メニュー・プラン : 木村屋本店 高田馬場

創業以来こだわり続けた厳選した新鮮な国産もつ。
産地からこだわった野菜たち。
幾度も試作を重ねつくり上げた香り高き秘伝の特製スープ。

本場九州博多仕込のもつ鍋です。

素材の味を最も引き出す当店自慢のこだわりの「塩味」。
厳選素材の旨味を引き出す、さっぱりと力強いスープ。

本場九州でも「もつ鍋」と言えばやはり「醤油」。
飽きのこない、何度でも食べたくなる定番の味

まろやかで深みのある、濃厚な味わいの味噌味。
濃厚な味噌の味が具材に染み渡り体が温まります。

基本メニューの『塩』『醤油』『味噌』のほかにも、、、

練りごま、すりごまをたっぷり使用。ピリ辛で深みのある味わい。
ほどよい唐辛子の辛味が心地よいスープです。

海老の旨味を、じっくり炊き出した贅沢な海老油を使用。
濃厚な海老の旨味が味に厚みを出しています。
※海老の具は入っておりません。

深みのある、ピリ辛具合が心地よいチゲ味噌仕立て。
女性に大人気のもつ鍋です！！

口に入れた瞬間にインパクトある【焦がしにんにく】の風味が広がる黒マー油です。
醤油スープと具材に良く絡みます。

タイカレーとして有名なグリーンカレー。
不動の人気の辛口カレー。ココナッツミルクと香辛料の香りが食欲をそそります。

九州ではとびうおの事を【あご】といいます。
煮干しや鰹節に比べると、上品な味とコクが特徴。
出汁の中でも高級品として有名です。

トマトの酸味とクリーミーな口当たりのスープ。
トマトスライスもたっぷり入った鮮やかな彩のもつ鍋です。

白湯と香味野菜を効かせた、とんこつスープです。
濃厚感ある九州の旨みを味わえるもつ鍋。

優しい味わいの秘伝のスープをベースに、どっさりパクチーをのせました。
ダブル主役のたっぷりレモンがアクセントです。
※レモンとパクチーは別添えでのご提供になります。

『麻』は花椒のしびれる唐さ。『ラー』は唐辛子のホットな唐さ。
この2種類の辛味が融合した麻ラーの味わいをお楽しみ下さい。

当店のもつは、厳格な品質管理をされた国産の小腸を使用しております。なので、他店にありがちな臭みは、ほとんどありません。本当に柔らかいプリプリのもつなので、女性の方にも多数追加でご注文を頂いております。

【プリプリコラーゲン豆知識♪】
お肌の７０％はコラーゲンで構成され、内臓、筋肉、骨、関節、目、髪などの身体内に存在します。コラーゲンは、細胞と細胞のすき間をうめるように、繊維状または膜状に存在しています。

肌にハリを保ち、シワのないなめらかな肌を維持する真皮を構成する主な成分がコラーゲンです。コラーゲンの体内含有量は20歳代までが最も多く、それ以降は減少傾向にありコラーゲンの量が半分以下といわれています。

加齢や紫外線にさらされることで、コラーゲンは硬くなったり量が減ります。つまり、コラーゲンは、若さと健康のために必要不可欠な栄養素です。身体に大切なコラーゲンは、新陳代謝が衰えると補給する必要があります。

大分県・前津江村 柚子胡椒の老舗「川津家」がこだわりの「柚子」「唐辛子」「塩」のみをすりあわせ。
粗挽き無添加で作り上げた、素材本来の香り高き逸品

雑炊で〆るのも、なかなかGoodです。

麺はノンフライ・ノンスチーム製法で仕上げた生めんに近い風味のストレート麺です。

鍋料理の中で一年中食される『もつ鍋』冬はもちろんの事、
本場九州では夏バテ解消で多く食されています。

もつ肉 ＝＞ ゼラチン、コラーゲン

キャベツ ＝＞ ビタミンC、U、カルシウム、
カリウム、マグネシウム

ニラ ＝＞ ベータカロチン、食物繊維

ニンニク ＝＞ 疲労回復、滋養強壮、免疫力

唐辛子 ＝＞ 脂肪の燃焼

★栄養のバランスと栄養価がパーフエクトな料理なんです！

栄養バランス的に、必要な摂取量に対してタンパク質・ビタミン・糖質・ミネラル・食物繊維がバランス良く摂れます。

特に野菜は健康を維持する上で、大切なキャベツ、ニラを、
厚生労働省が進めている一日350グラムのほとんどが、一食で摂取できます。

鍋は冬の料理と思われがちですが、栄養面を考えても
夏ももつ鍋を、是非お召し上がりください。

寒い冬は芯から暖まるもつ鍋、体力の消耗しやすい夏ももつ鍋、
（唐辛子のカプサイシン効果）で、一年を通して健康的にお召し上がり頂けます。

・本場九州博多料理を中心に、様々な逸品料理をご用意しております。
・本格職人がご提供する逸品の数々を、お楽しみくださいませ。

脂のたっぷりのったぷりぷりのブリは、ごまかし様の無いお刺身で食べると
美味しさが良くわかります。まずは刺身をお楽しみ下さい。

ぷりぷりの新鮮なブリの表面を香ばしく軽く炙り、たっぷりのおろし大根、
ぽん酢でさっぱりといただきます。口の中で広がるブリとおろしポン酢の旨みと食感がたまりません！！

カマ焼きも、もちろん脂乗り抜群！身の厚さ、鮮度にこだわったブリの旨みをカマ焼きで
ご堪能いただけます。カマの周りの肉は旨みがたっぷりです。

相性抜群の大根とブリを照り焼きにしました。優しい味わいに炊いた大根と、
甘辛に仕上げたブリ照りを食べやすくピンチョス仕立てにしました。

昆布だしにくぐらせることで脂が適度に抜け、旨みが引き立つ一品。
脂がのった鰤を、湯で通した締まった身の食感と、とろける様な味わいはまさに極上です。

秋茄子が美味しいのは昼と夜の気温さで身が締まり、アミノ酸や糖が増えることで旨みがまします。
たっぷりのおろし大根、おろし生姜とともにお召し上がり下さい。

ずっしりと身が詰まっていてプリップリの牡蠣。栄養も豊富です。
牡蠣そのものの美味しさを味わう、さっぱりおろしぽん酢で仕上げました。

大きく旨みのたっぷり、ぷりぷりの牡蠣をベーコンで巻いてジューシーに串焼きしました。
口に入れた瞬間に牡蠣とベーコンの旨味が広がり、噛むとジュワーっと追いかけ旨味が広がります。
幸せ串を、たっぷり2本盛り付けました。

大粒で旨味たっぷりの広島産牡蠣のカキフライです。牡蠣の旨味が閉じ込められた、
サクッサクッの衣の中からジューシーな牡蠣のエキスがジュワッと。
自家製のタルタルソースでお召し上がり下さい。

秋の味覚の代表的な魚といえば秋刀魚。一番脂ののっている時期はもちろん秋です。
脂ののりが良い旬秋刀魚は、塩焼きで食すのが一番、秋刀魚を美味しく頂けます。

ほくほくのさつま芋のスティックとバニラアイスの上に黒蜜ときなこをたっぷりとかけました。
秋の味覚を味わえる和のスイーツです。

『ナッツの女王』と呼ばれるピスタチオの濃厚なアイスケーキです。
甘酸っぱいベリーとの相性も抜群です。

創業以来の変わらぬ人気。
コリコリの独特な食感とポン酢と柚子胡椒との絶妙なバランスです。
もつ鍋以上に、博多っ子がお酒のおともにするのが「酢もつ」なんです。

朝〆の新鮮な豚のホルモンを味噌仕立ての煮込みにしました。
ほどよい食感があり後味まで絶妙です。ビールに良く合います。

博多名物の明太子といくらをたっぷり出汁巻き玉子にのせました。
豪華な海の風味を感じられる、旨味抜群の新しい出し巻きです。

明太子のトップブランド福岡の『かねふく』の明太子。
香ばしく炙ることで明太子本来の味が凝縮され辛味もしっかり。
お酒の種類を問わずにお楽しみ頂けます。
レアに仕上げるのが職人技です。

おすすめ
酢もつと並ぶ創業からの堂々の2大絶対王者的名物です。
定番かつ安定の美味しさです。サクサク感と濃厚ソースが決めてです。
ばくっと食べて旨味を口いっぱいに含んで欲しいので、串揚げ風に一新しました。

朝〆した新鮮な豚のもつ、様々な部位をジューシーに焼き上げます。
たくさんの種類を少しずつ食べれるように盛り合わせでご提供致します。
【数量限定】ですのでお早めに。

濃厚でホクホクに茹でた男爵じゃがいもを、炙ったベーコン、ゆで卵、マヨと一緒にお客様自身が
つぶして食べるスタイルのポテサラです。
粗く仕上げてもよし、しっかり混ぜてもよし、あなた次第です。

丁寧に仕込んだ豚肉と野菜を巻き込んだ木村屋の特製とんぺい焼きです。
食べ応えのある豚肉と玉子に香ばしいソースが香ります。

皿からはみ出す香ばしいパッリパッリの羽付き餃子。
肉汁あふれる具材を、もっちもっちの皮で包み込んでます。
パリッと香ばしい木村屋本店自慢の餃子をぜひご賞味ください。

レバ刺しが食べられない世界は悲しすぎる。ということで、
徹底した低温調理にこだわり、あの生レバ刺しの美味しさを
頑張って再現しました。ぜひお試しください。

熊本直送の自慢の馬刺しを存分に味わえます。

ヘルシーな赤身です。
柔らかな食感と上品な甘みが特徴です。
コリコリの食感のコウネと共に一緒に。
九州醤油でお召し上がりください。

【数量限定】
とろけるような味わいの霜降り馬刺しをお楽しみください。

おいしい枝豆のつかみ取りにあなたもチャレンジ！！
旨味がたっぷりの枝豆。
塩加減も丁度良い。おつまみにどうぞ。

具入りの香ばしいラー油仕上げです。

漬物の種類は時期によって異なる場合がございます。
スタッフまでお尋ねください。

農協を通さず顔の見える生産者から毎日直接届く、一番の食べごろを収穫した旬の野菜はおいしく安心安全。
農家さんが手塩にかけて育てた超新鮮で栄養も旨味も格段のお野菜も召し上がれ！！

和郷園で採れた新鮮なお野菜に香ばしいナッツがごろごろ入った、トマトのホットドレッシングでお楽しみ下さい。
※ドレッシングとサラダは別々でご提供になります。

脂身やサシは全く無い真っ赤な赤味牛肉としては、
驚くほど肉が柔らかく、肉自体には食べた後に心地よく口の中に残り続けるような、
しっかりとした味わいがあります。

『SPF』とは豚の健康に悪影響を与える指定された特定の病気が存在しない豚の事です。
徹底した飼育コントロールのもと、丹精込めて育てあげた安心安全の豚肉です。
豚バラの骨付きの部位だけのスペアリブを、旨みたっぷりの香草焼きにしました。
ガブッとかぶりついて召し上がり下さい。

いまや全国区の人気を誇る。宮崎県の郷土料理。
たっぷりの自家製タルタルと秘伝の南蛮酢が魅力。

大分の隠れた名物唐揚げ。唐揚げの発祥は大分です。
門外不出の秘伝スパイスを配合し、
からっと揚げました。

表面はカリッと、中はしっとりホクホク。
甘みを引き出す塩でお召し上がり下さい。

バスケットからこぼれるくらいの嬉しいサイズ。
3種のソースでお召し上がり下さい。
「サワーオニオン・ケチャップ・マヨネーズ」