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【大志家】家系Vol.499 早稲田にあるなかなか正統派な家系。
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ラーメン690円麺硬め。海苔増し100円。
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豚骨感しっかりのスープ。
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麺は三河屋製麺でした。
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チャーシュー。
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ほうれん草。
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海苔増しは5枚100円。
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早稲田にあります。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
大志家
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
早稲田駅（メトロ）から71m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2017年12月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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＊2018.06初訪＊
この日は朝から新宿で打合せ。
終わってから移動中にこちらへ。
ここは元々「七福家」という家系があった所ですね。
前に2回ほど来たことがあります。
すぐ近くに武道家さんの本店があるので、
そっちが混んでる時にここを利用してました。
そして最近、このお店に変わりました。
kingtaka先生情報では、
ここの店主さんはあの「大桜」出身との事です。
近隣のコインパーキングに車を停めて、
12時少し前に伺いました。
店内は前のお店の時のままですね。
券売機でラーメン690円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
ライスはセルフで無料ですね♪でも今日は食べませんでした…
店内はカウンターが8席と、
4人掛けテーブル×3 6人掛けテーブル×2．
先客2名。後客3名。
男性1名で切り盛りされていました。
大寸胴が二つありスープはしっかり炊いています。
適度な豚骨臭が漂いますね(^o^)
そして厨房内には三河屋製麺の麺箱が…
麺はテボで茹でていました。
5分ちょっとで着丼しました。
まずスープ。
うん。豚骨強めのバランス型です。
鶏油は量はそうでもないけど、
一口目の風味は良かったです(^o^)
若干粘度があるスープは豚骨感はしっかりでコクも十分ありますね。
醤油感もしっかり強め。
少しかえしが尖がってる味わい。
でもキレがあるって感じでは無くで、
何となくマイルドな味わいです。
大桜さんより全体的に強い感じ。
なんだけど…なにか個性がないと言うか…
飲みやすいスープでした。
バラのチャーシューは大きさは普通。
味付けは控えめで無難な味わいでした。
麺は中太で断面は正方形に近い麺でした。
長さがある麺はコシはなく、何となくムニっとした食感。
モッチリした感じではなく、表面はツルツル感が。
あまりスープとの絡みは良くなかったです。
ほうれん草は気持ち少なめ。
細かめにカットしてあり、冷えてました(+o+)
風味はイマイチでした。
海苔は増して8枚。
なので増しは5枚100円です。
大きさや厚さは普通ですが、キメが細かい綺麗な海苔ですね。
スープに浸してもそこそこ強いし、
風味はなかなか良かったです♪
薬味のネギは先入れの輪切りがほんの少量。
あるかないかわかんない程度でした…
うん。なかなかバランスはいいですね♪
でも何か決め手がないと言うか…
大桜さんとも少しベクトルが違いましたね。
十分にしっかりした家系なんですけど、
すぐ近くに武道家さんがありますしね。
どうなんでしょう？
麺がイマイチでしたが、
十分に家系してると思いました(^o^)
ごちそうさまでした♪
【海苔の評価点=3.2】
・コスパ＝3.0 @20
・大きさ＝3.5
・厚み ＝3.0
・強さ ＝3.0
・風味 ＝3.5