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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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「らぁ麺やまぐち」の鶏そばは、シンプルにして心底美味しいなーと唸りたくなるような珠玉の一杯だ！
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松一君
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
らぁ麺やまぐち
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
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| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3204-5120 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「新宿区西早稲田2-11-13」から移転しています。 |
| 交通手段 |
・JR山手線「高田馬場」駅より、徒歩11分 面影橋駅から344m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター12席とテーブル席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（未就学児可、小学生可） |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年9月7日 |
| 初投稿者 |
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この日訪問した先は、西早稲田の「らぁ麺やまぐち」
言わずと知れた都内屈指の名店。ミシュランビブグル
マン6年連続掲載店であり、百名店の常連。
東陽町の2号店「らぁ麺やまぐち辣式」も2019年の
百名店であり、昨年旧本店跡地にオープンした3号店
「つけ麺 麦の香」は、TRYラーメン大賞2020ー2021
の新人賞つけ麺部門で見事に2位を獲得されました。
おめでとうございます。
実は移転後の「らぁ麺 やまぐち」にはこれが初訪。
場所は西早稲田の早稲田通り沿い。最寄の西早稲田
駅からは徒歩5分、東西線の高田馬場駅東側出口6番
からだと徒歩7分の道のり。この日はこの6番から
お店に向かうと、歩いている間に一体何軒ラーメン
店を目にしたか覚えられないほど面影橋・西早稲田
一帯はラーメン店がひしめいている。
到着した時刻は12時30分頃、外待ち10人で待ち時間
は15分前後。平日の営業時間は11:00～21:00の通し
営業ですが客足は途絶えることなく常に混み合って
いるようだ。
スタッフさんの案内で店内へ。奥にのびるカウンタ
ーに客席は12席ほど。狭いながらも椅子が高くその
下には荷物が収納でき一席づつ仕切りがされている。
券売機のメニューを確認すると基本は"鶏そば"¥950
・"鶏つけそば"¥1050・"辛つけそば"¥1150の3種。
味玉付+¥150・特製+¥430、その他トッピングや丼
物が加わったメニュー構成。また、鶏つけそばには
大盛+¥100があるが、鶏そばには替え玉¥150対応。
ラーメンに大盛が無いのは、大盛にすると博多ラー
メンのようにスープ熱で麺がのびやすい、麺がスー
プに溶けだしスープの味が変わってしまう等といっ
た理由が考えられるが、いずれにしても山口店主の
拘りが感じられる。
また、全体的に価格が割高に感じられるが、それだ
け素材に拘り妥協しないラーメン作りをされている
んじゃないかと思うが、一方で、"かけそば"¥780も
メニューにあり、手頃な価格でスープと麺が食べら
れるよう配慮されている。
私が購入したのは"味玉鶏そば"¥1100+"替え玉"¥150。
案内されたカウンター席に座ると、テーブルには黒
色トレイ、お冷やが提供されているが、調味料は一
切置かれていない。箸はエコ仕様。
暫し待ったところに"味玉鶏そば"のご登場！
器は白色の麺鉢だが、形状が少し変わっている。
これは、有田焼の窯元と故佐野実氏が共同開発した
専用鉢。深口でスープは冷めにくく、スープの口当
たりを考え渕は剃らしている。器の底には店名が入
っているが、佐賀県の書家江島史織さんによる書で
山口店主にとっては創業以来思い入れがあるという。
その艶やかな白色の器にスープの醤油色が映え、具
は大判の豚チャーシュー2枚・味玉・太メンマ・カイ
ワレの構成。麺線を整えた麺も顔を出し、この時点
で"鶏そば"の魅力に引き込まれていく感覚になる。
早速スープから頂いてみると、ブワッと鶏の旨味が
惜しげもなく口いっぱいに広がり、そこに醤油のコ
クが加わることで何とも言えぬ深い味わいとなり、
更に鶏の上品な香りと醤油の芳醇な香りが交互に押
し寄せてきて、この味覚と嗅覚に感じるものが一体
となって圧倒されそうになる。
特に、舌からじわじわと染み入る旨味の余韻の心地
よさは表現に窮するほど素晴らしく、飲み進めるほ
どに引き込まれていくような感覚で最後の一滴まで
美味しく頂くことができた。
それにしても鶏100%のスープと醤油のシンプルな
材料でこれ程奥深い味わいに仕上げられるとは凄い。
鶏は山口店主の地元である会津地鶏の丸鶏を軸に、
厳選した銘柄鶏が使用されている。醤油についての
説明は無いが、香りとコクの深さから生(揚げ)醤油
で仕込んだ再仕込み醤油が使用されているようにも
感じるが、これ程上品でコクの深い醤油感のスープ
は滅多に出会えないと思うほど素晴らしい。
麺は平打ち麺。麺屋棣鄂製の"らぁ麺やまぐち"仕様
の特注麺。しなやかにして滑らか。啜り心地も喉ご
しもいい。ソフトな弾力で風味があり、とにもかく
にも麺そのものが実に旨い。しかもスープの旨味が
麺に吸い付くように持ち上がり、その麺とスープの
一体となった美味しさは圧巻！、この麺にしてこの
スープ、このスープにしてこの麺！と言いたくなる。
具のチャーシューは大ぶりで厚みもあり、肉の歯応
えはステーキのようなしっかりと肉感を感じつつ歯
切れもいい。ローストで肉の旨味を閉じ込めてから
低温調理したような旨味の詰まった美味しい豚チャ
ーシューが2枚もあり、十分に堪能させて頂いた。
味玉は、ねっとりとした半熟状態。濃厚ながら上品
な味わいに特徴があり、味付けは控えめに感じつつ
も素材の旨味を引き出し、卵本来の美味しさを堪能
できたとともに、醤油スープと一緒に頂くと、この
相性もぴったし！、メンマは太めですが女性でも一
口で食べやすいサイズ。食感はコリコリではなく
サクッと歯切れ良く、味わいは優しくさっぱりと
頂けた。
最後の替え玉は、やや固めでスープも温いので絡み
は弱くなった分、麺そのもののコシや美味しさを楽
しみながら完食！
食べ終えてみて改めて「らぁ麺やまぐち」の鶏醤油
の素晴らしさを実感しました。敢えて複雑なことは
せず、シンプルに直球ど真ん中の豪速球で勝負する
ところは、同じ山口でも阪急ブレーブス時代に活躍
された往年の速球王山口高志を思い出せてくれます。
古いなー！w
ごちそうさんでした！(^^ゞ
《味の評価》
・スープ★★★★★
・麺★★★★★
・チャーシュー★★★★★
・他の具★★★★★
《全体の評価》
・ビジュアル★★★★★
・ボリューム★★★★☆
・トータルバランス★★★★★
以上