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博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店（【旧店名】博多ラーメン ばりちゃん）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、居酒屋、餃子 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約可 ※予約有料 390円／一人 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR高田馬場駅の早稲田口を出て徒歩4分で到着。早稲田通りを進み「伝説のすた丼屋」で左折すると、右手に赤い暖簾と店頭に冷凍ラーメンの自販機があるお店でございます。 高田馬場駅から326m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ） |
席・設備
| 席数 |
34席 （カウンター席、テーブル席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 22人、立食時 30人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ペット可、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年6月1日 |
| 備考 |
その他にもお支払いはDISCOVER、LINEペイ、Alipay、WeChatpay利用可能です |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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急きょ閉店してしまった
博多ラーメンの名店・ばりこて高田馬場店。
この度、ご主人が同じ高田馬場に独立されたと聞いて、
喜び勇んで訪問しました！
福岡に頻繁に行く自分としては、
ばりこての博多ラーメンは
東京で数少ない本物の一杯であり、
福岡から戻った後に頂いても美味しかった次第です。
平日の夜に訪問しましたが、
満席に近く、既に人気を博しておりました。
前から提供されていた酒肴類は更に強化されており、
2階では飲み放題の宴会もできるようなので凄い！
この度頂いたものは【博多ラーメン】690円、
【替え玉】120円☓3杯。
【博多ラーメン】
硬さは【基本】が一番のオススメとの事なので、
そちらを選択しました(替え玉も同様)。
前のお店では「生でも食べられる麺」を売りにされていたので
【バリカタ】で頼む事が一般的でしたが、
細麺はお店のオススメに従うのが正解だと現地で知りました。
博多ラーメンと見ると頑なに【カタ】か【バリカタ】で頼まれる方は
現地の人にも多いですが、ハッキリ言って間違っておられます。
絶対にお店の人にオススメを聞くべきです。
閑話休題。
まずはスープを頂いてみたところ、
豚骨のにおいが優しくなっていると同時に、
コクも優しくなっていると感じました。
豚骨の野趣が薄れ、クリーミィな豚骨ラーメンになったと言う印象です。
「東京の博多ラーメン」と形容すべき味わいです。
塩分濃度も前に比べて下がっているため、
替え玉2杯目から卓上のタレを使用しました(基本的に自分はタレは使わない)。
そして、麺もやや細くなり、エッジが滑らかになった気がします。
確かにこれは【基本】で頂くのがベストだと感じました。
硬め＝茹で加減を短くすると、スープを吸う速度が速い事は明白。
博多ラーメンのお店では、替え玉を2杯以上頼めば、
そのお店のスープと麺の本質が分かります。
今回替え玉を3杯頂き、合計4玉食した結果としては、
スープはまだまだ改善の余地があると感じました。
前のお店でご主人が作るスープが大好きだったからこそ、
今のままで留まらず、更に美味しく作られる事を祈念しております。
現在も「豚骨を48時間煮込んで乳化させ、12時間寝かせ」ているそうですが、
豚骨の「パンチ」は抽出時間だけに依拠しないのでしょうか？？
何はともあれ、定点観測を行う事にしたいと思います。