料理の焼き、味つけ全てにこだわり✨✨繊細な味つけだが他店とはひと味違う。量もしっかり出るのでしっかりお腹を空かして行きましょう(*´ェ`*) : 樋口

樋口

(ひぐち)
2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

  • 料理・味 4.32
  • サービス 4.09
  • 雰囲気 4.11
  • CP 4.14
  • 酒・ドリンク 3.89
  • 行った 726人
  • 行きたい 6677人

評価分布

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あきとん(・・)

あきとん(・・)(4701)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・東京都

1

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.2
    • | CP4.1
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
1回目

2018/04訪問

  • dinner:4.3

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 4.3
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 4.1
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

料理の焼き、味つけ全てにこだわり✨✨繊細な味つけだが他店とはひと味違う。量もしっかり出るのでしっかりお腹を空かして行きましょう(*´ェ`*)

ミシュラン☆☆獲得日本料理店

2018/4
日本料理『樋口』✨✨
長年ミシュラン☆を獲得し続けるが、今年ミシュラン☆☆に評価が上がる。いま話題の日本料理店だ。

お店は2000年10月オープン、明治神宮前駅徒歩10分の場所にあります。樋口一人氏は赤坂料亭、青山の「穂積」で研鑽を積まれ、焼き肉の超有名店「ゆうじ」の店主樋口裕師は弟でもある。

白木のカウンターに6席、奥にテーブルが2卓のこぢんまりした京風割烹。調理場は灰色のレンガを積んだ焼き場でいい感じ。店主は毎朝、予約の顔触れを考えながら築地に出かけ、午前中から下ごしらえ。お客の箸の進み具合を見計らいながら調理する。さて、一流料理人の味を楽しもうか。

◼18500円コース(税8%・サービス料10%別途)
○浜名湖稚鮎 九条葱 銀餡掛け
綺麗に盛りつけられてます。揚げた稚鮎は脂がのっていて美味しい。銀餡は塩分控えめだがこの料理にはちょうど良い。
………………………………
○蛤の肌煮 生からすみ
大きな蛤の向き身に小麦粉をつけて焼いたもの。蛤はぷりっ味つけが絶妙(味に変化)生からすみが濃厚で漬け具合が最高。過去最高の生からすみ✨✨
………………………………
○白甘鯛(シラカワ)昆布〆 穴子寿司
たんぱくなシラカワが昆布〆にすることでグッとうま味が凝縮。穴子はふっくらと、旨い。
………………………………
○鯛白子 たらの芽
プチっと皮は河豚と比べて固め、ただとろっとしたうま味は河豚にもそう劣らない。旨いなぁ(*´ェ`*)
………………………………
○アイナメ こごみ うるい 蓬麩のお椀
澄んだいい汁(ただTOPクラスではない…)蓬麩が意外と良かった。
………………………………
○鯛 造り
それほど鯛の刺身は好きではないが、これはなかなか。ただシンプル過ぎるかな。
………………………………
○鰹 あおりいか造り
あおりいかは3日寝かすことでグッと甘みを引き出している。鰹は表面のみさっと燻して。これもいいな。
………………………………
○ホタルイカ酒盗焼き
生のホタルイカを酒盗に漬けたものを石焼きにしていきます。おー、美味しいなぁ。はらわたが濃厚で強いうま味。ハハッ、生のホタルイカは本当に旨い!
………………………………
○筍 鯛の子 わらび
北九州の合馬の農家から直接取り寄せしている。ただ…甘さ、香りは少し弱いな。鯛の子、わらびは一級品。
………………………………
○太刀魚焼き 花豆
脂ののった良い太刀魚だ。花豆もビックサイズで、よく炊けています。
………………………………
○生雲丹 煮こごり
口直しに生雲丹は珍しい。
………………………………
○牛テール焼き 
ハハッ、ここで牛テール焼きか。なかなか面白い提供の仕方だ。牛テールは良い焼き具合、表面パリッ脂とろっ。醤油と新玉ねぎのタレの味つけが絶妙。
………………………………
○トマト 玉ねぎ
湯剥きしたトマトは甘く、さっぱり。
………………………………
○鴨の炊き込みご飯 生海苔と湯葉の赤だし 漬物
鴨の炊き込みご飯は鰹出汁で炊き、鴨を混ぜ入れる。あっ、美味しい♪日本料理の綺麗な鴨ご飯といった感じ。赤だし、漬物もさすがです。
※ご飯は4種類から選択。この日は「鴨」「筍」「豆」「ご飯とおかず」でした。
………………………………
○蕎麦
蕎麦の仕上げもなかなか。蕎麦一流店まではいかないが、蕎麦、蕎麦つゆともにさすがの仕上がり(そんじゃ、そこらの蕎麦屋には負けない味)こういう〆は嬉しい♪
………………………………
○最中アイス(小倉アイス)
パリッとこうばしい最中に小倉アイスをはさんで。サクサク、サクサク(笑)美味しい最中生地だ。これを選んで正解!
※デザートは3種類から選択。この日は「最中アイス」「杏仁豆腐」「くずきり」でした。
………………………………
◼ドリンク
○エビスプレミアム小瓶 600円
○ハイボール 1200円
ハイボールは濃いめ、何のウイスキーだろ。香りがよく美味しい。

◼接客
1名事故で入院。店主はバタバタしながらも手際よく、待たせることはなかった。全般的に気持ちの良い接客

◼料金
1杯お酒を飲んで23050円。少し高めですが十分満足できる内容

あー、お腹いっぱい✨✨
店主は気さくで人柄が良い。また料理の腕はさすが一流、人気が出るのも納得です。美味しく頂きました。ごちそうさまでしたm(__)m

□評価 2017年6月時点
食べログ評価4.30 口コミ件数65件

□補足
・写真撮影は個室のみ可
・バイオリニスト葉加瀬太郎も長年通う

  • 樋口 -
  • 樋口 -
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店舗基本情報

店名 樋口 (ひぐち)
受賞・選出歴
2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

ジャンル 割烹・小料理
予約・
お問い合わせ

03-3402-7038

予約可否

予約可

住所

東京都渋谷区神宮前2-19-12

交通手段

明治神宮前駅から745m

営業時間

18:00~21:00(L.O)

定休日

日曜・祝日

予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(AMEX、VISA、JCB、MASTER、Diners)

席・設備

席数

14席

(カウンター6席、テーブル4席、個室4席)

個室

(2人可、4人可)

掘り炬燵

禁煙・喫煙 分煙

個室利用の場合喫煙可

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

オープン日

2000年10月

初投稿者

hentaizuruhentaizuru(151)

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