ラーメン巌哲
（ラーメン ガンテツ）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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分厚く大判のレアチャーシューが印象的な清湯系「肉醤油」@東京早稲田
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン巌哲（ラーメン ガンテツ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-6302-1281 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都電荒川線「早稲田」電停から徒歩2分 早稲田駅（都電）から298m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのパーキングを利用のこと。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 ベビーカーは置くスペースがないため畳む必要あり。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年4月20日 |
| 備考 |
麺類のメニューは曜日および時間帯によって異なります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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以前から注目していたコチラお店「ラーメン巌哲」さん。
大阪で有名な「豊中 麺哲」出身の店主さん。
東大阪で有名な高井田系ラーメンが頂けるとの情報でBMしていました。
高井田系ラーメンは大阪出張の際に知人に連れられて行ったのがキッカケで
ファンになり元祖の「光洋軒」や「中華そば 住吉」など数件訪問。
で、今回訪問する機会がありオジャマしてみることに。
場所は都電荒川線「早稲田」駅から徒歩３分、東京メトロ東西線「早稲田」駅から徒歩12分程の位置。
事前に調べた情報では、週末限定で高級鮮魚を使った「創作つけ麺」も人気のようで
たまに大行列が発生することもあるらしい。
週末の夜の部18時前に到着で外待ち4名程でした。
約5分程で店内に案内され、先に検温、そして券売機にて購入します。
この日は、高井田系とされていた「中華そば」が販売中止となっていました…orz
であれば、第2候補の「肉醤油 1,200円」のボタンをポチっ！
空いてる席に着いて食券を渡します。
店内はカウンター１０席のみで３名の男性スタッフで切り盛り。
カウンター席中央付近だったのでスタッフさんのオペが確認できライブ感が面白い♪
この日の限定は「高知土佐清水産 間八 スパイス味噌つけ麺」で入念な手捌きで手間の込んだつけ麺を作り上げていました。
そして、限定つけ麺を配膳後、店主さんはお客に対し丁寧に素材の説明をしていたことが印象的でしたね。
暫くして、「肉醤油」着ラー！
具材は大判でスモーキーチャーシューが３枚に濃厚ジューシーなチャーシュー２枚、海苔、メンマ、青ネギ。
チャーシューはそれぞれが8mm位の厚さにカットされた分厚くレア気味で噛めば噛むほど肉の旨味が溢れ出る美味しさ。
もう1種はロースチャーシューで柔らかく下味も良い塩梅。
メンマはコリっとした食感。ボリュームもソコソコで良いアクセント。
麺は四角い断面の中細ストレートでモッチリ多加水麺。
スープとの相性が良くそして良く絡みます！とっても美味しい。
ネギは白髪ネギのような千切りでシャキシャキ。そして仄かに甘い。
スープは動物系と乾物系出汁でコク旨で円やかな醤油ベースの濃厚な仕上がり。
表面の香味油で更にコクが増して厚みのあるスープで最後までレンゲを持つ手が止まりません。
旨すぎてスープまで完食してしまいました～(^_^)
今回、中華そばが売切れだったことは残念ですが、スタンダードの醤油ラーメンも高レベルな一杯でした。
そして、隣のお客さんが頂いてた限定の「創作つけ麺」もかなりイイ感じ！
次回訪れるのがヒジョーに楽しみです♪
ごちそうさまでした m(_ _)m