材がたくさん使われていました。サービスもいつもながら素晴らしく、コストパフォーマンスも最高でした！ この雰囲気も私のお気に入りの一つです。とてもリラックスでき、キッチンの景色はいつも心を和ませてくれます。

本当に大好きなお店で、次回も楽しみです！

親しい友人と毎年1回は定期的に訪れているお店。フルカウンターで予約すると雰囲気がガラッと変わるので、人数が集まれば是非オススメしたいお店の一つです。

神宮前エリアにあるこのお店は、カウンター7席と6人用の個室があります。食材は大将によって定期的に変わりますが、このお店の私の注目は......。純度です。

どのコースも素材の味が引き立ちます。派手な調理法はなく、食材もプレゼンテーションも特別なものはない。しかし、どの料理も本当に一流で、日本の有名店の料理よりも美味しいと確信できる。

メニューは決して安くはない。スタンダードメニューは4万円近くすると思いますが、正直言って東京で一番美味しいメニューの一つだと思います。この値段でもコスパは平均以上だと思いますし、東京の割烹料理店の中ではトップクラスだと思います。

5回ほどこの店を訪れても、いつもあちこちに驚きがあります。正直、それができるお店はそんなに多くないのですが・・・。

単純に抜群です。

《食べログブロンズランキング》評価：4.27
《2021 Tabelog Bronze Award》

過去12ヶ月で私にとって最もエキサイティングな食事の1つはこのレストランでした。食べログなどの食品サイトでこのお店を見たことがありますが、なぜか今までこのお店に行く時間がありませんでした。

樋口さんのお父さんは渋谷でカッポ屋さんを始めましたが、お父さんが亡くなると、樋口さんのお兄さんが有名な焼肉店「ゆうじ」に変身しました。そして数年後、樋口さんはカウンターに合計7席、個室4席の現在のショップをオープンしました。

お店を見つけるのは少し難しいですし、正しい住所にいましたが、入り口を見つけるのに10分ほどかかりました！入り口は離散的ですが、非常に魅力的です。店内は神楽坂や京都の懐石料理店を思わせます。カウンターはとても落ち着いていて、とても楽しかったです。樋口さんはカウンターで写真を撮らないほうがいいので、彼の気持ちを追いかけました！

35,000円で10〜11コース程度のコースメニューが1つあります。残念ながらカニの季節を逃してしまいましたが、他にもたくさんの魚が食べられてとてもラッキーでした！

鰆、平目、のどぐろなどの旬の食材がメニューに盛り込まれていました。メジまぐろのような季節の食材がいくつかありました。私たちが食べたのはたった17kgの大きさで、通常のマグロと比べて味や食感に大きな違いがあります。

すべてが美味しかったです！食事が終わったと思ったら、蟹と蟹味噌ご飯が届きました。サンショウはほんの少しありましたが、とても感動的でした！みんなお米が2、3杯あったと思います！

ちょっと待って！！！最後のそばそばもありました。醤油の食感とうま味がすごい。

全体的に、雰囲気は素晴らしかった。樋口さんと奥さんはとても親切でフレンドリーでした。食事は素晴らしく、樋口さんが本当に私たちの食事に最適な食材を選んだと感じました。日本酒のリストもおもしろく、美しい漆器やお皿がたくさんありました。

私にとっての唯一の小さな問題は、店が最初はとても暑かったということでした！幸いなことに、お店の温度は食事の終わりに向かってよりバランスが取れていました。

One of the most exciting meals for me in the past 12 months has been this restaurant. I had seen this shop on Tabelog and other food websites before, but for some reason, I had not found the time to visit this shop until now.

Higuchi-san's father started a kappo restaurant in Shibuya, but when the father passed away, Higuchi san's brother converted the shop into the well-known yakiniku restaurant Yuji. Then a few years later, Higuchi-san opened the current shop with a total of 7 seats at the counter and a private room with 4 seats.

The shop is a little difficult to find, and even though I was at the correct address, it took me around 10 minutes to find the entrance! The entrance is discrete, but very inviting. The interior of the shop reminds me a classic kaiseki restaurant in Kagurazaka or even Kyoto. There is a very calm feeling at the counter and I really enjoyed it. Higuchi-san prefers that no photos are taken at the counter, so we followed his feeling!

There is one course menu for JPY35,000 which includes around 10-11 courses. Unfortunately we just missed the crab season, but we were also very lucky to be able to eat a lot of other fish!

There were a lot of seasonal ingredients such as Sawara, Flounder and Blackthroat Seaperch were part of the menu. There were some very seasonal ingredients such as the Meiji Maguro (tuna which is less than 3 years old). The one we ate was only 17kg in size and there is a very big difference between the flavour and texture compared to that of a normal maguro.

Everything was delicious! When we thought that the meal was ending, the crab and crab miso rice arrived. There was just a little bit of sansho pepper, but it was so moving! I think everyone had 2 or 3 bowls of the rice!

But wait!!! There was also the final buckwheat soba. There was an amazing texture and deep umami flavour from the soy sauce.

Overall, the atmosphere was excellent. Higuchi-san and his wife were extremely hospitable and friendly. The food is outstanding and I felt that Higuchi-san really selected the most suitable ingredients for our meal. The Japanese sake list is also interesting and there were a lot beautiful lacquerware and plates for the meal.

The only small issue for me was that it was that the shop was very hot at the beginning! Fortunately, the temperature of the shop was more balanced towards the end of the meal.