本格湖南料理 李厨
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期待度の高い湖南料理のお店！
2017年2月末にオープンした湖南料理のお店。
湖南料理と言えば、新宿の湖南菜館は勿論、
錦糸町の李湘潭湘菜館がありますが、
まさか高田馬場に新店が出来るとは！
昨年池袋から移転した馬記 蒙古肉餅や
先日オープンしたウルムチ Food & Teaなど、
中国料理でもマニアックな地域の料理店が増えるのは嬉しい限りです。
あとは雲南料理、チベット料理のお店が出来れば言うことありません(笑)
2階のお店に入ってみると、店内は中国人のみ！
期待が高まるとともに、耳が早いな〜と感心します。
若い子が多いところは高田馬場ならではでしょうか。
いそいそとメニューを見ると、おお！バッチリ湖南料理が並んでおります。
僕は【剁椒鱼头】を頼むと決めていたのですが、
【毛氏红烧肉】や【湖西臘肉】もあります。
【毛氏红烧肉】は毛沢東が愛したと言う湖南の代表料理。
【剁椒鱼头】の日本語訳は「丸ごと魚の頭の湖南風蒸し」で、
これを頂けば厨师(シェフ)の実力とお店の方向性が分かる湖南料理です。
辛さを聞かれたので、勿論「本場の辛さで！」とお伝えしました。
【剁椒鱼头】1,980円
届いたお皿はデカい！価格に見合ったサイズです。
一人で頂く僕はアホかもしれません(笑)
剁椒(ドゥオジャオ)と言う唐辛子の発酵調味料がたっぷりと乗っており、
辛いもの好きとしては涎が出てしまうフォルムです。
早速頂いてみると、魚はしっとりジューシィに蒸されており、
厨师の腕前を確認出来ました。
中国料理では炒め物よりも蒸し物の方が高度とされているので、
大衆的なお店でこの火入れは嬉しい限りです。
ただ、辛さの方は個人的にはまぁまぁ(笑)
もっと激辛でも良いように思いますが、一般的には辛いのかもしれません。
むしろ、剁椒は塩気が結構しっかりしており、風味の方も強めです。
剁椒ゴリゴリな剁椒鱼头です。
あらかた頂いたところで、定番の面をオーダーします。
李湘潭湘菜館では米粉でしたが、こちらは小麦の玉子麺です。
頂く前は日本的だなぁと思いましたが、麺は角が立った細麺で固茹でな為、
これが意外に合いました。
こちらはオイルも多めなので、サッパリした細麺の方がバランスが良いのかもしれません。
中々のレヴェルであり、何よりも希少性の高いジャンルなので、今後が大変楽しみです。
また、スタッフは日本語が話せるので、中国語が分からない方でも問題ありません。
今度は【毛氏红烧肉】か【湖西臘肉】を頂いてみたいと思います。
なお、3月中はオープン記念でプレモルの生が98円との事です！
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剁椒鱼头
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剁椒鱼头(別アングル)
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干豆腐
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剁椒鱼头に面
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面(麺)
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おつまみ
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扎啤(生ビール)
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外観
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メニュー(一部)
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メニュー(一部)
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メニュー(一部)
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メニュー(一部)
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メニュー(一部)
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店舗基本情報
| 店名 |
本格湖南料理 李厨（ホンカクコナンリョウリ リチュウ）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6886-9751 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高田馬場駅から243m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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前回は一人で刴椒鱼头を頂きましたが、この度中国料理好きの友人たちと訪問しました。
メニューの中から湖南菜と川菜のみに狙いを定め、片っ端からオーダー。
頂いた感想としては、お店のレヴェルの高さを再認識しました。
そして、中国料理は1品食べただけでは分からないものだなと感じ、
1食のみでレビューするおこがましさにハッとしました。
コース料理やスペシャリテが絞られている麺類ならまだしも、
アラカルトで頂くお店はシビアに批評する事が無意味なのではないかと思いました。
大変ハイレヴェルな味わいなので、スコアを上方修正します。
3.9→4.2
さて、この度頂いた料理は下記の通り。
【青椒香干】燻製豆腐の青唐辛子炒め
【干煸四季豆】インゲンの炒め物
【老干妈蒸茄子】湖南風蒸し茄子
【湖西臘肉】湖南風ラーロウ
【青椒香干】
届いた瞬間に、好香！香りの良さは美味しい中華料理の必須要素。
ニンニクの葉と豆豉が味を支えており、青唐の辛さも良い！
【干煸四季豆】
定番の川菜。カリサク感のあるドライな仕上がり。
それでいて中はしっとりしており、炒め技術の高さを確認。
【老干妈蒸茄子】
老干妈と直接的な名称に爆笑(笑)
しかし、味はオリジナリティがあり、調理技術も高い。
茄子はじゅわじゅわっと柔らか、トロトロで、甘みを楽しませてくれる。
辛味のバランスも良く、茄子の甘みを引き立ててくれる。
480円！
↓参考情報：老干妈
http://baike.baidu.com/item/%E8%80%81%E5%B9%B2%E5%A6%88
【湖西臘肉】
実に香ばしくて美味しい臘肉(ラーロウ)！
臘肉はチャイニーズベーコンとも言うべき特色的な加工肉。
非常に香ばしく美味しくビールに合う。