樋口
（ひぐち）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
- 予算：
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鰻好きは必食です。「樋口 」
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店舗基本情報
| 店名 |
樋口（ひぐち）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3402-7038 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
明治神宮前駅から734m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、VISA、JCB、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター6席、テーブル4席、個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 掘り炬燵 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 個室利用の場合喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2000年10月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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神宮前にあるミシュラン一つ星の和食店「樋口 」さん。どの駅からも遠いやや不便な立地にありながらも、東京を代表する和食店の一つとして名を轟かせる店です。
自分の拙い知識を引用すると、その昔、知る人ぞ知る割烹「穂積」という店が青山にあり、その店から独立してこちらの店を開かれたという触れ込みだったかと思います。渋谷の有名ホルモン「ゆうじ」のご主人とはご兄弟という事は有名ですね。
2016年に内装のリニューアルを終えてからは写真撮影NGとなりました。改装は「未在」や「東麻布天本」を手がけた京都のデザイン事務所によるものですが、偶然が重なって２週間内に「未在」「東麻布天本」「樋口」の３店に訪問したので違いが良く分かりました<(｀^´)> 。
もちろん空間としての完成度は「未在」さんが突き抜けているんですが、この店の鰻の寝床の様なカウンターは、東京の地代を考えれば致し方ないところ。
今回は、マイレビュアーのgunmadontist様の会に招かれてまして、数年ぶりの方、初めてのも含めてご一緒させて頂きましたm(_ _)m
料理は見た目に派手な仕掛けはないものの、食べてみると一品ずつの存在感を感じる品々で、海老芋や唐墨餅など定番の物が当たり前に美味しかったですね。すっぽんなども泥臭さのない上品な仕上がりで、下処理含め丁寧な仕事ぶりが感じられました。こちらのすっぽんは京都の大市と同じ服部養鼈から仕入れていたと記憶していますが、スッポンの滋味を上手く引き出しています。椀の吸い地も思いのほか上品でさすが。
個人的に気に入ったのがこの店の代表メニューの鰻。開かずに骨抜きして焼いた宍道湖の天然鰻は圧巻でした。皮はサックリ、中はふわふわ。ご主人によると、和食店ならではの鰻を考え、京都の「わらじや」にも刺激を受けつつこのメニューに至ったんだとか。
自分の拙い経験の中では、開いてない鰻を食したのは、「わらじや」に次いで２回目。元々、蒲焼きというのは蒲の穂に見立てて開かずに焼いた鰻なので、印籠焼きではなく古式の蒲焼きとでも表現した方が近いと感じました。
自家製の蕎麦、くずきりも美味しく、牛肉の時雨煮は気に入ったのでオミヤに包んで貰いました（＾ω＾）
食べ終わった感想としては、京都の様でもある様な地域性を感じない印象だったのですが、後日、「穂積」は京味の流れにある店だったと知って、納得しました。鰻など樋口さんが独自に編み出した逸品もあったりと、唯一無二の料理を味わえる店です。
今回のメニュー（同席した辣油は飲み物様から拝借させて頂きました(￣^￣)ゞ）
⭐️白子の茶碗蒸し
⭐️牡蠣
⭐️海老芋、餅、唐墨、鮟肝
⭐️鯖寿司
⭐️甘鯛とホンシメジ、めかぶの椀
⭐️お造り
⭐️蕪、フカヒレ、鼈の炊き合わせ
⭐️もろこの照り焼き
⭐️牛モモ肉の焼きもの
⭐️セイコガニ
⭐️鰻の丸焼き
⭐️お食事（白米、鴨ご飯）
⭐️牛肉の時雨煮(輪切りの松茸入り)、ちりめん山椒、香の物
⭐️赤出し
⭐️蕎麦
⭐️水菓子