武道家 本店
（ブドウカ）- 予算：
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
武道家 本店（ブドウカ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-3205-3245 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩：東京メトロ東西線「早稲田駅」より2分ほど 早稲田駅（メトロ）から144m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2006年5月21日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今年に入り、ガラを変え、カエシの醤油に改良を加え、チャーシューも大きく変更されました。
ガラは鶏ガラを阿波尾鶏に変更されたようで旨味とコクが増しました。
チャーシューは煮豚から燻製チャーシューに変更。
昨年食べた方からすると大幅に変わっていると感じられると思います。
スープは神奈川家系と異なり、豚骨を骨の髄まで煮出した濃厚スープ。
久留米系豚骨の煮出した呼び戻しスープに似た感じで、そこに鶏ガラを足して
カエシを入れる前からスープは茶色の濃厚スープに。
そこに強めのカエシが加わり家系ラーメンでもかなり濃厚なスープです。
チャーシューも燻製香が強すぎないが濃厚スープに負けない旨味が詰まったチャーシューで、
ぜひチャーシュー麺、更には追加をして頂いて欲しいです。
麺は酒井製麺の中太麺。
吉村家直系で使用している太さと似た太さです。
もっちりした酒井の麺は個人的には硬めより普通等が美味しいかなと思います。
吉村家直系のカエシがストレートに強い味わいとは一線を画するので違いを試して欲しいですね。