ラーメン巌哲
（ラーメン ガンテツ）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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『ラーメンWalker』殿堂入りを果たした関西系ラーメン。
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外観
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提灯
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ルールがしっかりしてます。
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暖簾
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券売機
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券売機上メニュー
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TRY受賞（塩部門）
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店内
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卓上
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「醤油」950円＋「半熟煮玉子」サービス
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あっさりスープ
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特徴ある自家製麺
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大きく厚く硬い焼豚
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九条ネギ
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標準的なメンマ
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規格外でサービスの味玉
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黄身の状態もイマイチですが味は良し。
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完飲
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maru5585
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン巌哲（ラーメン ガンテツ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
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ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-6302-1281 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都電荒川線「早稲田」電停から徒歩2分 早稲田駅（都電）から298m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのパーキングを利用のこと。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 ベビーカーは置くスペースがないため畳む必要あり。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年4月20日 |
| 備考 |
麺類のメニューは曜日および時間帯によって異なります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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こちらはラーメン激戦区の早稲田エリアで2014年にオープンし、5年連続百名店選出、「ラーメンWalker」殿堂入りなど、ラーメン好きで知らない人はいない大阪「麺哲」さん系譜の名店です。
個人的にはメニューがいろいろあって本命不在、しかも限定に力を入れているお店は評価基準が分からず敬遠しがちだったのですが、基本のラーメンの味ぐらいは確認すべしと訪問してきました。
平日の雨の中13:30に現着しましたところ並びは無く、店内も先客4名という状況。途中「武道家」さんは行列だったので心配しましたがあっさり入店出来て良かったです。こちらは学生向けのお店ではないですからね。
基本の「醤油」950円に「半熟煮玉子」130円の食券を買いカウンター席へ。
程なくして提供されたラーメンは実にシンプルなビジュアルです。スープは透き通っていて水にさらした九条ネギの細切りがこんもりと盛られており色鮮やかで美味そうな見た目です。
スープを一口いただくと上品な「和出汁」を感じます。一瞬アニマルオフかと思うくらいの出汁加減です。後味に動物系のじんわりとした旨味を感じることができますが、カエシも弱めで出汁感が前面に出ているため、味覚の調子によってはただのあっさり出汁に感じてしまうかもしれません。基本的には伝統的な技法で抽出されたスープのようで、じっくり味わい、そしていくらでも飲める美味いスープであるのは間違いないです。
麺は自家製で加水率高めの中細ストレート。加水率は高めですが、真空ミキサーのなせる業なのか、ツルツルとしながらもモチっとした食感が味わえる最近では珍しいタイプの麺です。かん水も効いていてラーメン食ってるという味わいと食感を堪能できる麺ですね
チャーシューは大きくて分厚く硬いです。そのため裏に隠し包丁が入れてあるのですが筋のところは噛み切るのに難儀します。ロース系の部位だと思われ、ロースト感があり風味がは良いのですがこれでは肉増しにしたら顎が疲れそうです。
トッピングした味玉は、形の悪いものしか無いとのことで返金されサービスしてもらいました。そもそも小型の卵で殻剥きから失敗した物のようで、黄身もトロトロではなく評価対象外ですが、普通に美味かったです。
九条ネギの細切りクルンは見た目は良いですが食べ難いのと風味が弱まっている気がします。普通の輪切りの方が味的にはプラスではないでしょうか。
メンマはいたって普通で、特筆するところはありませんが美味しかったです。
総じて、関西らしいと言っていいのかどうか分かりませんが、出汁と麺が普通のようで普通でないラーメンです。個人的には良い意味で街中華のラーメンの延長線上で昇華させるとこういうラーメンになるのかなという印象です。
隣の人が食べていた「マルチョウそば」は、麺もスープも全然違う感じでしたし、ツートップのもう一つが鮪系塩味なので、このお店の評価基準はやっぱり分かりません。